Cozimento em Panasonic SD 255

Eu recomendaria italiano por Admin! Assei com frequência e não incomoda minha família. Obtém-se pão incrivelmente saboroso e estável. Sempre funciona! Liguei o cronômetro com tranquilidade. O resultado é garantido.
A receita está neste link. Foco na receita atualizada

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=616.0

Vá em frente e você terá sucesso!

Obrigado a todos que responderam. Como resultado, 30 minutos atrás eu assei "pão italiano do Admin", fica parado, esfria, na aparência - ótimo, como tem o gosto - eu sei quando esfria. A família inteira simplesmente anda em círculos em volta deste pão e engole saliva ...

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0
Recomendo, é verificado, não haverá indiferença ... Muito simples, mas o aroma e delícias !!!

Asso pão de leite. Todos gostam. Até as formigas que vivem em nossa cozinha preferem pão com leite em vez de água.

Boa tarde, me despede da mesma situação, mas só na receita de pão de costume, parou de crescer, e frita fortemente nas laterais, e para cima fica leve.

Bom Dia!
Muito parecido com surpresas de farinha.
Não quero entrar na química do processo.
Mas, de acordo com sua descrição, verifica-se que há poucos açúcares disponíveis para levedar na farinha (para formação de gases), mas há um excesso de substâncias que formam uma crosta nas laterais do balde.
Experimente trocar a farinha e o fermento.

Aliás, eu tenho farinha, uma infecção, muito seca, não tem glúten suficiente - o pão está quebradiço. Não vejo a hora de acabar para comprar outro, é uma pena jogar fora! É possível animá-la como um fio condutor? Quer dizer, adicionar glúten?

Claro que você pode se animar, existe tal coisa, se chama panifarin, leia aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Você também pode adicionar caldo de batata ou batata cozida e purê à massa

Aliás, eu tenho farinha, uma infecção, muito seca, não tem glúten suficiente - o pão está quebradiço. Não vejo a hora de acabar para comprar outro, é uma pena jogar fora! É possível animá-la como um fio? Quer dizer, adicionar glúten?

Tente usar esta farinha infeliz,
adicionando-o às gramas mais eficazes de 100-150 cada vez que você assa pão.

Posso colocar pão de centeio do tamanho m e uma crosta leve no programa SD-255, e como fazer isso, explicar passo a passo para o bule como fazer porque depois de escolher o pão de centeio não posso mudar o tamanho crosta. Ajuda pliz

Na página 5 existe uma tabela com todos os programas, onde é indicado onde pode escolher o tamanho e a crosta, e onde não.

Nada pode ser definido no programa de centeio, é totalmente automático.

[Dicas úteis e ajuda para assar pão]

Se você estiver tendo problemas para assar pão em uma máquina de fazer pão, consulte a seção
Dicas úteis e ajuda para assar pão.
Por favor estude
ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIRO, prestando atenção particular Para a regra kolobok

Se você tiver dúvidas ou problemas, seja bem-vindo a este tópico !!!

Lembre-se de que TODAS AS RECEITAS para fazer pão em uma máquina de pão são adequadas para TODOS OS MODELOS de máquinas de pão. Existe uma seção para iniciantes "O pão branco mais simples"

Moderador
sazalexter, Obrigado pela informação, só estava procurando uma loja dessas na hora certa.
E você pode fazer outra pergunta: é sempre necessário usar uma espátula para pão de centeio quando você assa pão de trigo de centeio?

[Ukkohala]

Ukkohala Quando a quantidade de farinha de centeio é de 50% ou mais, utilizo uma espátula de centeio, assim como no cozimento com farinha integral utilizamos principalmente uma espátula de centeio

[Ukkohala]

Ukkohala, se o pão não for de centeio puro, às vezes esqueço e uso uma batedeira comum. Mas geralmente centeio.

[Ukkohala]

Ukkohala Assei centeio, centeio de trigo e trigo de centeio e peguei uma omoplata normal. Eu simplesmente não tenho centeio no meu modelo, e não existe tal modo, eu assei em uma combinação sem glúten - levedar 50 minutos e assar. Mas tudo foi misturado perfeitamente. Mas preciso ajudar a mexer nos cantos, tenho uma espátula de silicone para essas coisas.
E uma espátula com arranhões não é fatal. E o balde com arranhões também. O forno é possível.

Sim, muito obrigado pela receptividade, já entendi que arranhões não são fatais, a qualidade não afetou, hoje saiu o pão branco que precisamos !!! mesmo com um arranhão na omoplata.
Ontem tentamos assar Borodinsky com uma pata de centeio, misturado perfeitamente (mas também ajudei a recolher farinha das bordas ao amassar farinha deste fórum por conselho de "experientes" deste fórum), mas não subiu muito, mas o sabor é excelente. Eu ainda vou trabalhar nos bugs para que a aparência corresponda também.

Pão de centeio não pode ser cozido sem as mãos. É mais fácil mexer com as mãos - do que no balde de uma máquina de pão. Você pode interferir com as mãos no balde da máquina de pão - mas é inconveniente, os alfinetes das pás interferem.
E dificilmente você pode assar um bom pão de centeio sem fermento.

Espero que se misture, deixando um pouco da farinha, quando para, tiro o pãozinho e mexo com as mãos até esfriar. É bom para o centeio. E eu coloquei no fogão. E na segunda vez eu não interfiro em nada.

Olá!
Exatamente uma coisa dessas aconteceu comigo: estava tudo bem, e depois de um tempo o pão começou a ficar baixo e um pouco grudento, embora todas as guias e modos não tenham mudado. Certa vez, enquanto observava a formação do kolobok, percebi que na zona de rotação da escápula no fundo do balde se formava uma camada de massa com espessura de 2-3 mm, que não se misturava e não se misturava separe do fundo até o final da mistura. Mas colocamos pelo menos um terço da levedura nesta zona! É bem possível que o fermento tenha ficado sob a camada de massa grudada no fundo do balde e não tenha participado normalmente do processo de fermentação.
O motivo foi que, feliz que a espátula não caia fora do eixo ao retirar o assado do balde, por muito tempo não a removia e não limpava as superfícies de contato no fuste e na espátula, embora haja tal uma indicação nas instruções.
Gradualmente, um depósito de componentes de massa queimada formou-se na haste na área do ombro em que a escápula repousa, que se ergueu
a lâmina para cima ao longo do eixo, resultando em um grande espaço entre a lâmina e o fundo do balde.
Dê uma olhada mais de perto e você, às vezes, essas "pequenas coisas" podem influenciar fortemente a estabilidade do processo programado.

O motivo foi que, feliz que a espátula não caia do eixo ao retirar o assado do balde, por muito tempo não a removia e não limpava as superfícies de encaixe no eixo e na espátula, embora haja uma indicação nas instruções.

Limpe o balde e a batedeira após cada cozimento.
Não deixe preso e seco.
Deve ser removido e lavado, seco e depois montado.

O fogão é super. Mas há um problema com o francês. Produtos a serem marcados do mesmo lote, mas uma vez que se torne normal, alto, na próxima vez ele aumenta mal. Embora cozido e a crosta é normal. Você assa o pão principal no programa e depois o francês - o primeiro é alto, os próximos crescem mal novamente. Mystic.

O fogão é super. Mas há um problema com o francês. Produtos a serem marcados do mesmo lote, mas uma vez que se torne normal, alto, na próxima vez ele aumenta mal. Embora cozido e a crosta é normal. Você assa o pão principal no programa e depois o francês - o primeiro é alto, os próximos crescem mal novamente. Mystic.

Você segue estritamente a receita?
Pese tudo no e-mail. escalas?

Ainda não há problemas no programa. O fogão tem mais de um ano, o problema começou há 3 meses. Nós realmente gostamos de francês. Pegamos farinha de diferentes fabricantes, incluindo makfa. Balanças eletrônicas.Levedura Saf-moment para diferentes datas de produção. O pão ainda é saboroso, mas baixo, como se tivesse sido fortemente derrubado. O programa principal é então francês - sem problemas. A segunda vez e os problemas subsequentes, até assar o pão novamente no modo principal.

Proprietários da Panasonic, me diga como você consegue pão por 400g de farinha (tamanho M)? Recebo um pão assimétrico - mais baixo de um lado do que do outro. E como você está?

[aynat]

aynat Muitas vezes acontece assim, também depende da receita, talvez saia até

Hoje tentei assar no programa "pão dietético" "a la grão integral" (não existe farinha integral, mas quero pão saudável) com esses componentes

farinha -350gr,
germe de trigo -15g
flocos de aveia - 35g
sal - 1 colher de chá eu.
açúcar - 1 colher de sopa. eu.
fermento prensado - 6g (fresco, comprado ontem e já testado)
leite + água - 260ml + outros 15-20 ml porque ficou muito seco, nem amassou no começo

Eu abri deliberadamente a janela para que o alinhamento ficasse menor, mas o fogão ainda ficou por 1 hora e 40 minutos. Então fechei a janela para mantê-la aquecida. Como resultado, o pão revelou-se muito baixo, desigualmente alto. A altura máxima é de apenas 9,5 cm.

O que você pode aconselhar sobre isso? Aposta no francês?

[aynat]

aynatprovavelmente não havia líquido suficiente. Para 400 g de farinha comum, geralmente vão cerca de 300 g de água. E aqui parte da farinha eram flocos, que precisam de mais água.

[Rina72]

Rina72, o pão ficou normal depois de adicionar líquido :(, talvez eu tenha adicionado mais de 20ml ...

P.S. por que 300ml de água? nas instruções da receita principal - 260ml de água ou leite por 400g de farinha, tive 270ml / 400g no Kenwood? Talvez eu não saiba o quê? ...

Olá! Eu também quero contar minha história. Fiquei meio ano com fogão, estava tudo bem, mas a certa altura o pão parou de crescer (acabou uma espécie de dança). Reli sobre os problemas e comecei a terererizar meu marido, tenho que levar para o serviço! Fiquei chocado! No nosso buraco ... Mas ..., encontro conhecidos, eles têm o mesmo problema. E essa era a razão - inverno e frio! A tensão na rede cai e começa a funcionar mal! Começamos a comprar pão na loja temporariamente. E agora tudo voltou ao normal, tudo em ordem, leve ao forno, amasse. Então, você precisa verificar tudo (tensão na rede também), além de fermento, farinha etc., e depois pensar no serviço.
Mas eu não posso pegar bolo de Páscoa da Elena Bo, como eles elogiam, mas eu tenho uma “dançarina”, não sei qual é o motivo. Como isso.

Eu tenho um novo Panasonic 255, duas semanas no total. cozido excelente desde o primeiro dia. Hoje o pão não cresceu e não está assado - revelou-se um retângulo baixo e meio cozido.
Tentei outra receita - apenas massa para assar um pão.
como resultado, uma massa mal misturada e não crescida, nem mesmo uma massa, mas uma espécie de burda ...
Ontem à noite, pão perfeitamente cozido com a mesma farinha e o mesmo fermento, o primeiro pão que falhou de hoje foi assado após uma repetição do de ontem ...
Eu uso escalas. Fermento de Nevada em um pacote, seco. Eu assei ontem e antes disso ...
O que poderia ser? dez? lote ruim?
Por que não sobe e está mal misturado?

Antes de pecar no fogão, comece com o mais simples. Receita? Como você mede os produtos? Qual programa você está instalando? Você seguiu o coque?

Leia no tópico, aqui estão situações semelhantes:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9855.10

receita de instruções. Assei o tempo todo - é meu primeiro e mais saboroso, então é comido mais rápido :)
pão cozido com azeitonas. ontem à noite, super, hoje o mesmo (cozido para dar a um amigo) - não cozido.
Sempre meço conforme indicado, o que está em gramas por peso, o que está em medidas - aquelas que estão presas ao fogão - um copo e uma colher de medida.
Pena que a massa de outra receita (peguei a receita de massa de pão branco da Roma aqui no site) - também não deu certo
Agora, pela segunda vez, coloco a mesma massa de novo - agora vejo como ela amassa. e então eu tenho medo ... vai caber ... e como vai amassar ...

Pena que a massa de outra receita (peguei a receita de massa de pão branco da Roma aqui no site) - também não deu certo

Não se ofenda com a máquina de fazer pão. Se as pessoas forem bem-sucedidas, você também deve ter sucesso - apenas experiência é necessária.

Não asse pão de acordo com as instruções, mas leve as receitas do fórum, são de qualidade testada.

Leia atentamente a seção Noções básicas de cozimento - ela foi escrita para você, cada linha há uma vaga para iniciantes no negócio de pães.

Use o seu Tutorial de cozimento de pão como ponto de partida e prática.
E lembre-se - não é a pesagem exata dos produtos que é importante, mas sim uma massa de alta qualidade amassada e fermentada. Controle o lote com pão.

Sucesso

Vou ver o que acontece com este teste - agora deve aumentar. O pãozinho já estava amassado normal - tudo parecia misturar bem e não grudou nas paredes.

Estou sentado - acho que por motivos - tudo igual com produtos e com fio de prumo - não pode haver problema, afinal, fiz pão com licores salgados 6 vezes uma e a mesma receita e ontem saiu e a farinha é o mesmo, e o fermento ...

talvez seja possível que a faca de mexer de alguma forma tenha ficado mal e mal misturado, e daí a massa subiu mal e não foi assada?
quando agora havia uma substituição, o hb ka estava tremendo e trovejando de maneira incomum. e nas duas vezes anteriores sem sucesso, não parecia tão forte "soou", mas então eu não olhei para isso-
afinal, um dia antes de tudo correr bem na mesma receita ...

[Olá!Exatamente uma coisa dessas aconteceu comigo: estava tudo bem, e depois de um tempo o pão começou a ficar baixo e um pouco grudento, embora todas as guias e modos não tenham mudado. Certa vez, enquanto observava a formação do kolobok, percebi que na zona de rotação da escápula no fundo do balde se formava uma camada de massa com espessura de 2-3 mm, que não se misturava e não se misturava separe do fundo até o final da mistura. Mas colocamos pelo menos um terço da levedura nesta zona! É bem possível que o fermento tenha ficado sob a camada de massa grudada no fundo do balde e não tenha participado normalmente do processo de fermentação.O motivo foi que, feliz que a espátula não caia fora do eixo ao retirar o assado do balde, por muito tempo não a removia e não limpava as superfícies de contato no fuste e na espátula, embora haja tal uma indicação nas instruções.Gradualmente, um depósito de componentes da massa queimada formou-se no eixo na área do ombro em que a escápula repousa, que se elevoua lâmina para cima ao longo do eixo, resultando em um grande espaço entre a lâmina e o fundo do balde.Dê uma olhada mais de perto e você, às vezes, essas "pequenas coisas" podem influenciar fortemente a estabilidade do processo programado.]

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9855.30
George35
Jovem padeiro
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Penasonic SD-255

O pão começou a ficar baixo na Panasonic SD-254
"Responder # 35: 29 de janeiro de 2010, 4:40:52 pm"
Olá!
Exatamente uma coisa dessas aconteceu comigo: estava tudo bem, e depois de um tempo o pão começou a ficar baixo e um pouco grudento, embora todas as guias e modos não tenham mudado. Certa vez, enquanto observava a formação do kolobok, percebi que na zona de rotação da escápula no fundo do balde se formava uma camada de massa com espessura de 2-3 mm, que não se misturava e não se misturava separe do fundo até o final da mistura. Mas colocamos pelo menos um terço da levedura nesta zona! É bem possível que o fermento tenha ficado sob a camada de massa grudada no fundo do balde e não tenha participado normalmente do processo de fermentação.
O motivo foi que, feliz que a espátula não caia fora do eixo ao retirar o assado do balde, por muito tempo não a removia e não limpava as superfícies de contato no fuste e na espátula, embora haja tal uma indicação nas instruções.
Gradualmente, um depósito de componentes da massa queimada formou-se no eixo na área do ombro em que a escápula repousa, que se elevou
a lâmina para cima ao longo do eixo, resultando em um grande espaço entre a lâmina e o fundo do balde.
Dê uma olhada mais de perto e você, às vezes, essas "pequenas coisas" podem influenciar fortemente a estabilidade do processo programado.

o fato de o teste não ter parado, exatamente 1000%.
Eu sempre tiro tudo do meu corpo - tanto a forma em si quanto separadamente a escápula, certifico-me de que ela não grudou dentro.
a única coisa que vem à mente por enquanto é, se excluirmos um problema puramente técnico com a hb, pode ser que eu coloquei mal a própria escápula. mas o fato de estar limpo por dentro e por fora é certo, eu sei a rapidez com que pequenos orifícios se entopem.
Vou cancelar em meia hora, quando acabar a prova, aí vai mostrar, qual é o problema ...
mesmo que subisse ... seria uma pena se algo desse errado no próprio hb ...

Então, a massa do pão foi bem amassada, subiu para um "4" firme, foi assada no forno muito bem, a única coisa que não aumentou na impermeabilização foi como o esperado - fraca. e os próprios pães ficaram deliciosos.
Hoje, para verificar à noite, tentarei assar pão na própria hb. Vou ver se os problemas de ontem voltam.
até agora, a única versão é uma omoplata mal vestida. Mas não mal lavado.
se hoje o pão se mistura mal e sobe, então o motivo ficará apenas na hb. mas eu não gostaria - o forno é apenas um milagre, muito útil no dia a dia.

Então, a massa do pão foi bem amassada, subiu para um "4" firme, foi assada no forno muito bem, a única coisa que não aumentou na impermeabilização foi como o esperado - fraca. e os próprios pães ficaram deliciosos.
Hoje, para verificar à noite, tentarei assar pão na própria hb. Vou ver se os problemas de ontem voltam.
até agora, a única versão é uma omoplata mal vestida. Mas não mal lavado.
se hoje o pão se mistura mal e sobe, então o motivo ficará apenas na hb. mas eu não gostaria - o forno é apenas um milagre, muito útil no dia a dia.

O mais provável é que seja no fermento, se a massa subiu menos do que o esperado. Adicione uma gota de fermento, ou uma maçã ralada, a massa cresce muito melhor. E o algodão é realmente um milagre, eu mesmo estou muito satisfeito com ele, embora agora não asse com tanta frequência como nos primeiros dias após a compra.

Foi assim para mim também, e com a mesma precisão que a sua, mas estranhamente, o fermento era o culpado. Ainda não consigo entender o que pode ter acontecido com eles literalmente durante a noite, nem a cor nem o cheiro mudaram, mas eles definitivamente se deterioraram (em algum tópico há como checá-los). Com fermento, asso apenas pão doce e rico - kulich, asso todos os dias, ou mesmo duas vezes, e de repente não era pão que estava assado, mas um tijolo, e o segundo também, e o terceiro. Aí eu peguei calafrios e tudo deu certo, desde então tenho assado com calafrios frescos, mas não há erros

[Marishkin]

Marishkin Adicione menos açúcar, experimente o forno com um tamanho menor que o peso do produto pretendido, mude mais radicalmente o balde
O teflon tende a envelhecer, após o que meio que queima produtos assados.

Retire o pão 5 min antes

Quanto ao açúcar, coloquei como de costume, a receita é uma das favoritas e já foi testada várias vezes, mas tirar 5 minutos antes é algo inesperado, mas você deve tentar, embora não seja tão simples porque eu também costumo fazer pela manhã ou quando eu chegar do trabalho))) mas você ainda tem que tentar))) Então eu vou escrever o resultado, a propósito, em algum lugar infa lampejou sobre lugares onde novos baldes para máquinas de pão são vendidos, jogue um link para mim pliz)))

[Marishkin]

Marishkin A maneira mais fácil é no seu centro de serviço
🔗

[Marishkin]

Marishkin Adicione menos açúcar, experimente o forno com um tamanho menor que o peso do produto pretendido, mude mais radicalmente o balde
O teflon tende a envelhecer, após o que meio que queima produtos assados.

Muito obrigado, mudei o tamanho do assado e a crosta está leve novamente !!!!! HURRAY !!!!

Olá.

Ajude-me, por favor. Eu sou novo.
Ela fez pão de centeio com mosto no forno. Aparentemente, ao amassar, a farinha acordou e soltou fumaça (já estava tudo misturado, subiu perfeitamente)
Eu imediatamente desliguei o fogão. o elemento de aquecimento está frio e eu limpei-o.
Como posso terminar o pão agora ??? Não jogue fora, como está escrito nas instruções, e se colocar no modo de cozimento, faltam apenas 30 minutos, não vai assar ...
AJUDA, por favor, por favor.

Em geral, era necessário primeiro colocar o pão no forno a 180 * para assá-lo - só então para lidar com o balde.
E dependendo em que estágio está a massa agora? A partir disso e tomar uma decisão - onde colocá-lo!

E então nada acontecerá se você não interromper o processo e terminar o pão com farinha derramada - aqui a limpeza não é particularmente necessária agora

Pelo cronômetro, ele apenas começou a assar, ou seja, o cronômetro era de 1,00.
Você precisa de um fogão em forno convencional? Neste balde, aparentemente você não pode?