Bolinhos, bolinhos de massa, macarrão. Perguntas e respostas.

Mas para a cebola direi com certeza - torço a carne picada imediatamente com ela, para depois não sentir nenhum gosto desagradável após o descongelamento

eu concordo completamente

As meninas provavelmente estão um pouco fora do assunto (aqui cada vez mais sobre massa), mas decidi contribuir com os recheios. Minha família também adora bolinhos e bolinhos, costumo cozinhar vários. Os meus gostam muito de bolinhos com presunto. Presunto em pães (como uma salsicha), torça em um moedor de carne em uma grade grande. Na proporção de 1: 1, pique os cogumelos finamente, frite com a cebola em óleo vegetal, misture com o presunto, acrescente o endro picado. O recheio está pronto. E eu faço bolinhos. Com creme de leite não dá para tirar, todos os convidados ficam maravilhados. Talvez alguém precise de uma receita

Meninas, alguém usou os acessórios de moedor de macarrão e espaguete? Procurei, comprei e a primeira panqueca saiu irregular e, no sentido literal, tudo grudou. Compartilhe sua experiência, pliiiz!

meninas dão uma receita de bolinhos, como eu li tudo, mas não encontrei sobre a massa (proporções aproximadas para HP Kenwood450). os homens pedem bolinhos hoje e, na HP, nunca fiz massa para eles. quando faço com as mãos, acaba sendo fortemente borracha ou melhor, é moldado com dificuldade ...

Como é que não há receitas? Bem, toda a seção é pelo menos Massa para Bolinhos

meninas pliz! dar receita de massa de bolinhos! Eu tenho kenwood450 ...... não consigo encontrar nada .......

Aqui está um Temka completo, há muitas receitas:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48.0

similarmente

Encontrei uma receita de macarrão, mas onde está a receita de massa de bolinhos? Não consigo encontrar, mas os bolinhos estão tão ansiosos!

dê uma olhada aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45519.0

Ei! Acabei de comprar uma máquina de fazer pão Kenwood 450. Até entender como fazer massa com bolinhos e bolinhos nela. Não há nenhuma receita pronta nele. Quem já fez, por favor responda.

Meninas, me diga quem sabe onde comprar farinha de trigo duro para macarrão caseiro na Ucrânia?

Esta farinha é vendida em grandes supermercados. Eu os vi em "Classe" e "Caravana".

[Vitalinka]

Vitalinka, obrigado, vou procurar em grandes supermercados.

Não me lembro se já estava me gabando ou não, mas ontem eu estava fazendo bolinhos e novamente queria me gabar, e se outra pessoa estivesse enchendo os bolinhos com alças. Eu faço isso com um saco de confeitar


Aperto com uma das mãos e com a outra, com dois dedos umedecidos em água, ajudo a carne picada a sair, senão não fica um creme, sobe como uma salsicha

[Comprei duas ferramentas de metal para esculpir bolinhos e bolinhos]

Eu não sabia qual tópico perguntar mais corretamente. Comprei duas ferramentas de metal para esculpir bolinhos e bolinhos (desenrola-se uma folha de massa, as células são tapadas, o recheio é disposto e coberto com uma segunda panqueca). Já tentei várias vezes, enrolei com rolo, mas não aperta Se a massa for fina, as bordas não ficam grudadas; se for grossa, a parte superior da panqueca escorrega ao rolar. Lembro-me de minha infância, minha avó e eu esculpi isso em um molde de alumínio - deu tudo certo e os próprios bolinhos saltaram ... mas aqui você tem que escolher um por um. Farinha não ajuda O que fazer? As cerejas vão acabar logo, e ainda não vou fazer os bolinhos. Também não funciona com queijo cottage.

Oca - talvez esteja na forma? embora minha avó também tenha tal forma para bolinhos .. tudo é feito com inteligência, mas você tentou esculpir com as mãos? é mais prático))

Vespa, Eu também acho. que o assunto está na forma.Sou fã e colecionador de todos os tipos de bolinhos e bolinhos, tanto soviéticos quanto russos. Também há amostras estrangeiras. Claro, com um teste reprovado, todos os formulários terão resultados insatisfatórios. Mas minha experiência de usar diferentes formas com o mesmo teste bom e comprovado, diz claramente que o resultado depende da forma, ou mais precisamente, de como é o "ângulo correto" do chanfro da aresta de corte, ao longo do qual nós rolo com um rolo. O melhor resultado após os "testes de campo" foi dado, como não é surpreendente, um fabricante de bolinhos retangulares de plástico para 35 bolinhos, como um de Moscou. Agora eu o seguro em minhas mãos e leio o selo "IDÉIA". E também é perfeito para duas camadas de massa enroladas com um cortador de macarrão. No meio do formulário, as camadas se encontram umas sobre as outras, o que é o mínimo inevitável neste caso, desperdício tecnológico da ordem de cinco, por assim dizer, desaparecendo bolinhos. Os 30 pedaços restantes de bolinhos caem com um apito. Se você acrescentar que eu espremo carne picada com um saco de confeitar reutilizável STD 25cm / 10 ", então os bolinhos são feitos com rapidez e prazer. É o que eu escrevi sobre minha fabricante de bolinhos, e tudo porque eu a amo muito, minha assistente. E eu desejo que você encontre "seu" fabricante de bolinhos.

Cremoso, obrigado! Vi formas de plástico, mas pareciam frágeis na aparência e ao toque. A massa era feita em KhP do livro para ela e se chamava Para bolinhos. Pode ser enrolado e apertado à mão perfeitamente! Na forma, depois de enrolar com um rolo, a panqueca é cortada, mas ela adere firmemente à forma e, se cair, primeiro a "tampa", seguida do recheio. O "fundo" não pode ser puxado. Eu vou até minha avó, pergunto por sua "boa" forma.

Vespa!

Todo mundo elogia muito aqui está a massa, preste atenção.

Não me lembro se já estava me gabando ou não, mas ontem eu estava fazendo bolinhos e de novo quis me gabar, e de repente outra pessoa está colocando o recheio nos bolinhos com alças. Eu faço isso com um saco de confeitar

Conselho inestimável!
Peguei uma caixa de leite pesada - e o processo foi muito mais rápido!
E, acima de tudo, não gostei de bolas de rolar

Por favor, compartilhe sua receita de macarrão de arroz. Alguém faz isso?

E recentemente descobri uma maneira de secar macarrão. Eu coloco uma pequena quantidade no microondas por 10 minutos. (Covecção de 100 graus) Enquanto a porção está secando, eu rolo a próxima.

Caros bolinhos e amantes, acrescente semolina à massa.
Fiz massa hoje (raramente faço e nunca escrevo as proporções exatas), 1 ovo e em algum lugar 50 ml de água e leite + sal, quanta farinha a massa vai aguentar + 1-2 colheres de sopa de semolina (no fim eu já lembrei)
Eu não adicionei semolina antes, eu fiz bolinhos
Descobriu-se que o primeiro lote desenrolou manualmente uma massa um tanto grossa - foi fervida, mas estava muito dura, então a desenrolou o mais fino possível, mas a situação não melhorou (

A massa com sêmola só serve para macarrão ou fiz algo errado?

Não me lembro se já estava me gabando ou não, mas ontem eu estava fazendo bolinhos e novamente queria me gabar, e se outra pessoa estivesse enchendo os bolinhos com alças. Eu faço isso com um saco de confeitar

Uau! Nunca pensei nisso! um saco de confeitar? ou caseiro da embalagem?

e em outro Temko vi uma bolsa, de preferência uma condicional. e reutilizável, eles escreveram que nem todos podem suportar tal pressão.

PS fazia macarrão com massa, que não ia bem para bolinhos - macarrão excelente acabou

Não me lembro se já estava me gabando ou não, mas ontem eu estava fazendo bolinhos e novamente queria me gabar, e se outra pessoa estivesse enchendo os bolinhos com alças. Eu faço isso com um saco de confeitar


Aperto com uma das mãos e com a outra, com dois dedos umedecidos em água, ajudo a carne picada a sair, senão não fica um creme, sobe como uma salsicha

Será necessário experimentar os bolinhos normais como este - as pontas da massa ficarão menos manchadas. E então esses dispositivos não criam raízes conosco - todo mundo adora apenas alças moldadas, não hexágonos. Bem, isso é IMHO

[Sveta]

Fiz massa de beterraba. Mas durante o cozimento, quase toda a cor foi fervida. Embora a cor da massa fosse rica - beterraba.

Sveta, Sei o que tava pensando .... Comprei macaroons meio coloridos, eram verdes com espinafre, brancos simples, laranja (parece cenoura), vermelhos com tomate e bordô com beterraba. Se não me falha a memória, depois de cozinhar era a cor bordô que estava ausente. Talvez as beterrabas tendam a se perder na pasta?

Não tenho muita experiência pessoal com pasta de cor. Fiz laranja na abóbora - a cor fica ainda mais intensa depois de fervida, bom, o verde (espinafre / sálvia) fica verde.

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encontrei aqui uma receita com beterraba 🔗
a cor crua na foto é incrível)


Na receita de Olya, a cor não é bordô, mas o rosa é exatamente preservado

Massa de Beterraba com Espelta (Olya_)

Outra forma de teste multicolorido:

[Anya]

Anya! Muito obrigado ! Não vi que há novos comentários neste tópico. Cheguei tarde.

Acho que é tudo sobre beterraba. Fervido! Eu tentei cozinhar. Melhor resultado! Mas ainda não tão bonito! E em uma forma crua eu teria comido cru!

Capricho, fez isso usando essa tecnologia.

Caprice, fez isso usando essa tecnologia.

Aula! Sveta, você conseguiu? Minhas mãos nunca chegarão. (Por algum motivo, chamamos de semolina de semolina)

[Capricho]

Capricho, Descobriu-se, apenas não tão perfeito. Toda a dificuldade consistia em alisar suavemente o tijolo listrado. Mas minha massa era macia. Um dia desses vou conseguir tirar um mais legal. No vídeo, aliás, esse momento não é!

No vídeo, percebi que primeiro você precisa estender as camadas mais grossas e fazer muitas delas. No entanto, só posso dizer com confiança depois de tentar sozinho.

[Capricho]

Capricho, Sim! Camadas multicoloridas são empilhadas umas sobre as outras. E temos um tijolo com listras nas laterais. Precisamos colocá-lo em uma das faces e achatá-lo para que as tiras fiquem na nossa frente! em seguida, com um rolo de massa e na máquina de enrolar massa. Eu fiz o choux de massa. É muito macio. Eu tenho ondas, não listras. O mesmo era lindo! Mas toda a beleza da cozinha desapareceu! Foi tão insultante!

toda beleza desapareceu durante o cozimento

Bem, isso é realmente um insulto!

Tenho que tentar com tinta de choco. Duvido que a cor desapareça após a fervura. É verdade que o preto e o amarelo provavelmente não são tão bonitos.

[Kate!]

Kate! Tantas fotos de macarrão e ravióli com essa tinta na internet! Mas isso não é para todos! A cor preta não é muito apetitosa!

A cor preta não é muito apetitosa!

Está certo. A vista acaba sendo pouco atraente para comida. Não tenho orgulho, posso engolir, mas meus homens não comerão comida preta por muito tempo. Houve uma experiência com arroz preto.

[Sveta]

Sveta, quando o macarrão com tinta de choco não era tão obscenamente caro, comprei. Macarrão com molho cremoso com queijo azul, camarão e, se desejar, caviar tinto, além de parecer incomum e bonito no prato, também é delicioso. A tinta dá um sabor ligeiramente marinho à massa. Como arquivar é importante.
CaprichoE fiz risoto com tinta. Nós gostamos. Eu vou fazer mais. Mesmo minha sogra olhou de soslaio para a minha criação, não se recusou a tentar. Em um prato branco, nem parecia tão "sujo". Provavelmente é alguém acostumado a alguma coisa. Amamos experimentação.

[Katyusha!]

Katyusha! Então? Lindamente!

Mas meu marido só comia tudo o que é vermelho. Mesma situação que Capricho .

Caprice, E cozinhei risoto com tinta. Nós gostamos. Eu vou fazer mais. Mesmo minha sogra olhou de soslaio para a minha criação, não se recusou a tentar. Em um prato branco, nem parecia tão "sujo". Provavelmente é alguém acostumado a alguma coisa. Amamos experimentação. Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374575.0

Eu acredito prontamente. Mas, antes de mais nada, não vendemos essa tinta. E em segundo lugar, meus homens são terrivelmente conservadores: se eu experimentar espinafre, abóbora ou batata doce ou beterraba, eles mastigam. Mas, aqui está a cor preta na placa - eles não gostam. E eu sinto muito pelo meu trabalho

Boa noite. meninas, alguém fez bolinhos de farinha integral?
Eu faço farinha simples com farinha comum: farinha, sal, um pouco de azeite e água. Eu gosto dessa massa. Muito flexível, fácil de usar, não trinca ao congelar. E depois do freezer cozinha bem e não azeda.
E então eles pediram para furar bolinhos de farinha integral. Sovei seguindo o mesmo princípio, mas não gosto muito da massa no meu trabalho ...
Posso adicionar a gema? Ou misture com farinha normal?
Eu rolo com um rolo de massa.

Senhoras e senhores! De nada!!! Envie-me para a receita de bolinhos mais simples e interminável. Estou urgente. São tantas receitas que os olhos se espalharam e não vão voltar mais ((obrigado!

[eu sou bonito]

eu sou bonito, Feliz aniversário
farinha 450
sal 0,5 colher de chá
ovo 1
água + leite (50 * 50) 210ml

amassando em uma máquina de pão

Obrigado!

E o recheio? Tenho quase 600 gramas de carne bovina, quase 700 gramas de porco gordo. Equalizá-los por peso? Você pode cortar o excesso de gordura?

Obrigado!

Olya Gosto muito de duas receitas: uma massa de bolinhos choux Tanya Admin, e a segunda Tanya Chef - massa de bolinhos com vinagre! Infelizmente, não posso fornecer links do tablet!
Feliz aniversário 💐!

Não posso falar nada sobre as proporções do recheio, porque os sabores são diferentes
Nós fabricamos principalmente carne de porco não gordurosa

Sim, vou levar a massa de Tanya-Admin. Mas como fica o recheio? É necessariamente gelo? Ou há água suficiente do freezer? Que carne picada para bolinhos deve ser semelhante a costeletas ou mais densa? Preciso de pelo menos proporções aproximadas. Em que se concentrar?

Eu gosto de carne picada em que a carne e as cebolas são 1: 1. E a massa de farinha de Admin no kefir congela bem, não se racha durante a cozinha.

[Kate!]

Kate! Tantas fotos de macarrão e ravióli com essa tinta na internet! Mas isso não é para todos! A cor preta não é muito apetitosa!

E eu tentaria!

Aperto com uma das mãos e com a outra, com dois dedos umedecidos em água, ajudo a carne picada a sair, senão não fica um creme, sobe como uma salsicha

Cortei com tesoura, umedecendo as lâminas na água, ou cortando com faca, também molhando ocasionalmente.

Cortei com tesoura, umedecendo as lâminas na água, ou cortando com faca, também molhando ocasionalmente.

Faço a carne picada com uma combinadora - textura lisa, muito fina das peças, praticamente pasta-purê de carne, e passo na seringueira, há marcas no substrato - cortarei em pedaços iguais - rápido, mãos limpas , e todos os bolinhos do mesmo peso.

Dumplings "Extremo Oriente"

Massa: 300 g de kefir, 550 g de farinha
Carne picada: 350 g de filé de salmão chum, 250 g de filé de lula, cebola, alho, sal, pimenta

Carne picada: 350 g de filé camarão de salmão, 250 g de filé de lula

Eu nem consigo imaginar isso. Difciite contínua e delicadeza.

[Amar]

Amar, massa para bolinhos de kefir? Muito interessante. Não desmorone? Você os tem bem arrumados, então eu queria muito comer.

Estou procurando uma receita para uma massa tenra.
Gosto muito do creme com leite e ameixas. óleo. Não copia no processo. Mas é satisfatório e muito rico.
Ao esculpir bolinhos, sobras permanecem, que você então enrola e esculpe mais. A massa usual com ovos (bolinhos) fica borrachuda, no final já fica difícil de enrolar. E não comemos tal macarrão. Às vezes você joga fora um pedaço, mas não é para mim.
Que receita você recomendaria?
E que farinha é melhor, talvez eu escolha a errada. Eu faço tudo no Sokolnicheskaya VS.