Bolo de leite de pássaro (em gelatina)

[Suflê:]

Bolo de leite de pássaro (em gelatina)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Suflê:
Proteína (você pode derrubar um biscoito das gemas)	360 g
Açúcar	720 g
Gelatina	30 g
Drenagem do óleo.	200 g
Leite condensado	200 g
Bolacha:
Farinha de trigo	aproximadamente
Água	20 g
Açúcar	60 g
Gemas	10 peças.

Método de cozimento

• Aqui na foto, fiz um pão-de-ló com gemas com adição de ovos, porque precisava de um bolo mais forte. Não derramou água. Açúcar e farinha foram adicionados a olho nu.
• Você pode usar esta receita como sobremesa, sem biscoito. Basta despejar em tigelas e enfeitar com frutas. Então use 10 g menos de gelatina !!!
• COZER BISCUIT COM ANTECEDÊNCIA PARA QUE ESFRIE !!!

• Suflê

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  Despeje a gelatina de forma que a água cubra 2 mm e deixe inchar por 1 hora.
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  Neste momento, bata a manteiga com o leite condensado

• conjunto

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  Coloque o formulário em uma bandeja. Coloque o papel sob o formulário. Cubra o interior com papel manteiga.
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  Divida o biscoito pré-cozido em duas partes
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  e coloque uma parte no fundo do molde.
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  Despeje 2/3 do açúcar com água para que cubra o açúcar em 2-3 mm
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  Bata as claras com 1/3 do açúcar até obter uma espuma firme
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  Colocamos o açúcar no fogo e cozinhamos até uma bola densa. NÃO DIGESTE !!!!
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  Verificamos se o açúcar está pronto da seguinte maneira: pegamos a calda em uma colher e colocamos em água fria.
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  O açúcar está pronto quando se enrola assim, mas fica mole !!!
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  Despeje a calda nas claras em um jato fino, mas não lentamente, caso contrário, a calda vai engrossar.
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  Quando a massa fica densa e começa a se assentar, preparamos a gelatina para ser adicionada à massa de xarope de proteína.
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  Aqueça a gelatina no microondas. Você só precisa se certificar de que não ferva e despeje-o nas proteínas em um jato fino.
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  Se não houver forno de micro-ondas, a gelatina pode ser mergulhada em uma tigela, que é colocada a gás e a gelatina pode ser aquecida da mesma maneira.
  

  NÃO FERVER !!!
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  Bata a massa até que fique ligeiramente quente e brilhe.
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  Em seguida, adicione a manteiga com o leite condensado e não bata por muito tempo !!! 2-3 minutos em velocidade média, apenas para que o óleo seja uniformemente distribuído e desligue imediatamente.
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  Em seguida, despeje a massa em uma forma e cubra com a segunda parte do biscoito. Leve à geladeira por 24 horas.
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  É melhor sair da forma antes de decorar o bolo.
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  É assim que fica na forma acabada! Desfrute de sua refeição. Espero ter contado tudo em detalhes.
• E este é um bolo em que a segunda camada foi um auxílio visual!
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• Este chapéu bonito, também "Leite de pássaro" apenas café. Se quiser fazer um suflê de café, é melhor adicionar o café à massa de manteiga + leite condensado. Com o cacau, a massa endurece bastante.
• 
• Com recheios azedos, como kiwi, limão, cereja praticamente não congela.
• Se você usar o suflê para a sobremesa, espalhe o suflê em tigelas e coloque recheios azedos dentro.
• Se você precisa desenhar um bolo, não se arrisque. Aconselho pela minha experiência!
• E neste bolo, a segunda camada também é "Bird". Dou uma foto em corte para torná-la mais clara.
• 
• Desejo-lhe bom apetite! Se algo não estiver claro explicado, pergunte! Ficarei feliz em ajudá-lo!
• Espero que dê certo desta vez!

Observação

Desejo-lhe bom apetite! Se algo não estiver claro explicado, pergunte! Ficarei feliz em ajudá-lo!

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Querida, muito obrigada pela receita ilustrativa! Estou fazendo este bolo para o DR da minha sogra. Hoje fiz um biscoito (decidi fazer um clássico da Tortyzhka) e amanhã vou fazer um suflê. Diga-me se faz sentido molhar o biscoito, senão temo que fique um pouco seco.Diga-me mais, é muito enjoativo? E pode-se adicionar licor em creme ao suflê? E em caso afirmativo, em que estágio deve ser introduzido? (provavelmente melhor misturar com manteiga e leite condensado?)
Amanhã é o dia decisivo, vou fazer este bolo pela primeira vez na minha vida))

o estranho! Sempre saturo um pouco o biscoito. Eu ferver xarope de açúcar e adicionar conhaque e vanilina. O xarope é cozido na proporção de açúcar: água 1: 2, e o resto fica ao seu gosto. E se você puder, venha "você"! Mas sobre o licor no suflê, não sei dizer. Eu nunca fiz isso. E se adicionar, então acho melhor na manteiga com leite condensado.

Venha para "você")) Mais uma vez li a receita e fiquei feliz: como é bom quando os profissionais organizam essas master classes, tudo é imediatamente claro)))) Aqui está outra coisa que pensei: e se você fizer uma camada de geleia de cereja e, por cima, um suflê, nada vai acontecer com o suflê? Lembro-me que proteína feita com gelatina pronta não é amigável.

Não sou tão profissional, só que me ensinaram a fazer esta receita há 15 anos, quando nem sequer sonhava com tal coisa. então aprendi a fazer e, para ser sincero, gosto mais desta receita do que de suflê de loja. E sobre geléia, eu direi isso. você pode derramar o suflê e fazer geleia em uma tigela separada. e depois transfira para o suflê. só essa opção, porque você não pode derramar geléia no suflê, ele fluirá. Afinal, você preenche a geléia com água morna e, naturalmente, o suflê vai derreter.

sim, sim, eu ia)

E em que tamanho da forma estão essas proporções?

E que tipo de creme você fez sob a aroeira? Há muito que se busca a ideia de embalar um pássaro sob a aroeira. Não consigo ver todas as fotos, a laranja com rosas é muito fofa.

E em que tamanho da forma estão essas proporções?

Fiz para que não ficasse muito alto, num molde com diâmetro de 30 cm, mas normalmente faço metade da norma num molde de 22 cm, mas acaba tendo de 6 a 7 cm de altura.

E que tipo de creme você fez sob a aroeira? Há muito que se busca a ideia de embalar um pássaro sob a aroeira. Não consigo ver todas as fotos, a laranja com rosas é muito fofa.

Para embalar a ave sob a aroeira, com certeza estendo as laterais da forma, onde vou deitar a aveia, com uma fina camada de biscoito, caso contrário o ganache não grudará na ave e as laterais do bolo poderão lavatório. E sob a aroeira que costumo usar, ou creme + chocolate ou manteiga + chocolate

Ah, ainda não vou escrever sobre esse bolo. O bolo está delicioso !!!! Eu não gosto do pássaro, mas isso é alguma coisa !!!! Suflê delicado e uma textura muito hipnotizante. Coloquei no freezer, congelei em 5 horas !!! O marido da panela ficou limpo. todos os doces que eu fiz com as sobras foram varridos em 5 minutos !!! As laterais estavam niveladas com massa de chocolate, nada caía, tudo colava perfeitamente. Muito obrigado pela receita maravilhosa !!!
- aqui está um bolo)))

Ah, ainda não vou escrever sobre esse bolo. O bolo está delicioso !!!! Eu não gosto do pássaro, mas isso é alguma coisa !!!! Suflê delicado e uma textura muito hipnotizante. Coloquei no freezer, congelei em 5 horas !!! O marido da panela ficou limpo. todos os doces que eu fiz com as sobras foram varridos em 5 minutos !!! As laterais estavam niveladas com massa de chocolate, nada caía, tudo colava perfeitamente. Muito obrigado pela receita maravilhosa !!!

Estou muito feliz por ter gostado! Meu marido também adora esse bolo!

Muito obrigado, gostei desta receita. Li a receita do ágar, mas nunca ninguém perguntou a ninguém na nossa zona e a gelatina é outra coisa. Um pão-de-ló em água fervente, eu acho, também vai servir para mim, por enquanto serve para tudo.

Diga-me quanto peso é obtido?

Diga-me quanto peso é obtido?

Sinceramente, não me lembro. Eu não faço isso há muito tempo. Aproximadamente, sem registro 1,5-1,7 kg.

Você pode me dizer 360 g de proteínas - quantas peças?

Você pode me dizer 360 g de proteínas - quantas peças?

se o ovo for C1, então 10 peças. se for perfeito, não sei. Eu peso na balança.Tenho esta receita desde os tempos em que não vendíamos o ovo perfeito!

Muito obrigado

Ou seja, a fruta não vai em um suflê? Nenhum?

Ou seja, a fruta não vai em um suflê? Nenhum?

A fruta vai em um suflê, só doce. Eu só tentei com os azedos, não fiquei preso. Acabei de falar sobre minha experiência. com frutas doces, trabalhei bem.

E uma vez tentei espalhar ameixas pequenas (ou cortadas em duas partes) recheadas com nozes em um biscoito. Ficou delicioso. Mas coloquei um pouco e tentei colocar uma fileira mais perto da borda, para que ao longo da parede lateral fosse possível navegar onde estão as ameixas e serem fáceis de cortar. Desses extremos, descobri como o bolo pode ser cortado em setores e coloquei-o de forma que a faca não interferisse. Ela escolheu suave para que não houvesse dissonância entre frutas secas duras e suflê delicado.

Olá! muito obrigado pela receita ilustrativa! preparou seu bolo hoje, parece bem apetitoso! amanhã à noite vamos tirar uma amostra! Diga-me, vai congelar em 12 horas ou é preciso ter um dia para passar?

Olá! Não vou dizer exatamente a tempo, mas congela durante a noite. Acho que vai congelar em 12 horas.

bem, ótimo! então amanhã à tarde vou decorar e experimentar! Te agradece!

Eu irei até você com um relatório e perguntas! aqui está o seu bolo! muuuito delicioso! : girl_dance: me diga, você cozinhou com algum tipo de recheio? Você acha que pode espalhar curdo de limão ou morango na camada inferior e suflê em cima? e a quantidade de açúcar pode ser ligeiramente reduzida?

Bom trabalho! Eu não reduzi o açúcar, nem sei. Mas acho que você pode adicionar camadas. apenas muito azedo. minha camada azeda não congelou. Quando bati a manteiga com leite condensado, adicionei purê de frutas vermelhas ou café. aqui com limão eu não congelei. Mas acho que vai ficar ótimo com uma coalhada de limão!

obrigado! Vou tentar fazer com uma camada da próxima vez, depois vou relatar :) e meu marido e eu diminuímos o bolo em um dia, bom, gostei muito!

Estou muito feliz por ter gostado do bolo! Desejo a você muito sucesso criativo!

Olá! fiz esse bolo com coalhada de limão, ficou muito gostoso, congelou tudo lindamente!

Multar!!!! Garota esperta!

Meninas, por favor me digam, se você colocar purê de morango em um suflê (eu quero fazer um suflê de morango), vai congelar?

Bom Dia! Se quiser adicionar purê de morango, é melhor adicionar manteiga + leite condensado à mistura. Se o puré for aguado, é melhor ferver primeiro para evaporar um pouco o líquido. Ou aumente ligeiramente a gelatina. 5-6 gramas para toda a receita.

[Bebê]

Bebê, Muito obrigado!!!

[Garotas]

Garotas... hoje pela primeira vez na vida fiz este bolo (pediram-me para experimentá-los). Tudo era maravilhoso antes da introdução da manteiga. creme. A massa assentou e se liquefez imediatamente após a primeira colher, e havia uma tigela cheia. mas ficou muito pequeno. Feito para 7 proteínas. preenchido no formulário 23cm. a camada acabou tendo apenas 3,5 cm. Por que. diga-me?

[dia dos namorados52]

dia dos namorados52, embora a receita aqui seja diferente, mas a teoria para o "passarinho" é geral.
Aqui estão as respostas às perguntas, incluindo as suas
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=45282.0

Tudo é importante. Como você chicoteou os brancos. Quão estável a massa ficou após adicionar açúcar e gelatina.
E então como você injetou o óleo. Você não pode chicotear e misturar ativamente, você deve ter muito cuidado.

O cabeçalho da receita contém fotos e recomendações. Devemos segui-lo rigorosamente. Os detalhes são todos importantes.

E a última coisa. Agora, o açúcar parece defeituoso, com ele os produtos batidos com proteínas são mal obtidos.

Bem aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...154.0
como testar açúcar

[fffuntic]

fffuntic, Obrigado! Depois de fazer a pergunta, entrei no Temko sobre suflê. Os brancos estavam perfeitamente chicoteados. aqui está mas. creme batido com fanatismo com proteínas. Isto. provavelmente. erro principal

[Bebê]

BebêOlá, diga-me por favor, o bolo ficou muito doce, senão cozinhei de acordo com outra receita então tinha 250 g de açúcar, mas nessa receita o meu suflê descaia muito. Se você colocar menos açúcar, vai conseguir um suflê?