Bolo "passarinho"

[Bolo:]

Bolo "passarinho"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolo:
Claras de ovo	6 pcs.
Farinha (com uma lâmina)	3 colheres de sopa. eu.
Cacau em pó	3 colheres de sopa. eu.
Açúcar	90 g
Creme:
Gemas de ovo	9 pcs.
Açúcar	180 g
Baunilha	1 g
Raspas de limão	1 Colher de Sopa. eu.
Farinha de trigo	2,5 colheres de sopa. eu. com um slide)
Leite	400 ml
Suco de limão	2 colheres de sopa. eu.
Manteiga (temperatura ambiente)	250 g
Merengue:
Claras de ovo	3 pecas.
Açúcar	100g
Impregnação:
agua	50 ml
rum escuro (ou conhaque)	2 colheres de sopa. eu.
Para decoração:
Chocolate preto	100g
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Assadeira	Ø = 26 cm

Método de cozimento

• Tenho feito este bolo há mais de 30 anos! E, acredite em mim, não importa o que eu asse um novo, e eu tenho mais de 100 deles em meu arsenal, este ainda é o mais amado pela minha família e entre meus amigos.
• O bolo PS foi realmente inventado por mim e nós o chamávamos de Bird's milk ou amorosamente Birdie, embora fosse completamente diferente do original, e sabe por quê? Porque todos nós éramos incrivelmente saborosos!
• Bolo:
• Bata 6 claras em espuma fria e adicione gradualmente 90 g de açúcar, em seguida, adicione o cacau em 1 colher, mexendo cuidadosamente com uma espátula. Introduza a farinha da mesma forma.
• Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada de 26 cm de diâmetro, cubra o fundo com papel manteiga, coloque a forma com a massa em um forno frio e leve ao forno a 175 "por 30-35 minutos. Concentre-se no forno! Esfrie o bolo acabado em uma gradinha.
• 
• Corte o bolo resfriado horizontalmente.
• 
• Creme:
• Moa as gemas com 180 g de açúcar, acrescente a baunilha, as raspas e a farinha 2,5 colheres de sopa. eu. e leite - misture tudo bem para que não haja grumos e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não queimar, passe as natas.
• A prontidão do creme é determinada pela presença de pãezinhos, o creme parece estar respirando. Deve ser grosso. Cubra o creme acabado com filme plástico, colando-o na superfície e deixe esfriar completamente.
• 
• Aos poucos, acrescente a manteiga ao creme de leite resfriado, mexendo sempre na batedeira, acrescente o suco de limão e bata rapidamente novamente.
• 
• Merengue:
• Bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme e acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Bata até que o açúcar esteja completamente dissolvido até um pico estável. O merengue deve ser liso e brilhante e de forma alguma granulado ou seco.
• Forre o merengue com uma colher de chá em uma assadeira coberta com papel manteiga.
• 
• Leve ao forno frio. Asse a 90^{cerca de}abrindo levemente (1 cm) o forno por cerca de uma hora
• 
• Conjunto:
• Coloque o bolo em um prato, coloque o anel culinário por cima. Molhe o bolo com água e calda de conhaque. Lubrifique com 1/4 do creme. Cubra com o segundo bolo, também ensopado e cubra com o creme restante. Coloque na geladeira por 5-6 horas e deixe o creme endurecer completamente.
• 
• Derreta o chocolate e coloque-o em um saco de comida, corte uma pequena ponta do saco.
• Remova o anel soprando-o rapidamente com um secador de cabelo.
• 
• Coloque o merengue por cima, segurando-o junto com o chocolate derretido. Espalhe o chocolate por cima ao acaso.
• 
• Coloque o bolo pronto na geladeira, mas deixe esquentar em temperatura ambiente 30 minutos antes de servir.
• 
• Fatie o bolo com uma faca quente e seca de lâmina longa e fina.
• 
• Fique a vontade!
• 
• Desejo-te um feliz ano novo! Felicidades para você e seus entes queridos, deliciosas e boas festas!
• 

O prato é projetado para

12

Hora de preparar:

90

Programa de culinária:

forno

cozinha nacional

minhas receitas

Que receita linda! você definitivamente deve tentar, especialmente porque todos os seus bolos são obras-primas!

Aula-aula-aula, só procurando um bolo para o ano novo

Obrigada, Tatyana !!! leve ao forno para a sua saúde!

Natasha, outra linda!
Eu gostei muito disso!
E qual é a forma do diâmetro?
Vinte ou mais?
Feliz próximo feriado e tudo-tudo-tudo!

Bolo excelente para o Ano Novo !!! Diga-me, qual é o diâmetro da forma?

Que gostoso, eu acho! Eu levei para os favoritos. Com certeza vou tentar! Natasha, obrigada pela receita! E Feliz Ano Novo a todos!

obrigada meninas! Já editei o tamanho!

Eu amo muito merengues, obrigado pela receita, com certeza vou experimentar nos feriados

E feliz Ano Novo!

É assim que um bolo de aniversário deve ser! Muito bonito, acho que tem um gosto bom!
Obrigado pela receita oportuna.

Natasha, obrigada por compartilhar sua receita favorita.Eu gosto muito desse creme. Vou marcá-lo. Vou tentar fazer no natal
Feliz Ano Novo! Saúde para você e seus entes queridos!

Ahhhh sim lindo e gostoso!))) Só estou procurando um bolo para o Ano Novo obrigado pela receita !!!

Natasha, outra linda!
Eu gostei muito disso!
E qual é a forma do diâmetro?
Vinte ou mais?
Boas festas novas e tudo, tudo, tudo!

Coloque a massa em um prato untado e enfarinhado de 26 cm de diâmetro,

- passo número 1

Meninas, obrigado a todos por suas amáveis ​​palavras e parabéns!

Natasha, e eu já fizemos, e hoje testamos com nossos vizinhos.
É muito, muito saboroso!)))
Se possível, postarei uma foto amanhã.
É verdade que ele não conseguiu ficar de pé por 5-6 horas, eles tentaram depois de três
horas após a produção.
Tentaremos novamente amanhã de manhã!)))
A doçura do merengue é equilibrada pela delicada limonada do creme.
O creme é totalmente arejado, leve e não gorduroso.
Eu estava preocupado que a camada superior do creme fosse muito espessa-
nada assim! Muito bem!
A questão surgiu apenas no merengue: sequei por cerca de duas horas, depois de uma hora ele
ainda estava úmido. Isso é normal ou uma hora seria suficiente?

E por que eu queria tanto fazer isso.
Há vinte anos, faço leite de Bird segundo a receita de minha mãe e muito
seu bolo me lembrou dele ...
Mas as nuances como limão no creme e merengue por cima mudaram completamente
receita familiar. E gostei muito)))
Muito obrigado pela nova receita antiga!)))

Alain, obrigado por um relatório tão detalhado e delicioso! O merengue deve estar seco, embora eu tenha uma senhora que adora um pouco de umidade para depois ser mastigado com caramelo no final .... Eu também adoro esse bolo e não é difícil e acessível!

: feer: Muito obrigado pela receita, vamos nos preparar para o Natal! Bolo muito elegante e doce !!!!

algum tipo de refrigerante de bolo caído duro era necessário ou um fermento em pó. Pichalka. Teremos que fazer massa de nata para que o creme não desapareça.

algum tipo de refrigerante de bolo caído duro era necessário ou um fermento em pó. Pichalka. Teremos que fazer massa de nata para que o creme não desapareça.

nada de refrigerante e fermento em pó, já faço esse bolo há 30 anos, só que as claras tinham que ser batidas corretamente! olha a foto, tenho ela arejada e macia!

Eu tenho um bom mixer. Os brancos são batidos em uma massa branca homogênea.
Bem, a massa em um forno frio - de alguma forma estranha. Ok, eu sempre assei creme de leite para um biscoito e vou continuar.

[Natália]

Natália, Eu tenho uma pergunta, o creme congela como um suflê, não escorre? Quero um bolo assim com aroeira, bem, claro, sem bezeshek e coloque outro bolo por cima. O que você acha? Ou perderá o sabor sem o merengue? Por favor informar! Ou é melhor fazer um biscoito de chiffon com creme patisien por baixo da aroeira?

[Natália]

Bolo, Natália, um ótimo! Obrigado pela receita! E isso é certo, para que o biscoito fique leve, é preciso bater as claras com o açúcar até que o açúcar se dissolva, aí não é preciso colocar o fermento em pó. Prepare-se para o velho ano novo!

[Victoria]

OBRIGADO MENINAS!

Victoria, o creme mantém a sua forma e não escorre nada!

Natalia, peço-lhe um conselho, o meu bolo (panqueca fina de borracha) não funcionou bem as proteínas batidas bem, mesmo na minha opinião o cacau e a farinha interferiram muito, eram muito densas (proteínas), a massa não subiu nada durante o cozimento, mas eu quero como você está - leveza.

[Marina]

Marina, você mesmo respondeu sua própria pergunta

os brancos batiam bem, até na minha opinião também

o fato é que matar os esquilos equivale a não bater neles, o merengue deve ser liso, arejado e brilhante.

Fiz um bolo maravilhoso. Ficou muito gostoso e leve. Graças a Natasha!

Você pode assar o bolo uma semana antes de untá-lo novamente?

Posso assar o bolo uma semana antes de untá-lo novamente?

Não, você só pode tirar um dia!

Obrigado pela resposta! Por que em um forno frio? Eu só estou com medo de não ter sucesso)