Óleo de cara

Meninas, me ajudem a descobrir!
Comprei 1 litro de creme líquido no mercado. Congelado, ao descongelar, o aço fica duro, minúsculo, como manteiga ...
Ontem comecei a aquecer 750 g no forno por cerca de 2 horas (o óleo ferveu ligeiramente, embora a temperatura tenha baixado de 150C para 120C).
Além do líquido âmbar, resultou menos de 200g! O resto é borra branca, gosto azedo ...

E hoje esse líquido âmbar já estratificou: em cima de um líquido levemente transparente, embaixo está turvo amarelo ... Na cozinha, não está congelado, não tem grãos ...
O que aconteceu? Qual é a razão?

[Natasha]

NatashaMas por que você não tirou a manteiga do creme primeiro?

Agora, o que é amarelo - mesclar. será como ghee. O resto é uma espécie de leitelho.
Se o creme não fosse espesso, o rendimento da manteiga batida seria menor e o rendimento da manteiga já derretida seria ainda menor. Então está tudo bem com você.

O produto não se perde - muito bom como complemento à massa de manteiga.

névoa branca, gosto azedo ...

Em panquecas. em muffins em vez de creme de leite.

e se em uma multicooker, então com a tampa aberta ou fechada?

Melhor em uma multicooker!

Aqui está um método para um multicooker, você obtém um produto de qualidade.

Ghee (manteiga russa) em uma multicooker Marta MT-1989 (Admin)

É melhor fechar a tampa Ghee (manteiga russa) em uma multicooker Marta MT-1989 # 78

[Irsha]

Irsha, Muito obrigado pela sua resposta!
Percebi meu erro, vou fazer manteiga primeiro ...
Acabei de decidir, como ficou duro e minúsculo durante o descongelamento, significa que a manteiga já ...

[bnb]

bnb,

Em vez de gorduras vegetais. Como a margarina endurece na geladeira. Portanto, eles permaneceram firmes após o descongelamento.

[Espantalho]

Espantalho, - isso é horrível! Os comerciantes privados já sabem fazer isso ?!

E aproveitando a oportunidade, Nata, leve mais um admirador do seu incrível Presente!
Isso não é "Detetive Culinário", mas um Poema, Canção! E se existisse o termo (mas pode ser criado) "Poeta da Arte Culinária", então por direito pertenceria ao nosso querido Espantalho!

[bnb]

bnb,

Os traders privados já sabem fazer isso melhor do que ninguém, infelizmente ...

Você vem ao blog também. Costumamos fazer uma festa lá))).

[Espantalho]

Espantalho, obrigado pelo convite - definitivamente !!!

Obrigada pela receita, manteiga bem gostosa, me arrependo de não ter feito antes. Fritei tortas, demorou 2 colheres de sopa para 4 forminhas, o óleo não queimou, não foi muito absorvido na massa. Meu fígado também aprovou o óleo, não posso comer frito de jeito nenhum, mas esse óleo não tem azia, não tem enjôo e não tem peso no lado direito. Até molhei o pão em óleo quente, achei que ia torcer depois disso, não, como se nada tivesse acontecido. Antes, ela simplesmente dissolvia um pedaço de manteiga, salgava, delicioso com pão, mas três dias de náuseas e dores não valem a pena. Coloquei uma gota de óleo nas unhas, pela primeira vez em 20 anos cresci um centímetro e meio, cortei os habituais 3 milímetros porque é inconveniente. Eu gostaria de fazer uma máscara para o cabelo, mas tenho medo de não lavá-la imediatamente e não quero andar com cabelos oleosos

[Bozhedarka]

Bozhedarka,

Talvez algo da parte da proteína não tenha sido aceito pelo seu fígado? Porque o ghee é pura gordura do leite com uma parte de proteína completamente separada. Um análogo do óleo vegetal, mas de origem animal ...

Talvez algo da parte da proteína não tenha sido aceito pelo seu fígado?

talvez, mas também não posso comer vegetal, não

Finalmente decidi fazer este óleo. Havia 10 embalagens de 180 gramas cada, o produto acabado acabou sendo 1190 gramas, e não um pote de 2 litros por volume. Cor muito bonita, aromática e saborosa. Obrigado pela receita.

[para 500 g vai demorar pelo menos uma hora e meia]

Retire a panela do forno. O tempo de cozimento depende da quantidade de manteiga: para 500 g vai demorar pelo menos uma hora e meia

Meninas, aumentamos proporcionalmente o tempo de cozimento?

Para superaquecimento de 1 kg. o óleo no forno leva 3 horas, certo?

Embora, kmk, tenha demorado menos. E muito mais.

Eu esqueci. Não faço isso há cem anos.

Para superaquecimento de 1 kg. óleo no forno vai demorar 3 horas, certo

Eu derreto a manteiga de acordo com esse esquema, derreto e depois fervo. E também tenho recomendações de Stalik com base no tempo e na temperatura.

Ghee (manteiga russa) em uma multicooker Marta MT-1989 (Admin)

[Inna]

o tempo de cozimento aumenta proporcionalmente

Inna, idealmente deveria ser assim. Mas o óleo é diferente. Onde há mais umidade, onde há menos. Portanto, observe suavemente.
Estou à moda antiga, em uma panela. Extremamente conveniente. Eu coloquei e esqueci. O cheiro vai lembrar.

[Tanechka]

Tanechka, sem palavras, como sempre), prontamente e na "mosca" !!!

Portanto, observe suavemente.

Lol, e o que exatamente você deve prestar atenção)? Para que Buda não deixe queimar, nem o começo, ou o quê?

eu digo vocêvocêEu não faço isso há anos ...

[Inna]

Inna, Eu observo enquanto a "nuvem" dentro dela desaparece. Sem vulcões. Ficou transparente, tudo afundou e você vê. Estou muito orientado.
Bem, se estiver ligeiramente queimado, ficará mais perfumado)))

Eu vejo a "nuvem" dentro dela desaparecer

Eva como, também, o indicador de "nuvem" é ..

Viva e aprenda, e você morrerá como um tolo (s).

Rastejou pelos espaços abertos do instituto, algo tempo de cozimento de 1 kg. óleos no forno, basicamente em todos os lugares que 1,5 horas indicam. Revisei um monte de tabelas, as mesmas 1,5 h / 1 kg. óleos. O máximo que encontrei é cerca de 2 horas.)

Nós vamos , Paraíso "nuvens" para me ajudar, como se costuma dizer.

[Natasha]

Natasha, Estou com gratidão e relatório. Eu fiz manteiga. Delicioso, lindo e cheiroso. Tenho manteiga de mercado, comprei da minha leiteira e geralmente comprava ghee dela. Mas cara, eu gostei muito mais, com certeza vou fazer mais, MUITO

[4er-ta]

4er-ta,

Sim, parece ser igual ao nosso e não. Mais intenso, aromático. Provavelmente devido à calcinação.

... Eu despejo cerca de um copo de água em uma panela com manteiga

Ontem derreti o óleo e acrescentei um pouco de água. Eu gostei desse método, não há risco de queima do leitelho. E ela se separou do óleo mais rápido com água.
Sveta, obrigado pelo conselho.
Eu sempre colho óleo no verão. Compro creme azedo country, bato a manteiga e aqueço. No meu produto, tenho 100% de certeza que saiu esta manteiga, sem nenhum aditivo.
Nata, obrigada pela receita!
O creme azedo agora está amarelado, delicioso. O óleo revelou-se ensolarado e perfumado.

Bom Dia!
Não jogue seus chinelos em mim, mas comecei a fazer ghee de uma maneira completamente diferente.
Eu derreto uma pequena quantidade de 200 gramas em uma tigela de vidro no microondas para “rolar”. Ele delamina. Então eu esfrio. A camada superior endurece rapidamente. Aí, de um canto, faço um buraco com uma colher e esgoto o que está embaixo .. É isso!
Eu aqueço por cerca de 3 minutos, esfrio por meia hora ou até mais rápido se estou com pressa. O sabor é o mesmo derretido. Grãos. Delicioso. A parte líquida do café vai embora.
Isso pode ser considerado óleo GI ou não? Afinal, se o objetivo é livrar-se da gordura da umidade e da proteína, o processo ocorre.
Eu guardo no freezer - tem um gosto melhor para mim.

[*** yana ***]

*** yana ***,

Não é realmente um kimono. Desde que você afogou óleo em nossa aldeia, nossas mães. O ghee deve ser derretido por muito tempo e lentamente, e no final, calcinado um pouco até ficar rosado. Como resultado, o óleo adquire um sabor e aroma levemente de nozes. Nuuu, como sementes quase cruas e sementes fritas. Só não tão claro na diferença.

Talvez não exatamente no assunto, mas ainda assim. Já fiz várias vezes, o sabor é incomparável, mas aí esse sabor desaparece em algum lugar, nada de especial. Não, os benefícios são naturais, mas estou falando sobre o sabor. O que eu fiz errado?

Não é realmente kimono

Concordar. Mas percebi que o fígado aceita bem esse GI errado, em comparação com a mesma quantidade de óleo puro.
É necessário tentar acender tal fusão.

[Irinap]

Irinap,

Talvez faça menos? Para ser gasto antes de "desaparecer".