Pão integral com passas, avelãs e chalotas no forno

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Toda farinha de trigo	300g.
Farinha de trigo premium	200g.
Água	350
Fermento prensado	10g.
Sal	10g.
Mel de qualidade	1h eu.
O preenchimento
Chalotas, frescas	80g.
Avelãs amassadas	80g.
Passas, escuro	80g.
Óleo vegetal	algumas colheres de sopa
Manteiga	peça pequena

Método de cozimento

Este pão, pelo menos para mim, é a rara exceção em que me parece aceitável a presença de cebola. Não que eu não coma cebolas fritas o suficiente. Não. Certa vez, por exemplo, tentei muito fazer um delicioso pão com cebola, mas nada funcionou. Talvez o que acrescentei ao pão apenas tenha estragado seu sabor.
Mas essa receita acabou dando certo. Acho que isso se deve à combinação incomum de ingredientes bem conhecidos - passas, nozes e cebolas fritas. O doce sabor deste pão combina bem com queijo, fiambre, mostarda e chutney caseiro.
1. Pique a cebola finamente. Aqueça uma frigideira, coloque óleo vegetal sobre ela, acrescente a manteiga, a cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias e douradas. Adicione nozes picadas à cebola em uma frigideira. Cozinhe a mistura por cerca de 1 minuto mais. Agora adicione as passas. Cozinhe por cerca de 30 segundos a mais. Coloque a mistura em um prato para esfriar.
2. Misture os dois tipos de farinha, esfregue o fermento na mistura resultante com as mãos até que esteja bem esfarelado. Adicione mel, água e sal. Sove a massa até que saia facilmente da mesa e das mãos. Adicione o recheio e sove a massa até que o recheio esteja uniformemente distribuído sobre ela (se você estiver amassando em HP, adicione o recheio 5 minutos antes do final do lote) Polvilhe a mesa com farinha. Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela enfarinhada, cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente por 45 minutos.
3. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada. Forme uma bola com a massa e coloque-a de volta na tigela, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por mais 45 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 250C.
5. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada. Divida em duas partes iguais com um raspador. Forme um pão de cada. Transfira os pães costurados para baixo sobre uma toalha polvilhada com farinha, cubra a parte superior com outra toalha e coloque tudo em um local aquecido por 1 - 1:15 horas. ou até que as peças sejam duplicadas (a foto mostra que meu pão ficou um pouco esticado e, por isso, não subiu o suficiente no forno - dobras da toalha são visíveis na crosta).
6. Transfira os pães para uma pá. Faça um corte longitudinal em cada um. Pulverize o forno com água e coloque rapidamente os pães sobre a pedra. Asse por 20 a 30 minutos.
7. Resfrie os pães prontos na gradinha. Pães bem assados devem fazer um som "vazio" maçante quando batidos no fundo.
8. Bom apetite!

O prato é projetado para

2 pães

Hora de preparar:

cerca de 4 horas

Observação

molho picante - especiarias tradicionais indianas que realçam o sabor do prato principal. Os chutneys apimentados complementam bem os pratos suaves, decorando a mesa com sua cor viva.

Os chutneys cozidos às vezes são feitos de vegetais, mas mais frequentemente de frutas. Demoram muito para cozinhar, pois os componentes devem ser cozidos até a fervura completa. Os chutneys crus são preparados misturando os ingredientes e esmagando-os até formar uma pasta lisa.

Os chutneys são geralmente doces e saborosos. Eles estimulam o apetite e estimulam a digestão.Para realçar o sabor do prato principal, basta uma ou duas colheres de chutney, que são servidas em pequenos postos ou colocadas num prato junto ao arroz.