Óleo de cara

é amarelo claro, mais escuro do que era, parece um leite condensado líquido amarelo e gosto doce, já lambi enquanto recolhia a espuma)))

o começo fica transparente, mas o sapo ainda tá no centro de uma grande piscina, não consigo pegar tudo, vou tentar esperar mais um pouco, pode resolver))) tem muito sedimento

o começo fica transparente, mas o sapo ainda tá no centro de uma grande piscina, não consigo pegar tudo, vou tentar esperar mais um pouco, pode resolver))) tem muito sedimento

Não interfira! Bem, estará pronto em breve

urrra! ocorrido! com 1 kg de óleo 0,5 l do produto acabado e + quase tanto "desperdício", isso é normal?

o começo fica transparente, mas o sapo ainda tá no centro de uma grande piscina, não consigo pegar tudo, vou tentar esperar mais um pouco, pode resolver))) tem muito sedimento

Observe o sedimento para que não escureça muito. Fica escuro - significa que queima, você não precisa sentir o sabor da proteína queimada.

urrra! ocorrido! com 1 kg de óleo 0,5 l do produto acabado e + quase tanto "desperdício", isso é normal?

É impossível julgar se é normal ou não. Tudo depende da matéria-prima. Você pode, é claro, pegar muito ao remover a espuma, mas não um litro. Portanto - como aconteceu, aconteceu. Parabéns!

Sinto que meu "caminho" para a compra de manteiga (nosso ghee Efremov) foi percorrido. Tornou-se uma espécie de cheiro muito amarelo e pequeno (e antes que cheirasse assim - ficar atordoado). É hora de me afogar novamente ...

Sinto que meu "caminho" para a compra de manteiga (nosso ghee Efremov) foi percorrido. Tornou-se uma espécie de cheiro muito amarelo e pequeno (e antes que cheirasse assim - ficar atordoado). É hora de me afogar novamente ...

Natasha, não vou falar sobre ghee, mas no cremoso, que vem em cartela, a receita mudou definitivamente.

urrra! ocorrido! com 1 kg de óleo 0,5 l do produto acabado e + quase tanto "desperdício", isso é normal?

isso é normal se você fizer com óleo caseiro ... só aquele óleo que é batido de creme de leite e mal lavado dá uma saída assim .. então isso é normal !!!
e se fosse uma loja, então, pliz, não leva mais essa marca de óleo para usar ... já tá misturado ali, ninguém sabe o que ...

Tenho estado afogando óleo em uma pequena lenta por 5 horas em baixa. E não vai ficar transparente. Primeira vez assim ... provavelmente manteiga.

[Marishka]

Repetidamente feito este óleo no forno. Não vou escrever os detalhes, são por referência 🔗.

Marishka, meu link não abre ... mas eu queria muito experimentar no forno ...

Você pode dizer em poucas palavras, bem, haverá tempo ...

[Crochê]

Crochê , agora muitos links não levam a lugar nenhum (infelizmente).
Pegar (de salvo):
Este é o melhor método para preparar grandes quantidades de ghee. Como neste caso o calor envolve o prato com azeite por todos os lados, e não só no fundo, o ghee é cozido, embora devagar, mas quase sem interferência de sua parte. A superfície do óleo ficará coberta com uma crosta e os sólidos irão se depositar no fundo da panela e ficarem macios, ligeiramente gelatinosos. O tamanho da panela depende da quantidade de óleo que você deseja derreter. Não se esqueça de que a panela não deve ser enchida até a borda - deve haver um espaço de 8 cm da superfície do óleo até a borda da panela.
1. Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Dependendo da quantidade de ghee desejada, pegue a quantidade adequada de manteiga sem sal, corte em pedaços de 100g e coloque em uma panela de parede grossa com fundo grosso. Deixe a manteiga derreter e descasque lentamente ao forno, descoberta e sem mexer, até se transformar num ghee âmbar-dourado transparente, com uma crosta dura e fina na superfície e uma massa de sedimentos leves dourados no fundo. Retire a panela do forno. O tempo de cozimento depende da quantidade de manteiga: para 500 g leva pelo menos uma hora e meia, para 15 kg - 12 horas ou mais.
2. Use uma escumadeira ou uma colher grande de metal para remover a espuma endurecida da superfície do óleo e coloque em um pequeno pote.
3 -Escorra o ghee claro por uma peneira ou peneira coberta com uma toalha de linho ou gaze de quatro camadas. Despeje o máximo de óleo possível sem perturbar o sedimento e retire o restante (aprox. 2,5 cm) com uma colher grande. Quando o kimono esfriar um pouco, transfira-o para um recipiente de armazenamento e etiquete-o e, quando esfriar até a temperatura ambiente, feche a tampa hermética.
4. Adicione o ghee restante junto com os resíduos dourados a um frasco de espuma endurecida e use em uma variedade de pratos - sopas, assados, sanduíches. Armazene fechado e refrigerado por não mais do que 3-4 dias.

[Marisha]

Pegar (de salvo):

Marisha, pego, obrigado !!!

E descobri esta forma de cozinhar ghee no forno:

Composição para cerca de 400 g:

500 g de manteiga

Corte a manteiga em pedaços e coloque em uma assadeira alta, de preferência de cerâmica. Leve ao forno por 30 minutos a 180 graus. A manteiga deve derreter completamente e ferver. Retire do forno, passe por 3-4 camadas de gaze e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora e meia. As proteínas se depositarão no fundo na forma de flocos brancos, e o óleo puro sobe no topo; escorra lentamente o óleo para que as proteínas não entrem. Ou retire de cima com uma colher. Deixe esfriar e guarde na geladeira.

Uma fonte: 🔗

E se você fizer em uma panela e em uma airfryer ??? será que vai dar certo? A única questão é em quantos graus e por quanto tempo? Afinal, será como no forno.

Ainda quero saber do resultado do óleo de cozinha: onde é melhor cozinhar? em um cuco no modo "Fogão lento" ou em uma panela de leite (em banho-maria)?

Ainda quero saber do resultado do óleo de cozinha: onde é melhor cozinhar? em um cuco no modo "Fogão lento" ou em uma panela de leite (em banho-maria)?

Sempre cozinhei direto no fogão. Você deve experimentar o modo alto no seu fogão lento.

[Leska]

Ah, bem, antes disso no forno para fazer ghee fazer ponra, só beleza - beleza ...

Marishka - Leska, Ishsho apenas uma vez aqueles pasiba sho aconselharam !!!

Estou no país agora, gás engarrafado, é por isso que estou perguntando sobre MV

[Espantalho]

Natasha Espantalho, Tenho um enorme obrigado por essa manteiga que fiz no fogão, 0,5 kg de óleo em 1,5 horas, sobrou apenas 300 ml de óleo na saída, e tinha proteína ..... Mas peguei o Valio finlandês, embora não em prata, mas em uma nova embalagem azul. E antes eu suspeitava que nem tudo estava bem com este novo óleo, mas agora estou definitivamente convencido. Parece que os finlandeses fazem para nós de acordo com uma receita "especial". Mas depois de peneirar tudo o que é supérfluo, o que resta está além do elogio!

E é isso no mingau (eu cozinho mingau bem na panela em um mícron), esse aroma dá

O que ....! Sinto o cheiro da imagem.)))

Uma adição incrível para mingau.

[Chucha]

O que ....! Sinto o cheiro da imagem.)))

Uma adição incrível para mingau.

Chucha Darof, a manteiga Ki foi dada a mim do ashram, que nah. na República Tcheca. E uma cabra é desenhada nele. gostoso
(seus dentes já saíram?): isto: leia

Na minha opinião, esta é uma vaca que eles têm tão criativos))). O cheiro do leite de cabra que você sentiria a um quilômetro de distância, é específico. Se você não sente o cheiro, então ou é uma vaca ou você destruiu seu cheiro na infância))).

Os dentes ainda não saíram. Estamos tomando antibióticos.

[Espantalho]

Espantalho Muito obrigado pela receita O azeite é maravilhoso, aromático.


De 500 g de manteiga, resultaram 340 g de ghee.

Adoro cheirar! Cheiro inexprimível. E o mais perfumado ainda é feito em casa.

Cor bonita.

De 500 g de manteiga, resultaram 340 g de ghee.

Uma saída muito boa, eu acho
Eu me afoguei na panela elétrica, tá ali além dos flocos, praticamente não evapora, aí de 1,3 kg de manteiga (o mais barato da loja pesada) peguei 800 gr. fundição

Pegou uma amostra de Novgorodskoe. Vendeu jurou que era um milagre, não manteiga. E por apenas 195r quilogramas. Bem, como você pode resistir. Eu levei para um teste ... Estou me afogando, e a espuma é só uma gota.Mas é claro que algum tipo de suspensão está presente muito pouco e, quando aquecida, atira quase para o teto (se não for mexida com uma colher). Eu interferi por apenas meia hora e desliguei. Cansado, o processo não é visível. Acima é transparente, abaixo há um sedimento muito pequeno (que, bastardo, disparou). O balé acabou, está saindo?
Aqueço especialmente em uma panela de vidro de 0,7L, tudo fica perfeitamente visível.
Provou outra vez do mesmo fabricante na mesma loja, mas derreteu, embora com a mesma etiqueta de preço. Provavelmente há menos água nele, mas o sedimento no olho é o mesmo. Ou seja, simplesmente derretia sem posterior separação do sedimento.

Eu fiz, esfriou, diminuiu quase pela metade, não tem espuma nenhuma (comi). Obrigado pela receita Natuse.

Arkady, você tem muita sorte com manteiga !!!
Meios de creme fresco batido e bem lavado - torcido !!!

FELIZ ainda existe um ótimo produto !!!
E como é que cheira ?!
Estranho aquele ghee com o mesmo preço ?! O sedimento na forma de óleo resfriado, você não verá só quando estiver superaquecendo, você pode entender

Boa noite.
Finalmente, eu me recompus com meus pensamentos e decidi pela manteiga de Guy.
Comprei 1 kg de manteiga na exposição hoje - um fabricante desconhecido. Eu sucumbi à persuasão de um vendedor do sexo masculino. Então ele elogiou o óleo em que ele tinha que acreditar. A manteiga tem um gosto muito bom. Decidi verificar se há oleosidade - para derreter. Afogou-se lentamente - Sibrizka. De 870 gramas de manteiga (deixei um pedaço para os sanduíches), saíram 485 gramas de manteiga Guy. Havia espuma, mas não muita. Mas a fração inferior era espessa e o volume era um pote de caviar. O cheiro do óleo é incrível (desculpe meu francês).
Espantalho! Muito obrigado pela manteiga e pela forma como foi armazenada.

Meninas, por favor ajudem.

Fiz óleo GI em uma panela elétrica e esqueci de cobrir a panela ou não.

Cozinheiro! Eu fechei.

[Botão]

Botão, obrigado!

Nunca fecho ... E muitas vezes eu amasso, principalmente no começo, quando sobe na fervura (esse soro está tentando escapar) ... E então ferve baixinho por si mesmo e não sobe ...

[Katyusha]

Katyushaobrigado pela dica.

Para sua saúde !!!
Em geral, cozinhamos de forma diferente, com sal e em fogo alto ... O sal provavelmente atua como um conservante, então o ghee é armazenado por até cinco anos em uma sala quente e inalterada ...
Eu anteriormente, no início do tópico, descrevi nosso método de cozimento ...
Só com o passar dos anos mudei um pouco a tecnologia ... Não levo o precipitado a um estado marrom ...
Assim que ele se acalmou e o óleo ficou transparente (mas ainda não perfurado), eu filtrei em outra panela .. Eu levo o óleo sem sedimento para a incandescência ... E eu uso o sedimento no futuro para cozinhar .. .
é uma pena para mim jogar fora tanta coisa boa com o tempo ... E ensopado de batata, carne, etc., ficou muito gostoso ... Foi assim que me tornei uma economista-anfitriã

[Katyusha]

Katyusha,

Meninas, a partir de 540 gr. "Ostankino 82,5%" acabou sendo 360 gr. ghee, e o desperdício pode ser de alguma forma utilizado com benefício ou jogado fora e não enganado?

É bom cozinhar o mingau e assar o pão no "desperdício".

[Crochê.]

Olá meninas e meninos! Eu sou novo entre vocês. Por favor, diga.
A questão é provavelmente Crochê. Resolvi esquentar óleo no forno. Eu tenho gás. A caçarola é em ferro fundido esmaltado. Óleos 1 kg. Acontece que o forno não mantém bem a temperatura baixa, o tempo todo se esforça para ir de 150C a 180C. Eu "regulo" abrindo a janela. Como resultado, a temperatura "anda" de 90 a 160, e uma vez, mesmo quando estava distraído, chegou a 170. Isso é muito ruim? A qualidade irá degradar visivelmente? Em que temperatura você acompanha o processo?
Mais: primeiro, formou-se uma poderosa cabeça de espuma, parecia que a massa estava subindo. E aqui também senti falta do aumento da temperatura. Quando ela se conteve, tudo estava fervendo e borbulhando com bastante força, crostas marrons se formando nas paredes. Fiquei alarmado, abri a porta, resfriei a 90ºC. Tudo foi se acalmando aos poucos, mas a espuma quase desapareceu, apareceu um sedimento no fundo.Agora está borbulhando baixinho, amarelado, transparente, pequenos fragmentos de toutinegras e algumas protuberâncias esbranquiçadas na superfície, um pouco. Estou confuso pelo fato de que apenas 1 hora se passou desde o início do processo.
Enquanto o texto estava sendo digitado, novamente a temperatura estava 165C! Novamente enterrado e toda a superfície coberta com espuma, embora não seja mais um chapéu. Ah, vou estragar o produto !!! As paredes são mais castanhas e mais escuras, mas a cor do líquido não é visível por trás da espuma.

O processo foi interrompido. O líquido é drenado. O cheiro é bom e a cor é de chá, avermelhada, diferente de todos vocês - amarelo maduro. No fundo já havia brasas. A espuma permaneceu na superfície. Diga-me, isso vai para um lubrificante universal? Não sei como fazer upload de fotos ainda.

E o lixo pode ser descartado com benefício, ou jogado fora e não enganado?

Isso é chamado de derretimento. Eles podem ser usados ​​para assar bolos (como biscoitos). Muito gostoso, as hospedeiras têm sua própria receita. Não recomendo guardar este produto por muito tempo, definitivamente na massa.

Olhe só a espuma. Esta é a proteína do leite, se crosta marrom - é enrolada e fortemente "frita". O principal é não cozinhar demais a ponto de prejudicar o sabor do produto (o sabor da manteiga queimada é a proteína do leite queimado). Portanto, da próxima vez, tente não ter carvão - esta é uma temperatura muito alta durante a produção. Caso contrário, ele pode estragar todo o óleo para você (um gosto de queimado aparecerá). A cor rosada do óleo também é normal. Se toda a proteína já coagulou e a água evaporou - se forma um líquido âmbar que parece óleo vegetal e tem um cheiro agradável - o óleo está pronto independente da hora))

Você pode usar graxa universal.

E em qual programa de desenho animado, em languidez, provavelmente ...

[SchuMakher]

SchuMakher,

Cara, nela, noverno. Apenas líquido (água) permanecerá abaixo de você. Em seguida, escorra a manteiga e coloque o líquido na assadeira.

Sim, sim ... Posso imaginar como vai cheirar! E a espuma será a mesma, não é?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Claro que vai, a proteína do leite vai se enrolar.

Finalmente, descobri a inserção de uma foto. É assim que parece que já foi derramado em outra panela.


O cheiro é muito saboroso, o sabor é pelo menos sem amargor.

Olá!!!
Você pode me dizer se você pode usar
para aquecer óleo no forno uma panela de vidro de um microondas?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

Em teoria, sim. Normalmente são escritos com pictogramas - seja ou não possível usá-los no forno.

Fiz pão nele, só comecei a duvidar com manteiga ...

Eu cozinho Gi (Ghee) há muito tempo. Eu coloco de manhã, retiro a panela do fogo à noite.
Uma vez me esqueci do óleo e o deixei no fogão por quase um dia. O sedimento ficou marrom e o óleo adquiriu um delicado sabor de nozes. Isso é o que eu gostei. Agora eu faço