A massa não sobe

[Kuklinar]

Kuklinar afinal, talvez não haja fermento suficiente? Você adicionou açúcar? Não encontrei na sua receita.

Sugar realmente não vai para o italiano.

Kuklinar , você provavelmente deve apenas desviar-se de seus "padrões" e experimentar os nossos no fórum - às vezes, isso ajuda a entender seus erros.

Eu não sou contra. Ontem fiz "Pão Branco Comum". Tenho certeza de que você também coze assim. Na instrução russa, é quase igual, só que o óleo é diferente.

1 colher de chá de fermento
Farinha de trigo 500 g
Sal 1,5 colher de chá
Açúcar 1,5 colher de sopa. eu.
Drenagem do óleo. 30 gr.
Água 350 ml

Ele tinha 11,5 cm de altura no ponto mais alto. Na semana passada minha mulher fez a mesma coisa, só que colocou um pacote de fermento (7 gramas ou 2,5 normas) - ficou alto, quase igual ao balde e ainda mais gostoso de cheirar.

Na minha opinião está tudo bem com o fogão. Você escreve que ele não se levantou mesmo antes de assar,

Por que ele não se levantou? Eu escrevi como ele se levantou:

após 30 minutos o volume não aumentou
após 60 minutos, o volume aumentou cerca de 40%. O fundo do balde em um canto não está coberto com massa.
após 90 minutos, o volume aumentou cerca de 100% do
após 140 minutos, o volume aumentou cerca de 2,5 a 3 vezes em relação ao inicial. A borda superior está 14 cm abaixo do topo do balde.
após 200 minutos, o volume aumentou ainda mais, é difícil dizer em porcentagem. A borda superior está 9 cm abaixo do topo do balde.

Você já tentou dobrar ou até triplicar a taxa de fermento? Se o fermento for fraco (afinal, agora é verão), eles colocam muito mais na massa.

Para "pão normal" tentei aumentá-lo 2,5 vezes. O resultado é bastante satisfatório. Não ajudou muito para o italiano. Se no calor for NORMAL dobrar a porção de fermento ou mais, então não há realmente nenhuma razão para suspeitar que o fogão esteja funcionando incorretamente.
O fato é que no verão passado tínhamos um legal, e ainda antes não tínhamos o HB. Portanto, não tenho experiência em assar no calor. Os problemas começaram em maio, sugerindo que o problema está relacionado à temperatura do ar externo.

Experimente mudar o fermento e o sal primeiro.
E analise quais componentes você mudou recentemente (comprei uma nova embalagem de fermento, sal, farinha, óleo).

Eu tentei. Nenhuma mudança foi notada.

O peso do pão é de 620 gramas. Não é ruim no corte, fofo e gostoso, mas, para o meu gosto, um pouco salgado.
Coloquei 6 gramas para tantos ingredientes. sal. A altura do pão é de 12 cm.
A conclusão sugere-se: está tudo bem com o fogão! mas o fermento não interfere na adição de outra 1/2 colher de chá. , e ainda melhor fermento, feito em casa, feito em casa.

12 cm? E você acha que o pão é de qualidade normal? Então, parece que encontro falhas no meu HP.

12 cm? E você acha que o pão é de qualidade normal? Então, parece que encontro falhas no meu HP.

Claro, 400 gramas de farinha é normal. Tem um pedaço de pão, você pode ver que tem um miolo bom, falta apenas um pouco de fermento ou um aumento do tempo de fermentação. Seu fogão está bom!

Assei pão hoje de acordo com a mesma receita
(400 gr de farinha
1 colher de chá fermento seco (levou 0,75 h. l)
9 gramas de sal (consumiu 6 gramas)
18 gr. ol. óleos
260 g agua), mas a levedura foi levada por outros - Fermipan, e menos, - 0,75 colher de chá de c / p. O resultado é óbvio. No pão anterior, eu gosto muito do fermento Pacmaya, mas são significativamente inferiores ao Fermipan.

No máximo, consigo 2/3 do seu pão. Mesmo com um pacote cheio de fermento (2,5 colheres de chá) Abaixo está uma foto em um balde.

Percebi um padrão geral: quanto menos farinha vai para a receita, menos pão é adequado. Achei que o fermento se umedecia cedo com água pelo fato de ser mal separado da água pela farinha. Eu pensei que eles "funcionaram" antes do início do lote.
Tentei colocar 1,25 colher de chá. sob a farinha, conforme planejado, e adicione mais 1,25 colher de chá. no início do lote.

O italiano, de acordo com a receita que você experimentou, aumentou de 5 a 10%. O francês não foi influenciado de forma alguma. Hoje coloquei todo o fermento em francês no início do lote: 2,5 colheres de chá! Descobriu-se um bolo achatado em cerca de um terço do balde, e o pão não toca em nenhuma parede - é tão pequeno.

Notei uma peculiaridade: tanto o francês quanto o italiano são "coroados". Ou seja, em algum momento parece que a massa ficou mais alta, mas na hora de assar ou antes de cair. Uma fina camada permanece nas paredes, que é então cozida, criando uma "coroa" nas laterais do pão:
🔗
É italiano. A "coroa" francesa é ainda mais alta, embora se revele muito menor.

O que isso significa?

A coroa é mais provável (na minha opinião) formada durante a amassadura, o que significa que a massa é líquida. E se mesmo assim se formar durante a fermentação, então acho que a razão é que você coloca um pouco de fermento demais - 2,5 colheres de sopa é muito legal e talvez a partir disso fermenta e finalmente cai. Eu, em italiano, ou em francês, coloco 1 colher de chá de fermento em um pão cheio e isso é suficiente para um bom crescimento, é claro, desde que o fermento esteja bom.

como se não fosse industrial, o forno não se mistura bem

Notei uma peculiaridade: tanto o francês quanto o italiano são "coroados". Ou seja, em algum momento, parece que a massa ficou mais alta, mas na hora de assar ou antes de cair. Uma fina camada permanece nas paredes, que é então cozida, criando uma "coroa" nas laterais do pão:

"Corona" é uma camada de massa ou farinha não misturada que adere ao amassar. Por algum motivo, a massa não amassa de uma vez só no kolobok "correto".
Siga o processo de amassar, se necessário ajude a formar um pão com uma espátula de silicone.
Fermento, realmente para 400 gramas de farinha - 1 colher de chá é o suficiente e não deve colocar mais, é melhor prestar atenção no equilíbrio farinha-líquido na hora de misturar.

E se mesmo assim se formar durante a ascensão, então acho que a razão é que você colocou muito fermento

Sim, exatamente durante a subida, já que controlei o pão algumas vezes - as paredes estavam limpas.

"Corona" é uma camada de massa ou farinha não misturada que adere ao amassar. Por algum motivo, a massa não amassa de uma vez só no kolobok "correto".
Siga o processo de amassar, se necessário ajude o pão a formar com uma espátula de silicone.

Ontem, quando toquei "francês", segui o kolobok com atenção. Adicionou 1 colher de sopa. eu. farinha, porque a massa era fina. Após a adição, o pão ficou normal, as paredes estavam limpas durante o amassamento. "Coroa" - 100% formada posteriormente.

Eu não sei o que fazer. Aumentar a quantidade de agitação não ajuda. Mudança de farinha, arrepios, sal, água também. É necessário transportar HP para reparo. Como eles podem provar que está com defeito? Se eles testarem o pão "normal" para 500 g de farinha, então será totalmente condicional.

[Kuklinar]

Kuklinar Parece-me que você aumentou os requisitos para a HP! Para 400 gramas de HP em geral, é difícil misturar bem a massa! O que vejo na foto é como um balde 1/2 para 400g, um pão normal! Não é igual ao fermento Fermipan! Esse fermento é geralmente a exceção e não a regra.

[Não há necessidade de aumentar]

Eu não sei o que fazer. Aumentar a quantidade de agitação não ajuda

Não há necessidade de aumentar a quantidade de fermento deve ser reduzida. Para um pão de 400-500gr. coloque no máximo 1 colher de chá.

[Kuklinar]

Kuklinar Parece-me que você aumentou os requisitos para a HP! Para 400 gramas de HP em geral, é difícil misturar bem a massa! O que vejo na foto é como um balde 1/2 para 400g, um pão normal! Não é igual ao fermento Fermipan! Esse fermento é geralmente a exceção e não a regra.

Mas esse "francês" como você?

🔗

Isso é com 2,5 colheres de chá. fermento em vez de um. Gingerbread man cuidadosamente controlado, adicionado 1 colher de sopa. eu. farinha, como escrevi acima.

[Não há necessidade de aumentar]

Não há necessidade de aumentar a quantidade de fermento deve ser reduzida. Para um pão de 400-500gr.coloque no máximo 1 colher de chá.

Com licença, você já olhou as páginas anteriores? Para onde fui pela primeira vez com o problema de um teste ruim?

[Kuklinar]

Kuklinar Olhe aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=74023.0, talvez seja esse o caso?

[Kuklinar]

Kuklinar Olhe aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=74023.0, talvez seja esse o caso?

Obrigado pelo link. Difícil de comentar. Há duas semanas, quando abordei pela primeira vez o problema dos pães baixos, estava com febre. Não havia "coroa". Comecei a colocar uma dose dupla de fermento, como fui aconselhado - não ajudou muito. A temperatura no apartamento está normal nos últimos dois ou três dias. Talvez você não devesse ter precisado de mais fermento?

Mas então é apenas um desastre, não a HP. Será simplesmente impossível se adaptar a ele.

E a segunda consideração. Meu HP em setembro está com dois anos. "Francês" nunca esteve no topo do balde antes, como me escreveram aqui, mas não era uma mancha inútil, como você pode ver na foto.

Todos os itens acima me fazem pensar que algo está errado com o HB, e não com a temperatura, fermento ou qualquer outra coisa.

[Kuklinar]

Kuklinar Leve a HP ao serviço! Para dirimir todas as dúvidas! A Panasonic tem uma qualidade muito alta! Olha só que ele tem autorização da empresa!

[Kuklinar]

Kuklinar Leve a HP ao serviço! Para dirimir todas as dúvidas! A Panasonic tem uma qualidade muito alta! Olha só que ele tem autorização da empresa!

Entenda o que é negócio. Moro na Alemanha e comprei a HP pela Internet. Terei de enviar para o serviço por correio. Se eu não encontrar um argumento matador para o fato de que o HP está com defeito, o serviço, tendo verificado formalmente, pode devolvê-lo, dizendo que nenhuma falha foi identificada. Afinal, tudo está girando, amassando, aquecendo, assando. O "nível de levantamento" insuficiente é bastante difícil de provar.
E o envio e recebimento vai me custar um quarto do preço de uma máquina de pão.

Aqui no fórum estou tentando encontrar algo que me permita obter uma prova conclusiva de que meu forno está com defeito. Ou um conjunto, porque a coisa toda está em mãos tortas ou ingredientes, embora isso não seja muito difícil de acreditar, já que tudo foi bastante decente por 1,5 anos.

desde 1,5 anos tudo era bastante decente.

você mesmo acabou de responder à sua própria pergunta. Talvez isso ajude 🔗
Não sou bom em alemão desculpe

Com licença, você já olhou as páginas anteriores? Para onde fui pela primeira vez com o problema de um teste ruim?

Pareceu-me que o meu conselho o irrita um pouco, mas quero dizer em minha defesa que a julgar pelo torrado, o forno assa bem e, a julgar pela coroa, a massa também sobe bem, mas por algum motivo cai . Daí a impressão é que o fermento ainda está fermentado por causa da grande quantidade (talvez no seu caso meia colher seja suficiente), caso contrário não teria a chamada "coroa". É difícil encontrar outras explicações
A propósito, uma vez assei pão Rústico cinza de acordo com a receita da Mulinex, então tem 700 gr. farinha (trigo + centeio), você precisa de apenas 2/3 colher de chá. fermento e ao mesmo tempo o pão tem tempo para crescer notavelmente.

[Fui aconselhado a aumentar a quantidade de fermento]

Daí a impressão é que o fermento ainda está fermentado por causa da grande quantidade (talvez no seu caso meia colher seja suficiente), caso contrário não teria a chamada "coroa". É difícil encontrar outras explicações

Meios não apareceram. Comecei a colocar o dobro e o triplo da taxa de fermento devido ao fato de alguns tipos de pão não servirem bem. Relacionei com o calor, pois tudo começou, pode-se dizer, em maio. Fui aconselhado a aumentar a quantidade de fermentopara ter certeza de que o fermento não está funcionando mal (velho, úmido, superaquecido, etc.), mas o HP não funciona bem.

Dobrar e triplicar a norma deu um pouco de volume aos pães, mas passou a dar uma "coroa", que, no entanto, não interfere, mas não dá resposta à pergunta "porque o pão parou de vir".

Ainda não tenho um argumento convincente para provar que o serviço HP está fora de serviço.

Alguém pode sugerir algum tipo de teste (receita, etc.) que irá determinar claramente o desempenho normal da HP?

🔗

Obrigado, vou ler com atenção.

[Kuklinar]

Kuklinar Tente cozinhar este aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.10 "Responder # 19: 21 de setembro de 2009, 11:52:11" ou este "Responder # 20: 21 de setembro de 2009, 11:57:17" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.20
Se todos os componentes estiverem faltando, entre em contato Stеrn https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=579
talvez ela lhe diga onde comprar tudo
PS: Se eu começar a entrar em contato com o serviço, com certeza escreveria um e-mail com um link para este tópico. Talvez tudo se resolva da maneira mais inesperada para você ...

Dobrar e triplicar a norma aumentou ligeiramente o volume dos pães, mas passou a dar uma "coroa", que, no entanto, não interfere, mas não dá resposta à pergunta "porque é que o pão deixou de caber".

Estou falando sobre a "coroa" novamente.
Seu pão, a julgar pela "coroa", ainda sobe. A questão é por que ele então cai. É possível que a temperatura na Panificadora aumente muito durante a fermentação ou, por algum motivo, ela desossou no início do cozimento.
Aliás, no meu Ponasonik já houve um salto semelhante: ao amassar a massa no programa de bolinhos, por alguma razão ela começou a esquentar e como resultado, nem saiu uma massa quente, mas quente, quase escaldante. É verdade que depois desapareceu por si mesmo, eu ainda não entendia o que era. Talvez você tenha uma falha semelhante em algum lugar. Verifique se você não está com preguiça de observar 4-6 horas.

Estou falando sobre a "coroa" novamente.
Seu pão, a julgar pela "coroa", ainda sobe. A questão é por que ele então cai. É possível que a temperatura na máquina de fazer pão suba muito durante a fermentação ou, por algum motivo, ela desossou no início do cozimento.

Nos casos que descrevi, parece ser meu descuido. O calor havia acabado e eu continuei jogando fora a porção dupla de fermento.

Verifique se você não está com preguiça de observar 4-6 horas.

Pronto para verificar. Mas como? Já estava pensando em colocar um sensor digital lá dentro e monitorar a temperatura. O principal, então, é não se esquecer de tirar antes de assar. Qual deve ser a temperatura em que momento?
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Nos últimos dois dias não houve aquecimento nenhum, e comecei a colocar tudo de acordo com a receita. O italiano é bastante tolerante. E sem coroa. Hoje, o francês é um terço de um balde ou um pouco mais alto. Se assumirmos que deve ser inferior a "Normal" em 500 gramas. farinha uma vez e meia, então eu não teria contraído.

Mas eu já encontrei aqui mais de uma vez que o francês deve ser até o topo do balde ou até mais alto. Todo mundo fala francês de 300 gr. farinha para o topo do balde é obtida? Ou existem "sortudos" como eu?

[Kuklinar]

Kuklinar Tente cozinhar este aqui

Para isso, provavelmente pegarei tudo:

Levedura ativa seca, por exemplo "Lvovskie": 1 colher de chá.
Farinha de trigo, grau premium ("Kievmlyn"): 260 gr.
Farinha de centeio descascada, segundo grau ("Kievmlyn"): 150 gr.
Sal: 1,5 colher de chá
Açúcar: 1,5 colher de sopa eu.
Azeite: 2 colheres de sopa. eu. (você pode usar sementes de girassol comuns, por exemplo, "Chumak" refinado)
Água: 290 ml.

Modo normal (4 horas), tamanho - M, crosta escura, escápula normal.
Com tais proporções, resulta com um telhado ligeiramente convexo

Vou experimentar um dia desses com ingredientes locais.

Pronto para verificar. Mas como? Já pensei em jogar um sensor digital dentro e monitorar a temperatura. O principal, então, é não se esquecer de tirar antes de assar. Qual deve ser a temperatura em que momento?

Aqui eu medi a temperatura no balde em todas as fases de amassar e assar, veja se isso pode ajudar #

Temos agora um aquecimento acima de 40 e em casa, na cozinha durante o dia na região de 30-33 graus. Nesse contexto, tentei assar pão italiano de acordo com sua receita Kuklinar. O pão ficou um a um como o seu. Baixo, com teto leve e rachado, porém sem coroa, mas coloquei também 1 colher de chá de fermento. Fiquei chocado, nem sei o que funcionou. Normalmente, asso italiano de acordo com uma receita diferente: 1 colher de chá. fermento, 500 gr. farinha, 1 colher de chá. sal, 320 ml. água, às vezes (se não tiver certeza sobre a farinha) eu adiciono panifarin (melhorador) 1 colher de sopa. Eu ... Esse pão fica maravilhoso mesmo no calor. Há muito tempo que descarto receitas de pão italiano que contenham manteiga. Esse pão invariavelmente sai mais denso e correspondentemente baixo, e gosto de arejado com uma crosta fina e crocante.Talvez seja apenas o óleo e o motivo?

Nesse contexto, tentei assar pão italiano de acordo com sua receita Kuklinar. O pão ficou um a um como o seu. Baixo, com teto leve e rachado, porém sem coroa, mas coloquei também 1 colher de chá de fermento.

Com licença, há um modo italiano no seu fogão?

[Acho que vale a pena voltar ao "francês", já que eu e todos os outros temos esse regime. Quão alto você consegue?]

Experimentado com ingredientes locais:

Levedura ativa seca, por exemplo "Lvovskie": 1 colher de chá.
Farinha de trigo, grau premium ("Kievmlyn"): 260 gr.
Farinha de centeio descascada, segundo grau ("Kievmlyn"): 150 gr.
Sal: 1,5 colher de chá
Açúcar: 1,5 colher de sopa eu.
Azeite: 2 colheres de sopa. eu. (você pode usar sementes de girassol comuns, por exemplo, "Chumak" refinado)
Água: 290 ml.

Modo normal (4 horas), tamanho - M, crosta escura, escápula normal.
Com tais proporções, resulta com um telhado ligeiramente convexo

Adicionou 1 colher de sopa. eu. farinha, porque era muito massa. Em teoria, pode-se adicionar mais um, mas parece que com a farinha de centeio a massa deveria ficar mais fina em média? O tamanho do pão acabou por ser bastante decente para 410 gr. farinha de trigo.

É verdade que não encontrei nenhuma semelhança com "Darnitsky", mas isso é outra questão.


Acho que vale a pena voltar ao "francês", já que eu e todos os outros temos esse regime. Quão alto você consegue?

Com licença, há um modo italiano no seu fogão?

Há. Eu tenho dois Panasonic: 253 e 255. Portanto, no 253 há apenas um modo
"Italiano". Eu peguei depois de 255 apenas por causa desse regime. Eu queria muito falar italiano, mas um fogão ainda não era suficiente.

Pois bem, então tudo fica claro com “italiano”. Assim é como deve ser. Resta lidar com "francês".

Não, eu não acho que ele deveria ser assim. Pelo contrário, de acordo com esta receita vai ficar assim, mas ontem eu assei pão com farinha de 2º grau no modo italiano, mas sem açúcar, e acabou sendo um pão maravilhoso. você precisa mudar algo na receita. Uma vez me deparei com algo em detrimento do açúcar no pão italiano, eles escreveram que não deveria estar ali, mas só recentemente cheguei a isso. Sem açúcar, este modo é realmente melhor nisso.

Ajuda pliz, talvez alguém saiba o que está acontecendo. Faz tempo que como um biscoito, tudo sempre foi maravilhoso, mas nos últimos três meses o pão não cresceu completamente. Tentei assar diferentes tipos, mudei fermento, farinha ...

A propósito, meu francês não foi bem esta noite: uau: Pechka também está no terceiro ano ...

Ajuda pliz, talvez alguém saiba o que está acontecendo. Faz muito tempo que como um biscoito, tudo sempre foi maravilhoso, mas nos últimos três meses o pão nunca cresceu. Tentei assar diversos tipos, mudei fermento, farinha ...

Experimente assar o pão sozinho em x \ n, ou seja, não no programa automático, mas amasse a massa no modo pizza, deixe crescer algumas vezes e coloque para assar. Talvez tenha ocorrido uma falha eletrônica e alguns programas podem não funcionar corretamente ou nem funcionar. Talvez depois de um tempo tudo ficará bem. Será que eles piscam x \ fogões nos centros de serviço?
Sazalexter pode responder a esta pergunta, mas você não pode ver.

[Margit]

Margit Não vou falar sobre o firmware Panasonic, não sei
E pode haver muitos motivos para não subir. A partir de correntes de ar, falha de eletricidade (subtensão na rede) e terminando com a deterioração das propriedades dos componentes do pão É necessário compreender, pelo método de exclusão e substituição

Experimente assar o pão sozinho em x \ n, ou seja, não no programa automático, mas amasse a massa no modo pizza, deixe crescer algumas vezes e coloque para assar.

Aqui eu concordo totalmente com você

Gente, ajude com conselhos, pliz! Usei o dispositivo sabre com sucesso por 2 a 3 meses, não fiquei feliz. Mas já há algum tempo, como cortado. A MASSA PAROU DE SUBIR !!! Em qualquer modo. Faço tudo igual ao início, quando o pão estava excelente. A sequência é a mesma. Os componentes são os mesmos.

Bom Dia a todos!
Mesmos problemas com minha máquina de fazer pão (modelo SD-255).
Cinco meses assando diariamente um pão maravilhoso e agora - bam, não é pão, mas uma espécie de biscoito.

Reparei que após duas horas de funcionamento do forno no modo principal, a massa já está fria, embora antes já estivesse quente.

[Lenchik]

Bom Dia a todos!
Os mesmos problemas com minha máquina de fazer pão (modelo SD-255).
Cinco meses assando diariamente um pão maravilhoso e agora - bam, o resultado não é pão, mas algum tipo de biscoito.
Reparei que após duas horas de funcionamento do forno no modo principal, a massa já está fria, embora antes já estivesse quente.

Lenchik
Tive os mesmos problemas com o fogão algumas vezes, agora tudo se passou sozinho. O que eu fiz: parei de assar no modo que parava de me dar pão alto e exuberante, e havia tijolos na saída. Comecei a usar programas dietéticos e franceses. A primeira vez que tive uma história dessas em francês, mudei para a de costume, cozinhei por muito tempo e também parou de funcionar. Agora ambos estão trabalhando novamente.

[Lenchik]

Lenchik
Tive os mesmos problemas com o fogão algumas vezes, agora tudo se passou sozinho. O que eu fiz: parei de assar no modo que parava de me dar pão alto e exuberante, e havia tijolos na saída. Comecei a usar programas dietéticos e franceses. A primeira vez que tive uma história assim em francês, mudei para a de costume, cozinhei por muito tempo e também parou de funcionar. Agora ambos estão trabalhando novamente.

Margit
Com certeza vou tentar! Já pensei em fazer isso, mas toda vez que assava no modo principal, pensava: talvez dê certo agora!

Tentei assar pão francês, mas acabou sendo um biscoito amanteigado.
Mas se você primeiro colocar no modo "Pizza", depois deixar a massa repousar e ativar o modo "Assar", você obterá o pão como no modo "Básico".

[Lenchik]

Tentei assar pão francês, mas acabou sendo um biscoito amanteigado.
Mas se você primeiro colocar no modo "Pizza", depois deixar a massa repousar e ativar o modo "Assar", você obterá o pão como no modo "Básico".

Lenchik, certifique-se de desconectar o cabo de alimentação após o cozimento. Parece-me que recentemente esse foi o motivo de um mau funcionamento do meu fogão, principalmente porque moro em uma casa particular. Tente assar pão em regime de dieta, por isso fui aconselhado sazalexter... Espero que tudo volte ao normal para você!

Comprei um pão Panasonic SD 255 de presente para meus pais em fevereiro de 2009. Mandei-os para a aldeia, expliquei como usá-lo e eles ficaram felizes. Depois de um mês e meio, resolvi deixar minha família feliz com esse milagre da tecnologia, e ficamos felizes, mas, depois de um ano de operação, um chamado dos pais de que o pão não cresce me fez desistir deste fórum. Ele me fez mudar tudo: farinha, fermento, manteiga, etc., etc. Não deu em nada. Em seguida, ele pediu para colocar uma máquina de fazer pão na caldeira a gás (eles têm casa própria e se aquecem na caldeira) e assar pão. O pão ficou ótimo. E então um dia, quando cheguei em casa, disse que nosso fogão estava fazendo a mesma aberração (o pão não crescia). A temperatura no apartamento naquela época mal chegava aos 20 graus (o aquecimento no inverno estava desligado). Tentei mudar todos os ingredientes listados acima, o resultado é zero.
O fogão foi deixado a juntar pó até mais tempo livre para o levar a reparações.
Resumindo: comprei os dois fogões na mesma loja online, com diferença de 1,5 mês, a repartição é a mesma. Então, o casamento dessa festa?

[Ingredientes]

Tentei mudar todos os ingredientes listados acima, o resultado é zero.

Em primeiro lugar, não se deve Ingredientes mude e verifique a qualidade do fermento: misture o fermento com uma pequena quantidade caloroso água e farinha e coloque caloroso (28-30 * C) coloque, e se o fermento não crescer em 15-20 minutos, então a culpa é deles.

[GOGA]

GOGA
Asse enquanto estiver em um programa diferente, já fiz isso duas vezes, cozinhe em outros programas, depois voltei novamente e o mesmo programa começou a assar como se nada tivesse acontecido. Com o que está conectado - eu não entendo. Veja, muitos têm esses problemas, possivelmente devido à tensão no e-mail. redes.Deve seguir o conselho sazalexter instale um regulador de tensão.

GOGA, tenho uma Panasonic 257, trabalhei 2 semanas e comecei a ter problemas para levantar a massa. Eu estava convencido de que não era fermento nem farinha, porque um pão alto foi obtido do mesmo saco, e da próxima vez era um tijolo. Peguei para diagnóstico, estou esperando o resultado, e agora assei perfeitamente no Moulinex com a mesma farinha e fermento e na mesma voltagem. Aqui está a confirmação ...

Saudações a todos. Quem tem o modo francês no Panase SD-255 e o pão sobe até as bordas do balde, você consegue medir a temperatura dentro do balde enquanto levanta a massa ?, eu não subo mais de 30 C neste modo, embora o mod teste dá uma temperatura de 38 C. No modo principal e temperatura da dieta em um balde de 35 C.

A temperatura ideal para a fermentação da massa deve ser 28-30 * e não mais alta!
Isso é fornecido pela tecnologia de panificação.
E este modo deve ser fornecido x \ n.

O aumento rápido da massa em altas temperaturas não é necessário. A massa deve ficar um tempo normal para crescer, a qualidade do pão acabado depende disso.

Adormeço com ingredientes comprovados (estou cozinhando há quase um ano), ligo o modo francês, a temperatura na cozinha é de 25 C. A temperatura é equalizada por exatamente 2 horas 5 minutos, depois é feito o amassamento 15 minutos, já são 2 horas e 20 minutos, mais 60 minutos de cozimento. E isso são três horas e 20 minutos, o programa fica por duas horas e quarenta minutos para levantar, enquanto a massa deve cair algumas vezes. A uma temperatura de 30 C em um balde, a massa não tem tempo de crescer bem durante esse tempo e, como resultado, o pão acaba ficando baixo e não bonito. Mas se, antes de assar, você desligar o HP e deixar a massa repousar por mais meia hora, ela sobe de forma aceitável e agora você pode colocá-la para assar. Modo manual e caça como antes, automático. Esses 4-5 graus simplesmente não são suficientes.

Ajuda!
Diga-me, pliz! Sou iniciante, acabei de comprar a HP (Panasonic), não me cansava disso. E de repente algo aconteceu. Uma vez esqueci de colocar uma espátula (estava muito cansado, coloquei o pão durante a noite). Depois disso, nenhum pão foi assado adequadamente.
Eu coloco a espátula, verifica.
Farinha, receita, fermento - tudo como antes.
A escápula interfere (eu espiei, e os sons são apropriados)
Com base na temperatura, ele coze normalmente.
MAS! Em vez de um bom e saboroso pão levantado, há algo branco, plano, pegajoso, com farinha não misturada caindo nas laterais.
Isso é uma falha eletrônica? Ou depois de esquecer o remo, será que algo pode chegar lá? (Algum tipo de elemento rotativo, não sei). Por outro lado, no programa "Assar" também pode cozer sem espátula.
O mais ofensivo é que compraram HP no dia 8, passaram pouco mais de 2 semanas e não dá para mudar ...

[zine @ ida]

zine @ ida, você disse algo sensato no diagnóstico?