Kuba tykhmasy

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: azerbaijani

Ingredientes
Massa
proteína de farinha de trigo 11,3%	590 g
manteiga (margarina)	200 g
leite	100g
agua	100g
ovo SB	1 PC.
proteína	1 PC.
fermento prensado	10 g
sal	1/2 colher de chá
açúcar baunilhado	15 g
O preenchimento
açúcar	200 g
manteiga	60 g
farinha de trigo premium	65 g
noz-moscada	1/3 colher de chá
açafrão	1/3 colher de chá
Graxa
agua	20 g
açafrão	1/2 colher de chá
gema	1 PC.

Método de cozimento

Misture leite e água. Dissolva o fermento. Adicione a farinha e o açúcar de baunilha. Comece a misturar. Amassei com um gancho. Assim que a farinha estiver umedecida, acrescente aos poucos a manteiga amolecida. Colocamos o sal. Sove uma massa macia e elástica.

Polvilhe a mesa com farinha. Disponha a massa. Forme uma bola com a massa.

Unte os pratos com óleo. Transfira a massa para ele. Cobrir. Coloque em local aquecido para fermentação.

Fermentar até que o volume aumente 2 a 2,5 vezes. Levei 90 minutos.

Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio. Misture o açúcar com especiarias e farinha.

Despeje a manteiga derretida.

Nós nos misturamos.

Abra a massa em uma camada fina. Aproximadamente 45 * 30. Rolar.

Corte o rolo em pedaços de 5 a 7 centímetros de comprimento.

Faça uma depressão na lateral do corte. Adicione cerca de 2 colheres de chá do recheio.

Aperte e arredonde.

Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cobrir. Deixe para revisão. Prova por 45-60 minutos.

Misture a gema com água e açafrão.

Unte os pães.

Asse em forno pré-aquecido a 170-180 graus por 25-35 minutos.

Pegue. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!

Observação

Usei farinha com mais proteína. Se você não tiver essa farinha, reduza o líquido ou adicione glúten seco. Precisa de 6 gramas.
Pãezinhos extravagantes. Delicioso. O recheio é picante, ligeiramente crocante. Eu recomendo!