Queijo caseiro natural com massa fermentada de pepsina

Bronzeado, temos outro da mesma escolha à venda (de um fabricante local (com um teor de gordura de 4 a 6%). Vou experimentar também.
E as loções são todas de cloreto e coalho. Bem ... boom para preencher os solavancos. Mas, para ser justo, devo dizer que até o jeito que eu faço é melhor do que queijo comprado em loja (ou melhor, um produto de queijo) E tem um gosto bom para nós.
O resto - vamos dar certo))

[queijo natural macio]

é melhor do que armazenar queijo

E isso é o principal - que não é um produto de queijo, mas queijo natural macio

E não tenha pressa, apresse-se aos poucos, vamos dominar o caminho do queijo em partes, não com pressa
Deuses não queimam panelas, e nós faremos isso

Na quinta eu cozinhei outro queijo, preparo um pão-de-grão de queijo, e fica uma delícia de comer, já incluso no cardápio do dia

Desta vez, retirei uma grande camada de creme, reduzindo assim o teor de gordura do leite.
Immuno BakZdrav foi adicionado à pepsina.
O leite coalhou em um caroço muito rapidamente, cerca de 20 minutos foram suficientes, e a coalhada estava densa, uniforme
Depois de cortar o coágulo, adicionei 4 colheres de sopa. eu. sal grosso e deixe repousar por mais 30 minutos para permitir que o queijo salgue ligeiramente.

Mais como de costume.

Aqui está o que temos, o resultado é muito agradável

Para o armazenamento, coloco o queijo em um pote de Waxi, que tem uma grade no fundo, acabou sendo uma excelente forma de o soro escorrer para baixo da grade no armazenamento do queijo





Bom apetite, pessoal!

Bronzeado, ótimo.
E lamento estragar o soro com sal. Acostumamo-nos a beber soro. Tão deliciosamente doce)))

[Natasha]

Natasha, Obrigado pela atenção!

Eu também cozinho requeijão em paralelo, e tenho o suficiente desse soro de queijo cottage com queijo, juntos por uma semana

Eu adiciono sal à coalhada para dar gosto, apenas um pouco de sal é obtido

Gostei muito de adicionar fermento para o queijo, junto com pepsina, imediatamente senti melhor o sabor e a própria estrutura do queijo

Bem, eu pedi um fermento. Vou tentar também.

[Admin]

Admin, Tanya, finalmente estou maduro para esse queijo. Fiz tudo como você escreveu, mas falhei. O coágulo não funcionou. Tomei 2 litros de leite, acrescentei 2 comprimidos de acetina pepsina. Em seguida, acrescentou mais 2. E silêncio. Eu coloco a panela de lado, amanhã provavelmente irei colocar kefir, aquecer e fazer queijo cottage. Leite pasteurizado. Provavelmente por causa disso não deu certo, certo?

[Ira]

Ira, Fiz este queijo com leite fresco cru.

Tente aquecer a massa a 42 * C e segure por 40 minutos, talvez um coágulo apareça

Obrigado Tanyush, vou tentar. Mas então será necessário comprar e fazer caseiros frescos.



Tanya, tudo igual feito queijo cottage. O leite deu uma coalhada de manhã, mas parecia iogurte, por isso aqueceu e jogou na gaze. O resultado é uma coalhada. Queijo à frente