Macarons

[Vika]

Vika, jovem !!! Macarrão muito legal

[firuza83]

firuza83, obrigado, Yasmina, ainda há, é claro, algo em que trabalhar, mas hoje simplesmente não há limite para a minha felicidade

[Vika]

Vika, macaroshki é simplesmente super!

[Natasha]

NatashaEstou trazendo meu relatório de cozimento de macarrão

Nunca os provei antes. Eu não sei o que deveria ser, se funcionou ou não. Natasha, o que você acha da aparência?

Natasha, obrigada pela receita de macarrão bem detalhada, resolvi experimentar, e foi isso que aconteceu, claro, longe do ideal, mas vou tentar

[Ter esperança]

Ter esperança, SvetlanaObrigado pela sua confiança e relatórios! Pontuação de Macrons

Natasha, o que você acha da aparência?

Acabou. Por dentro "carnudo", como deve ser. A saia está no lugar. Tudo bem
Svetlana, se esta for a primeira tentativa, geralmente ótimo! Tem saia, então tudo está na moda

se esta é a primeira tentativa,

Natasha, pela primeira vez na vida, fez alguma coisa, ela queria experimentar algo tão forte, mas não tinha farinha de amêndoa, ela moeu amêndoas com casca, então os macarons ficaram salpicados. Da próxima vez farei tudo como um adulto com farinha de amêndoa descascada

Da próxima vez farei tudo como um adulto com farinha de amêndoa descascada

E isso não é uma questão de princípio, na união considera-se correto ter uma superfície perfeitamente lisa. No resto do mundo, isso é permitido, e às vezes bem-vindo, para enfatizar o sabor do recheio.

Adicionado domingo, 20 de novembro de 2016 às 23h05

Somos todos muito perfeccionistas.

[prona]

prona, Natasha, hoje fiz de acordo com a tua receita de 1/2 porção (não sobrou mais farinha). Ajustei a temperatura para 137 (me parece que o meu forno está um pouco abaixado), no 5º minuto começaram a aparecer saias nas que eram da parede de trás, depois nas outras - o forno provavelmente aquece de forma irregular (sim não percebe em biscoitos) .. Cozido por 14 minutos, após 10 minutos virou a assadeira. Mas o mais importante é que as saias sejam (embora não exatamente como deveriam).


Natalochka, muito obrigada pela receita e conselhos !!! : rose: O que você acha que preciso mudar para alcançar o resultado desejado?

[Kirpochka]

Kirpochka, obrigado por correr o risco e fazer!

no 5º minuto, as saias começaram a aparecer nas que estavam na parede de trás, depois nas demais - o forno provavelmente esquenta de forma desigual (não notei nos biscoitos).

Isso ocorre em quase todos os fornos convencionais, mas só é visível em produtos de padaria pequenos e sensíveis, e macarrão é apenas isso.

O que você acha que preciso mudar para alcançar o resultado desejado?

Em teoria, posso sugerir que a massa é líquida

Obrigado por correr o risco e fazer!

Natusya, muito obrigada pela receita! Vika me disse - não traduzir farinha e fazê-lo em merengue italiano, mas eu não ouvi))))

a massa é liquida

Parecia que a massa estava boa, escorria muito devagar da omoplata ...

Parecia que a massa estava boa, escorria muito devagar da omoplata ...

Eles são prejudiciais, o que quer que se diga

São prejudiciais

Et, exatamente))) Mas vamos derrotá-los)))

[prona]

prona, Natashaaqui estão meus terríveis macaros

Postado sábado, 26 de novembro de 2016 19:35

Pareci fazer tudo estritamente de acordo com a receita, mas, infelizmente, nada aconteceu. O que eu fiz errado? Assado a 135 * C por 12 minutos

[Mahfuza]

Mahfuza, que pena
Agora, para as macros:
1. a julgar pelas rachaduras, eles estavam tentando subir. Então a temperatura ainda está alta.
2. A massa está um pouco desfocada ou parece-me? Lata misturada

Agora, para as macros:
1. a julgar pelas rachaduras, eles estavam tentando subir. Então a temperatura ainda está alta.
2. A massa está um pouco desfocada ou parece-me? Lata misturada

Então, amanhã vou tentar baixar um pouco mais a temperatura.
Não sei, provavelmente misturei um pouco ou bati com muita força
Vou repetir e relatar amanhã

[Mahfuza]

Mahfuza, boa sorte! Experimente colocar um ou dois pedaços em uma assadeira separada e primeiro coloque-os no forno.
Se você tiver saias em 7-8 minutos, jogue o jogo inteiro.
Se eles se curvarem novamente, abaixe a temperatura (e mantenha o forno entreaberto por um minuto para que a temperatura realmente caia), e então coloque todo o lote.

[prona]

prona, Natasha, estamos felizes)))) Obrigado !!!!! Tive tanto medo de cozinhar esse xarope ...) Agora quero mais. Outros.)))
"Melancia"
recheio - creme de manteiga com raspas de limão

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, Tanya! Que adorável
Obrigado por me mostrar!

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, Tanya, super ideia! Vou levar isso a bordo!
Em que ponto você desenhou ossos para melancia?

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, Tanya! Que adorável
Obrigado por me mostrar!

Gostei do processo!)

Adicionado na terça-feira, 29 de novembro de 2016 às 20:53

Mamãe tanya, Tanya, super ideia! Vou levar isso a bordo!
Em que ponto você desenhou ossos para melancia?

Anya, já montada, "aplicando" um pincel. Rápido.

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, melancias são boas! boa ideia

Em que ponto você desenhou ossos para melancia?

Em princípio, os macrons podem ser desenhados a qualquer momento. Fresco e mentiroso. Somente a pulverização "artística" é melhor realizada em borrifos recém-saídos do forno, então a tinta seca instantaneamente e não haverá manchas extras.

!
E eu amo muito Nina Tarasova. Tenho o sonho de chegar ao master class E pela precisão da grama também (você não viu tal e tal receita com 2,5 g de sal!) A propósito, aconselho você a prestar atenção nos relatórios dela do MK, aí está pode espiar algo na foto.

Sabe, hoje eu vim do MK de Nina Tarasova. Sim, as sobremesas são lindas. Mas eu não aconselharia ir até ela

E eu consegui!

Anita, parabéns! Bonitos!

Adicionado na sexta-feira, 09 de dezembro de 2016 às 10:01

Tati, em que MK você estava? Demonstração ou prática?

[Natasha]

NatashaPor favor, me diga por que as saias dos macaros parecem estar ligeiramente flácidas e protuberantes? Na verdade não, mas ainda está claro que existem erros

Ou a amassadura não é totalmente correta - a massa é fina, ou, pelo que entendi, rebobinando por cima. Na foto há ainda mais longe.

Ainda fiz amizade com macaroshkas, mas não sei se quero qualidade ainda melhor. Olhe aqui

[Mahfuza]

Mahfuza, Garota esperta))) Parabéns !!! Você adicionou corante ou café?

[Natália]

Natália, Obrigado, querido! Adicionei cacau, agora quero experimentar com tinturas.

Muito muito! São visíveis um pequeno "rabo", talvez valesse a pena mexer de novo ou duas vezes? E assim a vista é muito vendável!

Postado na sexta-feira, 9 de dezembro de 2016 às 14h21

A propósito, mesmo que saia perfeito, isso não garante sucesso no próximo jogo. A umidade na sala vai mudar, a moagem da farinha vai ser diferente ou algo assim ...

[Mari_M]

Mari_Mque legal! Puzatiki direto

[Yasmina]

Mari_M, que legal! Puzatiki direto

Yasmina, Obrigado querido! Quantos não interferiram em nada e não bateram na assadeira em cima da mesa, não queriam nadar nem um pouco, por assim dizer. Tive que corrigir as caudas com um dedo úmido

Natasha, ontem tentei fazer macarrão, mas algo deu errado (
como a calda cozida (embora eu não tenha certeza, já que não tem termômetro), secaram bem, não grudaram. E quando eu coloquei no forno, todos começaram a estalar, no final foi o que aconteceu

Albina, que pena! Provavelmente a temperatura caiu. Tente abaixá-lo em pelo menos 10 ℃. Meus primeiros foram os mesmos ....

Natasha, só tenho que agradecer por essa receita. Eu acertei da primeira vez. E para a NG fiz macarons para presentes, aqui:

Eu adicionei um pouco de corante, então eles são claros, mas bonitos e saborosos.

[Maia]

Maia, conjunto maravilhoso! E quem disse que só precisamos de cores brilhantes ?!

árvores de Natal

: girl_love: ah, Natasha, que árvores de natal !!! Milagre - você é uma artesã.

[Olga]

Olga, obrigado, mas não meu, uma ideia do Instagram

[Natasha]

Natasha, as árvores de natal são super !!!

Para o clima

Para o clima

Como são maravilhosos)

[Natália]

Natália, obrigado eu realmente gosto do dois tons e masenkie!

[prona]

prona, Natasha, boa noite. você pode me dizer quanta massa sem recheio pode ser armazenada no freezer?

Elena, você pode armazenar sem preencher uma sala fria e seca, é claro, hermeticamente fechada. Já tenho uma cópia de controle há dois meses. E isso é tudo, mas acho que com a adição do recheio e a noite na geladeira vai ficar tudo bem. Apenas macrons preenchidos são enviados para o freezer.

[prona]

prona, Compreensível. obrigado. Estou novamente com sentimentos de frustração (eles não saem e tudo ... os primeiros grudaram. Acho que não sequei o suficiente. O segundo lote demorou mais alguns minutos - secou demais. Eles ficaram crocantes .. kapets ... Vou acabar com eles de qualquer maneira!

Adicionado segunda-feira, 16 de janeiro de 2017 02:47

prona, Natasha e aqui está outra pergunta .. me diga o que eles entram em você? "carne" pura? ou seja, não há vazio algum? Eu tenho fundo, mole, cai quando prensado, quando quebro a massa tem pequenos vazios dentro? Só sei que tem receitas, por exemplo, a do Andy, a receita dele deixa o vazio, mas é decente lá, ele mesmo falou sobre isso. E você, o interior é direto de cima para baixo e sem vazios?

[prona]

prona, Natasha, como fazer macarrão marrom? Como tingir com cacau ou chocolate?

[Helena]

Helena, no jardim de infância foi discutido do ponto de vista do tecnólogo. Em princípio, isso é permitido e não releu a tecnologia, mas idealmente é possível sem lacunas. Sempre tenho vazio, já parei de me preocupar com isso. Se a temperatura subir, então 100% do casamento.
Maia, o melhor de tudo com um corante. E desde cacau, mas você precisa muito disso, e isso pode afetar a estrutura dos macrons.