Role "Voskresnaya"

Role "Voskresnaya"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
OPARA:
* Iniciante	80 g
* Farinha de trigo	80 g
* Água	80 ml.
MASSA:
* Opara	inteiro (240 g)
* Farinha de trigo	380 AC
* Açúcar	50 g
* Ovo	1,5 pcs. (2 esquilos + 1 gema)
* Manteiga	60 g
* Leite	70 g
* Sal	1 colher de chá
* Vanillin	opção
FORMAÇÃO:
* Semente de papoula ou sementes de gergelim para polvilhar	opção
* Pincel de barbear	1 gema
* Geléia	6 colheres de chá (dois para 3 níveis)

Método de cozimento

• À noite, faça uma massa com partes iguais de farinha, água e uma entrada (tenho trigo integral)
• De manhã, meça e pese todos os ingredientes necessários.
• Peneire a farinha. Derreta a manteiga. Aquecer o leite (eu torno mais fácil - derreto a manteiga no micro-ondas e para não esperar esfriar, misturo com leite frio - fica uma temperatura boa para massa fermentada e massa)
• Começamos a amassar sem a mistura de manteiga e leite, acrescentamos um pouco mais tarde, quando a maior parte dos produtos estiverem misturados.
• Sove até que a massa comece a ficar para trás das mãos e das paredes do prato.
• Coloque a tigela em um local aquecido até que o volume do pão dobre. Assim que chegar esse momento, procedemos à formação do produto.
• Para fazer isso, nos dividimos em 4 partes. Enrole e deixe descansar por 10 minutos (cubra com papel alumínio)
• Role cada bola em um círculo. Eu rolo em uma esteira de silicone com marcações - minhas folhas acabaram tendo 25 cm de diâmetro. Coloque o primeiro em uma assadeira coberta com papel manteiga (no meu caso, este é um tapete antiaderente siliconizado) Nós revestimos com 2 colheres de chá geléia. colocamos a segunda folha nele. Repetimos a operação. Fazemos isso com três folhas. O quarto é colocado sem manchar.
• Coloque um copo ou qualquer outro prato com fundo redondo no centro do "puff" resultante. Da parede do vidro até a borda da peça, fazemos cortes, dividindo-os em 16 setores.
• Agora nós as torcemos em pares em lados opostos, duas vezes, e beliscamos as bordas externas, formando "pétalas". Temos uma linda flor com oito raios-pétalas.
• Colocamos quente, para revisão. Cobrimos com um filme.
• Quando a peça de trabalho subir, ligue o forno duas vezes, configurando-o para 180 * C.
• Enquanto está esquentando, unte o topo do rolo com gema (adiciono 1 colher de chá de água, para que possa ser borrado facilmente sem prejudicar o padrão da massa).
• Se você gosta de doces com sementes de papoula ou gergelim - é hora de colocá-los em ação em nossa performance))
• O tempo de cozimento depende muito das capacidades do forno. Meu pão foi assado por 40 minutos.
• Esfrie como está em uma assadeira.
• Agora preparamos um chá perfumado, chamamos a família para a mesa e saboreamos.
• Boas férias !!!

Observação

Ilona, ​​obrigado pela sua fonte primária !!!

Massa de fermento para tortas, pãezinhos e pãezinhos (Córsega)

[Natasha]

Natasha, a beleza ! Ótimo bolo!

[Ilona]

Ilona, obrigada.
É isso que significa a ideia apresentada dentro do prazo))
O princípio de moldagem é muito bem-sucedido - sua execução é leve e o tipo de produto é elegante.

[Natasha]

Natasha, coque espetacular

[Albinochka]

Albinochka, obrigado!!!!