Iogurte com culturas iniciais de bactérias (narina, vivo, etc.)

[Angela Davis]

Angela Davis , ordem de entrega por "Atolux", ou através de amigos em Kiev. Isto é o que eu faço. A primeira vez encomendei a entrega pelo correio, mas após 2 semanas não veio nada.
A massa fermentada mantém-se bem durante vários dias sem frigorífico. O fabricante afirma 2 semanas.
Tomei todas as culturas iniciais apenas em garrafas.

E eu tenho as últimas 2 vezes em um absurdo geral sai. De 8 potes obtêm-se normalmente 3-4 e o resto é leite-leite. O fermento é o mesmo - "iogurte canadense". Tudo funcionou bem antes.

[Musyanya]

Musyanya, pode diminuir um pouco o tempo para que o soro não se separe?
Tente reduzir o tempo de cozimento em meia hora ou uma hora (ver consistência).

Sim, eu misturo 2 cápsulas de iogurte por litro de leite no liquidificador

no verão você precisa de menos tempo para fermentar, então você precisa observar a prontidão mais cedo do que o normal
e no verão, todos os tipos de produtos químicos também são adicionados aos produtos lácteos para que não azedem tão rapidamente, então furos também podem ser disso ...

E experimentei a cultura inicial bifidumbacterina (comprada em frascos na farmácia). Ficou ótimo, o soro não se recuperou e não azedou. Eu gosto disso.
Hoje decidi fazê-lo para crianças em actimele: está tudo normal (escaldou as latas, leite fervido), e fiquei na Mulinex apenas 4 horas, em consequência do sobreaquecimento ...
Eu prefiro fazer isso com bifidumbacterina enquanto é verão. Lá o fermento está seco e leva 10-15 minutos para andar da farmácia até a casa. geladeira, nada acontece com ela.

[Padeiro autodidata]

Padeiro autodidata, e não vou mais comprar bifidum-bacterina ... De um pacote de 10 peças - 2 eram "vivas", o resto -

[Padeiro autodidata]

Padeiro autodidata, e não vou mais comprar bifidum-bacterina ... De um pacote de 10 peças - 2 eram "vivas", o resto -

Acontece que tenho sorte ???
De 10 peças - TODAS eram "vivas".
Você comprou na geladeira da farmácia ?? Na hora de comprar, certifiquei-se de que eles foram armazenados na geladeira, e após 5 minutos. eles já estavam na geladeira doméstica.

Pelo segundo ano, tenho feito isso em linex e bifidum-bacterina, duas ou três vezes por semana - ainda não houve punções ... talvez não sejam bactérias, mas produtos lácteos? ou você está fazendo algo errado na tecnologia de cozinha ...

Meninas, todos os outros iogurtes estão dando certo. E o leite é o mesmo, e o fabricante do iogurte, e o processo. De um pacote de 10, apenas 2 fermentavam normalmente, o resto não "sarava" ... leite azedo, sem sinais de engrossar ... comprei na geladeira em uma farmácia decente. Os próprios farmacêuticos afirmam que a qualidade é instável. Eles podem, durante a entrega e armazenamento em depósitos, violar as regras de armazenamento de medicamentos.
Portanto, não me arrisco mais ... Faço a atividade de costume, ou Jefilus (finlandês, Valio).

Depois acrescentei natas ao leite, gordurosas. O marido disse, não traduzam os produtos, ele não entendeu a diferença ... Embora o creme fosse de 33%, e acrescentasse 200 gramas a um litro de leite ...

Eu tenho exatamente a mesma situação.
Mas de vez em quando ainda tento fermentar narina ou bifidumbacterina em um dos frascos, acontece muito raramente.
Agora mudei para outro leite. Talvez funcione com ele.

Eu tenho exatamente a mesma situação.
Mas de vez em quando ainda tento fermentar narina ou bifidumbacterina em um dos frascos, acontece muito raramente.
Agora mudei para outro leite. Talvez funcione com ele.

No meu primeiro lote de bifidumbacterina: ficaram 6 horas em pé, pareço líquido, desliguei a máquina de iogurte de luto e fui para a cama (pensei de manhã tudo com sal num pote e coloquei no pão), e de manhã - iogurte maravilhoso !! Forte e congelou em cinco ou mais.
E o mais importante, NÃO há acidez.

Obrigado, o segundo link foi aberto ...

A textura é boa, mantém a forma bem, mas de vez em quando aparece algum "puxão", ou seja, você tira uma colher do iogurte, e atrás dele o "fio" estica, semelhante ao "fio" de leite condensado, só que menos viscoso, naturalmente. Pelo que entendi, essa é a influência de Narine, uma estrutura específica é formada. Ou não?

Não só Narine, em todos os tipos de iogurte fica assim, menos ou mais, eu gosto, de alguma forma parece natural IMHO Afinal, iogurte não deve ser parecido com kefir (e não tem essa viscosidade)

O acedófilo na composição dos fermentos pode dar viscosidade. Também me lembro do leite acidophilus soviético, era viscoso.

Passei por nossas lojas e não encontrei um fabricante de iogurte. Peguei leite caseiro, fervi, fermentou com iogurte canadense, acabou sendo um iogurte excelente, em camadas, gostoso. Peguei algumas colheres desse leite coalhado e fermentei o leite superpasteurizado - o iogurte saiu, não esquentou, não ferveu. Temos tanto calor que não precisamos de um fabricante de iogurte, mas no inverno acho que eles vão aparecer nas lojas

Olá. E comprei um fabricante de iogurte Ariete. 630 r vale a pena. Já tentei fazer iogurte e de actimel. Ficou ótimo. O leite foi utilizado por 2,5%.

Também comprei bifidumbacterina seca. Primeiro fiz um fermento e depois um produto. Só que acabou sendo uma estrutura muito frágil. Talvez o leite deva ser ingerido mais gordo?

Também queria perguntar sobre o leite fermentado. O que adicionar ao leite cozido? Outro ryazhenka com bifidoflora? Ou a mesma bifidumbactrina é possível?

[PARA KIEVLYAN]

PARA KIEVLYAN: apareceu outro ponto onde você pode comprar culturas iniciais por um preço semelhante ao do Instituto de Leite e Carne. em DOROGOZHICHI, agora sou representante da área e sempre há uma massa fermentada disponível. Ligue para: telefone 4409132. m. 8 (067) 725-60-42, 8 (063) 597-68-77. Júlia.

E outra pergunta:
Eu comprei um fabricante de iogurte Tefal (embora eu quisesse Mulinex, mas meu pai nos deu Tefal, ele estava à frente de nós na compra) ... Então, eu quero tentar pela primeira vez hoje, mas as instruções não dizem claramente como ajustar o cronômetro (escolher a hora?) Diz o que você precisa apertar o botão abaixo da inscrição, e o que vem a seguir, por quanto tempo vai aquecer? ... Não quero entrar em pânico à noite - então eu perguntar ...

de manhã não é iogurte, mas apenas leite com sabor a Neo-imunele ... Ainda não consigo aprender a adivinhar a prontidão do iogurte ...

Tente comprar uma cultura inicial do Instituto de Leite e Carne, ela é armazenada na geladeira por cerca de seis meses. E comece com ela. Quando chegar o momento de adivinhar, comece a experimentar.

Tente comprar uma cultura inicial do Instituto de Leite e Carne, ela é armazenada na geladeira por cerca de seis meses. E comece com ela. Quando chegar o momento de adivinhar, comece a experimentar.

Eu sou um representante do Instituto de Leite e Carne, estou em Dorogozhichi, então eu mesmo uso essas entradas há muito tempo e as vendo em Dorogozhychi (os preços são os mesmos do instituto - 7,50 UAH cada). Bifivit sempre funciona, então decidi experimentar não com esses fermentos, mas com Neo-Imunele e Actimel ... Até agora sem sucesso ...

Depois que especialistas independentes anunciaram quais componentes e corantes estão nos iogurtes vendidos na Ucrânia e em quais doses (que os fabricantes não escrevem na embalagem), comprei imediatamente um fabricante de iogurtes e não me arrependo nem um pouco.

Então, se você comprar iogurte natural da Danone para começar, armazenar leite, qual é o sentido do iogurte caseiro? Na saída não é a mesma Danone? Ou estou entendendo mal alguma coisa?

Então, se você comprar iogurte natural da Danone para começar, armazenar leite, qual é o sentido do iogurte caseiro? Na saída não é a mesma Danone? Ou estou entendendo mal alguma coisa?

Eu não uso iogurtes comprados em lojas, mas culturas iniciadoras "vivas" especiais do Instituto de Leite e Carne de Kiev. Caso contrário, então comece tudo com o fabricante de iogurte? Aqui (neste tópico) muito já foi escrito sobre eles (fermentos medicinais).

E a diferença é significativa.

Eu não uso iogurtes comprados em lojas, mas entradas especiais "ao vivo" do Instituto de Leite e Carne de Kiev. Caso contrário, então comece tudo com o fabricante de iogurte? Aqui (neste tópico) muito já foi escrito sobre eles (fermentos medicinais).

Como li neste tópico, muitos fazem na Danone, Immunel, etc. Aqui, e eu me pergunto qual é o ponto?

Então, eu me pergunto, qual é o ponto?

Eu não sei.

Já que sua primeira pergunta foi feita para mim, eu respondi por mim mesmo.

E se não houver como morar em Kiev, e mesmo perto do instituto, o que fazer?
não compre?

[Makhno]

Makhno, você também pode recebê-lo por correio.

E se não há como morar em Kiev, e mesmo perto do instituto, o que fazer?
não compre?

Existem dois métodos de entrega na Ucrânia:

🔗

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Existem dois métodos de entrega na Ucrânia:

E em Moscou?

E em Moscou?

O instituto é de Kiev, eles não fazem fornecimentos internacionais.

E em Moscou?
As farmácias de Moscou vendem bactérias de iogurte seco, não me lembro como são chamadas, eu mesmo faço de bioiogurte sem aditivos, que temos por 6 rublos. A diferença é grande, pelo menos no fato de haver uma alergia ao iogurte de loja, e nunca ao iogurte caseiro, mesmo depois de 3 potes por dia. E o sabor pode ser feito por você.

Narine Chamado

em farmácias comuns você pode comprar Bifidum-bacterina - faça com ele, esta é uma das opções mais simples

Diga-me, quantas garrafas com Narine seco para 1 litro? quantas bolsas? visto em frascos e bolsas na farmácia. Qual iogurte é mais saudável: qual é leite preparado + narina (provavelmente isso se chama levedura), ou que já é preparado a partir do leite fermentado por nós com narina (massa fermentada)?

Diga-me, quantas garrafas com Narine seco para 1 litro? quantas bolsas? visto em frascos e bolsas na farmácia. Qual iogurte é mais saudável: qual é leite preparado + narina (provavelmente isso se chama levedura), ou que já é preparado a partir do leite fermentado por nós com narina (massa fermentada)?

Uma garrafa de narine é tomada por 1 litro de leite morno. Acho que um sachê de preparo seco por litro de leite também será suficiente.

Por isso é mais útil: tudo o que é cozido com bactérias de ácido láctico vivas é igualmente útil. A regra principal, como muitos já disseram, é a limpeza. O perigo de usar iogurte já preparado como fermento é que as bactérias nocivas podem se multiplicar junto com as bactérias benéficas. Portanto, depois de fazer o iogurte com narina e leite, você pode usar o iogurte pronto como fermento no máximo cinco vezes; em seguida, será necessário atualizar o fermento. Pessoalmente, para fins de seguro, não uso meu iogurte como massa fermentada mais do que três vezes.

PS Por favor, note que o produto de leite fermentado de narine tem um gosto mais ácido do que de bifidum ou linex.

E quanto linex ou bifidum é ingerido por litro?

Diga-me, quantas garrafas com Narine seco para 1 litro? quantas bolsas? visto em frascos e bolsas na farmácia. Qual iogurte é mais saudável: qual é leite preparado + narina (provavelmente isso se chama levedura), ou que já é preparado a partir do leite fermentado por nós com narina (massa fermentada)?

Em geral, este tópico foi discutido nas páginas anteriores.
Uma garrafa de Narine vai para 0,5 litros. leite
Narine em saquetas verdes - 1 saqueta para 0,2 litros de leite.
narina em sacos azuis - 1 saco para 0,1 l de leite.
Também existe narina nas cápsulas - aí você deve olhar para o número de narina.
Normalmente, as instruções dizem como preparar uma cultura inicial funcional e o próprio produto.
Bifidumbacterina e lactobacterina - 1 frasco para 0,5 litros. leite
Não me lembro do Linex, leio o tópico ou pesquise Search

Instruções para cozinhar Narine
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=134.405

obrigado

Qual iogurte é mais saudável: qual é leite preparado + narina (provavelmente isso se chama levedura), ou que já é preparado com leite que fermentamos com narina (massa fermentada)?

Leite + narine = cultura inicial de trabalho, pode ser armazenado na geladeira por até 7 a 10 dias.
Fermento de trabalho (1-3 colheres de sopa) + leite (1 litro) = produto lácteo fermentado pronto, que não é posteriormente utilizado para a fermentação, ou seja, da próxima vez deve tomar novamente 1-3 colheres de sopa. colheres de fermento + leite.
A acidez desejada pode ser obtida diminuindo ou aumentando o tempo de retenção do leite fermentado.
É aconselhável armazenar o produto lácteo fermentado no máximo 2 dias a uma temperatura de 4 graus. C na geladeira.
A cultura inicial de trabalho e o produto km são igualmente úteis.

Tomo 2 potes de bifidum ou 2 cápsulas de linex por 1,2 litro de leite, o resultado é sempre excelente (desde leite fresco !!!) aliás, tomo leite 1,5%

Desculpe, se houve tal pergunta antes, eu só li o início do tópico.
Eu faço para mim "iogurte" e queijo cottage com leite desnatado (1% sempre). Eu tenho uma dieta A tecnologia é parecida com a sua, mas desenvolvida experimentalmente por mim. Da mesma forma, eu faço "leite cozido fermentado" apenas com leite cozido.
Explico o porquê entre aspas: é uma bebida líquida, parecida com o kefir. Existe uma maneira de tornar esse leite fermentado fermentado com iogurte mais espesso? (Não adicionei leite em pó, vou tentar)
E para começar, eu uso o starter seco, que é vendido na loja, parece fermento seco em um saco. Especialmente para fabricantes de iogurte, eles vendem (mas eu faço isso em uma panela no forno ou em um desenho animado).
Ou iogurte vivo, comprado, algumas colheres.

[fugaska]

E para começar, eu uso o starter seco, que é vendido na loja, parece fermento seco em um saco. Especialmente para fabricantes de iogurte, eles vendem (mas eu faço isso em uma panela no forno ou em um desenho animado).

, pela primeira vez ouço falar de culturas de starter secas para um fabricante de iogurte em uma loja, mas o nome e a foto, posso?
Não está claro em qual cidade você está

Para "mais espesso", você pode tentar adicionar leite em pó. Não sou um especialista, mas o teor de gordura tende a aumentar.
Você pode segurar por mais tempo, então obtém um produto mais espesso.

fugaska, faz com leite 1,5%. Ela pode te contar?

Honestamente, não estou adicionando nada! nas duas primeiras vezes coloquei leite em pó, mas não gosto disso - dá um gostinho, quero um produto mais delicado
a tecnologia é simples - aquecemos o leite, adicionamos bifidum-bacterina e colocamos em uma máquina de iogurte (ou em uma garrafa térmica). Eu verifico se está pronto "girando" o frasco, o iogurte deve "ficar". se o líquido começar a se separar, é urgente colocar na geladeira !!! em geral, se o iogurte for líquido, então ainda não está pronto

Eu não moro na Rússia, nós fazemos como na Grécia :) E o fermento em forma de pó, assim: 🔗

(Eu pessoalmente só tenho uma marca diferente), mas não notei diferença de sabor com o iogurte (acrescento grego, animado) e com a cultura em pó. Provavelmente, você precisa ler na embalagem exatamente quais bactérias estão lá e experimentar. Acabei de comprar, pensei que talvez fosse comprar um iogurte espesso, mas continua igual.

Fugasca, já tentei ficar mais tempo, acabou azedo, kefir. Embora eu use o fermento do iogurte grego (é de consistência macia como cream cheese). QUANDO fiz em massa seca e em massa de multigeleia, mas não por muito tempo, pois passei de um multi para um recipiente, para poder limpar na geladeira e beber novamente. É verdade, gostei do meu sabor da cultura, pode ser visto pelo tipo de bactéria que está no fermento.

Olá! Li este tópico por uma semana inteira (60 páginas). Se você perdeu algo, não fique com raiva.
Eu realmente não entendi porque a cultura inicial pode ser usada em média 4 a 6 vezes. Se as bifidobactérias se multiplicam durante a produção do iogurte, então o fermento deve ser eterno ... E as meninas (e às vezes os meninos) escrevem que depois de usar várias vezes o mesmo fermento, torna-se ... não, suponho ... .

cisne!

Não se trata nem mesmo da "eternidade" do fermento.
É impossível criar esterilidade absoluta na produção de iogurte em casa. Portanto, junto com as bactérias benéficas, as bactérias nocivas, por exemplo, estafilococos e E. coli, podem se multiplicar. Esse iogurte não será benéfico, mas prejudicial.

E eu também acrescentaria que depois de repetidos "transplantes" o iogurte foleiro começa a azedar! (Eu tenho esse critério para trocar o fermento 6 vezes, não mais.

["Bio Plus"]

Em vez disso, é para os israelenses: uma vez em uma farmácia, conversei com um farmacêutico. Perguntei a ele qual probiótico eu poderia usar como iniciador de iogurte. O farmacêutico disse que eu precisava de um probiótico suficientemente forte, no sentido de que pelo menos cápsulas por litro de leite (camarada, pode-se dizer, mergulhou muito seriamente na essência do meu problema). E me vendeu um frasco "Bio Plus" da firma "SuperHerb"... A embalagem diz que cada cápsula contém pelo menos seis bilhões de bactérias ativas e a composição é: FOS (quem sabe o que é isso? Eu não, mas percebi que isso está de alguma forma relacionado à fibra ... parece ...) , acidophilum, bulgaricum (parece ser um bacilo búlgaro), bifidum e thermophilus. Na minha opinião, são muitos nomes conhecidos, tendo trazido para casa um pote de probiótico, junto com outros produtos do supermercado (a farmácia ficava dentro do supervisor), esqueci com segurança por quase seis meses. E hoje, de repente, ao ponto de estupor, eu queria iogurte caseiro fresco e tirei meu fabricante de iogurte do esquecimento. Então, como não havia fermento em casa, e era preguiça de ir ao armazém (queime essa gasolina por causa de uma lata de azedo "yopley"! Nossa, "nosso pessoal pega um táxi até a padaria ... ", De repente me lembrei do probiótico. Sacudi 4 cápsulas por litro de leite e após 6-7 horas obtive um iogurte maravilhoso, de consistência muito delicada e sabor agradável sem excesso de ácido.

Eu não uso iogurtes comprados em lojas, mas entradas especiais "ao vivo" do Instituto de Leite e Carne de Kiev.

Olá a todos, agora minha casa foi reabastecida com uma máquina de iogurte. Pretendo encomendar culturas iniciais no Instituto de Leite e Carne, mas estava um pouco perdida na escolha. Você poderia nos dizer qual é o sabor da massa fermentada? o que você mais gostou?

Tomei: bifivit, simbilato, queijo cottage e iogurte. Bifivit - ligeiramente azedo, uma reminiscência de kefir. O Simbilact se assemelha ao bio-kefir (em densidade e sabor). Minha filha prefere simbilact mais. Mas ainda não há conselhos sobre sabor e cor. Tudo é individual. A porcentagem de leite também desempenha um papel.

Tomei: bifivit, simbilato, queijo cottage e iogurte. Bifivit - ligeiramente azedo, uma reminiscência de kefir. O Simbilact se assemelha ao bio-kefir (em densidade e sabor). Minha filha prefere simbilact mais. Mas ainda não há conselhos sobre sabor e cor. Tudo é individual. A porcentagem de leite também desempenha um papel.

Vitalact e Streptozan também estão indicados no site, você não tomou por algum motivo ou apenas "suas mãos não alcançaram"?