Bolo de manteiga com resíduo de kvass

[Sedimento de kvass]

Bolo de manteiga com resíduo de kvass

Categoria: Pão especial

Ingredientes
Farinha de trigo	440 g
Farinha de centeio	100g
Óleo vegetal	60 g
Água	110 g
Sal	4 g
Sedimento Kvass	100g

Método de cozimento

• Sedimento de kvass - o que resta após o fermento de kvass. Meu kvass estava de acordo com esta receita - fermento de centeio, mel, farinha, mosto fermentado, malte fermentado, água. Depois de drenar o próprio kvass, um sedimento permanece - o fermento para o próximo kvass, que coloquei em um bolo em vez de refrigerante. Meu sedimento está muito ativo, abro a garrafa em que está armazenado por cerca de 20 minutos para que não exploda)))
• Eu faço o lote em um misturador planetário:
• 1.400 gramas de farinha de trigo + 100 gramas de farinha de centeio + Sal + 50 gramas de óleo vegetal - mistura
• 2. Adicione o sedimento kvass à farinha - misture
• 3. Mexa na água - amasse a massa macia
• 4. Adicione mais 10 gramas de óleo de girassol em pequenas porções - amasse bem por 15-20 minutos.
• 5. Deixe a massa descansar por 20-30 minutos, tampe e deixe em temperatura ambiente.
• 6. Adicionou mais 40 gramas de farinha de trigo. Aqui, a julgar pelo seu caroço, a massa deve ser obediente e macia.
• 7. Ela enrolou a massa em um retângulo e untou toda a superfície com óleo vegetal - falhou um pouco com a palma da mão.
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• 8. Torceu um rolo
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• 9. Fez um caracol
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• 10. Sove um pouco, estenda e forme um bolo.
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• 11. Cozido por 30 minutos a 180 graus. No final, ela ligou a grelha superior e dourou por alguns minutos.
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O prato é projetado para

1

Hora de preparar:

1,5 hora

Observação

O bolo é denso, satisfatório e úmido. Muito bom para saladas.

Tentei fazer um bolo de acordo com a sua receita, ficou ótimo, obrigado!