Marshmallow Belevskaya em Lequip D5 Eco desidratador

Eu li sobre a síntese moderna de ácido cítrico - bem, nafig, coloque ácido de terceiros em doces de maçã -

Adicionar pectina a maçãs muito maduras ou maçãs de variedades não muito pectinas é sim, legal, muito útil.

Leia sobre a produção moderna de pectina 🔗

produção moderna de pectina

Que adorável. Especialmente inspirado no etanol.

Leia sobre a produção moderna de pectina

obrigado, eu li isso.
Ainda assim, a pectina tem muito poucas contra-indicações. 🔗

qual é a risada de mim?

Deus proíba Irin ..

Neste tópico, a opinião externa não parece ser bem-vinda

Todos são bem vindos.

[Irina]

Irinasim, eu mesmo acabei de aparecer aqui ...
Eu tiro minha risada ... vou adicionar limão ...

outra tecnologia para a produção de açúcar granulado

Sim, também é possível que o conteúdo de sacarose nesse açúcar sem açúcar seja diferente, ou o tamanho dos cristais seja diferente, mas talvez. e forma. Já que, a julgar pelas reclamações na rede, a fermentação alcoólica de açúcar sem açúcar leva muito mais tempo.
Mas, conosco, às vezes, acontece exatamente como descrevi: a solução, ao que parece, começa a engrossar, fica um pouco cinza e, à medida que a umidade evapora, um punhado de cristais de açúcar deita-se novamente na panela.

ferver marmelada

M. b. aqui, em primeiro lugar, o problema é causado pelo banal baixo teor de pectina em bagas e frutos específicos? Como opção de teste, tente cozinhar marmelada com matérias-primas obviamente de alta qualidade?

Como opção de teste, tente cozinhar marmelada com matérias-primas obviamente de alta qualidade?

Verificando para verificar. Eu não tenho nenhuma utilidade para isso. Acabei de descrever minha experiência infeliz, que aconteceu há mais de 15 anos. Compro açúcar com pectina e faço marmelada em quantidade muito limitada. Literalmente, não mais do que três potes de 250ml e não os comemos.

Já que, a julgar pelas reclamações na rede, a fermentação alcoólica de açúcar sem açúcar leva muito mais tempo.

Os austríacos dirigem bebidas alcoólicas?

Austríacos

Ucranianos

Adivinha, eu comprei isso para um FAQ ??

Ucranianos

Ahh .. sim. Gorilka ..

Adivinha, comprei isso para um FAQ ??

Eu não sei. Talvez eles tenham vendido você como Antonovka. São dolorosamente brilhantes, para Antonovka.
Devo dizer desde já que conheço perfeitamente a aparência de Antonovka. Mom Antonovka foi plantada em 1947. Não é um híbrido, não é cruzado com nada. Natural. Azedo com aroma pronunciado, que só Antonovka possui. Não há nada para confundi-lo.

Galya, sua descrição de Antonovka deixou minha boca amarga! Sedutora!

de sua descrição do Antonovka já agradavelmente azedo na boca!

100km em direção ao sul e sua Antonovka. A árvore inteira da mamãe caiu, provavelmente já ..

Saindo !!! Termino amanhã ...

Termino amanhã ...

Vamos ..

Talvez eles tenham vendido você como Antonovka. São dolorosamente leves, para Antonovka

E ONDE na minha mensagem pelo menos uma dica pelo menos um guincho sobre Antonovka ?? !! Você é FAQ ??? Eu apenas perguntei ...

Adivinha, eu comprei isso para um FAQ ??

Não sou uma avó que adivinha. Eu escrevi o que pensei.

E ONDE na minha mensagem pelo menos uma dica pelo menos um guincho sobre Antonovka ?? !! Você é FAQ ??? Eu apenas perguntei ...

Por que você está me perguntando então? Que maçãs, eu vejo, que não laranjas também é compreensível.
Qual é a pergunta para mim? Você apenas tinha que responder, eles dizem, bom, Olya, você comprou maçãs e desenvolveu seu pensamento?

não uma avó que adivinha.

Não?? Que nome legal acabei de compartilhar ... caso contrário, você fica dizendo que eu não faço ... e quem pode me vender ?? Na loja que escolhi, com canetas ..
Diga-me, você já experimentou com manga ?? Comprei uma pêra de novo, assar também? Corretamente..

e quem pode me vender ??

Hmm .. algo muito ruim na minha cabeça, não me lembro disso. OK..

você já experimentou com manga ?? Comprei uma pêra de novo, assar também?

Não, eu não tentei e não vou. Manga cheira a árvore de Natal. Mangas reais, totalmente maduras, crescem na Tailândia, ninguém as traz para mim de lá. Assei a pêra. Mas os ossos da polpa, os grãos, por assim dizer, ainda se fazem sentir no marshmallow e não gostei do sabor. A pêra não exala muito bem .. Não fiz isso de novo e não vou.

A pêra não dá muito.

Obviamente, não vou, e não uso manga .. Não posso comê-las aqui, só com minha filha, mas na Tailândia dizem que são loucamente saborosas .. Ontem comprei uns congelados baratos. . mas eu tenho onde anexar ..

ontem mesmo, cortei os congelados baratos .. mas tenho onde colocar ..

Você pode adicionar purê de manga ao esfregaço, só isso. Você assa a manga, bate no liquidificador, ferve com pectina e açúcar e depois adiciona ao suflê que sobrou para o pincel de barbear.

Na manga, como no espinheiro-mar, existem óleos que não são amigáveis ​​com proteínas e não funcionam para bater essa massa.

E você pode fazer uma mancha, você já tem experiência, leia as mensagens anteriores

São dolorosamente leves, para Antonovka

Gal, aqui também está cem por cento Antonovka, roubado no domingo. Aliás, eu também nunca a vi assim. Normalmente em meados de outubro a gente não ia mais lá. Lembro-me de sempre ser verde. E aqueles que foram levantados do chão até mesmo racharam da maturidade. Delicioso .

Eu nunca a vi assim.

Ela, quando totalmente madura, torna-se amarelada e muito perfumada.

bastante maduro

Eu como como se não estivesse em mim mesmo. E assado, e apenas cortar e comer Eu realmente não vi tão maduro. Eles estavam tremendo o tempo todo.

Eu realmente não vi tão maduro.

Antnovka é a mais gostosa agora, ganhou açúcar, aroma .. Mastigue, mastigue, tudo é útil.

adicione purê de manga ao esfregaço

Isso é exatamente o que eu quis dizer!

Isso é exatamente o que eu quis dizer!

Adicionar. Quaisquer aditivos irão, pelo menos a sério ..

O que eu tenho?




Eles são amarelos como Tanya na foto.

O que eu tenho?

Você tem que tentar ..

[Claro]

Claro, você não vai acreditar, mas estas são maçãs

mas estas são maçãs

Vamos...

O que eu tenho?

Talvez você precise cheirar? Cheira - Antonovka, não cheira - um clone ...

É preciso tentar

Delicioso.
Não azedo.
Eles não cheiram para mim.
Os nossos estão debaixo da janela

Cheira - Antonovka, não cheira - clone

Alguém disse Antonovka há muito tempo.
Disseram-me que sim.

Cheira - Antonovka, não cheira - clone ...

Antovoka, perfumada e característica, só na Faixa do Meio, no Sul, infelizmente, não.

ANTONOVKA
Antoni. Antonowka. Rei da estepe. Pós-sarts Moskauer Nalivia. Possarts Nalivia
Sinônimos: Antonovka comum, Antonovka simples, maçã Antonovskoe, Duhovoe

Antonovka é uma variedade clássica da fruticultura russa e seu orgulho. É onipresente em nosso país e goza de indiscutível simpatia geral, em parte como uma maçã de mesa, mas
principalmente como um grau técnico, adequado para lóbulos e todos os outros fins culinários e domésticos, bem como para a indústria de confeitaria. Antonovka é criado especialmente em larga escala nas províncias do meio, mas também é bem-sucedido no norte - em Moscou, Ryazan, Petrogrado. Os frutos de Antonovka de origem nortenha são perfeitamente preservados na maturação e, por exemplo, em Moscou, eles são comercializados ainda em maio. Mas quanto mais ao sul você vai, mais ele perde suas propriedades.
uma variedade fria de inverno e se transforma em uma frágil maçã de outono. Na literatura especial francesa, nota-se que na Tunísia, a colheita começou em Antonovka em 10 de julho. É interessante que ali, ao mesmo tempo, poucos dias depois, foi colhida a Borovinka.Sob a influência das características climáticas e do solo e das condições de cultivo, além da semeadura e fixação de variedades botânicas de origem aleatória, foram cultivadas diversas variedades de Antonovka que, em maior ou menor grau, apresentam características específicas próprias dessa variedade.
O fruto é bonito, de tamanho médio, às vezes grande, nem sempre dobrado simetricamente e mais ou menos variável na forma: pode ser relativamente alto (vítreo), ou mais achatado e irregular (cebola). A superfície da fruta é um tanto angular, e esta nervura é especialmente característica na sua metade superior na área dos dedos. Os frutos agarram-se firmemente à árvore, muitas vezes sofrem com a traça e, em um verão muito chuvoso, são afetados pela crosta. O pires é profundo, amplo, com dobras e costelas: a xícara é fechada ou meio fechada. O pedúnculo é curto, fino e raramente se projeta além da forma espaçosa e irregular e do funil profundo; suas paredes são sempre forradas com uma camada de ferrugem, que às vezes se projeta claramente para além de seus limites.
A casca é característica e fortemente perfumada, um pouco gordurosa ao tato, brilhante, amarelo palha claro, pontilhada por grandes pontos brancos levemente deprimidos e sombreada com um delicado flor fosco. O lado ensolarado da fruta às vezes assume uma tonalidade dourada.
A polpa é muito perfumada, uma espécie de aroma específico, que não se repete em nenhuma outra variedade. É de cor branco-amarelado, mais ou menos denso, granulado, suculento, de sabor tartárico, às vezes levemente picante. Os espécimes líquidos são mais doces e suculentos do que os não líquidos, mas não duram muito. À medida que os frutos amadurecem, sua polpa torna-se seca e farinhenta.
Amadurecimento: nas nossas condições, a Antonovka é uma variedade do início do outono, pois muitas vezes no início de setembro esses frutos já estão maduros; às vezes, em verões quentes e secos, começam a encher na segunda quinzena de agosto, mas essas frutas são ainda menos adequadas para qualquer armazenamento de longo prazo.
Refira-se que Antonovka atinge as mais elevadas qualidades gustativas inerentes a esta casta, com a condição indispensável de uma vindima atempada, que não deve ser feita antes de a pele amarelar. Mas, como nem todos os frutos amadurecem ao mesmo tempo, o tiro deve ser feito não em um, mas em vários estágios, colhendo primeiro os espécimes mais maduros.

A árvore no viveiro desenvolve-se lentamente, formando inicialmente um tronco delgado, às vezes curvado; no segundo ano de vida, como variedades como Anis, Titovka, Kostelya, etc., a variedade dá uma porcentagem significativa de espécimes incompletos. No futuro, torna-se grande, às vezes grande, saudável, forte, durável, em nossas condições, certamente resistente ao gelo, não sofrendo de geada a 30 ° C. De acordo com VV Pashkevich [15], na província de Kazan, já é malsucedido, frio e doente. A coroa é grande, não muito ramificada, esférica e extensa; a madeira é tão forte que os ramos não se partem nem com as tempestades nem com a severidade das grandes colheitas. Prefere solo ligeiramente fresco, embora tolere solo seco.
Na época da frutificação começa a entrar na idade de 5 a 8 anos, mas com rendimentos mais ou menos expressivos, chegando a pelo menos 10 anos. Floresce tarde; as flores brancas puras de Antonovka não mostram sensibilidade às condições climáticas adversas. Normalmente, uma árvore tem uma safra consecutiva por dois a três anos, seguido por um ano sem safra, no qual ela recupera sua força. Em geral, Antonovka dará à luz com regularidade e com gratidão, embora sejam conhecidos casos de excepcional generosidade desta variedade, mas há muitos outros, ainda mais produtivos. E ainda, nas condições climáticas adequadas, a cultura industrial de Antonovka dá o rendimento mais uniforme e correto.
Recentemente, IV Michurin relatou que, de acordo com suas observações, em grandes plantações contínuas de uma única variedade de Antonovka, o rendimento dessas árvores é muito baixo.Segundo suas pesquisas, nessa variedade a autopolinização leva a resultados negativos, enquanto em plantios mistos, seu rendimento aumenta. A proximidade das árvores da macieira-ameixeira determina o sucesso da polinização de Antonovka; basta ter três árvores Kitayka por dízimo de um jardim plantado apenas por Antonovka para que esta variedade se torne frutífera [13].
Observação. A variedade é zoneada na RSFSR - Amur, Belgorod, Bryansk, Vladimir, Volgogrado, Vologda, Voronezh, Gorkovsk, Ivanovsk, Irkutsk, Kaliningrado, Kalinin, Kaluga, Kirov, Kostroma, Kuibyshev, Kursk, Leningrado, Lipetsk, Omsk, Omsk, Oryol, Penza, Pskov, Ryazan, Saratov, Smolensk, Tambov, Tula, Ulyanovsk, Chelyabinsk, regiões de Yaroslavl e Daguestão, Karelian, Mari, Mordovian, North Ossetian, Tatar, Udmurt, Chuvash, repúblicas autônomas; na SSR ucraniana - regiões de Volyn, Zhitomir, Kiev, Poltava, Rivne, Sumy, Kharkov, Khmelnytsky, Chernigov; na SSR da Bielo-Rússia - regiões de Brest, Vitebsk, Gomel, Grodno, Minsk, Mogilev; no SSR da Letônia, SSR da Lituânia, SSR da Estônia.

A proporção de graus Reaumur (P ou R) e Celsius (C ou C):
1 ° C = 0,8 ° R e, consequentemente, 1 ° R = 1,25 ° C

Antonovka.
Disseram-me que sim.

Svetul, Antonovka não cresce aqui, não acredite ...

Também cultivamos em poucos lugares, eles consideram uma variedade antiga, os pomares são plantados com novas variedades promissoras. Real Antonovka onde maçãs 400-500 gramas são raras, mais híbridas

Svetul, Antonovka não cresce aqui

Olya, há 50 anos de Kharkov, eles nos enviaram uma verdadeira Antonovka. O cheiro na despensa, enquanto eles estavam lá, era simplesmente de tirar o fôlego. Nenhuma outra maçã, exceto Antonovka, cheira assim. Lembrei-me disso por toda a minha vida.
Em Lipetsk, em antigas propriedades abandonadas, você ainda pode encontrar uma verdadeira Antonovka. Sim, pelo cheiro, a apresentação se perde.

[marika33]

marika33, Marina, Kharkiv - talvez, mas Donetsk - não está crescendo ... Quer dizer, mesmo que as mudas fossem plantadas, então em quantidades avulsas. E assim não é zoneado para nossos lugares. Meu parente era agrônomo e deu palestras inteiras sobre Antonovka, por que ela não pousou conosco. Além disso, em nossa cidade havia uma estação de jardinagem experimental, de lá essa informação também é.



Como escrito acima
quanto mais ao sul você vai, mais ele perde suas propriedades
uma variedade fria de inverno e se transforma em uma frágil maçã de outono
Portanto, não foi zoneado para o Sudeste da Ucrânia.

propriedades
variedade de inverno frio

Antonovka nunca foi uma variedade estável, no máximo, até o ano novo na adega ... para mantê-la por mais tempo - encharcada, coloque no repolho - até a primavera.

[Sorrir]

Sorrir, Acabei de citar uma citação do livro ... Aqui você pode argumentar com Simirenko LP, o autor do livro.
Eu vi Antonovka pela primeira vez no subúrbio ... E onde eu morei antes ela não está, talvez em um caso isolado plantaram mudas trazidas de regiões mais ao norte, mas não era mais Antonovka, com seu aroma e característico gosto.

Real Antonovka onde a maçã tem 400-500 gramas

Não. Essas frutas são a norma para Antonovka £ 1 e meia, que foi trazida por I.V. Michurin:

Antonovka uma e meia libra (seiscentos gramas)

29. Seção da fruta de Antonovka uma libra e meia.


30. Folha de Antonovka um quilo e meio.

Esta variedade apareceu na forma de "esporte" (variação do botão) em 1888 em um dos galhos de uma árvore de 5 anos da famosa velha variedade Antonovka, Mo-Gilevskaya branco, e após vários testes por quatro anos em 1892 , Coloquei à venda pelo seu tamanho de fruta extremamente grande e de boa qualidade.

Ressalte-se aqui que qualquer evasão esportiva requer técnicas especiais para sua reprodução de forma a preservar seus méritos e, em particular, o tamanho dos frutos. Essas técnicas consistem no fato de que para a reprodução no corte de estacas para brotamento, deve-se escolher apenas os brotos duplos que cresceram juntos, caso contrário, ao utilizar estacas da forma usual de brotos, obtêm-se árvores que dão frutos de vários tamanhos, na maioria do tamanho médio.

Geralmente, há de 5 a 10 desses brotos duplos em uma árvore adulta. Então, quando estiver brotando, deve-se dar preferência ao duplo, sentado perto um do outro com os olhos. Para porta-enxertos, deve-se dar preferência a mudas de variedades cultivadas, principalmente tabletes e suas variedades.

O formato do fruto é oval-cebola, ligeiramente estriado (ver Tabela I).

Coloração - branco, com pontos subcutâneos brancos, muito bonito.

Dimensões - altura 98 mm, largura 125 mm, peso 608 g.

O pedúnculo é curto; sai de um funil profundo e enferrujado.

Calyx - fechado, colocado em uma cavidade com nervuras.

O ninho de sementes é amplo, com câmaras fechadas.

As sementes são de tamanho médio, pontiagudas para cima, cheias, de cor castanha escura.

A polpa é branca, suculenta, de grão fino, doce na boca, com acidez delicada e aroma delicado.

A época de amadurecimento costuma ser de setembro a dezembro33, mas, dependendo da composição do solo, em algumas áreas os frutos podem persistir até março34, sem perder a beleza e o sabor.
Tabela I. Antonovka uma libra e meia

As propriedades da árvore são resistência total, crescimento de gordura, brotos grossos, formato largo das folhas e produção abundante. Uma excelente variedade, principalmente para a confecção de marshmallows e outras conservas.

Devido à sua bela aparência de exibição, a variedade é especialmente boa para jardins próximos a grandes centros urbanos industriais.

Os frutos, devido ao seu grande tamanho e à estrutura frouxa da polpa, requerem acondicionamento cuidadoso.

Uma fonte: 🔗

e um comentário do VNIISPK à descrição do Antonovka comum:

Na Rússia central, além da Antonovka comum, existem outras Antonovka (doce Antonovka, Antonovka branco, Antonovka uma libra e meia). Detenhamo-nos brevemente em sua origem e características.
Antonovka é doce. Esta variedade tem origem vegetativa comum com Antonovka ordinária, ou seja, é seu clone. De acordo com as características morfológicas da árvore e dos frutos, em termos de robustez de inverno e rendimento, esta variedade praticamente não difere da Antonovka comum. A variedade também está sujeita à frutificação periódica, assim como a Antonovka comum. Não difere na manutenção da qualidade dos frutos.
Análises realizadas no laboratório de bioquímica da VNIISPK mostraram que os frutos do doce Antonovka contêm um pouco mais de açúcar que os frutos do Antonovka comum, e uma quantidade muito pequena de ácidos orgânicos. Os frutos do doce Antonovka não têm o sabor daquele ácido refrescante, tão apreciado pelo comum Antonovka.
Os frutos do doce Antonovka são de pouca utilidade para os lóbulos. Esta variedade, como algumas outras, pode ser do interesse apenas de jardineiros individuais que amam frutas frescas. Sweet Antonovka não tem valor para uma reprodução industrial ampla.
Antonovka branco. Esta variedade é encontrada em pequenas quantidades em jardins antigos. A Antonovka branca não é um clone da Antonovka comum. Talvez esta seja a muda dela. O Antonovka branco produz frutos grandes e brancos muito impressionantes, mas em termos do número total de recursos úteis, é significativamente inferior ao Antonovka comum. Sabe-se que as árvores brancas da Antonovka são menos resistentes ao inverno e os frutos são mais danificados pela crosta e podridão dos frutos, contêm mais ácido e são pior preservados. O sabor da fruta é inferior ao da Antonovka comum.
Antonovka um quilo e meio em sua produção e qualidades biológicas não difere do Antonovka branco. Ambas as variedades não são de interesse para propagação comercial.

Uma fonte: 🔗

mas não era mais Antonovka, com seu aroma e sabor característicos

Foi Antonovka, apenas as condições de cultivo no Sul não permitem coletar o complexo necessário de substâncias que formam o sabor e aroma característicos.

Às vezes, tenho tanta vergonha da minha densidade impenetrável, isso é algo com alguma coisa ..

[todo]

então é uma pena por sua densidade impenetrável

nós todo, em algo, mas denso. E isso é normal! Sabe-tudo relativo, completamente encerrado no século XVI.

Eu me pergunto como ficará o marshmallow de Renet Simirenko?
Schaz Galya dirá, pegue e faça ...
Não, agora estou todo secando verduras, ajuntado, preciso secar. E tenho principalmente purê Antonovka com os produtos na geladeira.

Schaz Galya dirá, pegue e faça ...

Não, ol, infelizmente. Não temos esse tipo. Mais precisamente, não é assim. Nós, é claro, tínhamos uma variedade muito semelhante, bem, muito semelhante no sabor. Mas era uma árvore muito velha e quebrou com a velhice e o vento.

[Ukka]

Ukka, então fizemos com a Lena do simirenko, descobri que hoje comprei 10 kg, não tem Antonovka

Ontem fui dar um passeio pelos prados. Eu olho, e as maçãs estão debaixo da macieira e na macieira. Colete com urgência! Colhida e confeccionada pastilha, conforme o esperado, como escreve o autor. Com adição de pectina. Para 2700g -20g.
Ela chicoteou um pouco quente, não interrompeu, ela estava languidamente preguiçosamente caindo da tigela. Bata com açúcar por 6 minutos em 6 velocidades, com proteína por 6 minutos em 4 velocidades, um minuto antes do final da batida, mudei para 5, mas muito em breve, alguns segundos. Seco por 13-14 horas. O primeiro bolo ficou pronto em 13 horas, o último em 14.
Bolos após secagem.


Antes de espalhar


Antes da secagem final 53/3



Depois de 3 horas.



Em pó.


Incisão.


Marshmallow perfeito! (para o autor bravo-bravissimo)

para o autor bravo-bravissimo

Acrobacia!
Bravo para o mestre!

Livre-se deste autor ...

Livre-se deste autor ...