Pique enlatado na panela de pressão multicooker Redber MC-M600 (potência 1000 W).

Pique enlatado na panela de pressão multicooker Redber MC-M600 (potência 1000 W).

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
pique	1,5-2 kg
sal	1 colher de chá
açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
ácido de limão	1 colher de chá
óleo vegetal (refinado)	cerca de 0,5 pilha.
lúpulo	0,5 colher de chá
açafrão	0,5 colher de chá
Folha de louro	4-5 pcs.
poção de chá forte	50 ml
Pimenta preta	cerca de 10 ervilhas

Método de cozimento

• Limpe o pique. Corte em fatias de 2-3 cm de espessura. Quanto a fritar na frigideira. Salgue um pouco e leve à geladeira por 1 dia.
• Despeje um pouco de óleo vegetal no fundo da panela de pressão e coloque os pedaços de peixe. Eu tenho 2 camadas: 1ª, onde as vértebras são mais grossas, 2ª, onde as vértebras são mais finas.
• Polvilhe o peixe com especiarias por cima. Coloque a folha de louro e os grãos de pimenta.
• Misture o sal, o açúcar e o ácido cítrico nas folhas de chá quentes e despeje sobre o peixe.
• Encha com o óleo vegetal restante.
• Pressurize por 25-30 minutos. Não abra a válvula. Deixe a pressão cair sozinha.

Observação

Ficou muito gostoso!
Ossos - as vértebras são ligeiramente sentidas. Mas você pode mastigá-los com segurança.

P.S. Depois de cozidos por 30 minutos - os pedaços se desintegram quando colocados em um prato.
Outra vez, cozinhei por 25 minutos - os pedaços estavam mais densos.
Seja como for, deixe o peixe esfriar completamente.

Desfrute de sua refeição!

E quando cozinhei por 25 minutos, os ossos ficaram moles ou não muito? Devem ser retirados ou mastigados a direito, empurrados com um garfo?

Uma colher de chá de ácido cítrico não é demais? Diga-me plizz, caso contrário, não sei onde enfiar a lança

E quando cozinhei por 25 minutos, os ossos ficaram moles ou não muito? Devem ser retirados ou mastigados a direito, empurrados com um garfo?

Sim, os ossos são moles em ambos os casos. Fácil de mastigar. E ela não tinha tempo com garfo, as crianças tiravam e comiam.
Agora eu puxei para fora do frasco escondido. As vértebras eram facilmente esmagadas com uma colher. Adivinha-se um pouco de dificuldade. Bem, se você saboreá-lo especificamente.

Uma colher de chá de ácido cítrico não é demais? Diga-me plizz, caso contrário, eu não sei onde enfiar o pique

Não, 1 colher de chá. o ácido cítrico não é muito para tamanha quantidade de peixe (cerca de 2 kg descascado). Digitei com uma colher medidora especial (de máquina de pão), sem lâmina.

Achei a receita por acaso e não entendo porque é tão injustamente ignorada pelas anfitriãs. Ontem fiz um lúcio - ficou ótimo! Rápido, limpo, saboroso! Feita a partir de 1 kg, respectivamente, reduziu todos os ingredientes pela metade, substituiu o lúpulo-suneli e a cúrcuma por "Tempero para peixes" de Prypravych, além de ervilhas, adicionou 4 cravo e 5 ervilhas pimenta da Jamaica. A quantidade de ácido cítrico (0,5 colher de chá) foi um pouco embaraçosa, mas tudo saiu bem, sem acidez no prato acabado. Cozinhei no Polaris PPC 0305AD por 15 minutos a 3 pressões, depois por 15 minutos a 2 pressões, depois esperei que o flutuador caísse sozinho (agora tenho certeza que foi possível liberar a pressão à força). O pique deu muito suco, estava tudo coberto. Experimentei imediatamente o quente: o osso vertebral mastigado normalmente (como no salmão enlatado), mas aí tiramos apenas as vértebras. Todos os outros ossos (que estão familiarizados com o lúcio, sabem como ele é ósseo) não foram sentidos. Drenei cuidadosamente o suco e fiz um molho para o acompanhamento com base nele.
No geral gostei muito da receita! Qualquer peixe pode ser feito com base nele.Pelo que entendi, o ingrediente principal é o ácido cítrico, necessário para amolecer os ossos, mas, caso contrário, você pode experimentar e fantasiar como quiser. Bem, acho que 25 minutos a 2 pressão no Polaris serão suficientes, especialmente se o peixe for menor que o lúcio.

Obrigado por marcar. Você já tentou enlatar peixes do rio?

[GALLAKTIC]

GALLAKTIC Muito obrigado por apreciar e decidir cozinhar peixes de acordo com minha receita. Estou muito feliz por ter gostado!

Stradivary Obrigado! : rose: Também cozinhei peixes de rio com esta receita. Apenas para 1-1,5 kg de açúcar de peixe de rio consumiu 0,5 colher de sopa. eu. E o ácido cítrico não é uma colher de chá cheia. Todo o resto é receita. Cozinhar sob pressão por 25 minutos.