Pão de centeio de trigo com passas em uma panificadora

Pão de centeio de trigo com passas em uma panificadora

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio	(copo = 240ml) 1,5 pcs.
Farinha de trigo	(copo = 240ml) 1,5 pcs.
Água	280-300 ml
Sal	1 colher de chá
Açúcar granulado	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
Fermento seco	1,5 colher de chá
Malte (seco)	2 colheres de sopa. eu.
Extra-r	1/2 colher de sopa. eu.
Panifarin	3 colheres de chá
Passas de uva	60 g
Coentro	1 Colher de Sopa. eu.
e 1 colher de sopa. eu. para polvilhar.

Método de cozimento

• Coloque os ingredientes no balde da máquina de fazer pão na ordem de acordo com as instruções.
• Quando o cronômetro faltar 1 hora e 20 minutos para o final do cozimento, retire a faca de amassar, unte as mãos com manteiga e forme um tijolo uniforme (com muito cuidado, não amasse em nenhum caso). Quando o cronômetro é de 1 hora antes do final do cozimento, unte a parte superior do pão com 1 gema e polvilhe com coentro, pressionando levemente (!!!) os grãos na massa.
• Cuidado com o pão durante o processo de amassar!
• Sempre funciona !!! Adicione algumas nozes ou sementes, se quiser!
• 

Programa de culinária:

Modo: cozimento básico, tamanho: M (médio), crosta: M (médio)

Observação

Obrigado ao autor de Lacoste por uma deliciosa receita de pão. Assei muito frequentemente, recomendo muito!

O pão é perfumado, com uma acidez pronunciada (típica do pão de centeio) e, claro, com uma crosta crocante e um miolo delicioso.
Mas o mesmo pão com nozes, damascos secos, passas e ameixas (não acrescentei karyanr). Uma sobrecarga de migalhas de pão são polvilhadas com picado. nozes e um pouco de passas (aliás, não queimou nada).

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A primeira vez que vi farinha em pedaços foi em uma receita. Uma espécie de horror, quase larguei o pão - mas sempre sigo o pão, consegui juntar mais 140 gramas de farinha.
Gente, são TRÊS latas de 240ml de farinha toda. TS, compre uma balança. Seu "240ml" depende muito da densidade.
TS, engane-se - se houver passas na receita, é NATURAL despejá-las no distribuidor da máquina de pão. E no modo "Assar Básico", o dispensador de passas NÃO abrirá e você ficará um pouco diferente do que esperava. Devo avisar - eu simplesmente não sabia que conseguiria pão sem passas.
A receita é boa, mas "não funciona" sem pensar bem.

Na minha opinião, são cerca de 420 g de farinha

["funciona" sem pensar]

A primeira vez que vi farinha em pedaços foi em uma receita. Uma espécie de horror, quase larguei o pão - mas sempre sigo o pão, consegui juntar mais 140 gramas de farinha.
Gente, são TRÊS latas de 240ml de farinha toda. TS, compre uma balança. Seu "240ml" depende muito da densidade.
TS, engane-se - se houver passas na receita, é NATURAL despejá-las no distribuidor da máquina de pão. E no modo "Assar Básico", o dispensador de passas NÃO abrirá e você ficará um pouco diferente do que esperava. Devo avisar - eu simplesmente não sabia que conseguiria pão sem passas.
A receita é boa, mas "não funciona" sem pensar bem.

A receita é boa e os ingredientes estão corretos, e "funciona" sem pensar

Na mesa aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0 encontramos isso em um copo de 240-250 ml. contém aproximadamente 150 gramas de farinha de trigo, 130 gramas de farinha de centeio.

No total, temos aproximadamente:
farinha de trigo 1,5 xícaras x 150 gramas = 225-230 gramas
farinha de centeio 1,5 xícaras de medição, 130 gramas cada = 195-200 gramas
Total 420 - 430 gramas de farinha SOBRE!

Esta quantidade de farinha requer cerca de 280-300 ml. água + 1 colher de sopa. eu. prescrição de óleo vegetal.

Mas o teor de umidade da farinha e a presença de farinha de centeio e passas exigirão um pouco de água adicional, literalmente 1-2 colheres de sopa. eu.

Todos nós temos máquinas de fazer pão diferentes, por isso não precisas de seguir a receita do autor até ao fim, mas sim tendo em conta as especificidades do trabalho da tua modelo, que também convém conhecer.

Boa sorte!

Você não precisa pensar em nada nesta receita! Pegue um copo medidor e pronto, nesta receita nem a densidade nem qualquer outra coisa desempenha qualquer papel.Não exagere! Eu asso este pão CONSTANTE, e todo mundo que experimenta pega a receita e cozinha de acordo com ela! Ninguém nunca teve problemas! Além disso, muitos que lêem essa receita provavelmente não têm balança medidora (como eu tinha na época), e só consegui com um copo medidor que vinha com a máquina de fazer pão ... e nada, o pão assado estava incrível !!! !! Você não precisa seguir o kolobok, basta adicionar tudo e esquecer! Garanto um pão excelente, com uma crosta deliciosa e topo liso!
Sorin, não sei que tipo de fogão você tem aí, mas no meu Panasonik, o dispensador no modo principal ABRE sozinho e eu não tenho problemas em adicionar nenhum "aditivo"! Além disso, nas minhas instruções para o meu fogão, tudo é medido com precisão com copos e colheres de medida! Portanto, sua avaliação parece EXTREMAMENTE estranha para mim! Não sou um padeiro profissional e há muitos de nós sentados aqui! E a receita é simples!

Boa tarde, me diga, mas você pode assar esses pães sem aditivos Malte, Extra-r, Panifarin, não encontro em nossa cidade. E eu realmente quero fazer pão de centeio com passas)))

Boa tarde, me diga, mas você pode assar esses pães sem aditivos Malte, Extra-r, Panifarin, não encontro em nossa cidade. E eu realmente quero fazer pão de centeio com passas)))

É possível, mas será um pão diferente e um resultado diferente

Procure no fórum outras opções para esse pão, com passas e frutas secas - temos muitos deles.

Boa sorte!

obrigado)