Pão Borodino na cerveja (máquina de fazer pão)

Pão Borodino na cerveja (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

	Ingredientes
Farinha de centeio	370 g
Farinha de trigo	250 g
Cerveja escura (Eu tomo sem filtro, com.t, não libero gases)	350 ml
Sal (eu pego pedra normal)	2 colheres de chá
Mel (pré-derretido)	3 colheres de sopa. eu.
Rast. azeite (você pode azeite)	4 colheres de sopa. eu.
Momento seguro de fermento	2 colheres de chá
Kvass seco (a composição da embalagem contém malte, biscoitos de centeio)	4 colheres de sopa. eu.
e coentro moído (tanto quanto alguém pode gostar)	1,5 colher de chá
despeje 100 ml de água fervente por 30 minutos.

Método de cozimento

• Alguns adicionam 2 colheres de sopa. l vinagre para acidez ou kefir. Ainda não tentei, mas tentarei escrever mais tarde.
• Tenho uma máquina de fazer pão Mulinex OW3000 que não funciona como pão Borodino. Portanto, configuramos a função pizza no menu (eu tenho o nº 6) para 1,30 minutos. Ao amassar, a massa deve ser moderadamente densa e pegajosa, mas não se espalhar em uma massa sem forma em um balde. No processo de muitas tentativas de cozimento, percebi que depende da farinha de centeio (às vezes fina e grossa) e da quantidade de cerveja. Se a farinha estiver mais grossa (peguei uma feira firme), a cerveja fica com 350 ml, se for fina, então no processo de amassamento, basta adicionar a farinha conforme art. eu. Após o término da função, deixamos a massa no balde sem abrir as tampas por cerca de 1 hora (talvez até menos você precisa olhar), até que a massa cresça duas vezes. Em seguida, selecione a função 10 no menu (cozimento apenas por 1 hora), peso 1000 g, crosta escura. Depois da função pizza tentei assar na função principal, o pão não cresceu bem.

Hora de preparar:

1,30 minutos

Observação

Não sei se é possível dizer que esta é uma cópia do pão Borodino, mas tenho certeza que este pão tem um gosto melhor do que o que se vende em nossa cidade. Vou tentar descrever todas as sutilezas de fazer pão que encontrei.
Se você tiver sugestões para melhorar a receita ou tiver alguma dúvida, escreva.

RECEITAS SEMELHANTES

Pão Borodino para os preguiçosos (fazedor de pão) (Gasha)



Pão Borodino feito de pão de creme de centeio (Vanya28)



Pão Borodino, de acordo com a receita de 1939 (Mikulishna)

Obrigado! Pão delicioso acabou)) Só para o meu HP, a quantidade de farinha não chega. Reduziu o número de ingredientes em 20%, mas descobriu-se que o líquido precisava ser reduzido ainda mais. Então, se alguém vai assar, cuidado com o pãozinho.