Bolo da Estíria com óleo de amora e semente de abóbora

[Impregnação]

Bolo da Estíria com óleo de amora e semente de abóbora

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Ovos	5 peças
Açúcar em pó	150 g
Óleo de semente de abóbora	200 ml
Água	12 colheres de sopa
Farinha de trigo	300g
Fermento em pó	2 h l
Lingonberry + rum (conhaque)	8 colheres de sopa
Impregnação
Água	100 ml
Açúcar	50-70 g
Rum (conhaque) de licor de lingonberry	1-2 colheres de sopa
Ganache em óleo
Chocolate	100g
Manteiga	50 g
Cream1
Creme 33-35%	300-400 ml
Açúcar em pó	100g
Cream2
Creme de queijo	400-500 g
Manteiga	150 g
Açúcar em pó	150 g

Método de cozimento

• Bata as claras até que se tornem uma espuma espessa.

• Bata as gemas e o açúcar de confeiteiro em um recipiente separado.

• Continuando a bater as gemas, acrescente um pouco de óleo de semente de abóbora

• Depois, gradualmente, adicione água (insisti água no amaranto - queria obter uma cor interessante do bolo). Bata tudo em uma massa espumosa homogênea

• Misture delicadamente as proteínas batidas com uma espátula em várias etapas

• Peneire a farinha com o fermento e misture. Então, delicadamente, também em várias etapas, intervenha dobrando

• A massa é macia e arejada. Transfira para a forma preparada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos até um espeto seco. Deixe esfriar o bolo pronto na forma até aquecer sobre uma gradinha, retire com cuidado da forma e deixe esfriar completamente sobre a gradinha. Em seguida, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por várias horas

• Mergulhe os mirtilos em rum ou conhaque por alguns dias. Para molhar o bolo, ferva a calda: coloque a água em uma panela, acrescente o açúcar, leve para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue o fogão e adicione o álcool de amora

• Antes de montar o bolo, bata o creme frio com açúcar de confeiteiro e picos duros

• Retire o bolo da geladeira e corte em três pedaços. Aqui está um bolo tão perfurado. Mergulhe cada bolo com calda enquanto o bolo é montado

• Aplicar creme no bolo

• Coloque um pouco do mirtilo da tintura por cima do creme.

• Cubra com a segunda crosta, molhe, coloque o creme de leite e os mirtilos, cubra com a terceira crosta

• Aplique o creme em uma camada fina em toda a superfície do bolo e coloque o bolo na geladeira pelo menos durante a noite

• Este é o aspecto do bolo no dia seguinte

• Ultimamente tenho feito ganache de manteiga para um nivelamento bruto do bolo. Mantém muito bem a sua forma e o bolo não quebra. Para o ganache, derreta o chocolate (peguei o branco) em banho-maria, deixe esfriar um pouco e acrescente a manteiga, cortada em pedaços. Mexa e bata bem na velocidade mais alta da batedeira. Acontece que um creme tão homogêneo e plástico

• Forre o bolo com ganache e leve à geladeira

• Durante este tempo, prepare o cream cheese: coloque a manteiga amolecida em uma vasilha e bata até ficar branca e até aumentar de volume

• Continuando a bater a manteiga, acrescente o açúcar de confeiteiro

• Adicione o cream cheese e bata até ficar homogêneo. O creme pode ser colorido como você quiser (escolhi amarelo) e enfeite o bolo

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O prato é projetado para

6 a 10 porções

Programa de culinária:

Forno, Fogão

Observação

A receita é retirada de chefkoch.de.
A receita original usa óleo de semente de abóbora da Estíria, mas substituí com o que encontrei.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchOs bolos da Elena não cheiram a óleo de abóbora? Ao mesmo tempo, o óleo de semente de abóbora verdadeiro da Estíria tem um aroma pronunciado .. e 200ml ainda é decente .. E o bolo é lindo ..

[Galina]

Galina, os bolos não cheiram. E gostei muito do sabor
Fazia muito tempo que procurava óleo. Temos um problema apenas para comprar óleo de semente de abóbora, e o óleo da Estíria é totalmente irreal, portanto, peguei o que encontrei.
200ml é muito, eu concordo. Eu também duvidei disso.Mas a receita foi traduzida de um site alemão, então decidi confiar e assar.
Gostei do resultado

Styrian é completamente irreal. Portanto, peguei o que encontrei.

É por isso que perguntei sobre o petróleo. Óleo de semente de abóbora real de abóbora preta, especificamente da Estíria, muito aromático ..

[Galina]

Galina, assim que eu tiver essa manteiga, com certeza farei este bolo
Na receita original, é o óleo da Estíria que está indicado na composição. Provavelmente um bolo para os amantes de sementes de abóbora

assim que eu tiver esse óleo

Welkam para a Áustria.

Welkam para a Áustria

Este sou eu sim, eu quero um dia
Vou encher de óleo!

Vou encher de óleo!

Aguarde, enquanto você se arruma, vou te dar um óleo bom, direto da Styria ..

[Galina]

direto da Styria ..

Uau! Agora vou querer duas vezes!
Galinatalvez você possa assar pelo menos metade do bolo com a manteiga certa e me dizer qual é o gosto?
Seria muito interessante!

talvez asse pelo menos metade do bolo com a manteiga certa e me diga qual é o gosto?

Elena, para ser sincero, para mim esta é uma receita complicada. Faz muito tempo que não assei bolos .. Mas se eu me recompor, com certeza vou escrever o que acontece .. Em geral, o óleo de semente de abóbora não pode ser aquecido, frito nele, apenas frio em saladas ..

óleo de semente de abóbora não pode ser aquecido, frito nele,

Sim, gosto de mostarda, pelo que entendi ...
Mas se de repente der certo com um bolo, ficarei muito grato

Mas se de repente der certo com um bolo, ficarei muito grato

Acordado ..

Obrigado!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Len, como eu estava errado! olhando através da coluna à direita no "traço da Estíria" decidi que esta é uma receita Gala ...
3 anos atrás, em 2015, ela "brincou" com óleo de Estíria e eu fiquei viciado, estava procurando há muito tempo ...
Recentemente eu entendi ...
Ainda não experimentei em pastelaria, só em sopa de abóbora e saladas - é tão especial ...
E muito caro - uma garrafa de 250 ml de cerca de mil rublos, eu tenho este

Insisti em água no amaranto - queria obter uma cor interessante do bolo

Isso é apenas em Gala Fiquei atraída pela cor - e tudo por causa do óleo, certamente teria pintado os bolos de um verde lindo. Olha para ela Creme Styrian, ela fez um bolo, mas a manteiga não está na massa, mas na cobertura - Bolo de Sementes de Abóbora com Geléia de Damasco... Na receita do bolo, ela apenas contou (nossa, atraente!) Sobre essa especialidade austríaca e mostrou o próprio azeite.

E também há uma receita anterior (2014) de Oli-Rada-dms Sopa de creme de abóbora austríaca, mas ainda não sabíamos sobre o óleo verde da Estíria, e Olya reclama:

Não consegui sentir o gosto da sopa que tive a chance de provar em um pequeno restaurante austríaco. Esta receita abriu meus olhos para o ingrediente que faltava - óleo de semente de abóbora.

Então seria interessante experimentar receitas diferentes, talvez eu arranje tempo para isso.
A única coisa embaraçosa sobre o seu lindo bolo é a quantidade de manteiga ... é de alguma forma caro colocar a garrafa inteira nos bolos ... Por que eu procurei e comprei, embora caro - apenas 15 ml são necessários no creme, 2 colheres na sopa ... Por que eu, Len - você encontrou sua receita dos alemães? Isso não é um erro de digitação, por acaso?

[Nagira]

Nagira, Irina, obrigado por uma adição tão extensa!
Todas essas receitas que vi interessantes!
O site indicado na nota, pelo que entendi, é alemão. Não alcancei a receita da culinária de qual país (minha filha traduziu para mim).
Sinceramente, se eu fosse você, não converteria um óleo tão precioso em um bolo de 200 ml - é quase uma garrafa inteira!

uma garrafa de 250 ml cerca de mil rublos

Comprei 250 ml da Rússia por 700 rublos

Não acertei a receita da culinária de qual país (minha filha traduziu para mim)

Portanto, se este é um site alemão e a Estíria na Áustria ... eles deveriam ter indicado sua afiliação regional, os alemães são pontuais ... embora as receitas lá possam não ser exibidas pelos alemães
Então você pode atribuir com segurança a receita à culinária austríaca, bem, que, além dos próprios estirianos, não pode se arrepender de tanto óleo especial
Len, se você quiser, vou limpar o post anterior (bom, os links não são para as suas receitas)

Sinceramente, se eu fosse você, não converteria um óleo tão precioso em um bolo de 200 ml - é quase uma garrafa inteira!

Então o que estou lamentando, é claro, não vou levantar tanto a mão ... Eu gosto muito, meu marido e eu combinamos uma semana de suco de cenoura com este óleo, uma colher de chá com um copo de suco

Isso não é um erro de digitação, por acaso?

200 ml. óleos. Não é um erro de digitação, achei esta receita ..
A pergunta é feita ao autor da receita, eles dizem, o bolo tem cheiro de manteiga? Não, não tem cheiro algum, leve aroma de nozes. Esta é a resposta.

[Galina]

Bem, quem além dos próprios Styrians não pode se arrepender de tanto óleo especial

eu penso que sim

links não para suas receitas

Para ser honesto, eu não me importo
Se for possível de acordo com as regras, deixe-os ficar Convenientemente, receitas com o óleo de mesmo nome em um tópico

Encontrei esta receita ..

Galina, e que creme tem? Percebi que virá mais um creme especial ...

200 ml. óleos. Não é um erro de digitação

Nós vamos....

Percebi que virá mais um creme especial ...

Sim, eles estão.
QimiQ Vanillegeschmack

provavelmente esta receita.

tps: //www.chefkoch.de/rezepte/603321160056819/Steirische-Preiselbeer-Kuerbiskernoeltorte.html

QimiQ Vanillegeschmack

E qual é a sua composição?

E qual é a sua composição?

creme (16,2% de gordura, teor de gordura é diferente, eles têm até 36%.), açúcar, gelatina, amido, extrato de baunilha aroma, corante beta-caroteno.

Obrigado! Exatamente, específico ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, eles devem ser vendidos na Rússia.
Creme de confeitaria "Kvimik"

Provavelmente para fãs de bolo de abóbora

Não ... O óleo de semente de abóbora da Estíria não tem sabor de abóbora. Falo com responsabilidade, porque às vezes eu compro para levar a bile de estômago vazio, limpar o fígado, por assim dizer ... Mas o cheiro desse óleo ... O nosso não se compara em cheiro ... especial, - sementes sem qualquer casca. E a cor do óleo acaba sendo um verde profundo ...
Podemos encontrar isso à venda:

E o bolo é simplesmente incrível !!! Não há palavras, apenas babando na barba ...

O óleo de semente de abóbora da Estíria não tem sabor de abóbora

O sabor das sementes de abóbora torradas.

Lá, os austríacos da Estíria têm uma variedade especial de abóbora,

Esta é a chamada Abóbora Negra.

O sabor das sementes de abóbora torradas.

Sim ... o sabor das sementes e o sabor da abóbora são coisas diferentes ...

O sabor das sementes e o sabor da abóbora são duas coisas diferentes ...

De alguma forma, não encontrei óleo de abóbora com sabor de abóbora. É verdade que compramos a produção de Styrian ou eles nos trazem da Styria ..
E entao. sim útil ..

[Kapet]

o bolo é simplesmente incrível !!!

Kapet, Constantin, Muito obrigado! Eu tentei

Abóbora preta.

Quanto eu aprendi sobre o óleo? Obrigado
Por que Kamchatka foi privado de um óleo tão maravilhoso?

Por que Kamchatka foi privado de um óleo tão maravilhoso?

Não tenho certeza se existe esse tipo de petróleo na Federação Russa; se houver, então há uma grande probabilidade de ser uma farsa. Qualquer etiqueta pode ser aplicada. É produzida muito pouco para saturar outros países. Eu sei disso pelo meu marido. Bem, como se não fosse confiar nele, não tenho motivo ..

[Galina]

Galina,

Muito pouco é produzido

eu penso que sim
Como azeitona de verdade, dizem que você não os encontrará aqui .. Alguns rótulos ..

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, venha para a Áustria. Forneceremos petróleo de verdade.

[Elena_Kamch]

Não tenho certeza se existe esse tipo de petróleo na Federação Russa; se houver, então há uma grande probabilidade de ser uma farsa.

Aqui, em Kiev, encontrei (e às vezes compro) esse óleo Styrian Pelzmann apenas em um lugar, - o mercado de iguarias Le Silpo,

🔗

onde há um monte de produtos de mercearia exclusivos de todo o mundo e, a priori, não pode haver falsificações. E custa, uma infecção, cara ... Mas vale a pena ... Nossos óleos locais, inclusive os de semente de abóbora, estão nas prateleiras ali perto. Ou seja, há algo para comparar ... Sim, é decentemente mais barato, mas o sabor, a cor e o cheiro não são os mesmos ... Como se um bom óleo perfumado fosse misturado ao meio com algum óleo refinado neutro. ..

Elena_Kamch, se você não for para a Áustria, passe por nós em Kiev - vou tratá-lo com uma garrafa desse óleo ...
Ou talvez não apenas óleos ...

[Galina]

venha para a Austria

Galina, o mais rápido possível - nós definitivamente iremos!

Meu marido nunca foi para a europa

visite-nos em Kiev

Constantin, Obrigado pela oferta! Dizem que você tem uma cidade linda
Se você tem essa manteiga, que tal fazer um bolo?

E é, a infecção, cara.

Sim, esse óleo é caro.

Agora eles começaram a plantar essa abóbora em nossa área. decentemente tão plantado na área .. Eu não tentei. trouxeram-me duas garrafas, mas vão para a minha mãe. Para ela, é um remédio.

[gawala]

A pergunta é feita ao autor da receita, eles dizem, o bolo tem cheiro de manteiga? Não, não tem cheiro algum, leve aroma de nozes. Esta é a resposta.

gawala, Galina, obrigado pela adição! Um esclarecimento muito necessário!
Então, eu não senti o gosto do óleo. Um biscoito muito interessante acabou

Um biscoito muito interessante acabou

Bem o que? Eu fui fazer .. Então eu vou te contar o que aconteceu ..

Eu fui fazer ..

Agora eu não consigo encontrar um lugar para mim de tanto esperar ...
Com óleo de verdade !!!

Agora eu não consigo encontrar um lugar para mim de tanto esperar ...
Com óleo de verdade !!!

O forno já está esquentando.
Só que vou fazer uma pequena porção e o creme vai ser iogurte .. Mas o principal para mim é experimentar eu mesma o bolo com manteiga de verdade.

Vou fazer uma pequena porção

É claro! Só para tentar ver no que vai dar

[Elena_Kamch]

Elena_KamchO bolo é verde e cheira a sementes fritas. Quente ainda ..
Hoje é o dia de Kamchatka. Pão de "arranque baixo" feito de centeio e farinha de grão integral a baixa temperatura.

Hoje é o dia de Kamchatka

Nome interessante!
Deixe esfriar! Segundo os clássicos, deveria ser esverdeado a pasta de pistache ainda ficaria em creme para que no mesmo esquema de cores do bolo ficassem

Pão de "arranque baixo" feito de centeio e farinha de grão integral a baixa temperatura.

Também me perguntando como isso vai acabar

Segundo os clássicos, ele deve ser esverdeado

Na grama, o gafanhoto estava sentado. Tão verde ..

[Galina]

CERCA DE!!! Que lindo !!! Que buracos gostei deles também! Bem ensopado
Galina, muito obrigado por essa capacidade de resposta e experimentos com o biscoito!
Agora este segmento tem um pão de ló com óleo verdadeiro da Estíria!

experimentos com biscoito!

Bem, isso é realmente o que aconteceu ..
O biscoito fica totalmente um a um de acordo com a receita, porém, reduziu as proporções.
A impregnação e o creme foram feitos de acordo com as preferências da casa. Impregnação: ameixa descongelada, puncionada no liquidificador, água, açúcar, tudo fervido junto e adicionado extrato de rum. Creme: dois potes de iogurte de ameixa com teor de gordura de 7,9%, três pratos de gelatina e 50 ml de leite para gelatina florida, 1 colher de chá de pó para bater o iogurte.
Quase sempre faço esse tipo de creme. Também coloco creme, se tiver, mas hoje não tinha e em geral não é necessário.
O bolo não fica molhado, é úmido e agradável, como eu gosto. Gosto bem leve e agradável de nozes (a tia não mentia na receita alemã) ... Iogurte de ameixa ficou muito bem com o biscoito .. Em geral gostei do bolo .. À noite meu marido vai tirar uma amostra. Acho que ele também vai gostar .. Resumindo, agora é onde colocar o óleo de semente de abóbora, se de repente se formar o excedente .. E às vezes se forma ..
Elena, obrigada pela receita!

[Galina]

Galina, me fez feliz !!!
A felicidade está aí! E vem em tais, aparentemente, ninharias, mas ao mesmo tempo, pontos muito importantes
Obrigado por experimentar a receita! E às vezes é necessário anexar o excesso de óleo também
Espero que meu marido fique feliz, o bolo fica de molho até a noite.

E às vezes é necessário anexar o excesso de óleo também

Pena dizer, mas colocamos os restos no trator dele .. Comprei óleo, vale a pena, vale a pena, não usamos. Bem, onde está? O marido pega no trator derrama.

Uau! Por que um trator precisa disso?
Tem um gosto melhor em um bolo

Uau! Por que um trator precisa disso?

No motor ou onde quer que seja derramado o óleo .. O trator não liga para o tipo de óleo. Da Estíria ou de um posto de gasolina próximo ..
É uma pena jogar fora, mas no trator certinho ... foi. Agora o trator provavelmente será interrompido ...

Você tem um trator gourmet!