Muffins de passas de limão

Muffins de passas de limão

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
leite	150 ml
limão - raspas e suco	1 PC
manteiga	4 colheres de sopa
açúcar	150 g
farinha de trigo	200 g
refrigerante	0,5 h l
fermento em pó	1 colher de chá
passas de uva

Método de cozimento

• Receita do livro "Asse sem ovos". O autor sugere assar na forma de um grande bolo. Fiz em forma de bolinhos pequenos e acrescentei passas.
• passas Meus comentários: eu não coloquei fermento em pó, é melhor reduzir o açúcar, coloque as passas nas formas, prensando na massa
• Rale as raspas em um ralador fino. Em uma tigela separada, misture o leite e o suco de limão. Leite coalhado. Moa a manteiga amolecida com o açúcar e misture com a farinha (misturada com o fermento) e as raspas. Adicione refrigerante ao leite e despeje imediatamente na mistura de farinha. Sove a massa. Arrume em formas, leve ao forno a 190⁰A PARTIR DE
• O refrigerante adicionado à mistura de leite e limão a transforma em um vulcão, então pegamos uma tigela com uma margem de volume. ;

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Lika, como era o gosto, como as crianças gostavam?
E, no entanto, a questão é: se alguém sabe que papel os ovos desempenham nos cupcakes? Bem, isto é, para que servem: para sabor, para consistência ou outra coisa?

Lika, como era o gosto, como as crianças gostavam?

Organismos selvagens eram triturados em um momento com leite e eles, gulosos, eram DELICIOSOS! Comi metade do cupcake com café e, para o meu gosto, o açúcar deve ser ligeiramente reduzido. Os cupcakes são bastante densos, não crescem muito, mas muito macios.

E, no entanto, a questão é: se alguém sabe que papel os ovos desempenham nos cupcakes? Bem, isto é, para que servem: para sabor, para consistência ou outra coisa?

Ovos em muffins são mais consistentes. Acho que deixam os assados ​​mais fofos e dão estrutura ao miolo. As gemas tendem a emulsionar bem a água e o óleo. Os brancos batidos são enriquecidos com bolhas de ar. Ovos batidos separadamente (antes de amassar o resto do tetsa) com açúcar e / ou manteiga deixam o bolo mais fofo com uma estrutura clara e uniforme.
Por outro lado, os produtos assados ​​sem ovos são mais quebradiços, não quebradiços, mas quebradiços, que é o que queremos dos muffins.

Lika, obrigado pela resposta. Eu nem mesmo suspeitei que ovos em muffins não eram um ingrediente necessário, que poderia ser ainda mais saboroso sem eles.

[Lika]

LikaObrigado pelos maravilhosos cupcakes leves!

Assei a alteração na farinha integral com farelo com um cupcake, evaporou instantaneamente

[Alexandra]

Alexandra, para sua saúde!

E com que cupcake, com cranberries?

Sim, é cranberry seco sem açúcar.

Eu não posso comer passas.

[Lika]

Rale as raspas em um ralador fino. Em uma tigela separada, misture o leite e o suco de limão. Leite de coalhada.

Lika, isso é só dobrar e não esquentar? E quanto tempo demora?

[Lika]

Lika, isso é só dobrar e não esquentar? E quanto tempo demora?

Rápido. Eu espremi o suco do limão no leite, misturei com uma colher e reservei enquanto misturava todo o resto. Quantos minutos eu não vi

Lika, muito obrigada pelos cupcakes! As crianças gostaram! Muito delicado e perfumado. Da próxima vez vou contar a receita para uma porção e meia, senão tenho uma forma para 12 cupcakes, mas saiu apenas 8. As crianças foram muito elogiadas! O açúcar colocou 130 gramas, e então eles se mostraram decentemente doces.

[Myshanya]

Myshanya, para a saúde
Queques maravilhosos acabaram.
A receita é sem ovos, por isso o açúcar pode ser ajustado ao seu gosto em todas as direções.

[Lika]

Lika, Direi ainda mais: e mesmo que haja ovos, o açúcar pode ser ajustado ao gosto a ponto de não colocar (colocar um substituto ou assar lanchonetes sem açúcar) sem perder qualidade

Fiz um bolo de limão de acordo com a sua receita (ou seja, uma alteração de farinha integral, farelo e estévia) para um bis, a família gostou muito, muito

Se batermos os ovos até formarem uma espuma forte, o açúcar ajuda a manter o volume, sendo uma espécie de "fixador". Cristaliza rapidamente no forno e também ajuda a manter a estrutura do miolo. Se isso não for crítico, você pode sem ele ou substituí-lo.

Pela minha experiência, a espuma de proteína, batida com algumas gotas de suco de limão e uma pitada de sal, mantém os produtos assados ​​bem o suficiente.

E eu não coloco gemas.

Mas, em vez de gemas, adiciono mais proteínas, por exemplo, substituo 2 ovos por três proteínas.

Eu não vi uma diferença crítica ...

[Liku]

Lambi meus lábios sobre as formas de muffin e no dia 8 de março recebi um presente de -16 pcs. multi-colorido! a escolha da receita recaiu sobre Liku... Em vez de limão tinha uma laranja, da próxima vez levo menos açúcar, coloco as cerejas congeladas dentro. Em geral, é divertido fazer muffins! Coloquei cuidadosamente a massa em 15 formas, assei,escolhido tirei, lavei e enxuguei! Comemos mais rápido do que todo o processo de cozimento demorou! Delicioso!