Massa de requeijão (máquina de fazer pão)

Massa de requeijão (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	500 g
Leite	110 g
Sal	5 g
Fermento de ação rápida	11 g
Manteiga	100g
Açúcar	100g
Água	100g
Ovos	2 pçs.
Queijo tipo cottage	150 g

Método de cozimento

• Tenho o programa # 4 (pão doce).

Observação

Olá.
Recentemente comprei uma máquina de fazer pão. E como um padeiro inexperiente, senti um pouco de estresse com esta receita. Eu gostaria de saber sua opinião. Existe uma receita da Moulinex
Então - fiz tudo de acordo com a receita. Estava tudo ótimo, a massa ficou perfeita, e aí ai, horror !!!! Depois de 10 minutos de cozimento, vou para a cozinha e há muita fumaça, o fogão está todo embaçado, o cheiro continua o mesmo
Desligou, abriu a tampa - metade da massa fica nas sombras e queima naturalmente. Infelizmente, a massa não pôde ser salva ...
Claro, entendo que a receita não é do meu fogão, mas sim da OW 5004. Mas diz que é para 1 kg. E eu tenho 2 tamanhos 750g. e 1000gr.
Como assim? Gostaria de saber a sua opinião sobre este assunto ...
Mas vou tentar de novo, com a metade da norma e com certeza vou relatar de volta.
HURRAY !!!
: uau: Tudo deu certo - informe mais sobre o assunto ..

O fermento vai ser demais! Diminuir.
Se você tem um email escalas, experimente 8 gramas, se medir com uma colher de medida, depois cerca de 3 colheres de chá (medidas!). Boa sorte.

Mas vou tentar de novo, com metade da norma e com certeza vou relatar de volta.

Eu descobri o problema - no forno para o qual esta receita é um balde de 1,5 kg, então se a massa for muito adequada para ele, há espaço suficiente, e no meu forno há um balde de 1 kg. e a massa fugiu ...
Mesmo na metade do normal, a massa chegou ao topo
Então, meu relatório cumpriu metade do normal:

• Farinha - 250g.
• Leite - 55g. (2,5%)
• Sal - 2,5g.
• Levedura - 5,5 g.
• Óleo - 50g.
• Açúcar - 50g.
• Água - 50g.
• Ovo - 1 unidade.
• Queijo cottage - 75g. (levou 9%)

Modo número 4 (pão doce), peso 750g., Coloco uma crosta média (mas acho que dá para colocar uma leve, não vai ficar tão frito).
Cozimento muito saboroso.
Assemelha-se a pãezinhos que costumavam estar nas lojas, com gorjeta de 9 ou 18 copeques ...
Você pode adicionar passas ou pedaços de chocolate pelo caminho.

Experimentei essa receita no DeLonghi 125 - ficou ótima !!! Cozimento bem leve e arejado, realmente se parece com os pães que você está falando !!! Super! Eu recomendo! O cheiro é fantástico !!!!

Em vez de queijo cottage, peguei queijo baby doce com 23% de gordura. Tive que adicionar um pouco de farinha para fazer o pão. O boneco de gengibre era minúsculo, mas escalou quase todo o balde! Parecia que para o meu gosto eu precisava de mais açúcar.

Hoje experimento sem água - todo o volume do líquido é leite, 100g de baby cheese e 100g de açúcar. O resto dos produtos são conforme descrito acima. Sim - outra meia xícara de passas. Vou relatar o resultado!
Sim, também joguei uma pitada de baunilha!

........................ ........................ ...........

Relato - acrescentei passas e dobrei o açúcar, sem água - só leite. A massa cresceu muito. Claro que ficou delicioso, mas a massa é tão bolinho, densa.
Uma pergunta para especialistas - qual é a razão? Adicionar fermento? O que influenciou - muito açúcar ou passas tornou a massa mais pesada?

A massa não cresceu devido à grande quantidade de açúcar. As passas podem ser adicionadas sem problemas. Mas é melhor não fazer experiências com açúcar. Este pão é tão doce, claro que é para o meu gosto

Fiquei muito interessado na sua receita. Coloquei tudo na máquina de fazer pão, pesei tudo certo, só o pãozinho não saiu, acrescentei mais 2,5 colheres de farinha.

Descobriu-se !!! Ligeiramente doce, com leve sabor a coalhada. Só não tão bonito quanto o seu. Vou assar mais um pouco, quero experimentar com passas.
Aqui está uma foto.

Você fez um coque muito bonito.
Também o cozinho com muita frequência e, por experiência própria, parece-me que depende muito do queijo cottage.É delicioso com passas, com pedaços de chocolate geralmente é gostoso.

O leite era caseiro, e o requeijão também era feito com requeijão caseiro (eu mesmo faço). Em geral, o queijo cottage comum, muito macio (como a massa da coalhada). Posso adicionar mais açúcar? Ou, por exemplo, se você faz sem queijo cottage, ainda não experimentou? Obrigado pela receita de qualquer maneira !!!

Bem, se leite e queijo cottage são caseiros, então o fermento gordo é mais adequado por causa disso. Teoricamente é possível sem requeijão, mas aí é preciso recalcular a receita, a quantidade de fermento precisa menos, ainda não experimentei, se sinceramente não sei se vai dar certo ou não ...
Quanto ao açúcar, pode adicionar um pouco mais, só não exagere, senão a massa pode não dar certo.

[Asta]

Asta , aqui todo o "truque" está no queijo cottage! Se você quiser assar pão doce sem queijo cottage, há uma dezena de receitas desse tipo no fórum!

Gdalinka! Muito obrigado pela receita, apesar de recentemente ter usado a sua receita 3 vezes! Delicioso !!!

Eu adicionei um pouco de essência de baunilha "mordaça" e uma colher de chá de gengibre seco e, claro, passas

Boa noite a todos e feliz cozimento!
Eu também entrei recentemente em várias categorias de padarias caseiras. Fornalha - Mulinex-5004.
Uma das primeiras a experimentar foi a receita - "Massa de requeijão".
Então - pela primeira vez (sem alterar nada no programa e na receita) ficou com uma crosta queimada. Nada, eles comeram o meu. Poucos dias depois, pela segunda vez, coloquei a crosta mais branca do programa - acabou sendo um coque muito bronzeado. Minha lamentação - eles pedem uma crosta mais branca. Você pode me dizer como isso pode ser feito?

Bem, provavelmente desligue o fogão 5 minutos antes, mas será que vai assar? O que os mestres dirão?

Boa noite a todos e feliz cozimento!
Eu também entrei recentemente em várias categorias de padarias caseiras. Fornalha - Mulinex-5004.
Uma das primeiras a experimentar foi a receita - “Massa de requeijão”.
Então - pela primeira vez (sem alterar nada no programa e na receita) ficou com uma crosta queimada. Nada, eles comeram o meu. Poucos dias depois, pela segunda vez, coloquei a crosta mais branca do programa - acabou sendo um coque muito bronzeado. Minha lamentação - eles pedem uma crosta mais branca. Você pode me dizer como isso pode ser feito?

No seu caso, estou pecando no fogão Mulinex. Se você ler o fórum, fica claro que este fogão tem essa característica, algo muito branco uma crosta, então muito escuro. Parece que Mulek tem um parafuso de ajuste. Os proprietários serão anunciados e responderão com mais detalhes.

Não tenho Moulinex, mas quando encontro tal problema, então com o mesmo número de componentes exponho "crosta leve, pequena pão "Tudo está assado, mas não tão frito.

Quando asso um pão rico no HP, sempre desligo o HP 15 minutos antes do final do programa. Para ter certeza de que o pão está pronto, eu pego o pão com um espeto de madeira.

E eu tenho um problema completamente oposto, talvez haja também o dono do delonge?
O telhado é branco, e as laterais são lindas, bronzeadas ... coloco o pão maior e a crosta mais escura, unto com gema e ainda quero que a crosta fique dourada

Assado pela metade. Muito saboroso! Na foto, o lado está escuro, mal fotografado, de madrugada com pouca iluminação.

E eu experimentei este pão ontem. Assei meia porção, acrescentei um saquinho de açúcar baunilha e os habituais 2% de requeijão, não dá para sentir, o pão é macio e macio. Bem, muito gostoso!



Ela colocou uma crosta leve, mas ainda estava muito avermelhada.


Obrigado ao autor pela receita!

Então me deparei com esta receita ontem muuuito no tempo. Ficou um pouco de requeijão na geladeira, pela manhã coloquei em uma dieta rápida, a massa durante a amassadura era um pouco líquida, como um bolo de Páscoa, e a altura do acabado ficou muito satisfeito.

Ainda não provei.

Cozido de acordo com a receita da Gdalinka (taxa reduzida)
O resultado é um pão bem arejado e aromático !!!

[Gdalinka]

Gdalinka, Você escreve na receita fermento 5,5 gr. E que tipo de fermento - padaria ou confeitaria? E não é mais fácil indicar a quantidade de fermento em colheres de chá. As pessoas cometem erros com tormento, mas com fermento o erro pode acabar sendo muito grande.

[Gdalinka]

Gdalinka, Você escreve na receita fermento 5,5 gr. E que tipo de fermento - padaria ou confeitaria? E não é mais fácil indicar a quantidade de fermento em colheres de chá. As pessoas cometem erros com tormento, mas com fermento o erro pode acabar sendo muito grande.

Escrevo assim porque a receita estava em gramas, medi tudo com balança. Nesta receita, usei a levedura de ação rápida Saf-Moment.

[Massa de requeijão]

Muito interessado na receita Massa de requeijão , porque o queijo cottage sempre trava.
Hoje fiz a massa na panificadora e assei no forno. Obrigado . No decorrer da amassadura, acrescentei farinha, um pouco menos de fermento.

Resultado:


Demorou 600 gramas de farinha, coloque 1,5 colher de chá de fermento. A foto mostra metade dos pastéis, a segunda está no forno
Obrigado pela receita!

A receita é simplesmente super, assada outro dia, o fermento em casa só era Lvov seco. Tomei 2 colheres de chá, acabou dando certo, à primeira vista tinha muito pouca massa, mas o pão estava correto e denso o suficiente, mas o pão subia até o telhado, os parentes avaliaram em 5 s +, na próxima. só quero adicionar passas e frutas cristalizadas. Prezados padeiros com experiência, por favor avisem, vocês precisam mudar alguma coisa na receita, não vai ficar muito difícil para a massa?

Prezados padeiros com experiência, por favor avisem, vocês precisam mudar alguma coisa na receita, não vai ficar muito difícil para a massa?

NIZA não precisa mudar nada, só não exagere na quantidade de passas, e aliás, pode-se adicionar o chocolate partido em pedacinhos, que também é muito gostoso!

Tenho uma dúvida sobre a substituição do fermento seco por fermento fresco, quanto você aguenta com essa quantidade de ingredientes?

[Gaby]

Tenho uma dúvida sobre a substituição do fermento seco por fermento fresco, quanto você aguenta com essa quantidade de ingredientes?

Gaby
Normalmente, na hora de contar o fermento, utilizo a fórmula 1: 3, ou seja, a quantidade de fermento seco é multiplicado por 3 ...

Obrigado, significa, como de costume, 1: 3, só achei que a massa aqui é rica e talvez outras proporções devam ser.

Tenho pressa em informar: Pekla Assando requeijão com passas e frutas cristalizadas, no total ganhei um copo plástico cheio, a aparência do pão "não era uma fonte", mas acho que foi minha culpa ter tirado o prensado Odessa Pivdenny fermento, a massa subiu sob a própria tampa do HP, a partir disso ele "explodiu o telhado" e acabou por ser muito mais brilhante do que o próprio bolo. O bolo em si foi assado exclusivamente e, graças às passas e às frutas cristalizadas, é muito mais doce do que no primeiro caso.

Bom Dia a todos!
Assamos massa de queijo cottage de acordo com a receita:
* Farinha - 250g.
* Leite - 55g. (2,5%)
* Sal - 2,5g.
* Levedura - 5,5g.
* Óleo - 50g.
* Açúcar - 50g.
* Água - 50g.
* Ovo - 1 unidade.
* Queijo cottage - 75g. (levou 9%)

Modo nº 4 (pão doce), peso 750g.
A massa subiu e tudo parecia correr como deveria, mas quando a cozedura começou, a massa falhou e a cozedura perdeu a sua bela forma convexa. O que fizemos de errado? Por favor, diga.

Muito líquido! Calcule o número de produtos contendo líquido:
leite, água, ovo, queijo cottage, óleo, ameixas. - se recolhermos tudo, teremos cerca de 200 ml, senão mais. Isso é muito para 250 gramas de farinha.

A composição da água (líquido) inclui não apenas água, mas também todos os outros produtos que contenham líquido.

Leia o tópico "Água como componente da massa"

nesta receita tudo está correcto tanto com farinha como com líquido, se tudo for posto como está na receita, obtém-se sempre a cozedura.

Alexander K tem várias razões possíveis para cozinhar opala. Farinha não adicionada, excesso de líquido, excesso de fermento ou componentes líquidos como leite ou água ou manteiga estavam muito quentes ao serem colocados no HP ...
E que fermento você usa?

Eu uso levedura SAF MOMENT

Eu uso levedura SAF MOMENT

Eu também os uso. Estranho ...E o que você mede por escalas ou xícaras? Talvez você tenha cometido um erro em algum lugar na guia dos componentes, que massa você recebeu? Não aguado? Talvez tenha colocado muito fermento. Se houver excesso de fermento, a massa fica bem adequada e depois cai no meio.

Já fiz esta receita muitas vezes! Acontece que o cozimento é muito saboroso, e adicionei passas .. só que agora sobe sob a minha tampa por algum motivo, e quando assado cai! Eu peso todos os produtos na balança .. com cuidado ..
é por isso que alguém consegue e alguém não? uma receita ..

A receita é única, mas cada um tem produtos diferentes. É por isso que estamos observando o kolobok.

Já fiz esta receita muitas vezes! Acontece que o cozimento é muito saboroso, e adicionei passas .. só que agora sobe sob a minha tampa por algum motivo, e quando assado cai! Eu peso todos os produtos na balança .. com cuidado ..
é por isso que alguém consegue e alguém não? uma receita ..

E da próxima vez que você tentar colocar um pouco menos de fermento, digamos 5g.

[Pãezinhos de manteiga]

Eu também tenho um modelo Moulinex OW3000 e a receita se encaixa perfeitamente Pãezinhos de manteiga... O telhado nunca cedeu.

[Pãezinhos de manteiga]

Eu também tenho um modelo Moulinex OW3000 e a receita se encaixa perfeitamente Pãezinhos de manteiga... O telhado nunca cedeu.

Tenho o Moulinex OW3000 e faço esta receita constantemente e está tudo bem, só que cada um tem ingredientes diferentes. Parte da farinha leva mais líquido, outra pessoa tem um requeijão diferente, etc. Se você usar os mesmos ingredientes de acordo com uma receita que dá o tempo todo, isso não significa que com outras marcas, o mesmo resultado será aceitável NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

Olá pessoal!
Eu tenho um assado

muito saboroso

Muito obrigado pela receita !!
Feito com passas e queijo cottage colocado em algum lugar em 1,5 vezes mais (havia sobras).
Uma migalha surpreendentemente delicada parecia algodão, mas a manteiga espalha-se normalmente.
O telhado não desabou, amassei por negligência.
Aconselho quem gosta de doces a colocar açúcar 70-80 gramas (1/2 receita). Na norma, obtém-se um cozimento muito macio, mas não muito doce.

Foi só isso que consegui fotografar.







By the way, fermento usado SAF para panificação, guarde o queijo cottage 9%, manteiga ao meio com vegetais

E eu assei hoje. Tudo correu bem até os últimos 10 minutos. (pule e meu pão estourou)

[INTERESSANTE]

O que INTERESSANTE receita para reciclar queijo cottage, sempre tenho muito para fazer. Vou usá-lo no meu menu para uma mudança. OBRIGADO

[Albina]

Albina Na sua saúde, fico feliz que a receita tenha sido útil.

Já ouvi muito sobre erros em livros de receitas, mas esta é a primeira vez que encontro esse problema. Talvez minhas observações ajudem aqueles que adquiriram recentemente o mesmo HP que eu.

Massa de requeijão (máquina de pão)
Categoria:
Pão de fermento
Ingredientes
Farinha de trigo 500 g
Leite 110 g
Sal 5 g
Levedura de ação rápida 11 g
Manteiga 100 g
Açúcar 100 g
Água 100 g
Ovos 2 unid.
Coalhada 150 g
Método de cozimento
Tenho o programa # 4 (pão doce).

Observação
Olá.
Recentemente comprei uma máquina de fazer pão. E como um padeiro inexperiente, senti um pouco de estresse com esta receita. Eu gostaria de saber sua opinião. Existe uma receita da Moulinex
Então - fiz tudo de acordo com a receita. Estava tudo ótimo, a massa ficou perfeita, e aí ai, horror !!!! Depois de 10 minutos de cozimento, vou para a cozinha e há muita fumaça, o fogão está todo embaçado, o cheiro continua o mesmo
Desligou, abriu a tampa - metade da massa fica nas sombras e queima naturalmente. Infelizmente, a massa não pôde ser salva ...
Claro, entendo que a receita não é do meu fogão, mas sim da OW 5004. Mas diz que é para 1 kg. E eu tenho 2 tamanhos 750g. e 1000gr.
Como assim? Gostaria de saber a sua opinião sobre este assunto ...

Olá! Tenho HP Moulinex OW 5024 Home Bread Baguet, massa de queijo cottage assada do livro "Do Pão Borodino ao Pão Francês", de acordo com a mesma receita que você. Imediatamente me pareceu que tinha muito fermento, mas decidi fazer como está escrito, principalmente porque já havia experimentado várias receitas deste livro e deu tudo certo. A massa passou um pouco pela beirada, assentou, gostei muito do sabor, mas tinha um cheiro oooooooo forte de fermento. Na segunda vez, coloquei o fermento em apenas 1,5 colher de chá. Subiu menos, mas mesmo assim o telhado cedeu. Não cheirava a fermento, mas eu queria que o pão ficasse mais bonito. Eu li livros "inteligentes" e cheguei à conclusão de que há 2 erros de digitação na receita.Primeiro: em vez de fermento cru, diz "secagem rápida de ação". Segundo: não há necessidade de adicionar água (especialmente porque na descrição do marcador no recipiente do ingrediente não aparece água, apenas leite!). Elaborado sem água e com 11 gramas de fermento cru. Não resisti à mordaça, coloquei (após o sinal) açúcar de baunilha e 100 g de passas - não posso evitar, gosto de requeijão com baunilha e passas! Aqui está o que aconteceu da última vez:

É verdade que passas escuras não parecem um pouco esteticamente agradáveis, mas as claras já eram consumidas naquela época.

Olá! Tenho HP Moulinex OW 5024 Home Bread Baguet, massa de queijo cottage assada do livro "Do Pão Borodino ao Pão Francês", de acordo com a mesma receita que você. Imediatamente me pareceu que tinha muito fermento, mas decidi fazer como está escrito, principalmente porque já havia experimentado várias receitas deste livro e deu tudo certo. A massa passou um pouco pela beirada, assentou, gostei muito do sabor, mas tinha um cheiro oooooooo forte de fermento. Na segunda vez, coloquei o fermento em apenas 1,5 colher de chá. Subiu menos, mas mesmo assim o telhado cedeu. Não cheirava a fermento, mas eu queria que o pão ficasse mais bonito. Eu li livros "inteligentes" e cheguei à conclusão de que há 2 erros de digitação na receita. Primeiro: em vez de fermento cru, diz "ação rápida e seca". Segundo: não há necessidade de adicionar água (especialmente porque na descrição do marcador no recipiente do ingrediente não aparece água, apenas leite!). Elaborado sem água e com 11 gramas de fermento cru. Não resisti à mordaça, coloquei (após o sinal) açúcar de baunilha e 100 g de passas - não posso evitar, gosto de requeijão com baunilha e passas! Aqui está o que aconteceu da última vez:

É verdade que passas escuras não parecem um pouco esteticamente agradáveis, mas as claras já eram consumidas naquela época.

Preparei essa massa exatamente de acordo com a receita - você vai lamber os dedos. Peguei meia porção - para um balde cheio.
Isso se refere à levedura seca de ação rápida. Talvez você tenha usado os normais secos - daí o cheiro de fermento. Usei seco de ação rápida para assar.

[МсСleod]

Preparei essa massa exatamente de acordo com a receita - você vai lamber os dedos. Peguei meia porção - para um balde cheio.
Isso se refere à levedura seca de ação rápida. Talvez você tenha usado os normais secos - daí o cheiro de fermento. Usei seco de ação rápida para assar.

МсСleod, por favor me diga, qual é o seu modelo de fogão? O fermento era, claro, de ação rápida ... E os de ação rápida para panificação são ainda mais ativos ... E, o que, os assados ​​não assentavam? E como é “meia porção - para um balde cheio”, ou seja, meia porção subiu para cima e não caiu? Você pegou todo o líquido? Leite + água? Do que isso depende, resultados tão diferentes para uma receita?

[МсСleod]

МсСleod, por favor me diga, qual é o seu modelo de fogão? O fermento era, claro, de ação rápida ... E os de ação rápida para panificação são ainda mais ativos ... E, o que, os assados ​​não assentavam? E como é essa "meia porção - para um balde cheio", ou seja, meia porção subiu para cima e não caiu? Você pegou todo o líquido? Leite + água? Do que isso depende, resultados tão diferentes para uma receita?

Modelo de perfil.
Não sei se são mais ativos, mas os rosa também cheiram a baunilha.
O telhado não afundou.
Metade - tudo pela metade.
O telhado parecia projetar-se um pouco para fora do balde.
Tudo está exatamente de acordo com a receita exceto por pequenas mudanças, que você pode ler no meu post um pouco acima, no mesmo local e fotos.