Montando o bolo do quebra-cabeça

Montando o bolo do quebra-cabeça

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Biscoitos light	2 camadas
Biscoitos escuros	3 camadas
Creme intercalar	1200 g
Impregnação para camadas de bolo (aprox)	500g
Um prato ou molde para montar um bolo
Tampa de frasco pequeno
Faca

Método de cozimento

• Hoje eu vim até vocês com um bolo, que é interessante não tanto por fora como por dentro.
• Já que na hora de montar o bolo me deparei com o fato de que não fica muito claro na foto como e o que fazer, resolvi fotografar tudo isso e duplicar minhas ações em palavras.
• Você vai precisar de dois biscoitos para este bolo. Um é leve, o outro é chocolate.
• Assei os dois biscoitos seguindo a receita IRZA mel sem refrigerante para 5 ovos cada.
• Em uma delas, 20 gramas de cacau foram adicionados à farinha.
• Forma 24cm. A altura acabou sendo 4,5 cm.
• 
• Pegamos uma faca e colocamos na borda deste círculo em um ângulo, de modo que saia, logo ao longo da borda de nosso estande.
• 
• Movemos a faca ao longo da borda da tampa superior e inferior do suporte em um círculo, cortando um cone de nossa peça de trabalho. Elevamos nossa peça de trabalho. Temos um cone no estande, que deixamos de lado por enquanto.
• 
• Ainda tínhamos mais uma crosta de chocolate. Nós o espalhamos com creme e colocamos nosso biscoito em branco com a parte larga recortada do cone sobre ele. No topo temos um bolo de chocolate com um pequeno orifício no topo. Temos um grande buraco dentro.
• Agora, com cuidado, começamos a pressionar nossa peça de trabalho com as mãos para dentro, repetindo a forma do cone recortado, que temos dentro. Fazemos um grande com um pequeno buraco. Nesse caso, o bolo muda a forma das camadas internas, como se entortasse.
• 
• Revestimos nossa peça de trabalho com creme e inserimos o cone previamente cortado em seu interior. Aqui temos essa peça montada.
• 
• Cobrimos o bolo com creme cada vez mais, como de costume, e decoramos o bolo a nosso critério.
• Só quero sugerir que, devido à montagem incomum desse bolo, ele perde sua forma uniforme. E parece um pequeno barril. Portanto, para alinhar bem, você terá que usar muito creme. Para evitar que isso aconteça, é melhor nivelar as laterais com migalhas e creme.
• Decorei o bolo com uma malha de chocolate. Aqui estão algumas fotos. Escrevi com mais detalhes sobre a decoração com uma malha AQUI
• 
• É assim que o bolo fica cortado.
• 

O prato é projetado para

diâmetro do molde 24 cm Altura do bolo 9 cm peso aproximadamente 3,2 kg

Programa de culinária:

forno

Observação

A cozinheira viu no fórum como anda esse bolo. RU 🔗.
Falei sobre este bolo Nairka. Muito obrigado por mostrar a foto como tirar.
: Eu realmente gostei desse corte. Mas não entendi muito das fotos. Bem, o marido estava em casa. Liguei para ele e juntos pareciam documentar como essa beleza está indo.
O nome do bolo "Puzzle" foi cunhado por esforços conjuntos.

[Husky]

No topo temos um bolo de chocolate com um pequeno orifício no topo. Temos um grande buraco dentro.
Agora, cuidadosamente, começamos a triturar nossa peça de trabalho com as mãos para dentro, repetindo a forma do cone recortado, que temos dentro. Fazemos um grande com um pequeno buraco. Nesse caso, o bolo muda a forma das camadas internas, como se entortasse.

Huh, eu já estava suando até perceber! Mas eu entendi! Só que na foto tem um bolo de chocolate com um buraco já enfiado dentro, e eu sento e penso o que precisa ser deformado ali
Obrigado, Huskyque trouxe essa ideia. Eu amo esses bolos, especialmente para mim e para mim.

[rouco]

Huh, eu já estava suando até perceber! Mas eu entendi!

Eu também quebrei meu cérebro, mas ainda não entendia muito bem como é abafar ...
rouco , Lyudochka, seja gentil de novo nessa jam para os bem dotados !!! Pzhalsta !!! Ou é um bolo escuro colocado de lado que fica preso dentro do corte?

[irza]

Bálsamo para a alma !!! Eu não sou o único tão "ensinável"
As meninas não têm medo, vamos romper, fazer perguntas. Vou responder até você entender !!

irza, sim, naquele momento da assembleia, entrei num estupor e percebi que mais uma vez não entendi nada !! Como você pode fazer um cone tão grande com um pequeno orifício !! ??? E portanto, eu perdi esse momento e não fotografei. Quando comecei a picar a camada superior com as mãos, percebi que estava mudando a forma do bolo e só recuperei o juízo quando tudo estava pronto !! Portanto, não há foto com um pequeno orifício !!
Senhora com @, na sua frente está um vazio de quatro camadas (dentro já existe um vazio na forma de um cone recortado)
No topo está um bolo com um pequeno orifício do tamanho da nossa tampa superior. Começamos a pressionar para baixo com as mãos de cima ao longo do círculo do cone recortado, que está dentro. Acontece que, sob a influência de nossos esforços, as camadas internas do bolo mudam de direção. E de cima parece uma depressão, como um cone.

[Husky]

Aqui está um cone que pegamos. Virei especificamente para você entender como fica.

Se bem entendi, viramos o cone (à esquerda na foto abaixo) de cabeça para baixo (neste fundo há um pequeno orifício da tampa do kandurin) e colocamos na base do bolo de chocolate. E agora começamos um obstáculo. Husky, Então?

[Husky]

Se bem entendi, viramos o cone (à esquerda na foto abaixo) de cabeça para baixo (neste fundo há um pequeno orifício da tampa do kandurin) e colocamos na base do bolo de chocolate. E agora começamos um obstáculo. Husky, Então?

Ou vice-versa??? Coloque um bolo escuro em cima deste funil largo (é como um vazio dentro) e pressione-o para dentro?

[Husku]

Eu acho que escrevi certo. Mas vamos esperar Husku... Ela nadou ela sabe

[Husky]

E eu também entendi, assim como Irza. Parece-me que o mais difícil é cortar cuidadosamente o próprio cone.
Husky, muito obrigado pelo MK !!!

[irza]

Sim! Os direitos irza... Aqui na foto, eu virei para vocês ver como as camadas foram cortadas.
Quando comecei a montar, virei a peça novamente de modo que a parte larga do cone ficasse embaixo e a estreita em cima !!!
Ooooh, acho que entendi como escrever para deixar isso claro !! Ou ainda não está claro?
Se estiver claro, complementarei as informações básicas.
Senhora com @, se você fizer o que diz, vai funcionar também, mas não tão interessante. Então não haverá curvas. E haverá até bolos dentro e apenas um marrom será curvo. O que irá simplesmente separá-los visualmente.
Portanto, direitos irza
Vitalinka, Também tive medo do corte cônico, mas acabou sendo tudo simples. O principal é como a faca foi inserida uma vez. Eles o trouxeram para um canto ao longo da borda da forma e o cortaram sem remover a faca até o final em um círculo.

[Luda]

Luda , também tente inseri-lo. Tenho medo de algo todos esses recortes. Você congelou o bolo antes de cortar?

[rouco]

rouco, Eu olhei para o Cook e reli sua master class ... de alguma forma eu coloquei na minha cabeça)) seria interessante trazê-la à vida. Corte muito atraente !!!!! Obrigado)

[Hasochka]

Com certeza vou tentar esse toque! Enganchado.

Quando fazia bolos só para mim e para mim, queria surpreender mais com o interior do que com a decoração. Então, pensando no bolo de xadrez, que adoramos muito, resolvi ir mais longe. Fiz um bolo enorme para minha amada esposa, a ideia principal era fazer um corte interessante de acordo com o princípio do xadrez. Aqui está o que aconteceu então



Não ria, mas se olhar bem, no corte, um biscoito leve forma um coração. Talvez não seja muito claro, MAS o marido ficou satisfeito.

Hasochka desculpe pela inundação, mas seu bolo apenas reviveu as memórias

E eu vi ele, coração !! Muito mesmo visível !! Agora provavelmente decidirei jogar xadrez também !! Além disso, provavelmente ainda assim - um quebra-cabeça.
Opa meninas, ajudem a dar um nome a este bolo! Nada vem à cabeça, mas é preciso colocar no índice !!

[Husky]

Não, Husky, depois de sua variação, o xadrez é uma música!
Quanto ao nome, ao olhar para o corte, apenas "serpentina" veio à mente. Talvez "Sweet serpentine", a menos que você queira vincular o nome ao design externo do bolo

Khasochka, bem, você perguntou o quebra-cabeça com seu bolo: o Eu reli 10 vezes, provavelmente não 10, provavelmente 20, mas parece que entendi, acabou muito bem: girl_love: Em um futuro próximo, com certeza vou tentar: flores: Mas não há fotos suficientes com bolos invertidos, parece-me por isso, todos os mal-entendidos

Então o nome do bolo nasceu sozinho - "Puzzle")))

Exatamente! Regras do "quebra-cabeça" !!!

Já coloquei o nome !! Obrigado a todos !!!

Lyudochka, obrigado pela maravilhosa master class, a partir da foto 🔗, não entendi nada, mas de acordo com sua descrição entendi tudo, OBRIGADO

[patim]

Obrigado meninas !!
patim, Eu também algumas fotos não bastavam, precisava de explicações, recebi na pessoa do meu marido. Mesmo assim, não é totalmente visível. Acredite em mim, quando você começa a fazer, então tudo de alguma forma “se acomoda” e o entendimento chega ao fim na prática, ou seja, na montagem.
Experimente, não foi nada difícil.
Eu sei agora que esta lição está dominando NatalyaN Espero que vejamos o resultado!

[NatalyaN]

... Experimente, não foi nada difícil.
Eu sei agora que esta lição está dominando NatalyaN Espero que vejamos o resultado!

sim, sim, sim, eu quero!
e não é nada difícil !!!
1.

... Só quero sugerir que devido à montagem incomum deste bolo, ele perde a forma uniforme. E Acontece um pequeno barril... Portanto, para alinhar bem, você terá que usar muito creme. Para evitar que isso aconteça, é melhor nivelar as laterais com migalhas e creme. ...

E eu evitei isso e peguei em um anel.

2.

... Encontramos o meio e colocamos nele algum objeto redondo de pequeno diâmetro. Precisamos que ela encoste nela, assim como uma faca deslizará sobre ela. Eu tenho esta tampa de um pote de canurin ...

ATENÇÃO! nosso raio, que deve sair, deve ser maior que a altura dos bolos coletados, pois vai afundar no fundo do bolo (será que você entendeu minha afirmação). Acabei de comer um bolo de diâmetro pequeno e alto e "algum objeto redondo de pequeno diâmetro" também tinha um diâmetro grande, sem sucesso, não pensei nisso, então o bolo de abeto de cima poderia tocar o fundo do bolo, espero que isso não afete muito a visão em corte.

3.

... Ainda tínhamos mais uma crosta de chocolate. Espalhamos com creme e colocamos nossa folha de biscoito com a parte larga recortada do cone para baixo ...

aqui fiquei tentado - por algum motivo, deixar este bolo como um bolo de cima, para que o bolo de cima ficasse bonito e não fosse cortado ...
sim, existem essas "cabeças fechadas", não ria, e de repente há alguém tão "inteligente".
Em primeiro lugar, é muito conveniente carregar um pedaço de bolo cortado em um bolo de fundo inteiro, e não em um que esteja em decomposição;
em segundo lugar, imagine que nosso cone variável toque o substrato ou placa com um vazio interno e ainda precise ser untado com creme, ou seja, o substrato ficará sujo, por mais que você tente.

quanto você rabiscou

[NatalyaN]

NatalyaNEstou chocado. Isso já é toda uma geometria, raios, diâmetros. Este bolo deve ser vivido

3.
aqui fiquei tentado - por algum motivo, deixar este bolo como um bolo de cima, para que o bolo de cima ficasse bonito e não fosse cortado ...
quanto você rabiscou

Então você precisa de 2 bolos - em baixo e em cima!

[NatalyaN]

NatalyaN 1 ponto é claro!
No ponto 2, entendi bem? A altura do bolo deve ser igual ao raio do bolo menos o raio da nossa tampa no meio?



Mas com o ponto 3, não entendi algo. No último bolo, que perdemos inteiros e apenas perdemos, colocamos nossas quatro camadas de bolo com um furo cônico. Além disso, com um amplo furo cônico para baixo. O que está errado!!!

No ponto 2, entendi bem? A altura do bolo deve ser igual ao raio do bolo menos o raio da nossa tampa no meio?

não, a altura do bolo não deve ser de 7 cm, muito menos ... porque a altura do bolo é "nossa perna", e o raio de 7 cm é "nossa hipotenusa", e não pode ser menor que a perna .

Mas com o ponto 3, não entendi algo. No último bolo, que perdemos por inteiro, colocamos nossas quatro camadas de bolo com um furo cônico. Além disso, com um amplo furo cônico para baixo. O que está errado!!!

Ira me entendeu na hora ... bem, eu comi um bzdyk, queria um bolo inteiro inteiro. Ah, esse bzdyk se resolve pelo fato de você precisar de 6 bolos, como o Ira falou !!!

... Isso já é toda uma geometria foi, raios, diâmetros ...

Sou um matemático de coração, então tudo se traduz em números.

Bom, em termos de geometria, nunca tive mais trigêmeos !!! Lembro-me da verdade sobre pernas e hipotenusa !! Mas, para me candidatar ... não percebi !!!
É verdade, mesmo sem eles eu consegui uma curva no fundo !! Por acaso !!
Mas ainda é bom que você tenha explicado esse momento. Será útil para o futuro !!

Então, quem ainda não fez um bolo de quebra-cabeça !!?
Veio com fotos adicionais, se fossem as primeiras. Talvez isso ajude você a entender melhor como ele está indo e haverá mais candidatos !!
Desta vez fiz cinco biscoitos de cores diferentes. Como sempre, experimentei muito neste bolo pela primeira vez.
Pela primeira vez pintei um biscoito com tintas.
Biscoito de baunilha foi assado em água fervente na forma de 19 cm para 2 ovos de cada cor. Cortei cada biscoito em 3 bolos. Ou seja, tenho tantos espaços em branco quanto três bolos!



Para criar um quebra-cabeça de bolo, precisamos:

5 bolos de cores diferentes
faca
uma forma ou suporte ligeiramente menor do que bolos de biscoito
pequena tampa redonda (eu tenho de um pote de canurin)



Recolhemos quatro biscoitos, untando-os com creme.
camada inferior vermelha
verde
azul
camada superior amarela



Separadamente, temos o quinto bolo (eu o tenho branco)
Nós cobrimos com creme também



Congelamos um pouco a peça montada na geladeira.
Colocamos o branco em um suporte ou substrato, que é um pouco menor que o diâmetro do bolo. O diâmetro do suporte deve ser menor para que, ao cortar o cone, a faca deslize ao longo de sua lateral. O suporte é um limitador que o ajudará a cortar um cone uniforme.
Meu bolo projetava-se 1,5 cm de cada lado em um círculo.
Coloque nosso boné exatamente no meio do círculo.
Nós inserimos a faca obliquamente de forma que ela passe ao longo da borda da tampa e saia para o lado ao longo da borda do suporte onde a peça de trabalho está.
Caminhamos com uma faca em círculo.



Agora pegamos nossa peça de trabalho pela parte inferior com nossas mãos e a levantamos acima da forma onde estava e a cortamos.
No formulário, temos um cone recortado.
Perto está um bolo com um cone recortado.
E também o quinto bolo branco, untado com creme.
A foto mostra claramente que o bolo principal é cortado no buraco.



Coloque um bolo com uma casquinha recortada no quinto bolo branco. Parte larga para baixo. Um pequeno buraco.
Agora você pode ver o creme do bolo que fica no fundo do buraco.



Então, cuidadosamente com as mãos, começamos a dobrar as camadas do biscoito para dentro.
O pequeno orifício deve se curvar até formar o creme que lubrifica o bolo branco de fundo.



Revestimos o bolo com creme por cima.



Insira o cone cortado dentro da ranhura.



Todo o bolo está montado.
Em seguida, procedemos como de costume.
Cubra com batatas. Congelamos bem e decoramos.
Vou te mostrar como decorar em outro tópico. Em um creme.
E aqui vou expor uma seção do que aconteceu.


Como o biscoito é pintado pode ser visto AQUI

Como o bolo é decorado com esta técnica pode ser visto AQUI

Lyudochka, isso é incrível !!! não, bem, você é uma feiticeira !!!! suntuosamente !!!! só uma pergunta, quanta tinta colocar nos bolos?

Gulya, eu chamo esse bolo assim como você chama de "quebra-cabeça do arco-íris"
Para não atrapalhar o tópico aqui, irei agora ao tópico de biscoitos e escreverei aí neste tópico.

E sim, e alguém aí duvida que as fotos sejam simples, mas como realmente são.
Natasha, sem dúvida não é nada difícil. Meu maior medo era não conseguir passar pelo meio. Mas esta foi apenas a primeira vez em dúvida. Agora não tenho dúvidas. Então faça isso e não hesite.

Um bolo multicolorido muito bonito, mas de alguma forma me parece não comestível por causa das cores brilhantes

obrigado, Hasochka, querido!

Husky, o bolo do quebra-cabeça do arco-íris ficou de molho?

Estou impressionado! a beleza!

Sim, é verdade. Mas, novamente, tudo depende do próprio biscoito e do creme com que você sanduíche. E também do seu gosto. Como você gosta de bolo seco ou bolo molhado. Portanto, a impregnação será em maior ou menor quantidade.

Husky, está tudo claro, obrigado. Creme, claro, sua charlotte e merengue favoritos?
Luda, por isso perguntei sobre a impregnação dos bolos, pensei que talvez não precisasse de molho nesse bolo, porque uma montagem inusitada, o bolo boiava. E agora acho que só falta a impregnação, os bolos vão ficar mais elásticos, vai ficar mais fácil de manusear.

Provavelmente fez isso pelo filhote?)))
Que beleza!
Eu mesmo não recusaria tal presente)))

Uraaaaaa! Eu fiz isso !!!

Todo mundo está em choque cultural! Obrigado pelo MK!

Deve haver exatamente 5 bolos ou 6? A espessura do bolo importa?

Olya, sempre fiz cinco bolos. Mas você pode colocar 6 camadas de bolo no topo, isso irá alinhar o topo do bolo. A espessura desejável de todos os bolos é a mesma. Mas isso é puramente pela beleza do corte. Bem, eu acho que se os bolos tiverem mais de 1,5-2 cm de espessura, será mais difícil dobrá-los. Embora eu não possa dizer com certeza.

bolo incrivelmente lindo. obrigado pela ideia - você definitivamente deveria tentar. A propósito, os corantes químicos podem ser substituídos pelo menos parcialmente por naturais - açafrão, frutas vermelhas, groselhas / mirtilos, etc., e parece-me que uma crosta adicional contrastante colocada no topo do bolo enfatizará favoravelmente o padrão no corte.

Quão inteligível a receita é dada. No começo também não entendi bem, segui o link. E não há nenhuma explicação. Apenas AEROBATICS

E eu ganhei um bolo de acordo com o seu MK, muito obrigado, claro que é difícil, mas você pode, principalmente se tal professor
Aqui está o meu bolo, não olhe para a decoração, por si vai servir

Ira, ficou ótimo. O corte é maravilhoso. E o arco ficou ótimo. E qual é o seu biscoito? Quantas tintas você usou aqui?

Ira, ficou ótimo. O corte é maravilhoso. E o arco ficou ótimo. E qual é o seu biscoito? Quantas tintas você usou aqui?

Luda, fiz baunilha em água fervente, gostei muito, e pingaram 4 gotas de tinturas, gel americano, pode ser prejudicial, mas de alguma forma não tenho medo disso, para mim "amada"

O bolo precisa congelar antes de cortar o cone? Eu quero fazer com as cerejas, elas atrapalham a construção de um quebra-cabeça?

Olya, eu diria a um bolo desses: "Eu deixo esfriar na geladeira, mas não congelo."
Cereja. Nunca fiz bolos assim com ela. Pode atrapalhar ao cortar o cone. Pode tingir natas e biscoitos. Ou talvez não. Somente através da experiência podemos descobrir. E você pode ser um pioneiro conosco !!
E então não se esqueça de compartilhar suas observações conosco.

Eles conversaram, vou me arriscar)))) embora eu vá fazer um bolo sob encomenda para um amigo, acho que em nome da habilidade na confeitaria ela vai perdoar))))))

Multar!! Nós estamos esperando!

Pegue meu cortador de cereja

[Ludmila]

Ludmila, e qual creme é melhor aqui? O creme de leite ou o creme de manteiga podem ser melhores?