Massa de requeijão (máquina de fazer pão)

[McCleod]

Tudo está exatamente de acordo com a receita, exceto por pequenas mudanças, que vocês podem ler no meu post um pouco acima, no mesmo local e fotos.

McCleod, na minha opinião, a receita foi alterada significativamente. Você comeu 1,5 vez mais queijo cottage e açúcar - o fermento tinha algo em que trabalhar. E eu estava falando sobre a receita original. Tente assar como está escrito no livro, e ficarei interessado em ver o resultado.

[McCleod]

McCleod, na minha opinião, a receita foi alterada significativamente. Você comeu 1,5 vez mais queijo cottage e açúcar - o fermento tinha algo em que trabalhar. E eu estava falando sobre a receita original. Tente assar como está escrito no livro, e ficarei interessado em ver o resultado.

Eu já não posso. Desapareceu do cozimento do fermento.
E por que a receita original. A primeira vez que fiz de acordo com o original (açúcar e requeijão), pareceu-me muito saboroso (escrevi). Eu adicionei queijo cottage porque um pacote de 180g / 2 = 90g (1/2 da norma - 75g). Nunca tive problemas com ele.

[Gdalinka]

querido Gdalinka, Fico muito grato a você pela receita. Procurava algo para as crianças, moderadamente doce, não sobrecarregado de gorduras, de preferência com requeijão, gostei muito do teu pão. Macio, macio e o mais importante, há um sabor de coalhada, ligeiramente perceptível - muito saboroso. A única coisa, eu acho, é controlar o pão, já que a coalhada é toda diferente. Fiz uma refeição completa, coloquei 75g de pasta de coalhada mole, da consistência de creme azedo espesso - e assim a massa ficou completamente líquida. Adicionou mais 2 colheres de sopa. eu. com um monte de farinha, e talvez outra meia colher não faria mal. O boneco de gengibre estava com uma cama de esfregaço, rosa bem, assado perfeitamente - tamanho M, crosta clara.
A receita é uma das favoritas.

Obrigado pela receita. Assei por conselho de garotas, como bolo para férias. Além disso, havia um pacote de queijo cottage inquieto na geladeira. Muito obrigado. Ficou muito gostoso!

Olá, eu cozinho com fermento prensado, e se metade do normal, então 16,5 gramas são necessários? Não é demais?

A receita lista apenas 11 gramas de fermento de ação rápida por 500 gramas de farinha. Onde você conseguiu 16,5 gramas então?

Deve-se notar que a massa de manteiga requer uma quantidade maior de fermento, caso contrário a massa pode não crescer.
Para meia porção de farinha, 250-300 gramas de farinha, você precisa de cerca de 1 colher de chá. fermento seco, isto é cerca de 4-5 gramas de fermento seco.

Tome nota, de forma ideal o forno consome cerca de 350-400 gramas de farinha para que o pão não fique plano.

[Admin]

Admin, a garota aparentemente escreve sobre fermento prensado. 11 * 3 = 33/2 = 16,5

a garota aparentemente escreve sobre fermento prensado

Exatamente :

Eu assei com fermento prensado

a garota aparentemente escreve sobre fermento prensado.

Veio ... agora mesmo, depois de seus comentários

Então nos concentramos no tópico Conversão de fermento seco em úmido, prensado (e vice-versa), para assar, aumente a quantidade de fermento em 20-30%

Eu meio que escrevi sobre prensados ​​e escrevi na hora))), coloquei um pouco demais, o telhado caiu, mas não peguei o rolo na hora, saí de casa. Descobri as minhas notas, no início da minha carreira na panificação já assei esta massa e aí, com fermento, 5-7 gramas. mais mais farinha. para o resto dos ingredientes inalterados.

[Larissa]

colocar um pouco demais, o telhado caiu

Larissa, Você colocou, conforme planejado, 16,5 gramas. fermento prensado?

Se não me falha a memória, um muffin para cada 100 gramas. farinha você precisa de no máximo 4 gr. pressionado fermento, ou seja, para meia porção de panificação segundo essa receita, seriam suficientes 10 gramas. ...

Não, normalmente não uso essa proporção de 1: 3, coloco 11 gramas.Aparentemente eu uso fermento bom))) Bem, eu não entendi logo, cerca de 2 horas depois de assar, o que é ruim para um pãozinho, ele torna-o úmido.

Bem, se leite e queijo cottage são caseiros, então o fermento gordo é mais adequado por causa disso.

Obrigado ao autor por uma receita tão deliciosa! Diga-me, e se leite e queijo cottage de cabra? A massa também ficará mal por causa disso? Ficou muito saboroso, mas com um volume de tigela de 2,2 litros, a massa estava assada de 5 a 6 cm de altura. Então eu acho, qual é o motivo. Este é o meu segundo pastel, sou um padeiro novato. Eu marquei produtos para 250g de farinha (etc.). E tenho um balde com um volume de 2,2 litros. Talvez seja por isso que meu pão não estava tão alto quanto eu queria? Você conseguiu essa altura por causa de uma discrepância entre a quantidade de farinha e o volume da tigela, ou por outro motivo?
(Escolhi o peso do pão 750g - o menor do meu forno Polaris). Esta questão não está totalmente clara para mim. Eu li todos os tópicos, e os tópicos relacionados ao volume, eu simplesmente não entendi muito bem.

Eu marquei produtos para 250g de farinha (etc.). E tenho um balde com um volume de 2,2 litros. Talvez seja por isso que meu pão não estava tão alto quanto eu queria?

Aqui está a resposta para sua pergunta

Bem, tente comparar a altura usando o exemplo de um copo de água: despeje 250 ml. água em um frasco de 500 ml. e 2-3 litros em uma panela - onde a faixa de volume de água será maior! O mesmo acontece com a massa. Quanto maior e mais largo o volume do balde do forno, mais massa é necessária para atingir o volume necessário da massa acabada. E então ... a massa ficou em uma camada no fundo do balde grande e o que aconteceu foi isso - pão baixo.

Como escolher o peso do pão e o volume do balde aqui: A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos

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