Pãezinhos com morango cristalizado

[Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)]

Pãezinhos com morango cristalizado

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
farinha de trigo / grau	315 gramas
açúcar	30 gramas
leite em pó	7,5 gramas
água morna	120 gramas
leite quente	105 gramas
manteiga macia	30 gramas
sal	4,5 gramas
frutas de morango cristalizadas (outras são possíveis)	75 gramas
fermento prensado	13 gramas
baunilha	gosto
açúcar em pó

Método de cozimento

• Peneire a farinha, misture o leite com a água, aqueça ligeiramente e dissolva o fermento no líquido, STRAWBERRY TZUKATI pique finamente.

• Todos os ingredientes, exceto óleo, sal e frutas cristalizadas, devem ser colocados em um balde de HP (7 * 5 * 12), uma colheitadeira ou em uma tigela para mistura manual. Eu amassei em HP. Após 7 minutos, adicione sal e manteiga macia em porções. Adicione frutas cristalizadas após o sinal sonoro ou no final do lote. O resultado é uma massa muito macia, sedosa e macia. Se você não tem certeza da qualidade da farinha, reduza o líquido ao amassar.

• Despeje a massa sobre a mesa. Estique e coloque em um prato untado para fermentar. Cubra os pratos para evitar que a massa espalhe. Fermentação por 60 minutos em local aquecido (27-30 graus)

• Massa no início e no final da fermentação antes de dar forma.

• Divida a massa em pedaços iguais usando uma balança. Você pode comer mais ou menos pãezinhos do que eu. Tudo depende do tamanho que você deseja que eles tenham. Junte os pedaços em bolas, cubra e descanse por 10-15 minutos.

• Por fim, molde os pãezinhos em bolas apertadas e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra e deixe no espaço. A revisão dura 30-45 minutos.

• Polvilhe os pães com açúcar de confeiteiro e leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por cerca de 30 minutos. Se você quiser uma cor mais familiar para o pão, unte-o por cima com uma mistura de gema e leite e leve ao forno a 180-190 graus.

• Retire os pãezinhos, coloque-os sobre a gradinha (delicadamente bem macia), deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

• Acho que não só a princesa não pode recusar tal pão para o chá ou café da manhã.

• 
• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)

O prato é projetado para

11 peças

Observação

A receita foi espiada em um blog estrangeiro. Não mudou nada, apenas aumentou as proporções. O líquido também não diminuiu. Para meu tormento, tudo é um tubo em um tubo.
Pãezinhos muito tenros, perfumados e saborosos com miolo leve. Você precisa comer resfriado. Eu recomendo!

Angela, obrigada! A foto é muuuito gostosa!
Vou experimentar esses pãezinhos, alguns dispenso de tudo, meu filho não come com aditivos.
Onde procurar uma cintura então .... tento assar menos. : girl_pardon: porque meu marido já está sofrendo que ele se recuperou.

Que tipo de pãezinhos, embora eu não seja uma princesa, definitivamente não recusaria tamanha delícia ...

Beleza, e o cheiro atravessa o monitor)))))

[Angela]

Angelaque pãezinhos! Quero, quero, quero!
Por favor, diga-me que quantidade de fermento seco devo substituir prensado?

[Garotas,]

Garotas, Obrigado, meus queridos. São obtidos pães deliciosos. Cook, você não vai se arrepender. Você também pode colocar requeijão no meio. Eu estava sem estoque, estava tão quente.

quanta fermento seco substituir prensado?

Natasha, dividido em 3,4-4,5 gramas.

[Angela]

Angela, obrigado, fui colocar a massa

[Natasha]

Natasha, Estou esperando com impressões)

Aqui estão os pãezinhos .. escute, bem, como, como eu pergunto, você pode manter a figura aqui?))))) Adorável !!!!

[Angela]

Angela, fez! O degustador principal virá depois, para ele foi feito com gotas de chocolate, não frutas cristalizadas. As gotas, porém, derreteram durante a prova (não era o caso na vida), e a massa acabou sendo chocolate.Assado por 15 minutos, mas os pães estavam distantes um do outro.
Veredito? Muito gostosa, a massa é a mais delicada E para a figura não é muito assustador 3 gramas de manteiga por pão, o principal é, não coma tudo sozinho

Ela levou a receita para o cofrinho! Pãezinhos deliciosos!

Uma receita excelente tanto para o processo como para nós. Obrigado, querido!

[Natasha]

Muito gostosa, a massa é a mais delicada E para a figura não é muito assustador 3 gramas de manteiga por pão, o principal é, não coma tudo sozinho

Natasha, o que você motor! Bem feito. Estou feliz por ter gostado do resultado. Diga-me, você tem tudo sobre farinha e água, como o meu, ou o líquido reduziu?

Murta, Tumanchik, obrigado. Sirvam-se, princesas)

Ângela, tudo com receita (só leite em pó de fórmula infantil). A massa ficou apenas sedosa e muito tenra, mas, na minha opinião, não há necessidade de reduzir a água.

o que é seu motor!

E eu ia assar algo com fermento, e aqui está você tão na hora!

mas, na minha opinião, a água não deve ser reduzida.

Bem, todo mundo tem farinha diferente em capacidade de umidade. você sabe. É por isso que eu pedi. Estou bem também.

Eu ia assar algo com fermento, e aqui está você tão na hora!

Eu espiei)

Pode-se usar fermento seco? Quantos?
Se usar fermento seco, deve ser misturado com líquido ou ativado com farinha seca?

[ang-kay]

ang-kay, AngelaEu queria perguntar - eu ainda tenho um pouco de leite de coco do cozimento anterior. Posso adicioná-lo parcialmente ao líquido sugerido na receita?

Se eu tomar 1 colher de chá. fermento seco vai ficar bem?




O que significa esticar - dobrar a massa? Você poderia me mostrar na foto.



Não há resposta, mas a massa já está amassando ...
Eu tenho fermento seco, tomei 1 colher de chá. Ativado com farinha (30 minutos). Amassei na máquina de fazer pão de acordo com as instruções (tudo menos manteiga, pelo que entendi, para fins de autólise). O óleo se misturou após uma pausa.



O boneco de gengibre é macio, sedoso. Mas eu tive que adicionar cerca de 1 colher de sopa. eu. farinha com uma lâmina (não uma colher de medida) para que não haja manchas embaixo dela. Bem, isso é compreensível. Não tinha vanilina, acrescentei açúcar de baunilha - saquinho (9 gr.). O açúcar é líquido. Provavelmente é por isso que demorou um pouco mais de farinha ...
Impressões do processo ao longo do caminho ...

Se usar fermento seco, deve ser misturado com líquido ou ativado com farinha seca?

O fermento seco precisa de três vezes menos do que o fermento vivo. O fermento seco é diferente. Alguns precisam apenas ser misturados com farinha, enquanto outros devem ser ativados com água. Isso deve estar na embalagem.

O que significa esticar - dobrar a massa? Você poderia me mostrar na foto.

Isso significa amassar a massa em um retângulo, puxando as bordas alternadamente, dobrar em um envelope quadrado. Você pode apenas enrugar e arredondar.

Mas eu tive que adicionar cerca de 1 colher de sopa. eu. farinha com uma lâmina (não uma colher de medida) para que não haja manchas embaixo dela.

Eu não acrescentaria. Durante a fermentação, mais glúten se desenvolve e a massa não deve ficar obstruída. Sempre que amassar tal massa, é preciso reduzir um pouco o líquido (cada um tem farinhas diferentes em termos de capacidade de umidade, e até açúcar de baunilha), se necessário adicionar durante a amassadura. Regule sempre a massa com líquido, não farinha. Bem, isso é para o futuro))))

Posso adicioná-lo parcialmente ao líquido sugerido na receita?

Eu acho que você pode.

A massa cresceu muito bem. Dividiu a massa em 10 partes, formou 10 pães (tecnologia de formação de produtos redondos). Eu espero 15 minutos ... Mas eu não entendi muito bem "Finalmente molde os pãezinhos em bolas apertadas." Quer dizer, amasse de novo? E deslize?



Fiquei sem papel manteiga. Aqui está uma emboscada! Posso usar um tapete de silicone? E colocá-lo em cima de uma assadeira ou gradinha (bem, se possível)?

Estou esperando por 15 minutos ... Só que não entendi muito bem "Finalmente molde os pãezinhos em bolas apertadas."

Esta é uma revisão preliminar. Agora você não precisa amassar, basta colocar a palma da mão em cima com um caranguejo e rolar em círculo. Anteriormente, se eles rastejaram muito, coletar na parte inferior.

Posso usar um tapete de silicone?

Pode. Se for de boa qualidade, não lubrifique.

colocar em cima de uma assadeira ou gradinha (bem, se possível)?

Em cima da assadeira.

Não sou um padeiro experiente. Por um ano eu só estive me comunicando com o teste, mas parece que Admin me ensinou a observar o princípio de "Farinha na água". Ou seja, colocamos o líquido de acordo com a receita, e o equilíbrio se ajusta com farinha: não despejamos toda a farinha, aí vemos se precisamos adicionar ou não ...



Oh, obrigado por essas respostas imediatas.



Rolado. Finalmente, é permitido descansar antes de assar. Estou esperando. Com certeza vou denunciar a foto.
Se você assar a 180 C, quanto tempo vai demorar? 15 minutos?



Vou untar com gema e leite, meu amor mais redondo ...

Se você estiver usando outra tecnologia de administração, é melhor procurar aconselhamento dela.

Se você assar a 180 C, quanto tempo vai demorar? 15 minutos?

Não sei como seu forno assa especificamente. Concentre-se nela. Teste de manchas secas.

OK



Deixe esfriar sobre uma gradinha com ou sem toalha?



Eles assaram por 15 minutos. Esfriar.



Bem, pãezinhos deliciosos. OBRIGADO pela receita. Macio, moderadamente doce. O filho só pediu mais frutas cristalizadas da próxima vez para adicionar. A polpa não tem a cor cremosa usual, mas sim um rosado acinzentado (cor de morango). Da próxima vez, tentarei assar a 150 ° C por 30 minutos, polvilhado com açúcar de confeiteiro para parecer mais eficaz.











Eu também gostei que não saiam muitos pães (em uma assadeira). Os pães em si são perfeitos, não grandes. Eu tenho 10 peças.

Ângela obrigada pela receita do pãozinho !!!
Mas novamente (7 * 5 * 12), como é?

[Nastasya78]

Eles assaram por 15 minutos. Esfriar.

Nastasya78, Anastasia, ótimos pãezinhos acabaram. Estou feliz que você gostou)

Mas novamente (7 * 5 * 12), como é?

Modo de mistura do meu HP. 7-primeiro lote, 5-descanso, lote de 12 segundos.

Obrigado!!!

Hoje eu assei seus pães maravilhosos novamente. Adicionei o dobro de frutas cristalizadas (a pedido do meu filho). Polvilhei com açúcar de confeiteiro e mantive a 150 C por cerca de 30 minutos. Os produtos ficaram muito mais macios do que quando foram assados ​​a 180 C. Não coloquei farinha hoje. Durante a prova dos pães, a massa flutuou um pouco na largura ... Da próxima vez, não vou assar em uma assadeira, mas em uma forma para que os pães repousem uns sobre os outros e cresçam apenas para cima :-))







Obrigado novamente :-))

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, Estou feliz por ter gostado dos pães. Na forma, eles certamente serão mais elevados.

Por favor, me diga, é melhor esfriar esses pãezinhos em uma gradinha sob uma toalha ou sem ela?



Estou assando de novo, já em forma :-))



Bem, é delicioso ...

debaixo de uma toalha ou sem ela?

Você não precisa cobrir.

Eu assei de novo

Bem delicia

Estou feliz por gostar dos pães)

Reportagem fotográfica. Finalmente consegui o que queria. Cozido em uma fôrma a 150 ° C por 45 minutos. O tempo de cozimento foi aumentado em 15 minutos devido ao fato de os rolos serem assados ​​em uma forma, eles se encaixam perfeitamente uns nos outros.















Acho que você pode usar outras frutas cristalizadas também. Vamos assar com freqüência. Mais uma vez, agradeço sinceramente a receita maravilhosa de toda nossa família!



E muito obrigado por sua ajuda e respostas rápidas. Para um iniciante que duvida de tudo, isso é importante!



Sim, coloquei um pouco mais de frutas cristalizadas do que a receita. Eu tenho exatamente 100 gramas.



Forma - 26 cm de diâmetro, redondo, cerâmico.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, lindos pãezinhos! Claro, você pode usar qualquer fruta cristalizada ou passas. Que bom que gostou)

Só agora vou tentar assar 5 minutos a menos da próxima vez. Parece-me que a crosta está muito frita. Na sua foto, parece mais suave.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, não importa como está na minha foto. O principal é gostar de fritar.