Material de cozinha (2)

Comprei hoje com a Ali, o molde de queijo é todo torto
Eu também queria mostrar há muito tempo, não compre

[Galina]

Fiquei surpreso ao descobrir, e também fiquei muito surpreso ..

Galina, se você ler a composição de todos os produtos, então ... há pouco da loja que pode ser comido. Uma vez eu estava escolhendo o sorvete, o sorvete de sempre para um coquetel infantil e descobri que agora quase todas as marcas de sorvete contêm ... amido! Fiquei chocado por colocar amido no sorvete ... para ganhar peso. Isso não é um engano do consumidor e não é prejudicial à nossa saúde? E quanto às gorduras vegetais (leia-se óleo de palma) calo, estão EM TODA PARTE, desde doces a cosméticos ... FI!

Meninas, cozinhei queijo Brunost norueguês de soro de leite, muuuuito comprido, mas gostei. Eu amo essa combinação - doce e salgada. Pesquise no Google.

[Natushka]

Natushkae o que está na foto inferior? Nos dois últimos espremedores de alho? E que tipo de garrafa, para que serve e porque não comprar, diga-nos

molde de queijo curva inteira

Provavelmente durante o embarque estava tudo amassado, é uma pena. Você não pode endireitar isso?

Meninas, cozinhei queijo Brunost norueguês de soro de leite, muuuuito comprido, mas gostei. Eu amo essa combinação - doce e salgada. Pesquise no Google.

Não há necessidade de google

Queijo marrom norueguês "Brunost" (NataliARH)

Adicionado quarta-feira, 09 de novembro de 2016 10:13

Provavelmente durante o embarque, tudo foi esmagado, que pena. Você não pode endireitar isso?

É impossível amassar o plástico, provavelmente ele foi originalmente feito dessa maneira

[Irina]

Não há necessidade de google

Irina, mesmo se eu explodir, esqueci de olhar

provavelmente foi originalmente feito dessa maneira

É necessário abrir uma disputa sobre Ali e devolver o dinheiro.

Esqueci de olhar nossa casa

Eu passei pelo Yandex para a HP nesta receita particular

Meninas, só quem vai encomendar uma prensa sobre Ali, notem que é muito pequeno, escrevi os tamanhos. Eu descobri em um pedaço de papel - muito pequeno, quase como um pacote de queijo cottage, um pouco mais, apenas mais 9,5 cm de altura.

Fiquei chocado por colocar amido no sorvete ... para ganhar peso. Isso não é enganar o consumidor e não é prejudicial à saúde?

De acordo com o GOST do período soviético, o amido também era adicionado ao sorvete, por exemplo, sherbet. Isso não é para peso de forma alguma. E para que a mistura congelada fique livre de cristais de gelo. Experimente fazer sorvete sem amido, gelatina ou outros aditivos e você terá apenas gelo. Portanto, o amido é totalmente inofensivo. É pior quando a gordura do leite no sorvete de leite é substituída por vegetais e outras manipulações. Na minha visita, a irmã do meu marido não podia tomar sorvete caseiro - ela não gosta de leite, tem cheiro. Nunca bebe leite, não adiciona ao chá / café. Mas sorvete de loja não cheira a leite para ela, ela come com calma.

por que colocar amido no sorvete ... para ganhar peso

Espessante ...
aqui está um exemplo de sorvete Gostovsky.
Sundae cremoso:
Leite integral 250 gr
Creme 370 gr
Leite desnatado condensado 102 gr
Leite em pó integral 50 gr
Amido de batata 10 gr
Vanilina 0,1 gr
Água (mineral) 108 gr
Açúcar 105 gr

🔗

[Galina]

Amido de batata 10 gr

Galina, você vê, o amido está em quinto (!) lugar. Agora, afinal, ninguém precisa explicar por que os ingredientes estão localizados exatamente assim, todos sabem que isso está sendo feito, para que ficasse claro quantos produtos em porcentagem estão incluídos no produto final.Mas quando o amido está em segundo lugar, antes do leite em pó, e não há nenhum vestígio de creme e leite condensado ... bom, O QUE É? ..

[Anna1957]

Anna1957, Anya, é queijo cottage normal?

Jinxed Eles mudaram para outra empresa e não consigo formar um coágulo. O soro é todo branco. Parece que o fim do meu requeijão de orçamento chegou

Agora, afinal, ninguém precisa explicar porque os ingredientes estão localizados exatamente aqui, todos sabem

Devo ter ficado para trás na vida .. sinceramente, nunca pensei na localização dos assentos .. E eu fiz esse sorvete, de acordo com essa receita, fica muito gostoso, principalmente se você fizer como está escrito, sem se desviar da tecnologia ..
Mas, em qualquer caso, um amido espessante.

[Galina]

Devo estar muito atrasado

Galina, não, não é você que fica atrás, é que minha TV fica ligada com frequência

não, não é você quem fica por trás, é que minha TV fica sempre ligada

Ah .. bem então, ok, caso contrário, pensei que estava completamente por trás da civilização .. mas eu não assisto TV ..

[temos um tópico separado para pulverizadores]

Tenho um atomizador Tescoma, funciona perfeitamente, não entope.

+1 !!!

temos um tópico separado para pulverizadores ...

[Ilmira]

Ilmira, Tu isso também se aplica.

Ilmira, isso também preocupa você.

conversou ... desculpe

[Capricho]

E sem a imprensa - não é o mesmo que prensagem automática? Não?

Capricho, Eu não provei nada para ninguém, e não era sobre essa forma, mas sobre a forma do tofu. O queijo Adyghe é, de fato, queijo cottage compactado, mas não sob pressão, mas sob seu próprio peso. E se você ler atentamente minhas mensagens, acabei de dizer que forma especial para tofu pode ser substituído com segurança por qualquer coador, porque a essência é a mesma.

Bem, em queijo, eu entendo um pouco mais do que espremer um limão no leite.

A tecnologia para fazer queijo cottage e queijo Adyghe é um pouco diferente. E coadores adequados não são vendidos em todos os lugares.

Adicionado quarta-feira, 09 de novembro de 2016 19:30

Garotas! de todas as disputas e discussões, percebi que para o requeijão, aquele que é melhor que o Bradeks, e para o queijo, aquele com prensa de tofu. Então?
tanto o que pedir

Vika, a imprensa é adequada para ambos.

Adicionado quarta-feira, 09 de novembro de 2016 19:33

Bijuteria, soro de leite - na massa.
Ou simplesmente bata no liquidificador até formar uma espuma e aumente várias vezes - fica doce. E finalmente com frutas: drinks_milk

Você pode obter mais detalhes a partir deste momento?

A tecnologia para fazer queijo cottage e queijo Adyghe é um pouco diferente. E coadores adequados não são vendidos em todos os lugares

Exatamente o mesmo - adicione ácido ao leite quente! Qualquer peneira serve.

Comprei hoje com a Ali, o molde de queijo é todo torto

É estranho. Eu tenho um normal, até um. Provavelmente, eles têm diferentes fábricas produzindo lá.

sobre pulverizadores, temos um tópico separado

Portanto, quero ressaltar: se existe um tópico de perfil, vamos escrever lá, e não neste.

Absolutamente igual! Qualquer peneira serve.

Para alguns, vou repetir:
1.O coador não é adequado. Temos coadores grandes demais para venda. Em uma grande peneira, não resulta queijo, mas uma panqueca de queijo.
2. A tecnologia do queijo cottage e do queijo Adyghe é diferente: para o queijo cottage, o leite frio é fermentado e depois aquecido com muito cuidado, sem mexer, para não se tornar um "grão" de queijo. No caso do queijo Adyghe, ao contrário, o leite é aquecido e depois fermentado com soro de leite de três dias e mexendo para se obter um "grão" de queijo. Duas grandes diferenças.

Bem, eu não iria discutir com Kara sobre o queijo
Mas então o que eu ganho despejando leite e kefir no Shtebu para aquecer ao mesmo tempo? Eu acho que tudo o mesmo queijo cottage

Comprei hoje com a Ali, o molde de queijo é todo torto

E dá um link, por favor, quem comprou.
Mas não para o que comprar, mas para não comprar ali.

Tenho várias opções em desejos adiados, de repente é uma delas.

Bem, eu não iria discutir com Kara sobre o queijo
Mas então o que eu ganho despejando leite e kefir no Shtebu para aquecer ao mesmo tempo? Eu acho que tudo o mesmo queijo cottage

Você sabe, eu também "não nasci ontem", já faço queijo Adyghe e queijo cottage há 20 anos.
Provavelmente, você obtém uma massa de coalhada. Tipo, como eles vendem nas lojas, talvez um pouco mais saboroso.
E de acordo com minha tecnologia, o requeijão é obtido em camadas, como no mercado.

Eu não discuto. O que eu tenho? Nenhum dos algoritmos se encaixa.

Eu não discuto. O que eu tenho? Nenhum dos algoritmos se encaixa.

Respondido acima. Mais precisamente, completei minha postagem. Provavelmente, ambos são chamados de queijo cottage. Só que sempre gostei mais de requeijão com camadas de leite caseiro. Era isso que minha sogra fazia quando mantinha as vacas na fazenda. E ela me ensinou. As mesmas velhinhas vendiam nos mercados. Em Israel, é proibido vender leite, queijo cottage e outros laticínios nos mercados. Por razões de segurança veterinária. O leite é vendido apenas nas lojas e não a granel. Infelizmente, nem todo leite local é adequado para fazer queijo e leite. Há muito tempo que escolho a variedade e o fabricante. Quase tudo é pulverulento. E o queijo cottage não deu certo. Encontrei com muita dificuldade.

2. A tecnologia do queijo cottage e do queijo Adyghe é diferente: para o queijo cottage, o leite frio é fermentado e depois aquecido com muito cuidado, sem mexer, para não se tornar um "grão" de queijo. No caso do queijo Adyghe, ao contrário, o leite é aquecido e depois fermentado com soro de leite de três dias e mexendo para se obter um "grão" de queijo. Duas grandes diferenças.

Você sabe, eu também "não nasci ontem", já faço queijo Adyghe e queijo cottage há 20 anos.

Assim, seus 20 anos se passaram sem saber o princípio básico. E este princípio é o aquecimento do leite azedo, e este leite azedo antes do aquecimento ou durante - não há absolutamente nenhuma diferença! Para preparar queijo cottage, você pode primeiro "azedar" o leite (como fazia por 20 anos) e, em seguida, aquecê-lo, ou pode adicionar um produto ácido (suco de limão, vinagre, soro de leite, kefir, iogurte, etc.) um quase fervido. O resultado será exatamente o mesmo - a coalhada do leite, separando a proteína e o soro. A proteína coalhada é o queijo cottage (em termos gerais).

Se você deixar o queijo cottage esfriar no recipiente (seguindo o segundo método), depois de 30 minutos - 1 hora (quando a massa esfriar) você obterá sua camada

Bem, e se estamos falando sobre termos

para evitar se tornar um "grão" de queijo.

A coalhada é obtida apenas pela adição de coalho

Bem, eu tenho feito queijo com queijo cottage ... uhhmmm, por mais de 25 anos. Mas .... não adianta medir aqui, aqui você ou conhece a tecnologia ou não

Adicionado quarta-feira 09 de novembro de 2016 20:19

Eu não discuto. O que eu tenho? Nenhum dos algoritmos se encaixa.

E, como você pode ver, seu algoritmo se encaixa em ambas as opções Seu leite azeda no processo

Meninas, mas um produto diferente acaba. Quando o leite azeda, a proteína é fermentada por bactérias e, quando coalhada com ácido (ácido cítrico ou láctico do kefir), a proteína é desnaturada. Esses são processos diferentes. O produto é visualmente e sabor idêntico. Mas em termos de composição química e digestibilidade, esses são produtos diferentes.

Nunca fui químico, mas mesmo a partir do currículo escolar de química, lembro-me de que o processo que você descreveu nada mais é do que a fermentação do ácido láctico, que, sem uma mudança brusca de temperatura, choque, nunca fará queijo cottage ou queijo azedo leite. Essa mudança de temperatura de choque pode ser tanto fervente quanto congelante. O queijo cottage também é obtido se o iogurte ou kefir for congelado no congelador e, em seguida, pendurado em um saco de gaze.

A propósito, a mudança no pH da massa contendo proteína, ou seja, a mudança na acidez, ou seja,fermentação!

Mas toda essa discussão não tem nada a ver com este tópico - "Curiosidades da cozinha", então agora estaremos atat.

Se houver um desejo de continuar a discussão, temos um especial TÓPICO

[Kara]

Kara, faça o que você quiser. Gosto do sabor da loja - para a minha saúde.
E vou fazer a coisa certa e como fica melhor.

Senhor, quem te proibiu

Ali e eu pedimos 2 vezes um molde de queijo tofu (uma vez para mim, a segunda vez para um vizinho). O formato é uniforme, elegante, o conjunto inclui guardanapo de pano para queijo. Dimensões 14cmx10cmx10cm. O envio demorou 20 dias. Ainda não foi testado na prática.

Eu tinha dois guardanapos no kit para este formulário. A forma também é lisa e elegante.

Ontem tentei fazer queijo Adyghe em forma de duas latas de maionese. Fiz furos no balde com um prego quente. Ele aqueceu o prego com gás, segurou-o com um alicate. Tudo estava perfeitamente comprimido e revelou-se um bom queijo. Além disso, um jarro de litro de água, como carga, cabe perfeitamente no segundo balde de maionese. Aconselho, em vez de gastar dinheiro em um molde de plástico chinês de composição desconhecida.

Fiz furos no balde com um prego quente. Ele aqueceu o prego no gás e segurou-o com um alicate. Estava tudo perfeitamente comprimido e acabou por ser um bom queijo. Além disso, um jarro de litro de água, como carga, cabe perfeitamente no segundo balde de maionese. Aconselho, em vez de gastar dinheiro em um molde de plástico chinês de composição desconhecida.

Ontem tentei fazer queijo Adyghe em forma de duas latas de maionese. Fiz furos no balde com um prego quente. Ele aqueceu o prego no gás e segurou-o com um alicate. Estava tudo perfeitamente comprimido e acabou por ser um bom queijo. E, além disso, um jarro de litro de água, como carga, cabe perfeitamente no segundo balde de maionese. Aconselho, em vez de gastar dinheiro em um molde de plástico chinês de composição desconhecida.

Uma foto do design e do produto acabado? Lá você também precisa drenar o soro, e o padrão dos orifícios é interessante.

[Anna]

e desenhar buracos é interessante

Anna, mas o padrão de furos é TÃO importante? Eu nem pensaria nisso se não quisesse a beleza de propósito ... Bem, tropecei e fiquei preso

o padrão de furos é TÃO importante?

Não, claro que não. Acontece que às vezes os materiais disponíveis ficam mais bonitos do que o original. Então, eu quero ver.
Chakichi, olhe que garotas bonitas saíram.

[Anna]

mais bonito que o original

Anna, bem, então a beleza desejada está em suas mãos! Boa sorte com sua criatividade!

Ele aqueceu o prego com gás, segurou-o com um alicate.

Você também pode usar um ferro de solda no lugar do prego. O preço fixo é 50r

Ontem tentei fazer queijo Adyghe em forma de duas latas de maionese. Fiz furos no balde com um prego quente.

Uma foto do design e do produto acabado? Lá você também precisa drenar o soro, e o padrão dos orifícios é interessante.

Esta é uma abordagem criativa. E também quero ver a foto e tudo o que vem a seguir. Estou interessado no momento da direção de furar os furos com um prego, esses furos de um lado são lisos, e do outro, ao longo dos contornos dos furos, formam-se saliências. Se você furar uma unha em brasa do lado de fora, então dentro do buraco como as projeções são formadas. Ou não. Aqui está uma foto com explicações que eu gostaria. Um prego da espessura necessária, do mesmo resultará o diâmetro dos orifícios. O autor desta corrida. sugestões de estúdio por favor

Aqui está uma foto da construção, o produto acabado, infelizmente, ainda não está, já foi comido, quero esclarecer o que cozinhei com 1 litro de leite. Eu assumi a ideia do design aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0

Adicionado na sexta-feira, 11 de novembro de 2016 às 13:50

e com outras ao longo dos contornos dos orifícios, as saliências são formadas como.

Limpei-os com uma esponja de ferro e não têm um papel decisivo. O queijo foi embrulhado em gaze.

Ontem tentei fazer queijo Adyghe em forma de duas latas de maionese. Fiz furos no balde com um prego quente. Ele aqueceu o prego com gás, segurou-o com um alicate. Estava tudo perfeitamente comprimido e acabou por ser um bom queijo. E, além disso, um jarro de litro de água, como carga, cabe perfeitamente no segundo balde de maionese. Aconselho, em vez de gastar dinheiro em um molde de plástico chinês de composição desconhecida.

Tem certeza sobre a composição dos baldes plásticos de maionese? Principalmente depois de um tratamento térmico com unhas quentes?
A mesma besteira das formas chinesas. Que, aliás, custou um centavo.
Eu transplantei minhas orquídeas em baldes de plástico fazendo furos no fundo. Mas não por comida. E a maionese é melhor do que a sua, feita em casa, e não em baldes.

Tem certeza sobre a composição dos baldes plásticos de maionese?

Você pode tirar de debaixo do iogurte ..

Principalmente depois de um tratamento térmico com unhas quentes?

O que vai acontecer? E como isso afeta o sabor do queijo cottage?
E onde está a garantia de que os produtos vendidos com queijo cottage não importam de onde venham, se República Tcheca, Alemanha, Ktai, Israel, Rússia, não apresentam riscos no plástico ..
Então é melhor pegar uma velha panela de alumínio ou aço inoxidável da época da URSS, fazer furos nela e haverá uma forma indestrutível para o queijo, o requeijão ..

O alumínio não deve ser usado com soro

A mesma besteira das formas chinesas.

Eu realmente não confio na China, como muitos. Nosso plástico de qualidade alimentar é ainda mais confiável. Mas esta é puramente minha opinião, não reivindico apoio geral.