Zirvak para pilaf para uso futuro

Zirvak para pilaf para uso futuro
Categoria: Receitas
Ingredientes
Arroz 200 g
Cordeiro (polpa) 200 g
Cenouras 200 g
Banha 70 g
Cebola 100 g
especiaria
(cominho, bérberis, coentro moído,
pimenta vermelha) uma pitada de cada vez
Sal a gosto
Método de cozimento

Corte a carne em rodelas, a cebola em rodelas. Misture os dois produtos, polvilhe com especiarias e sal e deixe marinar durante a noite em local fresco. No dia seguinte, aqueça o caldeirão, derreta a banha de borrego, corte em cubinhos, retire as torresmos e continue superaquecendo por mais meia hora. Deixe esfriar um pouco, acrescente a carne marinada com a cebola e frite até a metade. Corte as cenouras em cubos e frite com a carne até ficar cozido. Retire a caldeira do fogo, resfrie o zirvak à temperatura ambiente. Em seguida, transfira para um jarro de ducha de cerâmica limpo ou uma panela de esmalte com uma tampa bem ajustada e coloque em um lugar fresco. Se alguma coisa for descrita de uma forma não culinária, peço desculpas e espero que você a corrija com uma culinária experimental. A receita e a tecnologia descritas revelaram-se tão perfeitas que, durante as preparações experimentais, nenhuma alteração foi necessária. Zirvak é armazenado para uso futuro por dois meses, ou ainda mais na geladeira. Esse armazenamento a longo prazo é garantido pela grande quantidade de gordura, que se solidifica, formando uma densa camada hermética em cima da carne com cenoura. O zirvak preparado desta forma em grandes quantidades pode ser usado conforme a necessidade e dependendo do número de pessoas que comerem. Para isso, coloque a porção necessária do zirvak na caldeira pré-aquecida, despeje a água ao nível do conteúdo da caldeira, deixe ferver e acrescente o arroz lavado. Cozinhe o pilaf no estilo Fergana (ver receita número 1). Zirvak economiza tempo para a anfitriã para o futuro e 10-15 porções de pilaf podem ser preparadas em 30-35 minutos.
PLOV FROM NOODLES (UGRA PALOV)
Essa variante surgiu, como o pilaf de trigo, em anos de escassez para o arroz no Tajiquistão. Aqui, é preparado pela população que vive nas regiões vizinhas desta república fraterna, onde vivem juntos uzbeques e tadjiques. Cozido em todas as estações. Bom gosto, as propriedades nutricionais não são inferiores ao pilaf real. Sove a massa dura sobre o ovo, sove bem, enrole até formar uma bola e deixe embaixo de um guardanapo por 10-15 minutos. Em seguida, usando um rolo de massa comprido, estenda-o em uma centrífuga de 2 a 3 mm de espessura e corte em um macarrão curto e fino, seque ao sol ou no forno. Em óleo fervente ou gordura de cordeiro derretida, frite as fatias de carne junto com os anéis de cebola até dourar. Em seguida, coloque as tiras de cenoura, despeje a água ao nível do conteúdo da panela, adicione sal e temperos após ferver. Cozinhe por 35-40 minutos. Quando o zirvak estiver pronto, cubra o macarrão seco com uma camada uniforme, não despeje água. O macarrão é cozido com o vapor gerado a partir do suco de cenoura. Se necessário, polvilhe com água morna por cima para que os macarrões não grudem uns nos outros. Quando estiver pronto, retire o fogo e cubra com uma tigela por 15 minutos. Na hora de servir, são colocados em um prato em uma lâmina, polvilhados com cebolas verdes picadas. Para a massa: 200 g de farinha, 1 ovo, 2 colheres de sopa de água morna, sal na ponta de uma faca. Para o zirvak: 150 g de carne, 50 g de banha, 100 g de cenoura, 50 g de cebola, sal e especiarias a gosto.

O prato é projetado para uma porção
Observação
Aqui encontrei receitas de pilaf (tem várias no site, 45 peças + saladas e chá verde para elas)

Antiga forma peculiar de armazenamento de alimentos por longo prazo, neste caso a preparação do pilaf, que surgiu muito antes do surgimento dos refrigeradores. Este método foi esquecido por todos, mas ainda assim.Zirvak está preparado para uso futuro durante os períodos frios do ano, de novembro a abril.