Qual o cheiro do seu pão?

Uma vez comi pão, que tem um cheiro de PÃO tão incrível que é impossível parar com esses pãezinhos. Asso pão em uma máquina de fazer pão de acordo com suas receitas - e o pão não tem cheiro de pão. Cheira um pouco a fermento, e então ... não está claro qual é o resultado final ...

Qual o cheiro do seu pão?

É pecado ficar ofendido, porque sempre tenho um pão bom. O formato pode ser hmm (às vezes ao tentar uma nova receita), mas o cheiro é sempre de pão, mesmo que eu faça um pão normal sem nenhum aditivo que dê o sabor.

Tem um cheiro delicioso. E tem um gosto bom. Uma vez que dei um pão para amigos, eles disseram depois que esse pão de centeio era comido como um bolo, era muito saboroso e aromático.

[não]

ah .. cheira a todos os tipos de guloseimas, porque eu geralmente não faço pão .. Mas mesmo que seja simples, então fermento com certeza não cheiros ....

Uma vez comi pão, que tem um cheiro de PÃO tão incrível que é impossível parar com esses pãezinhos. Asso pão em uma máquina de fazer pão de acordo com suas receitas - e o pão não tem cheiro de pão. Cheira um pouco a fermento, e então ... não está claro qual é o resultado final ...

Qual o cheiro do seu pão?

Que tipo de fígado? O cheiro de fermento indica que são muitos.

Forno Panasonnik 253.
Coloquei fermento de acordo com a norma. Eu até tento um pouco menos. Não sei porque é assim ... Você cozinha tudo de acordo com a receita do livreto? Ou faça alguns truques para deixar o pão saboroso e cheirar a PÃO

A levedura "Saf-moment" não tem cheiro, pelo menos não ouvi dizer que alguém reclamaria. Experimente mudar a marca do fermento.

sim, acabei de comprar um momento seguro. antes havia um cofre, mas aparentemente diferente.
E nesse momento seguro fiz um dietético com receitas para Panasonic 253: farinha de trigo, centeio, farelo, aveia em flocos, etc. Bem, pelo cheiro ... não sei. Na verdade. Não direi isso com fermento. Mas também não PÃO. Talvez apenas este. Agora devo tentar o francês novamente.

Tente assar centeio, com todos os sinos e apitos - malte, panifarin e agram ou extra-R, com coentro moído ... embora eu asse sem coentro, e o cheiro simplesmente não seja de palavras

Eu também tenho uma Panasonic 253 e também sinto cheiro de fermento, não apenas de pão assado. Medo tudo exatamente de acordo com a receita. Mas não gosto do cheiro. então eu me apeguei ao que eu faço massa nele e asso no forno. Então tudo fica ótimo. Mas isso não é uma opção !!!!! É por isso que ela faz pão e faz pão que deve assar !!!!! Ajuda

[Dr.Oetker]

Eu também tenho uma Panasonic 253 e também sinto cheiro de fermento, não apenas de pão assado. Medo tudo exatamente de acordo com a receita. Mas não gosto do cheiro. então eu me apeguei ao que eu faço massa nele e asso no forno. Então tudo fica ótimo. Mas isso não é uma opção !!!!! É por isso que ela faz pão e faz pão que deve assar !!!!! Ajuda

Meu pão sempre cheira bem. Algumas vezes foi sentido o fermento, mas a questão é que assei no modo "rápido" e, portanto, coloquei mais fermento. E no modo normal, está sempre tudo bem. Talvez seja fermento? Tente mudar de empresa. Eu sempre uso Dr.Oetker.
Existe outra opção, você pode abandonar completamente o fermento e assar o pão com massa fermentada, por exemplo, lúpulo, embora o processo se torne um pouco mais complicado. Ou substitua parcialmente o fermento por fermento. Então coloque menos fermento, e o processo de tecnologia não mudará, e o resultado será um pão sem cheiro de fermento.

Meu pão sempre cheira muito gostoso também. Levedura sempre levo Dr. Oetker, compro onde vejo, parece que acabou tudo e terei que comprar outras
E tento colocar o pão no modo normal, mas no rápido de alguma forma não.Embora quando não há tempo eu coloco, mas muito raramente

Sempre que cozinho no SAF-MOMENT, nunca cheirei a fermento, é sempre um pão com muito soul! É verdade, uma vez que minha filha falou sobre pão de manteiga que ela devolveu com um ovo, não me lembro exatamente, talvez o pão simplesmente não tenha durado.

Meu pão também solta fermento.
embora eu coloque um pouco e o fermento está bom.
E no modo rápido, o pão acaba ficando meio pesado.
Nunca mais assei rápido - não gosto disso.

Meu pão sempre cheira a pão, fermento - nunca. Eu uso o momento do saf e o Dr. Oetker. Eu gosto desses e daqueles fermentos.
Pão de ovo tem um sabor de ovo, que eu realmente não gosto. Portanto, eu realmente não respeito Charlotte. Mas eles comem o meu, eles gostam.
No modo rápido, faço isso apenas como último recurso, não há tempo suficiente para a massa crescer normalmente neste modo, mas mesmo assim não cheira a fermento.
Uma vez que meu fogão deu um defeito (ou eu dei um defeito, configurei o programa errado), então ela assou meu pão, mas se esqueceu de misturar os ingredientes. E ainda, um aroma incrível de pão saiu do forno!
E também gosto quando o cheiro dos aditivos se mistura com o cheiro do pão: o cheiro dos cítricos no pão de laranja, o cheiro de alho-queijo, o cheiro de vanilina nos pastéis, o cheiro de cominho preto. Mmmmm ...

O cheiro de fermento pode ser do fato de serem muitos ... Experimente por meia colher de chá. coloque menos fermento seco ...
Em geral, 2 dias atrás eu assei pão com fermento comum (ou seja, não seco) ... mmm ... um conto de fadas ... Passei o fermento no leite morno ... coloquei no olho .. .algo 1/4 - 1/5 de uma barra ... e substituiu um pouco da farinha de trigo por centeio ... Muito saboroso! E que crosta !!!

<big>теперь и у меня не пахнет дрожжами. УРА!!! просто поменяла фирму и перешла на Dr.Oetker. И хлеб поднимается супер и пахнет обалденно.</big>

[iney]

iney, e que fermento você usou antes?
É interessante, nunca cheirava a pão com fermento, só quando o fazia no forno, na vida.

no começo usei cártamo, experimentei em sacos de baaaalsh,
É UMA MERDA! Paaalmost!
Tentei ficar desapontado na panificação e no meu pequeno panasik, mas deu tudo certo, e agora estou feliz DE NOVO, porque não tenho que vender tijolos no canteiro de obras mais próximo !!!

DR.OETKER, ROLLEZ!

Eu também uso a levedura Dr. Oetker. O cheiro do pão é simplesmente maravilhoso!

Eu também uso a levedura Dr. Oetker. O cheiro do pão é simplesmente maravilhoso!

E estou ótimo no momento seguro, sem problemas, claro que você precisa monitorar o número deles.

Ainda assim, há uma diferença entre momento de segurança e levura de segurança. E como não fico tentado a comprar um pacote grande de fermento, ainda aceito os pequenos. Ainda assim, eles retêm melhor suas qualidades em embalagens lacradas.

Eu me queimei com fermento ..

para uma máquina de fazer pão, é necessária uma ação instantânea e, em uma bolsa grande, um amante de cofres está ativo. Eles não têm tempo para trabalhar.

momento tão seguro em pacotes pequenos e sem problema. E o cheiro!

Pessoal, e eu já ouvi mais de uma vez que o momento seguro nos últimos dois anos (talvez em conexão com fabricantes de pão?) Tornou-se uma grande demanda, portanto, eles dirigiram falsificações. Estabeleci claramente que em lotes diferentes pode haver qualidade de fermento completamente diferente. (Eu verifiquei o prazo de validade). A primeira vez que comprei um pacote inteiro de sachês na cabeça! E eles mal levantam o pão. Se eu não tivesse visto com meus próprios olhos, QUE pão poderia ser, eu teria jogado HP e choramingado em diferentes locais, que dispositivo nojento é!

Cidadãos, onde você consegue o Doutor Lontra? Mais especificamente, pliz!

Nunca vi tais nomes para fermento em nossas Palestinas. Eu compro levedura seca "Hollandia" em grandes embalagens a vácuo de meio quilo. Dura muito tempo (guardo na embalagem original e adicionalmente em um saco plástico na geladeira). O pão sobe de forma que apenas arranca a tampa da máquina de fazer pão. Estou pensando seriamente em reduzir a quantidade de fermento em minhas receitas.

No modo rápido, também tenho algum tipo de pão que não funciona assim. Molhado por dentro. Não é cozido ou algo assim ...

No modo rápido, você precisa assar com fermento de ação rápida - é o que dizem as minhas instruções. Mas, mesmo sob tais condições, não há tempo suficiente para o pão repousar e amadurecer. As instruções também dizem que neste modo o pão estará baixo.
Pão normal em um modo acelerado é obtido se você colocar em massa de fermento pronta (por exemplo, comprada), eu fiz isso.

[Como conseguir que o cheiro do HBI da CP seja igual ao do pão da fábrica?]

Aqui estão muitos que escrevem (como na brochura do fogão)
Acorde com o aroma de pão fresco.

E agora a pergunta - diga-me, todo mundo tem pão com cheiro de PÃO?

Mate-me, mas o cheiro do pão (tenho uma padaria ao lado do trabalho) e o cheiro do produto acabado da máquina de pão são o céu e a terra.
Além disso, o KHP é claramente um perdedor, o pão quase não cheira e, se tiver cheiro, então claramente não é como o pão industrial.

PS: Não há reclamações sobre o resto dos parâmetros.
O que estou fazendo de errado?

ZZY: SEM cheiro de fermento. (leia o tópico "Qual o cheiro do seu pão" da Lan)

Adicionado para barbies entusiasmados.

Posso explicar vagamente, isso acontece.
Eu explico.
Quero SUBSTITUIR meu pão comprado em loja não regular por um feito em uma máquina de fazer pão.
O armazenamento está incorreto devido a aditivos e outras coisas.

E a questão é esta:

Como conseguir que o cheiro do HBI da CP seja igual ao do pão da fábrica?
TODO.

Para quem não conhece a RESPOSTA CORRETA - por favor, não envie spam para o tópico.

Quem considera exótico o HBI do KP, que se come solenemente com um martini, passe por aqui.

Quem considera o seu HBI correto, porque ele mesmo assou - passe por aqui.

Estou esperando uma resposta para MINHA pergunta, e não para qualquer outra.

quando o pão é assado, um aroma tremendo sai do forno. mas provavelmente é fino em comparação com a padaria - a balança não é a mesma !!!

quando o pão é assado, um aroma tremendo sai do forno. mas provavelmente é fino em comparação com a padaria - a balança não é a mesma !!!

"Incrível" é uma coisa subjetiva.
Portanto, procuro julgar sobre a "medida absoluta" - o CHEIRO DE PÃO DE FÁBRICA NEGRA.
Embora tenha gosto de seias e não seja o mesmo de antes, o cheiro permanece.

Como fazer isso?

Na minha opinião, o cheiro do pão ao assar em casa não difere em nada do de fábrica. É que existe um processo constante de cozimento na padaria, e para nós mesmos preparamos o pão 1 a 2 vezes ao dia, ou até com menos frequência.
E para responder à sua pergunta, você precisa saber: que tipo de padaria você tem e que receitas usa?

Na minha opinião, o cheiro do pão ao assar em casa não difere em nada do de fábrica. É que existe um processo constante de cozimento na padaria, e para nós mesmos preparamos o pão 1 a 2 vezes ao dia, ou até com menos frequência.
E para responder à sua pergunta, você precisa saber: que tipo de padaria você tem e que receitas usa?

SKI 156.
As receitas são fermento. Aguarde definido para preparar o fermento.

Tenho uma ideia de que o assunto também está na temperatura de cozimento - de acordo com o GOST, é de 200-260 graus.
E no fogão está a menos de 144 graus. Cerca de 120.
Acho que é esse o caso.

com o regime de temperatura, você está absolutamente certo! o fogão certamente não puxará 220 (bem, no sentido em que não está programado dessa forma)
mas não se esqueça que você faz um pão em forno fechado, e na fábrica tem um forno enorme, tem muitos pães, respectivamente, e o aroma é muito mais rico!

com o regime de temperatura, você está absolutamente certo! o fogão certamente não puxará 220 (bem, no sentido em que não está programado dessa forma)
mas não se esqueça que você faz um pão em forno fechado, e na fábrica tem um forno enorme, tem muitos pães, respectivamente, e o aroma é muito mais rico!

OK. Vou tentar explicar. Pegamos um pão fresco da fábrica ou fresco na loja (se você trabalha lá, caso contrário, simplesmente não comprará) e Cheirar.
E cheiramos um pedaço de HP.

Você acha que eles têm o mesmo cheiro ??

Talvez o fato seja que até agora só experimentei receitas com fermento e não com massa fermentada?

Posso responder que, quando cozido em algodão "Panasonic", o pão de centeio cheira a centeio e o pão de trigo cheira a trigo. Acho que o resto dos proprietários desta marca de máquinas de pão, bem como outros fabricantes, vão me apoiar.
Talvez a sua pergunta deva ser dirigida aos proprietários da "LG". Talvez eles tenham os mesmos problemas com o cheiro de pão que você.

Algo me diz que, neste caso, a situação é anedótica: "sua gala é balovanaya"!

Eeeeee? No sentido de?
Sobre o que somos exigentes? De jeito nenhum. O fogão foi comprado para evitar o consumo do pão moderno, pois é um lixo.
E, não vou esconder, sob a influência de fóruns - esse e o de Exler, gritos entusiasmados sobre o tema "Ah, isso é pão, esse é o aroma, siga as receitas ... blá blá blá."

Tem-se a impressão de que quem se delicia com o produto "inadaptado" simplesmente não sabe ou não lembra o que deveria ser
Bem como quem considera um produto de panificação com adição de batata e outras aveias como PÃO.

[pão de verdade]

Eeeeee? No sentido de?
Sobre o que somos exigentes? De jeito nenhum. O fogão foi comprado para evitar o consumo do pão moderno, pois é um lixo.
E, não vou esconder, sob a influência de fóruns - esse e o de Exler, gritos entusiasmados sobre o tema "Ah, isso é pão, esse é o aroma, siga as receitas ... blá blá blá."

Tem-se a impressão de que quem se delicia com o produto "inadaptado" simplesmente não sabe ou não lembra o que deveria ser
Bem como quem considera um produto de panificação com adição de batata e outras aveias como PÃO.

E pessoalmente, você sabe como deve cheirar pão de verdade! Você tem algo para comparar, exceto que há uma padaria nas proximidades? Você acabou de se acostumar com esse cheiro - e é isso!
Eles não conheciam o outro!

Um verdadeiro cheiro - do qual "cérebros flutuam" e a saliva escorre das emoções!
Se você conseguir essa combinação, isso significa cheiro de pão. Pão caseiro feito com produtos naturais, sem impurezas e vários aditivos e melhoradores, o que é melhor.

Se não tiver cheiro, esse é o problema do gabinete ENT, não da máquina de fazer pão.

Quanto asso o pão propriamente dito - não consigo me acostumar com o cheiro de pão - sempre distingo pelo cheiro do que se assa trigo, manteiga ou centeio.

[pão de verdade]

E pessoalmente, você sabe como deve cheirar pão de verdade! Você tem algo para comparar, exceto que há uma padaria nas proximidades? Você acabou de se acostumar com esse cheiro - e é isso!
Eles não conheciam o outro!

Um verdadeiro cheiro - do qual "cérebros flutuam" e a saliva escorre das emoções!
Se você conseguir essa combinação, isso significa cheiro de pão. Pão caseiro feito com produtos naturais, sem impurezas e vários aditivos e melhoradores, o que é melhor.

Se não tiver cheiro, esse é o problema do gabinete ENT, não da máquina de fazer pão.

Quanto asso o pão propriamente dito - não consigo me acostumar com o cheiro de pão - sempre distingo pelo cheiro do que se assa trigo, manteiga ou centeio.

Isso mesmo - o cérebro deve flutuar e a saliva deve pingar.
E eu cresci com pão de acordo com GOST, que tentarei repetir no meu Ski.
Comecei a cultivar fermento. Talvez ajude.
Com fermento - esta padaria não cheira a PÃO.
Aqui! Exatamente!
Quando eu asso no forno ou minha esposa assa, posso dizer a composição para o componente mais próximo pelo cheiro.
E quando em HP - não tem cheiro, isso é tudo. Talvez só um pouco de fermento para assar e pronto.

Isso mesmo - o cérebro deve flutuar e a saliva deve pingar.
E eu cresci com pão de acordo com GOST, que tentarei repetir no meu Ski.
Comecei a cultivar fermento. Talvez ajude.
Com fermento - esta padaria não cheira a PÃO.
Aqui! Exatamente!
Quando eu asso no forno ou minha esposa assa, posso dizer a composição até o componente Pelo cheiro.
E quando em HP - não tem cheiro, isso é tudo. Talvez só um pouco de fermento para assar e pronto.

As padarias apenas fazem pão com fermento, não têm tempo na produção industrial para "devorar" a massa fermentada de lúpulo, etc. Existem receitas de pão de creme.
Vários melhoradores e aditivos são usados ​​para assar e levantar pão. O site tem um tópico sobre eles - leia. Você pode encontrar muitas dessas informações na Internet.

Bem, sobre o cheiro - se está tudo bem com o seu nariz, então o defeito na máquina de fazer pão - não emite cheiro ao assar.

As padarias apenas fazem pão com fermento, não têm tempo na produção industrial para "devorar" a massa fermentada de lúpulo, etc. Existem receitas de pão de creme.
Vários melhoradores e aditivos são usados ​​para assar e levantar pão. O site tem um tópico sobre eles - leia. Você pode encontrar muitas dessas informações na Internet.

Bem, sobre o cheiro - se está tudo bem com o seu nariz, então o defeito na máquina de fazer pão - não emite cheiro ao assar.

Em nosso país (por exemplo) em Gomel, todas as padarias produzem uma série de pães com base em culturas de fermento sem fermento - lúpulo e algum outro tipo. Eles têm laboratórios nos quais cultivam e alimentam esses fermentos, e não correm para a geladeira do trabalho para alimentar os Tamagotchi.

E o pão deles cheira. Pão. Um cheiro tão característico.
E um pedaço de HBI do forno não tem cheiro. Ou melhor, cheira, mas não é assim.

O que o fogão tem a ver com isso?

A propósito, por que você não disse que provavelmente depende do fato de o pão não ser fermento? Pareceu-me que um especialista como você deveria ter identificado imediatamente o "diagnóstico".
É muito estranho.

[Como conseguir que o cheiro do HBI da CP seja igual ao do pão da fábrica?]

E a questão é esta:
Como conseguir que o cheiro do HBI da CP seja igual ao do pão da fábrica?
TODO.

Responderei.
Você pode conseguir um cheiro semelhante ao de uma padaria.
Basta trocar sua máquina de fazer pão. Desculpe, por uma proposta tão difícil.
Tenho o direito de aconselhar.
Eu tenho uma Panasonic-255, meus pais têm Ski-152, estive presente na confecção de panelas para Panasonic-253 e algum tipo de Hitachi antigo.
As conclusões são as seguintes: cheira a pão de verdade apenas em ambos os modelos Panasonic (infelizmente, não assa em todos os modelos de todas as marcas).
LG me confundiu (e minha esposa) com o cheiro. Não que ele seja desagradável, mas de alguma forma áspero, não familiar.
A princípio pensei que o dez estava queimado. Vai passar. Esperei por alguns pastéis.
Então pensei - a farinha está empoeirada e queima durante o cozimento. Tentei limpar todo o fogão por dentro depois de amassar. Nifiga.
Parece que há muito fermento nas receitas do Ski. Reduzido. O cheiro melhorou ligeiramente.
O engraçado é que o próprio pão assado tem um cheiro normal. Apenas o fogão está em funcionamento.
O aroma Hitachi está localizado no meio da m \ d Ski e Panas.

Bem, eu respondi a pergunta?

Direi com certeza que o pão à base de fermento vivo e o seco tem um cheiro diferente, e quando assado e resfriado. Mesmo com fermento seco diferente, tem um cheiro diferente. Acho que o fermento assado também tem cheiro próprio. Produtos assados ​​no forno e assados ​​também têm um cheiro diferente. Depois, há muitos aditivos no pão de fábrica, que também afetam o cheiro. Vamos tirar conclusões ...

[POR CHEIRO.]

O cheiro do Ski pai não vem do fogão em si, mas de sua interação com os componentes do balde. (um fogão frio não cheira, o pão acabado cheira bem)

Eu não argumento que você "não ganha pão".
Se eu tivesse a oportunidade de presentear você com "pão francês" do meu HP ... Você não pode comparar com o que se vende nas lojas.

Seu conhecido da padaria "esqueceu" de dizer que a padaria não aderiu ao GOST há muito tempo. E a adição de antibióticos e fungicidas ao HBI é uma flor em comparação com o resto da química. Qual é o sentido de lutar por esse ideal?

Eeee ... Desculpe, pela minha vida eu não entendo a lógica do julgamento. Provavelmente estúpido por natureza.
Não escrevi em lugar nenhum que não goste de "pão francês" ou algo parecido.
Eu perguntei como fazer o PÃO PRETO COMUM para que tenha o gosto daquele assado de acordo com GOST. Nem mesmo para provar, mas POR CHEIRO. Trouxe o gosto, mais ou menos.
Esse tecnólogo não é meu amigo - acabei de ler seu artigo. E justamente por causa do problema com o pão comum nas lojas (é embalado em celofane, "sufocado", ao mesmo tempo é cortado, enquanto é muito difícil encontrar APENAS pão agora) compramos HP, lendo nos fóruns como ótimo é e outras coisas ...

Adicional. Eu não quero nenhum "francês". "Francês" também "não cheira a pão". Mas é difícil explicar para você.
E os "pães" da HP não são pães.

Esta massa de torta tem várias consistências. Você entende?
Eu não digo - "sem gosto", eu digo que isto NÃO é PÃO. Ou melhor, nem mesmo o pão que eu gostaria.(Em princípio, tudo que é feito de farinha, fermento e água é pão).

Vou simplesmente manter o silêncio sobre outros produtos com a adição de qualquer coisa.
São bolos, tortas, qualquer coisa, mas não pão. Não são GOSTs - na melhor das hipóteses, são especificações técnicas.

A julgar pelo número de leituras, a questão é relevante não só para mim.
Só o resto é tímido

Peço desculpas se ofendi ou magoei alguém - eu estava certo, fiquei animado.

A questão é o poder - como dar ao pão um cheiro de pão?
Conduziu um fermento + fermento de massa fermentada experimental. O efeito é o mesmo - não tem cheiro.

A questão é o poder - como dar ao pão um cheiro de pão?

E qual deve ser o cheiro do pão preto de acordo com GOST?

No GOST, ao lado da descrição do cheiro, deve haver relações de peso dos ingredientes que dão o mesmo sabor.

Nos tópicos do fórum sobre pão preto, há dicas para adicionar malte de centeio para dar sabor e cor.

A observação pessoal, o farelo de centeio, além de uma excelente crosta, confere a qualquer pão o sabor certo.

E qual deve ser o cheiro do pão preto de acordo com GOST?

No GOST, ao lado da descrição do cheiro, deve haver relações de peso dos ingredientes que dão o mesmo sabor.

Nos tópicos do fórum sobre pão preto, há dicas para adicionar malte de centeio para dar sabor e cor.

A observação pessoal, o farelo de centeio, além de uma excelente crosta, confere a qualquer pão o sabor certo.

Não escrito O cheiro não é medido por GOSTs. Mas a receita e a tecnologia são medidas.
Já li tudo sobre malte e não só aqui, vou experimentar o farelo, obrigado.

Li atentamente os materiais sobre produção industrial. Ficou confuso com a temperatura de cozimento (muito baixa) e tentará alterar (aumentar) o tempo de fermentação.

E mais uma vez eu acredito em um milagre - talvez alguém já tenha lutado esta emboscada
A próxima pergunta é pão fatiado Não cheira

PS: Revi a multidão de produtos prontos aqui - todo mundo tem uma cor acastanhada, tingida (?). E eu preciso de cinza escuro.

Achei que a coisa mais correta sobre os GOSTs é que, ao tentar obter a mesma qualidade, subprodutos absolutamente encantadores saem do forno.
As patéticas tentativas matinais de criar um "pão fatiado" levaram ao fato de que percebi que "não é isso", deixei-o sobre a mesa e fui trabalhar.
Em vão, aliás, não levei pão - todos estavam com fome e esperaram que eu trouxesse outro experimento.
Mas espere, voltei para casa, experimentei e percebi que era uma padaria prática shedEvr. Mas não um pão, mas sim um excelente pão branco
Talvez dele, esses GOSTs?

Bem, finalmente, nosso homem, estou lendo. Estou lendo o tópico desde o começo, bom, estou pensando, agora vou escrever ... Pokhlebkina, por exemplo, vou lembrar ... mas quando leio sobre o rifled, então no geral , Eu acho, delicioso, melhor do que na loja, e então ... bem, são esses GOSTs
Embora experimente a receita de um pão "estagnado" proposta por Roma segundo GOST e traduzida em uma proporção compreensível por Lola, tem até um cheiro ... de ... de infância

Minha esposa e eu especulamos um pouco e chegamos à conclusão que a farinha que já tinha acabado (antes era distribuída entre as repúblicas e tudo mais - mas espere, isso cresceu), e no geral ...

Karoch boom coma o que é delicioso
Mas o sonho dos GOSTs permanecerá. Sonho ...

Parece-me que todo o problema é que a máquina de fazer pão não é uma invenção russa e, portanto, simplesmente não há receitas de pão russo adaptadas para x \ n.
A Europa e os Estados Unidos consomem principalmente pão de trigo, então a maioria das receitas para fornos é pão branco, não de centeio. A maior parte do pão na Europa é preparada em padarias particulares. Quando nos mudamos para a Rússia, compramos rapidamente x \ n, porque o pão das padarias não tem gosto, como em outros lugares, e praticamente não há padarias particulares. E o sabor e a qualidade do pão feito com algodão caseiro são quase idênticos aos oferecidos por padarias, digamos, na Alemanha ou na França.
Procure suas receitas e compartilhe conosco, acho que todo o fórum ficará feliz em receber o familiar Darnitsa ou centeio de sua mini-padaria doméstica desde a infância.

Parece-me que todo o problema é que a máquina de fazer pão não é uma invenção russa e, portanto, simplesmente não há receitas de pão russo adaptadas para x \ n.
A Europa e os Estados Unidos consomem principalmente pão de trigo, então a maioria das receitas para fornos é pão branco, não de centeio. A maior parte do pão na Europa é preparada em padarias particulares. Quando nos mudamos para a Rússia, compramos rapidamente x \ n, porque o pão das padarias não tem gosto, como em outros lugares, e praticamente não há padarias particulares. E o sabor e a qualidade do pão feito com algodão caseiro são quase idênticos aos oferecidos por padarias, digamos, na Alemanha ou na França.
Procure suas receitas e compartilhe conosco, acho que todo o fórum ficará feliz em receber o familiar Darnitsa ou centeio de sua mini-padaria doméstica desde a infância.

O problema é que não escrevo e não me lembro das receitas. Nem para o pão, nem para qualquer outro prato. Como se costuma dizer, o que se passa na sua cabeça

E ainda há um problema - como descobriu-se que "o gosto familiar desde a infância" é diferente para cada região, e por exemplo, Voronezh nunca provou nosso pão Gomel usual, essa farinha não existe.

E eu, pela vida de mim não posso imaginar "Moscou negra comum" - Eu nunca tentei.

PS: Espere, obrigamos as fábricas a embalar o pão em celofane (exige a estação sanitária) e simplesmente sufoca imediatamente. E ainda mais, não há esperança para os comerciantes privados - tudo é baseado em química e pós.


Mas certamente continuarei minha pesquisa. Mas você terá que assar no forno, você precisa de 160 - 200 graus, nenhuma máquina de pão dará tanto.
E não pode ser aquecido primeiro e depois no forno.

Tive a ideia de experimentar o óleo de girassol não refinado. Cheira

Adicionei óleo não refinado - o aroma é fraco. Se quiser algo mais intenso, cubra o pão quente com manteiga imediatamente após o cozimento. Mas isso não é para todos.

Parece-me que no processo de encontrar o seu próprio pão, você vai se acostumar com o sabor do pão feito em casa e, no final, vai gostar.

A propósito, talvez o método de assar pão com a adição de farinha de centeio o ajude. A massa com ela acaba ficando mais úmida, pegajosa e pesada, então faço o seguinte: coloco todos os ingredientes no forno e configuro o modo “Massa de fermento” (1h 30min). Se não houver tal modo, você pode apenas "Massa". A massa é amassada e levada ao forno por uma hora e meia, não o incomodo. No final do ciclo, desligo o forno, sove a massa com as mãos direto no balde, ao mesmo tempo tiro a batedeira, não é mais necessário. Coloco a massa em um balde, nivelo, fecho o forno e deixo por mais duas horas. Durante esse tempo, ele se encaixa bem. E então eu ligo o modo "Assar".
No modo usual, menos tempo é dedicado para provar a massa, além disso, ela se amassa 2 vezes, e para a massa de centeio isso é supérfluo, então fica difícil para ele crescer (graças a Lola pela ciência!).
Como resultado, o pão é bastante alto e poroso.

Adicionei óleo não refinado - o aroma é fraco. Se quiser algo mais intenso, cubra o pão quente com manteiga imediatamente após o cozimento. Mas isso não é para todos.

Parece-me que no processo de encontrar o seu próprio pão, você se acostuma com o sabor do pão feito em casa e, no final, vai gostar.

A propósito, talvez o método de assar pão com a adição de farinha de centeio o ajude. A massa com ela acaba ficando mais úmida, pegajosa e pesada, então faço o seguinte: coloco todos os ingredientes no forno e configuro o modo “Massa de fermento” (1h 30min). Se não houver tal modo, você pode apenas "Massa". A massa é amassada e leva ao forno uma hora e meia, não o incomodo. No final do ciclo, desligo o forno, sove a massa com as mãos direto no balde, ao mesmo tempo tiro a batedeira, não é mais necessário. Coloco a massa em um balde, nivelo, fecho o forno e deixo por mais duas horas. Durante esse tempo, ele se encaixa bem. E então eu ligo o modo "Assar".
No modo usual, menos tempo é dedicado para provar a massa, além disso, ela se amassa 2 vezes, e para a massa de centeio isso é supérfluo, então fica difícil para ele crescer (graças a Lola pela ciência!).
Como resultado, o pão é bastante alto e poroso.

Vou experimentar a manteiga de qualquer maneira - eu gostaria
Ainda tenho problemas com a farinha de centeio mais grossa do que com a farinha semeada - simplesmente não a encontrei em lugar nenhum. Existe um semeado, mas não existe outro. Então o pão de centeio é bem branco, provavelmente vou desistir de "pintar", não é bom.
Estava pensando em fazer massa e assar separadamente. Não tenho um modo de "assar" separado no forno. E a ideologia não corresponde à ideia central do KP - “adormeceu, pressionou, esperou e comeu”. Antidesportivo

Aliás, só com a qualidade da massa e do miolo, não tenho dificuldades na minha farinha de caroço. Não sei como vai ficar no papel de parede ou em algum outro "mais preto".