Preparação de almôndegas e não só em formas de gelo de silicone

[Irina,]

o conceito de "carne resfriada" não existe

Irina,carne fresca ou vapor (ainda quente, recém abatido), ou resfriado - deitado por várias horas Abatido um porco ou cordeiro, alguns cozidos imediatamente, alguns permaneceram no dia seguinte, e não necessariamente na geladeira, os porcos eram sempre abatidos com os primeiros a geada deixou na varanda, no dia seguinte a carne ficou mais densa e começaram o corte. Na indústria tem algo diferente, tem o resfriamento artificial, até a imersão em algumas soluções, não lembro exatamente

Ekaterina, eu sei o que é carne gelada, falei do termo que os supermercados chamam de carne da geladeira. Eu também sei o que eles fazem com a carne em seu quintal

Irina, raramente levo em “supers”, as tâmaras são muito constrangedoras e a carne picada, e nada, só a minha ... Assisti a foto no mercado: o vendedor leva a carne comprada para os fundos para fazer picada carne, bastante magra, mas retira a carne picada acabada fortemente branqueada (já atrasada, observar))) ouviu-se o som de um moedor de carne, mas o que foi jogado nele ...

Eu comprei há muito tempo na Ali a um preço de cerca de 1.200 rublos. Muito confortável, eu levaria mais, mas não pelo mesmo preço! Então, se alguém vir mais barato, apita! Aliás, o silicone é muito grosso, de alta qualidade, as partições entre as costeletas são de cerca de 3 mm.

Fez uma pergunta no site oficial 🔗 sobre um desconto para um lote grande, eles me responderam
Oi Katerina,
Podemos oferecer os seguintes descontos:
20 pcs. (1 caixa, cerca de 12 kg) USD 20. ou US $ 400 + frete
40 pcs. (2 caixas) $ 19. ou $ 760 US + frete
100 pedaços. (5 caixas) $ 17 cada ou $ 1.700 US + frete
Deixe-me saber se você está interessado em quantidades maiores e quais itens você gostaria.
O custo de envio real depende do seu pedido e da quantidade do pedido. Suspeito que os custos de envio serão altos. Deixe-me saber se você tem uma operadora preferencial. Podemos enviá-los dos EUA ou Canadá.
Ninguém sabe qual operadora é melhor escolher?

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Katerina, entendi corretamente que o preço mais baixo (ao pedir 100 peças) será de US $ 17 por peça, ou seja, à taxa de câmbio atual de 1.050 rublos?

Se sim, então este é 5 vezes o preço de itens semelhantes do AliExpress. E o fato de serem todos feitos na China, eu acho, ninguém duvida.

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[Cremoso]

Acabei de comprar um de passagem em alguma loja, onde fui por um motivo completamente diferente. Se minha memória não me falha, 70 rublos ou algo assim. Talvez tenha sido comprado há 10 anos e estava esperando por mim. E eu imediatamente lembrei que eles escreveram sobre esses formulários no fórum, e os comprei, embora não planejasse. Nunca faço bolinhos com bolinhos, mas muito bom para almôndegas.
Cremoso, muito obrigado pela ideia

O silicone é bastante denso e mantém sua forma.

Katerina, entendi corretamente que o preço mais baixo (ao pedir 100 peças) será de US $ 17 por peça, ou seja, à taxa de câmbio atual de 1.050 rublos?

Sim está certo.

E o fato de serem todos feitos na China, eu acho, ninguém duvida.

No Canadá.Se você comparar a qualidade do chinês e do americano, poderá comprar dos chineses. Há dúvidas, por exemplo, as divisórias são mais finas e não vão caber bem na carne picada.

Coloco o recheio na minha espátula de silicone e amasso nela. Ao mesmo tempo, as partições não são comprimidas.

Acabei de comprar um de passagem

Comprei o mesmo em amoras silvestres por 170 rublos. Peguei cores diferentes, aparentemente iguais, mas a espessura não é muito diferente.
Recentemente, congelei pasta de tomate caseiro neles. Me deram um pote de 3 litros, tive que guardar de alguma forma - lembrei dos moldes. Descobriu-se convenientemente, agora você pode facilmente obter o número necessário de "colunas".

Coloco o recheio na minha espátula de silicone e amasso nela. Ao mesmo tempo, as partições não são comprimidas.

Eu escrevi sobre estes

isto é 5 vezes o preço de itens semelhantes do AliExpress.

Kara, Irisha,
Katerok escreveu sobre outras coisas, sobre estes:
🔗
Aliás, segundo meu link, também são mais baratos, embora não sejam 5 vezes.

[Katerok87]

Katerok87, bem, sim - são completamente diferentes.
Mas eu e o meu por 70 rublos. para os olhos. Eu cozinho sopa com eles no máximo 2 vezes por mês. Portanto, minhas 37 peças são suficientes para mim apenas por um mês.

Eu cozinho sopa com eles no máximo 2 vezes por mês. Portanto, minhas 37 peças são suficientes para mim apenas por um mês.

Bem, talvez você não deva ser esmagado com um molde de almôndega mais caro.

Eu tenho um vermelho para costeletas de 8 peças. O tamanho da forma em si é 27 * 27 cm, o lado do hexágono é 5 cm. De canto a canto é 10 cm e, se medido de ponta a ponta, então 9 cm. Profundidade é 2 cm.
Comprei há muito tempo na Ali a um preço de cerca de 1.200 rublos. Muito confortável,

Alla, não me lembro de que empresa ela era?

Mas eu e o meu por 70 rublos. para os olhos.

E eu

Katerok escreveu sobre outras coisas, sobre estes:

Olenka, estes são grandes, mais propensos a costeletas. Vou moldar as costeletas mais rápido com minhas mãos. Aqui estão as almôndegas - outra questão, pequena e muitas.

Existem costeletas planas para hambúrgueres. Quem faz hambúrgueres com frequência?

Existem costeletas planas para hambúrgueres. Quem faz hambúrgueres com frequência?

No tópico Hamburger Shaper
O formador de hambúrguer da Tescom foi discutido

Há também uma costeleta de 9,5 cm em Teskomovskaya, mas quando frita, é claro que fica menor. Então, para mim - apenas certo!

E vermelho para hambúrgueres é ainda menos

vermelho para costeletas para 8 peças. O tamanho da forma em si é 27 * 27 cm, o lado do hexágono é 5 cm. Do canto ao canto de 10 cm, e se medido de ponta a ponta, então 9 cm. A profundidade é 2 cm.

E o fato de que a forma das costeletas será incomum tão rapidamente

Coloquei, esmaguei, joguei no freezer, tirei, arranquei, fritei (ou Aryl Naparov), comi.

Garotas! é preciso preparar rapidamente uma sopa com almôndegas congeladas para que fique saborosa e o caldo não fique turvo.
Quem cozinhou, por favor responda!

No ano passado eu só cozinhei esta sopa! Coloque as almôndegas congeladas em água fervente, misture, retire a espuma, enquanto ferve. E então, como de costume. Um caldo claro, uma sopa muito saborosa, nada diferente da que se cozinha com almôndegas acabadas de fazer de carne fresca

[Irina]

Irina, Ira, depois de tirar a espuma, acrescentou batatas, fervia um pouco e, no final, a cebola e cenoura frita. Então?

[Mirabel]

Mirabel, Coloco tudo na panela de uma vez, não cozinho demais, ligo o modo sopa (1,5 horas) e faço outras coisas ... não tem espuma.
A segunda opção, em uma panela comum, se você precisar muito rapidamente: eu fervo uma chaleira, despejo em uma panela, jogo almôndegas na vodca fervente, depois de 10 minutos, raiz de salsa, cenoura, batata, depois de mais 10 minutos eu caio dormindo um par de colheres de sopa de semolina, ferva mais 10-15 minutos, e pronto. Verduras em um prato.

Ira, depois de retirar a espuma, acrescentou batatas, fervia um pouco e, no final, a cebola-cenoura frita. Então?

Vikul, eu também não frito em sopas, exceto borscht. Joguei as almôndegas, tirei a espuma, fervi em fogo baixo por 15 minutos, acrescentei as batatas e depois de 10 minutos ralei as cenouras, frescas ou direto do freezer. Se for do freezer, então a potência ao máximo, para que ferva mais rápido. E cozinhe até ficar macio, geralmente mais 10-15 minutos. Eu experimento as batatas, se estiverem cozidas, coloco temperos e ervas do freezer, deixo ferver e desligue. O calor residual (eu tenho um fogão elétrico) enfraquece por mais 15 minutos.

Adormeço com algumas colheres de semolina,

E por que semolina na sopa?

[Irina]

Eu coloco tudo em uma multicooker de uma vez,

aqui! Simplesmente me convém. Coloque tudo de uma vez e vá dormir. Quase no modo sopa, quantos graus existem?



Irina, Irisha! Obrigado! : Rosa

[Kara]

Kara, Irin, para engrossar ... quando eu tava sentado desde o segundo (o mais velho foi à escola esse ano)), não deu tempo de fazer sopas diferentes, e tinha muita sêmola ... com uma batata, a a sopa estava gostosa, mas meio rala, então resolvi experimentar .. (calculei sopas com sêmola na sala de dieta), meu marido gostou, as crianças também - acabou sendo uma sopa universal ... desde então eu só cozinhei assim, mas na MV é preciso prevenir, pelo menos uma vez ...

modo - sopa, quantos graus há cerca?

A marca 37502 tem esse modo, olhei as instruções, máximo 100 *, mínimo 90 *

em vodka fervente

Sopa com vodka T9 às vezes tira sarro disso

Para engrossar a sopa, costumo colocar o Pasteroni Nº 136 de aletria de teia de aranha, frito levemente até a cor de creme dourado, em uma frigideira sem óleo. Tentei engrossar com "estrelas" do Macfa, mas não gostei.

[Alevtina]

Tentei engrossar com "estrelas" do Macfa, mas não gostei.

Então, eles comem no primeiro dia e no segundo dia
Agora vou tentar a teia de aranha frita, como você aconselha, Alevtina

para engrossar a sopa

e eu jogo arroz. Eu jogo tudo no MV de uma vez, e é isso. A sopa está pronta. Liberdade!)

eles me comem no primeiro dia e no segundo dia

então cozinhe diferente a cada dia. Ferva o caldo .. e já existe uma fantasia

Ttt, você nunca precisa engrossar nada. Uma vez cozinhei Yelli demais para uma sopa com macarrão fino. Os meus não comeram, disseram que não pediram mingau para o primeiro

Yeli

O que é isto?

São conjuntos diferentes para sopa, adoro-os muito! Eles ajudam muito quando não há tempo para cozinhar

🔗

Que interessante! E semolina e macarrão frito na sopa. Eu vou tentar

[Irina]

Irina, semolina e aletria são clássicos do gênero para sopas. E também compro massas chamadas orzo, que parecem grãos de cevada ou de arroz e são feitas de farinha de trigo duro, muito saborosas.

[Svetta]

Svetta, obrigado. Comprar.

Em relação ao caldo de zugusti de sopas, meu pai era cozinheiro do exército, então ele está sempre em uma frigideira seca seco fritar um pouco de farinha (algumas colheres) até ficar cremoso e com nozes, e despejar ou com o caldo da sopa, ou apenas água e amassar rápida e rapidamente com uma espátula para que não houvesse grumos, era como um molho, mas sem nada, que ele despejou na sopa. Mas esse método funciona bem precisamente em sopa rica de repolho-sopa-borscht rica em sopa, onde um caldo transparente não é necessário, como, por exemplo, no frango.
Outra forma que ouvi em algum programa da atriz Lyudmila Ivanova (bem, daquela que arrecadou dinheiro para o funeral de Bublikov em "Office Romance"). Quando a sopa fica pronta, passo uma batata, especialmente deixada para esse fim, num ralador fino e jogo na sopa, mexendo. Batatas raladas não são visíveis na sopa e o caldo fica mais espesso.

São conjuntos diferentes para sopa, adoro-os muito! Eles ajudam muito quando não há tempo para cozinhar

🔗

Sim, também vendemos estes conjuntos, mas os preços são ESPAÇOS !!!

Sim? É uma pena. Nossos preços são bastante razoáveis, a partir de 40 rublos. até 200 rublos dependendo do peso. Aqueles para 200 rublos - 250 gr, esse pacote é suficiente para mim para 3-4 sopas com um volume de 3 litros. E se você cozinhar sopa para uma família por uma vez, então será o suficiente para tudo de 7 a 8 vezes

macarrão com o nome de orzo,

Brilhar! e quanto orzo é necessário para uma panela de 2 litros para que ainda haja sopa, não mingau?

[Vika]

Vika, Costumo ferver o orzo separadamente e adicionar os prontos à sopa no final do cozimento. Eles aumentam de tamanho, então é fácil cometer erros.
A uma panela de 2 litros, eu adicionaria 1,5-2 colheres de sopa. eu. orzo seco.

Eu fiz uma sopa hoje. Turma, turma, turma !!!
Cozinhei de acordo com a receita de Ira e engrossei um pouco o orzo, fervido separadamente, a conselho de Svetochka.
Rápido e tão delicioso

e eu não há muito tempo do avião e tudo rapidamente estragou

Obrigado a todos !!!
No desenho, também tentarei quando tiver mais tempo.

Feito minigotas de confeitaria - chocolate e caramelo. Para decoração e salpicos de sobremesas diversas. Olhar.



E aqui está como é fácil:



Sim, duas ou três colheres de sopa de caramelo derretido (depois dos galos) ou chocolate derretido no micro-ondas devem ser despejadas em um suporte de favo de mel de silicone. E, em seguida, esfregue rápida e cuidadosamente a espátula sobre a superfície para que as bordas do favo de mel fiquem expostas. Alguns minutos e você pode derramar mini-gotas de mini-moldes. Tenho um forro de silicone com padrão quadrado-rômbico, neste caso, as gotas são obtidas por miniquadrados de maior área, porém menor profundidade. As gotas em forma de favos de mel são muito mais espetaculares de se ver e saborear entre camadas de bolos. Ela também fez mini-pincéis. Fritei as nozes com antecedência, cortei-as, bati e misturei na solução de caramelo pronta antes de colocá-las nas formas.

Aqui está um post sobre pastelaria sobre moldes de silicone.

Estou anunciando um mini-concurso para compilar uma lista de uso de minicot.

Eu começo:
1.) Gotas de chocolate
2.) Gotas de caramelo, também como minimapa (queria um cigarro, coloquei as gotas da caixinha na minha língua)
3.) Nozes torradas com nozes diferentes.
4.) Gotas de açúcar com limão, baunilha, água de rosas, conhaque, arak e outras essências de confeitaria.
Talvez com alguns temperos?
Adicione uma lista!

[Cremoso]

Cremoso, outra vez

[Cremoso]

Cremoso, um gerador de ideias criativas, e afinal, o que é mais importante, o cérebro funciona como um ventilador, os hacks da vida são muito diferentes, você não sabe nem imagina o que virá a seguir

[Cremoso]

Cremoso,
Alya, eu teria receitas para esses malipuseks! Não sei como

[Cremoso]

Cremoso, AlevtinaObrigado! Atordoado, que idéia! Recentemente, um porta-panelas de silicone com "favo de mel" foi encontrado em uma loja. Agora precisamos

Adicione uma lista!

Não entendo muito bem o tamanho, marmeladas (feitas de suco + gelatina) para decorar bolos e sobremesas não são?

Uma ideia muito interessante!
Todo! Agora, esses potholders desaparecerão da rede comercial.

Uma ideia muito interessante!
Todo! Agora, esses potholders desaparecerão da rede comercial.

E eu ja tenho, apenas rodada

[Anna1957]

Veio com novas gotas redondas. Eles não podem mais ser chamados de minidrops. Mas eles ainda são muito menores do que gotas comuns, não panquecas, mas apenas hemisférios regulares. Eu apenas fiz. Aqui está:



Aqueci 4 pedaços de uma telha em um prato no microondas no modo de Descongelamento por 8 minutos (tenho uma potência de microondas de 700 watts). Esfregado com espátula. e inseriu algumas pequenas nozes de amendoim.



Bem, aqui está o resultado. O resultado são hemisférios uniformes. Agora sei fazer olhos para todos os animais em bolos e pratos infantis! Ou calcule os números dos bolos para confeiteiros medíocres como eu. E não gostei das nozes, as nozes são muito grandes, talvez valha a pena repetir a experiência. mas com pequenas nozes, como pinhões. Mas as quedas do hemisfério se mostraram válidas! Uma correspondência para a escala.



Experimente, divirta-se!



Anna1957, Anna, Kokoschka, Antonovka, Sra. Addams, Taia, Taya, meninas, obrigado a todos pela atenção e palavras gentis!

Aqui está uma foto de todas as gotas para comparação de três moldes de silicone. No centro destaca-se um losango de suporte com entalhe com losangos, minifavo de mel e esfera de hemisférios de tapete rosa para assar carne no forno.







Você vê almôndegas de favo de mel nesta bandeja de almôndegas? Não? E eles são! Olhar!



Definitivamente, há almôndegas de favo de mel aqui. Na paleta no topo da cor marrom - favos de mel de caviar de cogumelo de agarics mel com cebola e cenoura. No final da paleta, estão os favos de mel feitos de queijo ralado e alho. Dois círculos brancos nos locais do favo de mel são fatias de queijo derretido. Bem, ao lado dele ovos de codorna cozidos. Nós olhamos mais longe.



Aqui, as arruelas redondas são cortadas com uma colher de maçã de dupla face feita de queijo derretido.



Você reconheceu o pequeno frasco vazio de pasta de tomate importada? Eu cortei sua bunda.


Aqui, em um raspador de plástico, há um frigobar vazio de pasta de tomate sem fundo.



Pique bem a carne picada em uma jarra, "com uma colina".



Com o segundo raspador, remova cuidadosamente o excesso de carne picada.



Assim é como deve ser.



Aqui, no meio, colocamos um ovo de codorna pré-cozido e colocamos a carne picada por cima.



Da mesma forma, no centro das almôndegas, insira uma almôndega congelada - um favo de queijo com alho.



Em seguida, recheamos a almôndega com um centésimo de caviar de cogumelos.



Aqui está um corte das almôndegas prontas com uma arruela de queijo derretido



Aqui, o recheio é mais saboroso - de queijo ralado com alho.



Um corte de almôndegas acabadas com ovo de codorna.



Há um corte com um delicioso recheio de cogumelos.



Aqui, na massa fervida quente, joguei uma almôndega com alho e queijo, ela derreteu e o sabor da massa mudou instantaneamente de alho sem fermento para alho cremoso de queijo. A almôndega picante desempenha um papel solo. Conveniente, sempre à mão.



Um método camada por camada de fatiar almôndegas recheadas é possível.

E, finalmente, pontos técnicos. Como remover o conteúdo de uma jarra.



O que é isso? Esta é uma peça sobressalente para a cornija.



Umedecemos periodicamente a barra ejetora de madeira em uma tigela com água.



Aqui, o princípio de um empurrador em branco é claro. Graças a esses momentos técnicos, pude colocar muitas almôndegas na bandeja com um intervalo entre as almôndegas de 2-3 mm.
O peso das almôndegas de um minipote de lata de pasta de tomate é de aproximadamente 90 gramas (88-93).

Fiz um molde para uma almôndega de 50 gramas. O formulário é feito sob um frasco de plástico de vitaminas de ácido ascórbico. Mede 3,5 cm de altura e 4,5 cm de diâmetro.Este é o jarro.



O peso das almôndegas de uma jarra de plástico é de 50 gramas, - ou + 2 gramas.

Por que comecei tudo isso? Eu categoricamente não posso comer frito, apenas cozido e cozido no vapor, é daí que vem toda a minha pesquisa. Fazer almôndegas com moldes não é mais rápido do que torcer as redondas com as mãos. É que, com esse método de moldagem, você pode colocar as almôndegas mais densas e mais densas na bandeja de congelamento, e então coloco as almôndegas congeladas prontas assim:



Acontece para economizar espaço no freezer. Costumo usar torres verticais. Tudo é feito com atenção à saúde, e para que haja uma variedade de sabores, daí o recheio com almôndegas de diferentes sabores.

Alya, que bom que você está conosco! : girl_love: Agora fui dormir e amanhã vou estudar detalhadamente!

[Cremoso]

Cremoso, Alevtina, aqui estou eu, tipo Kokoschka, Lilia, repito o tempo todo, quando leio seus posts inventivos: "Que maravilha que você está conosco!"

favo de mel de caviar de cogumelo de agarics de mel com cebola e cenoura. No fundo da paleta estão favos de mel feitos de queijo ralado e alho.

Ou, mais detalhadamente, que receita de caviar você usa? E queijo com alho - apenas rale o queijo duro e misture com o alho num espremedor de alho?

Eu tirei tudo e estou inspirado! obrigado