Bolo de leite de pássaro (em gelatina)

[Bolacha:]

Bolo de leite de pássaro (em gelatina)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
Farinha de trigo	1,5 colher de sopa.
Açúcar	1/2 colher de sopa.
Gemas	4 coisas.
Leite condensado	2/3 bancos
Nata	1 Colher de Sopa. eu.
Fermento em pó	1 colher de chá
Suflê:
Proteína	6 pcs.
Açúcar	150 g
Ácido limão	pitada
Gelatina	sachê
Manteiga	2 colheres de sopa. eu.
Leite condensado	3 colheres de sopa. eu.
Açúcar baunilhado	sachê

Método de cozimento

• Bolacha:
• Moa os ovos com o açúcar até ficarem brancos, acrescente o creme de leite, o fermento, o leite condensado - bata na batedeira. Junte a farinha. Cozido por 30 minutos. Ela tirou da forma, resfriou em uma gradinha e cortou em 2 bolos.
• Suflê:
• Molhei a gelatina em uma tigela (antes de começar a fazer um biscoito) e dissolvi completamente. O açúcar foi despejado em 100 ml de água e levado à fervura (no sentido das bolhas necessárias). Acrescentei gelatina e cozinhei a calda até que o filete de caramelo comece a alcançar a colher. Adicionou ácido cítrico ao xarope (literalmente alguns grânulos). As claras foram resfriadas na geladeira enquanto se assava o biscoito. Bata as claras em neve até ficarem firmes, acrescente o açúcar de baunilha e bata novamente. Ela despejou o xarope fervente na massa de proteína em um jato fino, bateu por mais 30 segundos, misturou manteiga amolecida com leite condensado e, sim! batido com um mixer com creme de proteína. As proteínas se estabilizaram instantaneamente - a consistência de creme azedo espesso acabou.
• Conjunto:
• Decidi não ficar chateado e recolher o bolo de qualquer maneira! Molhe os bolos com uma mistura de licor de amora silvestre e xarope de abacaxi. Ela colocou o bolo em uma forma, despejou o creme de proteína, mandou o segundo bolo velejar (afogou um pouco, mas não totalmente) e colocou o bolo na geladeira. Fiz a cobertura de chocolate amargo e depois de 15 minutos tirei o bolo da forma em uma bandeja e cobri com cobertura.
• O suflê está totalmente congelado. Se não fosse pelo truque com o mixer, sua camada teria sido muito decente e provavelmente teria sido suficiente para doces. [/ Quote]

Observação

Olá pessoal!
Decidi fazer o primeiro "Leite de pássaro" da minha vida. Só que ainda não comprei ágar-ágar, tentei fazer com gelatina. Combinei várias receitas diferentes.

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