A massa não sobe

Nesya, eles não definiram nada, eles disseram que tudo está em ordem. O engraçado é que eu tenho sua situação um a um. Posso aconselhar uma coisa, vigiar o pão e deixar a massa o mais líquida possível. Além disso, adiciono constantemente diferentes quantidades de líquido na mesma receita, parece que a farinha seca. Por esse motivo, parei de apostar no cronômetro, não será possível rastrear o kolobok. Parece-me que o aquecimento está funcionando e a farinha está secando. No Moulinex tinha um coque lindo, elástico, mas aqui não dá nem pra chamar de coque, mas o pão é fofo e alto, e isso é o mais importante. Boa sorte!

[Nesya]

Nesya, e durante a amassadura você seguiu o kolobok? Qual era a consistência da massa? Este é provavelmente o problema.

[zine @ ida]

zine @ ida, Rina72 obrigado pelas respostas.
NÃO acompanhei a massa, porque comprei o forno não para ficar em cima dela, mas para dormir ali e conseguir pão pronto para dar às crianças. meu furacão mais novo tem 1,5 anos, não tenho tempo para resistir ao teste
O mais ofensivo, eles queriam comprar um Kenwood 450, li na internet que eles explodem.A respeito do moulinex - que o pão não é tão saboroso. Todo mundo elogia a Panasonic. E aqui esta voce
Experimentei o que aqui aconselham: fiz a massa à parte, assei à parte. ficou ótimo. Mas eu quero voltar ao "principal", e para que você possa sair para a noite ... Afinal, em que século estamos vivendo?

[Nesya]

Nesya
A única coisa que está faltando agora é experiência e, o mais importante, paz de espírito. Acredite, está tudo em ordem com o seu fogão, a eletrônica pode ser caprichosa, mas isso é temporário. Tente entender como funciona a máquina de fazer pão e, quando isso acontecer, você vai assar pão com os olhos vendados e fazer massa sem nem mesmo olhar para a balança.

[Nesya]

Nesya, receitas nas instruções são dadas para uma certa farinha "padrão", receitas na Internet - para alguns específicos. Até que você decida quanta água sua farinha realmente leva, até verificar pelo menos a receita básica, você não terá certeza do resultado. Também ganhei um fogão quando o mais velho tinha dois anos e meio e o mais novo sete meses. Também parecia que não haveria tempo para verificar as receitas. Mas encontrei três minutos para verificar o lote, para ter certeza de que o pão estava formado. Quando fiquei convencido de que 310 g de água equivalem a meio quilo de farinha, aí já foi possível trabalhar com atraso. Mais tarde, comecei a comprar farinha de outro fabricante e outras variedades, novamente tive que verificar a água - em diferentes casos a farinha levava de 270 a 330 g de água.

E acredite, em atraso ou no modo "noite", quase nunca asso. Quando você está com os filhos e em casa, sempre encontra tempo para controlar o lote.

Afinal, em que século vivemos?

A massa do pão é feita com uma variedade de ingredientes, incluindo farinha, água e fermento.
E são muitas as influências externas sobre eles - por exemplo, o clima, a umidade, o seco, a água não é a mesma, macia e o fermento mudou e muito mais ...
No verão, no calor, tive uma situação em que tive que adicionar mais de 100% de água ao peso da farinha - a farinha estava muito seca e a massa não queria amassar normalmente.

Uma máquina de fazer pão é apenas uma ferramenta para amassar e assar - e você precisa observar a qualidade da massa! E aprenda a trazê-lo ao automatismo para determinar de ouvido a qualidade da massa. Por exemplo, pelo som do trabalho x \ n, eu determino como é amassado e o que mais devo adicionar - farinha ou água!
Quando isso acontecer, você porá pão às cegas à noite, muitos o fazem!

Assim como uma panela comum, é uma ferramenta para cozinhar borscht, mas cebolas e cenouras devem ser cortadas e fritas à mão e, em seguida, a amostra deve ser removida para sal e sabor ...

Boa sorte, asse e domine seu forno x \

[Admin]

Admin, brava!

Continuando o paralelo com a panela. Muitos de nós temos várias panelas elétricas, de arroz, rápidas e lentas aqui. Eles tornam a vida na cozinha muito mais fácil: muitas panelas têm modos automáticos. Mas .... a receita, os ingredientes são tudo trabalho nosso. O objetivo da panela é apenas dar a temperatura correta. Se colocarmos a comida como se fosse uma sopa de ervilhas, mas não levarmos em conta a qualidade das mesmas ervilhas, podemos obter mingau. E quem será o culpado? É uma panela que cozinhou do jeito que dissemos a ela, mas colocamos a comida nela.

Curiosamente, duas vezes minha mensagem foi devolvida a um lugar incompreensível. Por que isso aconteceu?

Então, mas vou escrever de qualquer maneira. Eu posso ver como todo mundo adora ensinar com dicas super-milagrosas Mas! O discurso em minha postagem foi sobre o fato de que a HP absolutamente NÃO INTERFERA. Pode falar dos ingredientes, quando o pão não cresce, rebenta, a farinha fica nas paredes, não assa, cai, etc. Mas consegui uma panqueca achatada absolutamente não misturada, que se desfez em farinha - jogue-a no HP pela segunda vez, quando esfriar. Acontece comigo quando eu pego farinha integral ou com farelo, o pão acaba ficando baixo e duro - mas acontece! Pão! E muito saboroso, não importa o quê. E então, na presença de uma espátula e de todos os ingredientes da receita, não era pão, mas o demônio. Várias vezes seguidas.
Fiz como aconselhado, tentei outros programas, interferi separadamente, cozido separadamente - tudo deu certo. Agora (t-t-t) tudo parece normalizado, portanto meu diagnóstico é uma falha eletrônica. Então, por favor, pare de escrever sobre como sou péssima cozinheira, que não sabe nada de culinária e que decidiu que comprou um robô de cozinha que vai cortar a cebola ela mesma e depois fritar. Sou guiado pelas possibilidades da tecnologia
Muito obrigado pelos conselhos práticos a todos e a todos no passado!

Olá padeiros!
Esta é a minha primeira mensagem. Acabamos de comprar Panas 256, colocar no programa de costume, não aconteceu nada na saída - farinha no canto, espessura 3 cm. Hoje trocamos o fermento, experimentamos pão francês, ficou ainda pior do que da última vez (há fotos , mas ainda não sei como inserir ...

[eu-sonhador]

eu-sonhador, que você entrou em um tópico não muito adequado. Temos uma seção Dicas úteis e ajuda para assar pão.
Especificamente, estude ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIROprestando atenção especial Para a regra kolobok

Rina, muito obrigada !!!! Eu, ao que parece, medi a farinha incorretamente ((

quase cada segunda pessoa passou por isso. O principal é que foi encontrado um erro e ...
bons pães, pão delicioso e a alegria de assar

muito obrigado))) Hoje, finalmente, acabou truncado))))
só de pais LG, e lá nas instruções para pessoas como eu está indicado quantos copos são colocados, e aqui com uma dica))))))))) Vamos agora experimentar))))

Bom Dia! Eu quero comentar um pouco sobre o que li neste tópico, você se importa?

Há muito tempo que recorri a este método: coleto todos os ingredientes (exceto óleo em um balde, coloco no modo "pizza" (amassando massa de fermento), controlo o pão, depois coloco o fogão no modo principal, coloco o óleo. Comece atrasando até uma hora devido à alta temperatura, então este tempo é adicionado ao fermento para funcionar.

Boa ideia! Vou tentar colocar ainda menos fermento do que a receita! E com essa "tecnologia" a massa deve se tornar mais "pão" devido ao amassamento triplo.
Na 6ª página do tema, tem uma foto tão bonita! Eu quero assar o mesmo!

Reparei que após duas horas de funcionamento do forno no modo principal, a massa já está fria, embora antes já estivesse quente.

Acho que foi exatamente igual ... Depois da primeira amassadura, a massa subiu, e depois caiu, formou-se uma "coroa". É uma pena que o dano na peça de trabalho tenha sido revelado após o cozimento, caso contrário, teria tido tempo de aquecer. Houve algum tipo de salto no programa, agora não se repete. Eu eliminei a falha de baixa tensão e interferência elétrica.
Acompanho de perto a massa: amassando, levantando, amassando, levantando, mini-amassando (liberação de gás), a última levedura antes de assar.O boneco de gengibre estava normal, mas durante a mini-amassadura acontece o seguinte: uma massa bem encaixada fica na altura do topo da "coroa", a lâmina começa a girar e enrola o grosso da massa em torno de si, de onde aparece uma lâmina no centro do balde com fios de massa estendendo-se até às paredes da forma ... Quando o dióxido de carbono é liberado, os filamentos cedem e formam uma "coroa". Se a resistência não continuar aquecendo o ar, a massa ficará baixa (pelo menos eu sempre monitorei cuidadosamente a temperatura na última etapa de fermentação das tortas antes do forno).
Espero que hoje a montanha no centro do balde suba mais alto, porque neste momento (depois da última amassadura) o pão parece um bolo de Páscoa deitado no fundo de uma embalagem de massa. Desta vez, ela se armou com um sensor de temperatura e com um início de corrida enfiou-o na massa como uma agulha, mostrou + 33 * C na superfície da massa e + 34 * C no centro. O paciente está vivo e se recuperando. Um amigo meu trabalhou com fermento por vários anos e disse que a + 32 * C vivia melhor.

* após 1,5 horas:
Vooot, de acordo com a primeira receita do livro (para 400 g de farinha), o pão tinha 12,5 cm de altura (2,5 cm abaixo da borda do balde). Reparei que as dimensões das formas são diferentes para cada pessoa, então este pão particular saiu com o tamanho de 13x17x12,5 cm. Sirva-se

No verão, no calor, tive uma situação em que tive que adicionar mais de 100% de água ao peso da farinha - a farinha estava muito seca e a massa não queria amassar normalmente.

Bem, nifiga você mesmo! Vou anotar. No verão, minha casa é muito úmida - até o sal se acumula em pedaços em 2-3 dias, mas de repente seca ...

Aliás, se o pão não crescer, coloque menos sal (400 g de farinha 0,5-0,75 de uma colher de chá "colher" do kit HP) e não deite óleo. Esses dois componentes interferem ligeiramente na formação da massa do fermento e da farinha: o sal, em contato direto com o fermento, os inibe, e a manteiga envolve as proteínas da farinha e não permite que se combinem em filmes de glúten.
O açúcar, ao contrário, experimente levar mais - 2-3 colheres de sopa de HP, os moles ficam doces, mas a massa deve crescer mais.

Faça um teste: coloque os mesmos ingredientes em 2 xícaras. Despeje o primeiro copo no HP, deixe fazer a Massa. Retire e leve ao forno à moda antiga - no forno. Asse a segunda xícara em HP no programa Principal ou faça a massa novamente e mude para o programa Cozimento. Compare os resultados

Aliás, se o pão não crescer, coloque menos sal (400g de farinha 0,5-0,75 de uma pequena "colher medidora" do kit HP) e não deite óleo. Esses dois componentes em grandes doses interferem na levedura. Você pode apenas tentar pegar mais açúcar - 2 colheres de sopa, pelo que eu entendi, é o açúcar que é processado em dióxido de carbono e álcool

Agora leia o que os técnicos de panificação escrevem "Os principais componentes da massa de pão e seus efeitos na massa" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0
Água como componente da massa https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0
O uso de gorduras na panificação https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0
Sim, e se você ler toda a seção Pão - tudo está na cabeça, oh, quanta informação é dada ...
A manteiga é necessária (dentro dos limites normais) para que o pão não seque, não se esfarele muito, a massa fique elástica.
Não dá para colocar açúcar na massa de jeito nenhum, mas sem sal a massa não vai funcionar, é ela quem regula o fermento, e o ideal é colocar não mais que 2% na farinha.

E aqui, em geral, tem uma super seção, tecnólogos (e quais são eles !!!) compartilham sua experiência, teoria da padaria https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

O tempo vai passar e você vai assar pão às cegas - tudo será resolvido automaticamente, seus olhos e mãos farão tudo por você!

[Óleo de girassol na massa - qual é o seu papel? Acho que dá elasticidade à massa ...]

Agora leia o que escrevem os técnicos de padaria. ... ... * parte do texto está faltando *
O tempo vai passar e você vai assar pão às cegas - tudo será resolvido automaticamente, seus olhos e mãos farão tudo por você!

Eu gostaria de acreditar! Obrigado pelos links, e tenho lido o fórum o dia todo sem isso. Sobre manteiga e açúcar - há um ano escrevi para Luda, cujo LiveJournal foi repetidamente citado neste fórum. Aqui estão as respostas dela:
Óleo de girassol na massa - qual é o seu papel? Acho que dá elasticidade à massa ...
Você se engana ao pensar que a manteiga torna a massa elástica. Pelo contrário, torna a massa menos elástica (menos elástica) e mais plástica (flexível como a argila).A elasticidade da massa depende apenas do grau de desenvolvimento do glúten (filmes de proteínas da farinha) nela, e não de outros ingredientes da massa. Como as moléculas de gordura envolvem as proteínas da farinha e as impedem de se unirem em filmes de glúten, a elasticidade de uma massa com gordura (quando há muita gordura) é menor do que uma simples massa feita de farinha e água.

Algumas receitas não indicam a quantidade de açúcar necessária. Como você pode fazer massa sem açúcar se o fermento digere seu dióxido de carbono e cria poros no pão?
Massa sem açúcar pode ser feita se você seguir a receita exatamente.O açúcar necessário para alimentar o fermento está contido na farinha em quantidades suficientes por natureza (cerca de 1,5% de todos os carboidratos na farinha são açúcares simples). Além disso, a farinha contém a enzima alfa-amilase e outros microrganismos que quebram as moléculas de amido da farinha em açúcares simples durante a fermentação da massa. Portanto, o açúcar extra na massa do pão não é necessário. Claro, se o açúcar estiver indicado na receita, então ele é adicionado, porque a receita é assim. Mas, teoricamente e tradicionalmente, o açúcar não é necessário ou adicionado à massa de pão.

Não sei ao certo sobre o sal, selecionei empiricamente a proporção de 1% de sal e 2% de açúcar por peso de farinha. Eu costumava assar do jeito que minha avó ensinava, e não me importava. Agora quero aprender a assar "seguindo as regras".

Socorro, ainda não sei o que fazer

Não consigo obter bolo de Páscoa de acordo com a receita do forno. Não sobe e, portanto, não está completamente cozido. Surpreendentemente, eles fizeram bolo de Páscoa há seis meses com o mesmo regime (dietético com passas), estava tudo bem. Pão no mesmo fermento (saf-levure) e na mesma farinha (makfa) fica excelente (no modo principal), tudo sobe e fica cozido.

Qual poderia ser o meu erro?

Máquina de fazer pão Panasonic 257

[krylik]

krylik, mas você pode modelar uma máquina de pão e uma receita no estúdio? Talvez seja apenas um erro de digitação.

[Vespa]

Vespa, a coisa mais importante que esqueci de escrever
Panasonic 257

Receita:
fermento seco - 2,5 colheres de chá.
farinha - 450 g
sal - 0,5 colher de chá.
ovos - 4 unidades.
açúcar - 4 colheres de sopa. eu.
vanilina - 1 colher de chá.
manteiga - 100 g
suco de frutas cítricas - 50 ml
passas - dispensador completo

Regime - dietético com passas

Eu meço tudo na balança, bato os ovos de antemão, coloco na ordem em que está escrito, só corto a manteiga em pedaços

[krylik]

krylik, Não vejo nenhuma violação. É até estranho que tamanha quantidade de fermento não conseguisse levantar a massa depois de uma fermentação tão longa ... Mas e o resto do pão de fermento do mesmo saco? Posso apenas aconselhar (como muitos neste fórum) para verificá-los para "germinação". Misture 100g de farinha + 100g de água + 0,5 colher de chá. fermento e observe o quanto a mistura borbulha após 30-60-90 minutos. Assei não no saf-levure, mas no saf-moment, ontem mesmo recebi um pacote antigo (válido até novembro de 2011), o pão em vez de 12 cm saiu mal 8 cm de altura. E a mistura de teste dobrou somente após 3,5 horas. Assei no Makfa algumas vezes, não gostei, não ficou bem e é meio caro ...
Vejo outra opção com baixa tensão na tomada, mas é improvável.
Não se preocupe! Tente comprar 1 pacote de momento Saf.

[Vespa]

Vespa, é estranho que com o mesmo fermento e farinha no modo principal, o pão fique maravilhoso. Talvez alguma coisa com o fogão, é possível? mais precisamente, com o regime? porque há seis meses eles assavam com a mesma receita, estava tudo bem

Então, significa que a fase da lua e as tempestades magnéticas não têm nada a ver com isso, é possível sentar ao lado do fogão e observar o que ele faz? O aquecimento da massa inclui? Teve uma vez que olhei no meu e estava frio por dentro e a massa em temperatura ambiente, lisa, logo antes de assar! Na próxima vez que me sentei ao lado do termômetro, às vezes eu o abria, medi a temperatura: 33-34 graus. Aparentemente o fogão se assustou e não era mais travesso. Não entendi por que isso aconteceu, a principal hipótese é que a culpa é do vizinho com a furadeira, que está furando a parede o dia todo. A luz da cozinha piscava fortemente, e tal interferência, em teoria, poderia derrubar o programa do fogão.

[Vespa]

Vespa, existe a possibilidade, mas de alguma forma não somos especialistas no assunto, nunca pensamos muito em COMO o fogão faz pão para nós, como sabemos se liga o aquecimento ou não, porque se abrir o fogão, o temperatura imediatamente será diferente?

Afinal, se você abrir o fogão, a temperatura lá imediatamente será diferente?

Também estou aprendendo, mas sempre foi interessante para mim cavar nos pedaços de ferro (mas para que as garantias não fossem perdidas). Quando você enfia o nariz no fogão, você sente o calor imediatamente, especialmente se a cozinha estiver +20. Não esfriará instantaneamente. Bem, como último recurso, você pode agarrar o balde com uma mão e com a outra para ... bem, por exemplo, para uma panela / panela de alumínio sobre a mesa (isso é para que a capacidade de calor dos objetos é o mesmo). Em seguida, mude de mãos - a diferença de temperatura deve ser visível
Opção # 2 - medir o consumo atual, a quantidade de calor alocada para aquecimento, aproximadamente igual a 220 * consumo atual * duração do aquecimento.

[Vespa]

Vespa, mas eu simplesmente não quero fazer o terceiro bolo de Páscoa não comestível

[krylik]

krylik, em princípio, você pode olhar para o fogão ao misturar - não por muito tempo. E a sua receita está correta (é igual a 255, às vezes asso assim) experimente amanhã, conferindo o fermento para que o suco e o sal não entrem acidentalmente no fermento (às vezes isso pode acontecer se a farinha for amontoada um balde, e não há muito - poucos).

Olá pessoal.

Máquina de fazer pão Panasonic 2501. Idade seis meses. Tudo estava bem, eles cozinhavam constantemente 2-3 receitas do manual. Aí eles ficaram um mês sem usar, estavam de férias. Agora, pela terceira vez consecutiva, a massa não cresce. Ou seja, iniciamos o procedimento completo padrão, ocorre o cozimento e retiramos o pão assado, mas não crescido. Tentamos todas as três receitas padrão, mudamos o fermento - sem mudança. Além disso, ainda há farinha ao longo do perímetro da borda inferior do pão assado, e bastante - cerca de meio centímetro de profundidade no pão.
Diga-me, o que pode ser o problema?
Agradeço antecipadamente.

como você mede a farinha? Se você verificar as escalas em gramas ou não. Acontece que a farinha não está pendurada corretamente, respectivamente, há pouco líquido. O fermento permanece na farinha e sua massa não cresce

Medimos a farinha com um medidor, como antes ...

depois siga amassando se necessário ajude com uma espátula

O copo é o mesmo e a farinha é a mesma, mas o tempo é diferente, agora a roupa seca mais e a farinha também tem um teor de umidade diferente. Portanto, tire suas próprias conclusões. Por que não comprar balanças eletrônicas? E durante a batelada, ajudava no fogão com uma espátula de silicone, aí não haveria “farinha no perímetro da borda inferior do pão assado”. Ou talvez você também não tenha uma espátula de silicone?

Obrigado, tentaremos amanhã, cancele a inscrição. Já as balanças eletrônicas, se bem entendi, medem exatamente o peso, independente do teor de umidade da farinha, e o copo medidor mede, em primeiro lugar, o volume definido pelo fabricante deste copo medidor com base na "referência densidade "da farinha. E esta mesma densidade (e como resultado - peso) pode diferir significativamente dependendo da umidade atual. Portanto, as escalas são muito mais precisas do que o vidro. Eu entendi tudo?

[Dicas úteis e ajuda para assar pão]

escalas medem massa... E com umidade diferente, você receberá uma quantidade diferente de farinha e água em, digamos, meio quilo. Não seja preguiçoso, verifique o lote pelo menos uma vez. Se você ainda não leu "Um guia para assar pão em uma máquina de fazer pão caseira", então leia. Se você não conhece "O Conto do Kolobok", estude-o também.

Ambos os links estão na primeira postagem do tópico.

Se você estiver tendo problemas para assar pão em uma máquina de fazer pão, consulte a seção
Dicas úteis e ajuda para assar pão.
Estudar por favor
ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIRO, prestando atenção particular Para a regra kolobok


Lembre-se de que TODAS AS RECEITAS para fazer pão em uma máquina de pão são adequadas para TODOS OS MODELOS de máquinas de pão. Existe uma seção para iniciantes "O pão branco mais simples"

Moderador

[Kykla26]

Kykla26, literalmente na frente da sua postagem está o meu com todos os links necessários (ativo - clique neles e vá para onde você precisar):
1. Mesada,
2.bun,
3. o pão de trigo mais simples.

TODO!

Olá)
Estou escrevendo para obter informações, de repente será útil para alguém. Comprei uma panificadora em fevereiro e assei até agosto, praticamente sem "furos", e aí começou ... No começo o pão não crescia nada, mudei o fermento para prensado - subiu um pouco mais que o anterior. O segundo pensamento - a máquina de fazer pão quebrou, então na próxima vez antes de "Pastry" eu a desliguei e coloquei o balde em um aquecedor quente por uma hora na esperança de que a massa crescesse ... ela não crescia. .. Talvez o fermento seja o culpado afinal, eu verifiquei - excelente ... Tive a idéia de que a panificadora poderia "superaquecer" a massa, então decidi fazer todo o "processo" "manualmente". Já durante a amassadura, ficou claro que algo estava errado com a farinha, a massa estava um pouco "rasgada", não elástica, embora parecesse crescer normalmente (mas é difícil avaliar comparando com uma panificadora, porque no primeiro caso o tempo era ilimitado pelo programa). As tortas ficaram mais ou menos secas e, além disso, cada uma delas tinha uma costura totalmente aberta, o que, claro, acontece na hora do cozimento, mas o que todas as tortas teriam ...
Li na Internet sobre a qualidade da farinha, descobri que se o grão secasse a uma temperatura mais elevada, o glúten quebra e fica "rasgado". Resolvi fazer um experimento, comprei sacos de cinco quilos de farinha de fabricantes diferentes, pão cozido, trocando apenas a farinha, todos os outros componentes eram iguais. Como resultado, dois pães quase não cresceram, dois se mostraram exuberantes e quase pularam do balde, um aumentou a metade do normal e era "comestível condicionalmente".
Cheguei à conclusão que muito provavelmente em agosto os produtores estão “terminando” os restos do grão da safra anterior e sua qualidade muitas vezes deixa muito a desejar, mas esta é minha opinião pessoal. Vou fazer uma reserva imediatamente que a farinha era usada por empresas conhecidas.
Agora compro farinha só em saquinhos de dois quilos, para o caso de ...

[sol]

sol Obrigado E eu faço isso: vejo que trouxe farinha nova, compro 1 pacote - corro para casa, asso, depois de 4 horas corro de volta para a loja, se o resultado for excelente

Nós não moramos em uma cidade, então não vai funcionar assim)))
Aliás, sobre o glúten “rasgado”, aqui no fórum tem uma receita de pão com purê de batata, então pode ajudar nesse caso, pelo menos é o que escrevem. Eu experimentei hoje, o pão feito com farinha normal com adição de purê de batata subiu mais alto que o normal, o miolo do pão é bem homogêneo e corta-se perfeitamente sem farelo. Será necessário tentar assar com farinha "insuportável", e de repente descobre-se ...

Batatas - use para massa https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Há muitas receitas de pão à base de batata no fórum, o resultado é sempre ótimo
Veja receitas de pães de fermento de trigo e selecione você mesmo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Batatas - use para massa https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Há muitas receitas de pão à base de batata no fórum, o resultado é sempre ótimo
Veja receitas de pães de fermento de trigo e selecione você mesmo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Obrigado pelas dicas)

Olá pessoal! Alguém pode me dizer. fez uma pergunta sobre o assunto de sua máquina de pão, silêncio.
O resultado final é o seguinte. A máquina de fazer pão foi comprada há cerca de um ano (LG 1002 CJ). O pão era assado quase constantemente do livro de receitas "mesa branca" para 500 gramas de farinha. Levedura "momento Saf". Acabou por ser um pão excelente; antes de assar, chegava ao nível com um balde ou ficava um centímetro mais alto.

Marque nesta ordem (conforme recomendado no livro):
1. Leite (ou água).
2. Óleo de girassol.
3. Farinha.
4. Fermento.
5. Açúcar.
6. Sal.

Recentemente, a massa está muito ruim ou não é adequada. Embora os ingredientes sejam os mesmos. A farinha é como um fabricante confiável.
Outros tentaram fermento (por exemplo, os de Lvov), mas por algum motivo o efeito é o mesmo (eu despejo como na receita 1,5-2 colher de chá).
Há alguns dias, decidimos fazer pão. Então, no programa padrão "Cozinhar russo" o pãozinho não coube de jeito nenhum, o balde foi puxado e colocado na bateria (é uma pena jogá-lo fora), cobrindo-o. Depois de 4 horas, o pão ainda estava saindo.
Na melhor das hipóteses, fica assim (não atinge algum lugar 3-4 cm para cima):

Não está claro se o fogão está sendo consertado ou se estou fazendo algo errado ...

[Alex]

Alex, tente mudar a farinha.

Alex, tente mudar a farinha.

OK, vou tentar outro.

Olá! Talvez alguém use minha experiência negativa na luta para levantar dinheiro.
Adquiriu a HP Panasonic. No primeiro dia, assei dois pães maravilhosos. No dia seguinte, joguei dois bolos no lixo. Verifiquei todos os ingredientes e suas quantidades - o pedido. O fermento fermenta em um copo de água doce, mas a massa não cresce. O problema acabou sendo minha atenção. Em algum momento, eu, sem querer, na balança apertei o botão para a medida de mudança de peso (isso foi muito fácil de fazer porque o botão é sensível ao toque, na superfície da balança) e, portanto, adicionei quase metade da farinha . A massa fermentou, mas não pôde crescer.
VERIFIQUE A MEDIÇÃO DE PESO NO SEU PESO! Deve haver gramas (g).
Tudo bom!

Um tópico interessante :) Eu li há alguns anos, quando eu mesmo enfrentei uma situação semelhante - a massa parou de crescer. Tentei vários conselhos verbais aqui - não ajudou :) Mas de alguma forma no trabalho eu entrei em uma conversa com um colega. Sua massa também não cresceu. Na oficina, eles tentaram (como eu certa vez) mudar os fabricantes dos ingredientes. E então mesmo assim descobriu-se que o forno não funcionava no modo de aquecimento da massa. Quando a massa estiver em repouso, um pouco de aquecimento deverá ser diferente no tempo previsto para o programa, a massa pode simplesmente não ter tempo de crescer. Essa é a chave!
Sabendo disso, fiz a massa crescer normalmente por 1,5 anos. Ou seja, os ingredientes são os mesmos, mas agora é um milagre;) a massa começou a crescer mesmo com qualquer fermento e farinha :)
Tudo acabou sendo simples - você precisa aquecer enquanto a massa está em pé. Portanto, ou é necessário "pegar na garganta" da oficina e eles vão consertar (embora no início eles sempre acenem com a cabeça em jogos de baixa qualidade, há algum tipo de conspiração?). Meu colega foi reparado. Ou desistir dessa coisa e ligar o garfo na cozinha. E no final é só colocar pão durante o cozimento, quando a cozinha está quente. E a massa vai servir :)
Sim ... E não tenha medo de levantar a tampa se necessário - nada terrível com essa não ocorrência;) direi mais, no final da parada a máquina de fazer pão vai girar a própria espátula e "derrubar" a massa levantada . E a massa vai crescer novamente :)

Resumindo, a gente cria calor na hora de levantar a massa e vai dar tudo certo!

Tudo bom! :)

Como verificar se a massa está pronta para assar? Temperatura da massa acabada

Como criar uma temperatura de 30 graus em casa para provar a massa?