Scarlett SC-400. Pão de centeio com fermento "Como antes"

Scarlett SC-400. Pão de centeio com fermento "Como antes"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
agua	100 ml
sal	1 colher de chá
óleo vegetal	1 colher de chá
farinha de centeio descascada	150 ml
farinha de trigo	1 copo
Fermento	200 g
Levedura	0,5 colher de chá

Método de cozimento

• Quero postar uma receita específica para a máquina de fazer pão Scarlet, pois quando decidi fazer pão de verdade não encontrei em lugar nenhum uma receita adaptada para isso.
• Muito já foi escrito sobre o fermento, mas ainda quero lembrá-lo de que você precisa gastar vários dias para obter o fermento. Consegui assar o primeiro pão no 5º dia. No primeiro dia, misture água à temperatura ambiente e farinha de centeio (um a um, por exemplo, 100 ml de água -100 ml de farinha de centeio). Colocamos no calor, por exemplo, na bateria, mas nos certificamos de que a temperatura não ultrapasse 28 gramas. Mexa periodicamente durante o tempo de cozimento (cerca de 3 vezes ao dia). No segundo dia, dê ao fermento farinha de centeio e água morna (a mesma quantidade do primeiro dia). Aparecem as primeiras pequenas bolhas, o cheiro não muda. No terceiro dia, começa a fermentação, nos alimentamos novamente, como no primeiro dia, podemos aumentar a quantidade de aditivo, digamos, até 200 por 200. Como resultado, ao final de 4 dias, o bom fermento todo em surgiram bolhas soltas, voltamos a alimentá-lo e, de manhã, assamos um delicioso pão preto. Lembre-se de nunca fechar a jarra de partida com força! Guarde o starter na geladeira em uma tigela de frutas. Quando é necessário, tiramos, alimentamos, deixamos por 1,5 -3 horas. Levamos 200 g do restante à geladeira até a próxima vez.Se você assar pão menos de uma vez por semana, não se esqueça de alimentá-lo, deixe no mínimo 1 hora e volte à geladeira.
• Quanto ao cozimento do pão propriamente dito, tudo é muito simples. Colocamos os produtos na ordem, conforme escrito. Assim que coloquei o fermento na água, o pão não cresceu e não assou. Despeje o fermento sobre o fermento. Talvez o fermento não seja necessário, mas ainda tenho medo de assar sem ele. A seguir, definimos o regime - dietético (3,3 horas). Observando o pãozinho, pode ser necessário adicionar um pouco de farinha ou água. Tudo depende da farinha que você vai usar, ela vem em umidades diferentes. Então você pode ir dormir pelo menos. Tudo deve estar bem.
• Utilizado para medir o copo e a colher do kit do fogão. A propósito, é muito conveniente tirar uma espátula de pão com um sushi stick. No modo de crosta média, quem gosta de você pode assar ainda mais escuro.

O prato é projetado para

550 gramas

Hora de preparar:

3 horas e 30 minutos

Programa de culinária:

dietético

cozinha nacional

russo