Forno (forno). Considere, escolha, discuta

Comprei o Burning, de pé no corredor, a cozinha ainda não foi instalada. Acho que vão instalá-lo na próxima semana, vou tentar como ele coze ...

[Rada-dms]

Rada-dms, muito informativo, obrigado! E a receita é absolutamente "minha" - adoro o clássico porco cozido.
Uma coisa interessante que você tem com o vapor para assar. E se não estiver lá, então asse a carne de porco cozida ao ar livre?

Olá pessoal! Precisa da ajuda de profissionais (talvez este tópico já tenha sido levantado)
Eu cozinho sem frescuras, só aprendo a assar. Mas ao escolher um forno, me deparei com uma função de vapor (Electrolux e Ikea com uma diferença de várias dezenas de milhares)

Eu consegui descobrir que deveria haver um recipiente separado para o vapor, então é realmente extra. uma função, não uma jogada de marketing.
Mas surgiram questões:
1. Qual sistema de limpeza é adequado para este forno? (Ao cozinhar com vapor, não ficará muito sujo, talvez a pirólise não seja necessária?)
2. Pergunta sobre fabricantes (quem sabe). Ikea eu sou o mesmo Whirlpool? Existe uma diferença de qualidade ou é apenas uma placa de identificação colada novamente?

Bem, em geral, serei grato por seus comentários sobre esta função. Existe algum motivo? o que você pode cozinhar?

Tenho um NEFF com função de vaporizador. Peguei apenas por causa da possibilidade de fermentar o pão com vapor. Nisso ela se justificou cem por cento. Temperatura de 40 a 220 gr. para o modo de pão, e até 275 gr. outros modos. O tipo de limpeza é catalítico apenas na parede posterior, onde fica o ventilador. Esta parede está sempre limpa. O forno fica sujo como todo mundo. Se você assar e fritar, os respingos não podem ser evitados. A menos que você cozinhe tudo no vapor ou na manga, há uma chance de mantê-lo limpo. Infelizmente, o vapor também deixa manchas de água. O forno também possui uma função de limpeza a vapor. Isso torna o processo de lavagem um pouco mais fácil, mas eu ficaria bem se todas as paredes fossem limpas cataliticamente. Eu não o uso como banho-maria, mas não preciso de nada especial para isso. Um conjunto de panelas com uma peneira veio para ela, mas o preço era um quarto do preço do forno. Eu não peguei. Talvez esta informação o ajude de alguma forma.

Boa noite a todos! Talvez alguém tenha um forno Cooking Steam da Ikea? Vapor tentador ... não consegue descobrir mais vapor? pode haver proprietários felizes?

Talvez esta informação o ajude de alguma forma.

Sim muito obrigado

Alguém pode me dizer se há uma diferença onde o ventilador está localizado no forno?
no meio ou mais perto da parede lateral?

Sempre foi interessante também.) Mas o forno ainda não sopra através deste ventilador, apenas aspira.

Sempre foi interessante também.) Mas o forno ainda não sopra através desse ventilador, apenas aspira.

Lena, acontece que não há diferença de que lado está o ventilador ...
E daí ?!

E só o diabo sabe .. Teoricamente, não deveria ser, pois todos os produtos serão estourados em todo o volume do forno. E se não importa onde a torta ficará, então não importa onde o ventilador estará. É lógico?))

E só o diabo sabe .. Teoricamente, não deveria ser, pois todos os produtos serão estourados em todo o volume do forno. E se não importa onde a torta ficará, então não importa onde o ventilador estará. É lógico?))

Você sabe, eu olho deste lado. Se o ventilador estiver à esquerda, então tudo igual, por mais frio que seja, o fluxo de ar da esquerda será mais ... conseqüentemente, queimará mais à direita. E se estiver no meio, então em dois lados será mais ou menos uniforme. De alguma forma, eu vejo dessa forma.
Alguém pode ter experiência em panificação?

[Njashka]

Njashka, me parece que não é tanto uma questão de localização quanto do tipo de ventilador
em algum lugar ele simplesmente executa a função de "soprar", e em outro lugar está equipado com um elemento de aquecimento anular, ou seja, o ventilador não eleva o ar dos elementos de aquecimento, mas aquele que ele mesmo cria
é bastante simples verificar isso - se houver um modo simples de convecção / convecção 3D no LH (e não uma combinação com aquecimento superior / inferior), então também está aquecendo ao mesmo tempo
você também pode ver visualmente - essa ventoinha de aquecimento é mais convexa

[parede-e]

parede-e, talvez seja assim ..

Alguém pode ter experiência em panificação?

Assar o quê? Uma sugestão de blush irregular só pode ser discutida quando aplicada a tortas ou biscoitos.) Mas eles são cozidos. E para assar, IMHO, não há nenhuma diferença de qual lado o ventilador está localizado e se ele está localizado.)) Ontem eu assei o frango, então eu fiz sem nenhum ventilador, apenas topo + fundo.

ah, bom, sou um "loshara", obrigada meninas, o forno Electrolux EOС 69400X INSPIRO já saiu do quinto ano, mas nunca usei a sonda, duas instruções (para o forno e as mesas de cozimento) e não uma uma única palavra sobre a sonda funciona em qualquer modo !!!, apenas em alguns modos automáticos é mencionado, mas acontece que tudo é muito simples - você conectou a sonda no conector e selecionou a temperatura em etapas de 1 grau, e Eu faço linguiça com presunto e suvid, mas é tudo tão simples

É sobre a sonda de temperatura, ao mesmo tempo, e vou descobrir
Por favor, diga.
Sei que existe uma sonda de temperatura, que vai direto ao forno e só é usada com ela.
Mas também existem sondas de temperatura "separadas"? Se meu armário não fornece?

Claro que não.) O ponto é que a sonda deve desligar o forno quando a temperatura necessária dentro da peça for atingida. Ou seja, essa função está embutida no "cérebro".
Mas você pode comprar um termômetro externo com sonda, e ele emitirá um bipe, e o proprietário desligará tudo manualmente.

[Anastasiay]

Anastasiay, pesquise pelo nome da chave - Programável sem fio remoto digital termômetro Sonda Carne Churrasco Grelhador Cozinha Cozinhar Alimentos Carne Termômetro externo PML, dizem bom e conveniente

e eu faço linguiça com presunto e suvid, mas aqui tudo é tão simples

Camponês dourado, raro! Vamos levar as melhores práticas!

Existem análises para o modelo BOSCH CMG636BS1 Forno + Microondas.
Alguém pode ficar com ele?

Bom dia a todos!
Mudei para o forno a gás, depois do elétrico, o forno não funciona muito bem nele, uma história normal, o fundo está pegando fogo, o topo está úmido. Queria mudar para um fogão combinado, a emboscada é que preciso de uma profundidade de 50, e com convecção apenas 60.
Eu me pergunto se a convecção é realmente necessária.
Também estou considerando a opção de comprar um fogão separado, que é um pouco maior do que um microondas.
Eu faço principalmente biscoitos e massas.
Existem modelos normais de fornos pequenos ou estreitos?
É um fã crítico?

[KukaKu]

KukaKu, há um tópico sobre fogões de mesa Fornos de mesa, fogões ...

Bom Dia.
Em conexão com a reforma, estou procurando um forno. Eu estava interessado no modelo GORENJE BO 658 A31WG. Ela me atraiu com a função de aquecimento inferior + aquecimento superior + ventilador, em artigos de revisão eles escrevem que isso é finalmente ... uau função, pro. Mas por que ela está? Eu não sei.
Quem usou? diga-me. Talvez coze melhor, talvez outra coisa.

[olsyst]

Eu tenho um forno assim. Mas que tipo de modo vou olhar e ler as instruções, depois cancelar



olsyst, não existe um modo como você escreveu. Eu sugiro que você baixe a instrução, ela lista todos os modos.
Eu amo meu forno, pah pah pah nele, eu uso todos os dias. Se você tiver perguntas específicas, eu responderei.
Boa sorte com sua escolha.

Eu vi na loja, está listado nas características. Nas instruções que vejo: talvez este seja o modo "360 ° FAN HEATING".

[Njashka]

Njashka, Eu tenho um analógico da Samsung, estou muito feliz .. Programas rápidos, onde frequências de microondas são combinadas com o forno, também são uma coisa interessante.

talvez seja o modo "360 ° FAN HEATING".

E isso é a mesma coisa que convecção é chamada. Neste modo, cozinhamos em dois níveis ao mesmo tempo.

sim, não é isso, no mágico da Internet o mais provável é um erro. Comecei com ela, mas já gosto muito dela. Que tipo de colapso você teve? ou casamento.

Minha lâmpada parou de acender. O capataz do serviço disse que o problema está no cartucho. Troquei o forno por um novo sem problemas.
Atribuí isso à sorte na compra.

Diga-me quem costuma usar o modo de convecção. Para que é mais adequado e talvez haja algumas nuances de cozimento com ele?
E também a convecção 3D é melhor?

Se bem entendi, escolhendo dolorosamente um forno, diferentes fabricantes chamam o mesmo modo de "convecção", "fluxo de ar 3D" de maneiras diferentes.Este é essencialmente um ventilador na parede traseira e aquece seu produto de forma mais uniforme. Mas a convecção acontece com um elemento de aquecimento ao redor do ventilador, e às vezes sem (em modelos mais antigos).
Usamos convecção para assar simultaneamente em dois ou até três níveis (dependendo do volume do forno).
No modo de convecção, a temperatura é ajustada 20 g mais baixa do que se cozida no modo clássico "fundo + topo".
Essa é a minha experiência, talvez eles me corrijam aqui. Uso um forno elétrico desde novembro de 2016.

Também ligo a convecção quando quero me queimar um pouco. Para pão branco, ligo nos últimos 10 minutos para que fique corado.

[Anchic]

Anchic, interessante! Pão assando na parte inferior + superior a 190 g ou 200, depois desligue e ligue a convecção por quanto? 160? Ou o mesmo que pão cozido?
No meu forno, quando a temperatura cai, o ventilador é ligado primeiro.

[Tatyana]

Tatyana, Aqueço o forno por convecção sem pão com uma assadeira e uma frigideira para água até 250g. Depois coloco o pão, uma caneca de água fervente na panela, reduzo a temperatura para 220g e ligo o aquecimento inferior. Defino um cronômetro para 15 minutos. Aí retiro a panela com água (por cronômetro), a temperatura é de até 180 graus e ligo a convecção. E mais 10-15 minutos. Normalmente 15. Asso dois pães, o peso total da massa é de cerca de 1 kg.

[Anchic]

Anchic, Olá! Controle manual :-) obrigado pela sua experiência.

[Tatyana]

Tatyana, Você é bem vindo. Meu forno é bem simples. Não existem modos automáticos, muito menos vapor e uma sonda de temperatura. Mas ainda estou muito feliz com ela. Comparado com o antigo fogão a gás - céu e terra Neste eu consegui fazer merengues normalmente. O antigo simplesmente não me secou, ​​não consegui atingir um calor suficientemente baixo para manter a temperatura baixa.

[Anchic]

Anchic, absolutamente apoio! Depois do gás, não me canso do forno elétrico!
Modos automáticos - não sei se são necessários, tenho que me aprofundar neles, não estão escritos nas minhas instruções, para que eu entenda o que está por trás do quê e por quanto tempo ele vai ligar.
Eu tenho apenas uma desvantagem - não há pirólise, não me enquadrei no orçamento.
Experimentei o modo automático para um frango inteiro, é ajustado levando-se em conta o peso, então no final a grelha é ligada para "aumentar a maquiagem dessa belezura". Portanto, salpicos ... Eu não ligo mais este modo.
Minha temperatura mínima é de 30 graus - esta é uma aula.
E outro modo favorito - testar a massa com 40 gramas.

Quem tem trilhos telescópicos no forno, eles são realmente necessários? Só uma pergunta deve ser respondida com ou sem este guia, a diferença de preço entre os fornos chega a 3 mil. Afinal, uma assadeira sem guias pode ser puxada mais da metade. Sim, e lavá-los provavelmente é problemático, também há um lubrificante.

[Kvashnya]

Kvashnya, se você costuma cozinhar algo que terá de regar ou virar no processo de cozimento, os telescópios são muito desejáveis. Ainda ontem, fui atormentado por um pato - ele não estava deitado em uma assadeira, mas em uma grande forma sobre uma gradinha. Não é muito conveniente tirar a grelha, então tive que colocar a forma sobre a mesa e virar, mexer e regar ali. ((

Para assar (isto é, a atividade principal do meu forno), telescópios não são necessários.

Eu uso trilhos telescópicos quase todos os dias porque como muitos alimentos grelhados. Não os uso para assar biscoitos. Também é conveniente quando os pratos são pesados ​​e entornam, já que os telescópios não cedem! E em guias simples há um declive e isso é perigoso para potes, formas de vidro e pratos suculentos.
Tenho dois pares de telescópios, um está em uso e o outro é mantido em reserva.

[Kvashnya]

Kvashnya,

eles são realmente necessários?

Necessário, necessário! Quando asso pães e pãezinhos (coloco-os em uma folha quente retrátil sobre papel), porém, quando asso pãezinhos, chamo meu marido para segurar o papel pelas pontas. E quando preparo uma lasanha ou outra caçarola, coloco uma grelha nas guias e, sobre ela, uma travessa de cerâmica grossa com o conteúdo.

E, claro, 3 mil dinheiro, mas! Então serão esses 3 mil, e o fogão com o forno não pode ser trocado.

Partilho a opinião de que são necessárias guias telescópicas!
Outro dia, aqui no fórum, fui ensinado a esterilizar latas no forno. Acontece que você pode passar sem uma panela de vapor assustador. Isso é felicidade! Então, esterilizei pequenos frascos em uma gradinha a 120 graus. Como foi conveniente estender a grelha com 6 latas com a ajuda de guias telescópicas e retirá-la com cuidado. E quando eu esterilizei os de 3 litros, eles cabem apenas na grade do nível mais baixo, não há telescópios lá. Não era muito agradável ir fundo no forno e tirar as latas quentes uma após a outra.
Tudo é relativo.

Sim, e lavá-los provavelmente é problemático, também há um lubrificante.

Ao escolher o forno, também fiquei interessado nesta questão, li que pode lavá-los. Siga as instruções ou entre em contato com a linha direta do fabricante para confirmação. Parece-me que eles podem até ser inseridos no PMM.

Se bem entendi, escolhendo dolorosamente um forno, diferentes fabricantes chamam o mesmo modo de "convecção", "fluxo de ar 3D" de maneiras diferentes.Este é essencialmente um ventilador na parede traseira e aquece seu produto de forma mais uniforme. Mas a convecção acontece com um elemento de aquecimento ao redor do ventilador, e às vezes sem (em modelos mais antigos).
Usamos convecção para assar simultaneamente em dois ou até três níveis (dependendo do volume do forno).
No modo de convecção, ajuste a temperatura 20 g abaixo do que se assado no modo clássico "fundo + topo".
Esta é a minha experiência, talvez eles me corrijam aqui. Uso um forno elétrico desde novembro de 2016.

Obrigado pela resposta detalhada. Diante do fato de que fica difícil entender se existe convecção 3D no forno, ou apenas simples.
Em geral, tudo isso é aprendido empiricamente, mas eu queria receber conselhos reais sobre culinária. Porque o modo parece ser útil, mas como usá-lo é difícil de entender.

Em geral, o fluxo de ar é obtido apenas em todo o forno, quando vários níveis são preenchidos com assadeiras, certo?

Oh, como são bons os trilhos telescópicos!
Eu tenho, infelizmente, sem eles. É verdade que também posso comprá-los, mas eles têm um preço!
Sim, e o meu forno é de uma categoria de preço alto, portanto, quando comprei a diferença com e sem telescópio, foi muito significativo!

Em geral, o fluxo de ar é obtido apenas em todo o forno, quando vários níveis são preenchidos com assadeiras, certo?

Soprando todo o forno, apenas as instruções estipulam que é necessário escolher a disposição correta de bandejas, grades, formas, para que o ar possa circular sem obstáculos. Por exemplo, bebemos torta e muffins em latas separadas em uma grande assadeira. Selecionamos o modo de convecção, colocamos a assadeira grande no segundo nível e, acima dela, instalamos a grelha, onde já estão as formas. Então o ar vai passar pelas formas do bolo - :)
Também é indicado que às vezes é necessário trocar as bandejas em alguns lugares.
Baixe as instruções do forno que você gosta e muitas coisas ficarão claras para você. Eu amo meu Gorenya, mas as instruções para ele são muito escassas. Conhecendo as capacidades e modos, leio as instruções para o Beauches. Lá, com o escrupuloso alemão, tudo é afirmado com clareza.

Boa sorte com sua escolha!

Existem comentários para o modelo BOSCH CMG636BS1 Forno + Microondas.
Alguém pode ficar com ele?

Eu tenho um modelo semelhante Forno Bosch HNG6764S1
Eu tenho um forno há um ano. Muito muito feliz. Não estou muito feliz. O microondas em combinação com outros modos reduz o tempo de cozimento em 2 vezes. Os programas automáticos cozinham sozinhos. Experimentei carne em pedaços, frango, caçarolas e uma torta como charlotte com requeijão.Tudo está preparado para 5+. Eu realmente não gostei de como o forno de microondas era simples. Usei por três meses para aquecer pratos e descongelar carnes, enquanto esperava o micro-ondas inversor. Você pode reaquecer o prato. A carne não descongela bem. Cozinhei com vapor e sonda de temperatura. Acontece ótimo. Bem, pirólise. Depois disso, o forno fica quase como uma loja. Portanto, se você escolher, não se arrependerá.

Meninas, digam-me, por favor, se o novo forno elétrico à direita assa mais forte do que à esquerda - é um casamento ou geralmente é o caso? (antes havia um forno a gás, e não há experiência em assar em forno elétrico)
E a questão principal: é possível consertar ou ajustar isso como um thread?

Eu acho que é um casamento. Também tenho um forno novo, há apenas uma semana que cheguei (antes eu também usava um forno a gás) - assa uniformemente, graças a Deus. E para corrigir e regular - me parece que só os mestres do serviço podem fazer, está na sua garantia.

[Valeria +]

Valeria +, obrigado pela resposta.
Percebi que se você colocar a assadeira no nível 2-3, ela será cozida quase uniformemente, mas no nível superior - à direita é mais forte do que à esquerda. Aparentemente, isso é do elemento de aquecimento superior. Eu me pergunto se eles são regulamentados ou não?

Meninas, vim aqui para os minifornos Temko e mudei sem problemas para cá.Em geral, de todos os anteriores, o meu ideal é Electrolux OPEC 6631 X. Alguém sabe a temperatura mínima nele? Não vejo o mínimo em lugar nenhum, em todos os lugares apenas o máximo está escrito