Batatas ao estilo Uhlan. Peça pela receita. (quem tem 60 anos!)

Batatas ao estilo Uhlan. Peça pela receita. (quem tem 60 anos!)

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Batatas
Óleo de girassol não desodorizado
Alho
Sal

Método de cozimento

• Batatas do tamanho de um ovo de galinha ou ligeiramente maiores, descascadas e cortadas em quartos. Coloque em óleo de girassol quente, não desodorizado, despeje em um ferro fundido, mas não em uma tigela de alumínio ou esmalte!
• Quando as batatas dourarem, retire com uma escumadeira, espere alguns minutos para esfriar um pouco e tempere bem com rega de alho, que consiste em uma grande quantidade de alho, ralado com sal e regado com várias colheres de sopa do mesmo óleo de girassol e água quente.

Observação

Em 1586, em 3 de dezembro, as batatas chegaram pela primeira vez à Europa ...

E relativamente recentemente ...
... em 1947, a cozinheira Glafira Vasilievna Dorosh da aldeia de Ulanov, distrito de Khmelnik, região de Vinnitsa na Ucrânia, decidiu alimentar seus colegas. Ela descascou batatas pequenas, cortou cada batata em quartos e jogou no óleo de girassol quente. Quando as batatas douraram, ela as puxou e serviu o molho de alho, que costuma ser servido sobre as ervilhas na Ucrânia.
... O cheiro espalhou-se pela cantina, e o prato tornou-se um dos favoritos da população local ...

Certa vez um dos visitantes, que vinha de carro, simplesmente não pôde deixar de prestar atenção a esse cheiro e exigiu o mesmo prato.
... De volta a Moscou, o correspondente do jornal Izvestia escreveu um artigo sobre as batatas incrivelmente saborosas e Glafir Dorosh ...
O sucesso foi avassalador. Certa vez, Glafira Vasilievna foi convocada com urgência a Moscou por meio de seus superiores. Num dos maiores restaurantes, num concurso de chefs, ela, com centenas de especialistas e correspondentes, preparou este prato simples ... O sucesso foi fenomenal ...
No dia seguinte, Glafira Dorosh foi agraciada com a Ordem da Bandeira Vermelha do Trabalho, ela foi convidada a trabalhar em Moscou. Ela agradeceu, anotou o pedido e ... recusou a oferta, voltou para o refeitório!
... Sacos de cartas com pedidos de receitas de batatas foram enviados para a aldeia de Ulanov. Durante vários anos, Glafira Vasilievna pediu a reimpressão de várias centenas de exemplares ou copiou e enviou a receita para todo o Sindicato.
Ela ainda está viva. E já estive em Ulanovo dezenas de vezes e essa história é pura verdade. Eles ainda cozinham batatas ao estilo ulan lá, como, aliás, em centenas de restaurantes na Ucrânia, EUA, Canadá, Alemanha, Israel ...


E aqui está o artigo em ucraniano. Lá está escrito mais interessante, e a receita é dada pela própria Glafira Dorosh. E tudo está claro. 🔗

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história legal, deve tentar!
e, por falar nisso, como é - alho amassado com sal? - você pode amassá-lo em um espremedor de alho e adicionar sal? mas não um sabor muito "vigoroso" será? as lágrimas não vão romper?

Não vai romper, faço um prato parecido com batata jovem, só que em vez de óleo de girassol coloco manteiga, e procuro escolher as batatas menores, quanto menores, mais saboroso é o alho no espremedor de alho, moído com sal. OOO Muito gostoso!

Aliás, a receita foi publicada recentemente na TV: pegue flechas de alho, seque, depois moa e acrescente ao sal - só vai ficar sal de alho.

Você pode pular o alho em um espremedor de alho, misture com sal, haverá o mesmo sal de alho. Normalmente, no outono preparamos duas latas de litro, o suficiente para todo o inverno.