Passas de uva - como fazer?

Pergunta: Alguém tem uvas secas?

Variedade sem sementes, nas passas, depois de lavada em água a ferver, foi seca durante 15 horas a t70 * com convecção - secou 1/3.

Interessado em: qual pré-processamento, tempo e t * você aplicou?

Pergunta: Alguém tem uvas secas?

Variedade sem sementes, nas passas, depois de lavada em água a ferver, foi seca durante 15 horas a t70 * com convecção - secou 1/3.

Interessado em: qual pré-processamento, tempo e t * você aplicou?

Eu fiz uma passa.
Uvas - quiche-mish, brancas e pretas. Eu escolhi os frutos mais maduros e menores. Sem pré-tratamento - apenas lavei e desmontei em bagas.
(Tenho preguiça de me preocupar com esse branqueamento e outras coisas - o residente de verão já retém perfeitamente a cor e, graças à secagem por infravermelho, desinfeta.)

E na secadora. A temperatura é de 50-60 graus (este é o modo "2" no meu residente de verão).
Muito seco. Não vou dizer com certeza, dias 4-5 em algum lugar.
Acabou por ser umas passas completamente normais. Com densidade e umidade típicas de "passa".

Sequei as passas quando coloquei na secadora, que beleza é verde!

A primeira vez que sequei, molhei com uma solução de refrigerante quente, por algum motivo secou muito tempo, 7 dias. (intermitentemente). Quando tirei, fiquei chateado, achei que tinha secado demais, estava seco e duro, mas quando olhei alguns dias depois, as passas amoleceram e ficaram macias e saborosas.

De dois quilos de uvas saiu meio quilo de passas.
Coloquei a próxima porção, mas dessa vez não coloquei refrigerante.

[Admin]

Aqui está outra opção para secar passas "Uvas secas - passas" (Autor Admin) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144157.0



Escolha qualquer

[Lyi]

Uvas secas (Autor Lyi) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140686.0

[água fervente]

A primeira vez que sequei, molhei com uma solução de refrigerante quente, por algum motivo secou muito tempo, 7 dias. (intermitentemente).

Comprei uma uva quiche-mish, bem grande. A primeira vez que sequei sem mergulhar em água fervente.
Próximas vezes - primeiro em água fervente, Eu estava com preguiça de mexer com refrigerante, depois em água fria e, finalmente, o último lote, apenas em água fervente.
Gostei mais do último método do que de outros. Tempo de secagem de aproximadamente 24 horas.

DJ, por muito tempo você secou passas ... (talvez a solução não estivesse quente o suficiente?) Embora eu tenha percebido que diferentes variedades exigem tempos diferentes, por exemplo, preto com sementes secas por mais tempo do que quiche-mish