Shangi com batatas

Categoria: Pão Sourdough

Cozinha: russo

Ingredientes
Soldagem
farinha de linhaça	1,5 colher de chá
germe do trigo	2 colheres de chá
farinha de trigo	50 gr.
sal	1 colher de chá
agua	100 ml
água fervente	100 ml
Massa
Fermento russo	200 gr.
farinha de trigo 1 grau	360 gr.
açúcar granulado	1,5 colher de sopa. eu.
leite	60 ml
óleo vegetal	1,5 colher de sopa. eu.
O preenchimento
Batatas cozidas	300 gr.
ovo de galinha cru	1
creme de leite para lubrificação	50 gr.
sal	gosto

Método de cozimento

Faça folhas de chá, esfrie, sove a massa. Corte em bolas, depois na forma de cheesecakes.
Eu não recebo bolas idênticas - eu sou de um time de mãos tortas.
Recheio - batatas, para 4 batatas médias, cozidas e amassadas, acrescente 1 ovo cru, junte o sal e bata na batedeira. Coloque em bolos chatos, coloque na prova por 1 hora, depois por cima - uma colher de creme de leite grosso e leve para assar até ficar macio.
A forma e o método de moldagem completamente corretos é que não se faz uma depressão no bolo e o recheio espesso é simplesmente colocado por cima.

Zhivchik

MariVque cheesecakes lindos!
Não sei o que é shangi (agora saberei graças a você).
Mas eles são muito semelhantes aos cheesecakes.

MariV

Zhivchik,
Claro que eles são! A forma de formar a base é a mesma! No original, a massa do shanezhek era feita de farinha de centeio.
"Shanga, o número plural de shangi (d. Weasel. Shanezhki) - tortas abertas redondas, o nome de um tipo especial de bolos feitos de fermento de centeio, trigo de centeio e massa de trigo misturada com gordura de carneiro ou bovina.
O prato, assim como seu nome, foi emprestado pelos russos da cultura Komi do Permian. Foi distribuído nas regiões habitadas pelos povos do grupo fino-úgrico, da Carélia ao Ob, desde o século XVII penetra na Sibéria Ocidental junto com os colonos Arkhangelsk e Solvychegod, hoje é difundido na comida caseira na Cis. -Urais, os Urais médios e os Trans-Urais, e comparativamente pouco conhecido nas regiões ocidentais da Rússia. Hoje os shangs são feitos principalmente de massa de fermento azedo; antigamente, na culinária de Komi do Permiano, também havia shangs feitos de massa sem fermento, os chamados geralmente "kulikkez" ("limícolas" do Komi do Permiano). Em Veliky Ustyug e nos arredores de shangi, eles ainda são feitos de massa sem fermento e são amplamente utilizados na culinária local.
Parece um cheesecake, mas ao contrário dos cheesecakes, nunca é doce. "
Informações da Wikipedia.

tatena

MariV, obrigado pela receita de infância. Eu tinha acabado de contar ao meu amigo sobre o shang no dia anterior. Nasci nos Urais em uma pequena cidade e morei lá até os 5 anos de idade. Shangi e tortas (feitas de massa de fermento) eram frequentemente cozidos na família. Mas até agora não vou esquecer quando um vizinho nos tratou, crianças, com shangs quentes e vermelhos com batata e derramou mel por cima !!! Foi uma coisa deliciosa !!! Ainda me lembro, apesar de estar muito estragado com citro e chocolate e doces, mas lembro que era o shangi com mel. Ela mesma, quando peguei o bastão da minha mãe e da minha avó, assei com mel - muito gostoso! Só se deve tirar mel das flores, não trigo sarraceno ou limão (eles abafam o gosto com seu aroma forte). E eles derramam mel sobre o shangi antes de comer. Com certeza vou tentar assar de acordo com a sua receita!

MariV

tatena ,
à saúde e alegria na família! Nunca experimentei com mel: mas nas minhas avós comi com pasta de uva-ursina por cima - é o norte da região de Vologda e o sul da região de Arkhangelsk.