Bolo de Páscoa "Sonho" e Gelatina de Cobertura

[Masinen]

Masinen, Masha, meninas, não entendo - quando acrescentamos especiarias à massa - cardamomo, canela e outros? O açúcar de baunilha é escrito - para a manteiga e o resto do açúcar. E outras especiarias - com passas, nozes e frutas cristalizadas?

[Mona1]

Mona1, Tanya, você pode temperar com frutas cristalizadas)
Aliás, coloquei frutas cristalizadas diferentes, não só passas, aprende bem gostoso

Sim, vou colocar também cereja e morango. A propósito, faço o seu bolo de Páscoa e asso mais duas receitas. E tento de tudo ao mesmo tempo, bom, no final das contas acabei bagunçando tudo. Mash, estou tolamente metido na massa que todo o açúcar bebeu. Bem, já está parado há três horas - não - algumas bolhas e, finalmente, não subiu. O açúcar aparentemente extinguiu a fermentação. Talvez adicione tudo mais e ele vai aquecer lentamente?

[Masinen]

Masinen, obrigado pela receita.
Queimado no ano passado.
Pela primeira vez acrescentei à massa como na receita cerejas cristalizadas, cranberries,
nozes, amêndoas moídas, açafrão, cardamomo moído, canela, noz-moscada.
Ficou muito, muito gostoso.
Obrigada.

E o esmalte é lindo :-)

[Mona1]

Mona1, Tanyatalvez o fermento esteja ruim?
Em geral, o açúcar o faria voar !!
Patchouli_ t123, Tatyana, que bom, que bom que os bolos estão deliciosos !!

Eu coloco a massa! Viva! O processo começou

[Mona1]

Mona1, Tanyatalvez o fermento esteja ruim?
Em geral, do açúcar deveria ter decolado !!

Talvez fermento. Até agora, coloquei tudo como receita. Foi necessário adicionar um pouco mais de 100 g de farinha e aos poucos a massa começou a crescer. Bem, agora você pode ter tempo para fazer 5 treinos antes do anoitecer, a massa vai ficar? Talvez até isso seja útil no meu caso, o fermento só vai esquentar ..

[Mona1]

Mona1, TanyaAcho que vai ficar tudo bem, mas na dúvida, faça três treinos.

E o meu já está no forno, todas as 5 vezes subiram muito rápido, o fermento provavelmente é fresco e nas formas também subiu rápido.

[Masinen]

Masinen, Masha, tudo está bem. Eu apenas retirei do forno. A esponja ficou em uma camada após minhas excentricidades, e então acrescentou tudo, e lentamente começou a crescer. Sim, tão rapidamente. Fiz 5 pinceladas depois de dobrar a massa. Depois misturei com passas e frutas cristalizadas e em formas um terço da altura. Na mesa sob o filme, eles estavam perto do fogão. Eles cresceram e os colocaram para assar. Mas não coloquei no frio, mas no aquecido e também no vapor. Como resultado, o vapor pode ver, rasgou a nuca deles, os telhados se abriram como pétalas, e talvez esse fermento estivesse pregando peças, são incompreensíveis para mim. Bem, nada, amanhã vou decorar as irregularidades com glacê. Enquanto os tirava das formas, experimentei as migalhas caídas - a delícia era extraordinária. Então, muito obrigado pela receita que farei novamente.

Meninas, queridas, diga-me quantos bolos e qual o peso que se obtém de uma porção (por 1 kg de farinha)?
Para fazer o pedido, preciso assar 5 peças de 500 g cada e 3 peças de 150 g cada.

[Mona1]

Mona1, Tanya, e eu
também queria assar com vapor))

Mas estou com o fim das rugas, agora vou distribuir de acordo com as formas
Era

Se tornou

[Mash]

Mash, olha que tipo de aberrações saiu de mim. O telhado foi demolido não infantilmente. Acho que meu fermento é muito rápido. Krivoy Rog Há muito tempo que não estavam à venda e antes eram os meus preferidos, mas agora mesmo vi, comprei e esqueci, são mais fortes. Alguns anos atrás, fiz o bolo de Elena Bo com eles - Bolo de manteiga. E eu coloquei 400 g de farinha (assei no Panas) - só 12 g desse fermento. Era um bolo tão magnífico, o suficiente para os olhos. Portanto, irei diminuí-lo da próxima vez. Bem, talvez esses telhados sejam de vapor. Eu tenho vapor - esta não é uma caneca de água e não é uma panela do fundo, mas o vapor sai da parte superior esquerda da parede do forno, um buraco está lá, bem na cobertura das massas, então eu fiz o negócio))).E também fiz muitos enchimentos - para 650 g de farinha - cerca de 200 g de todas as passas + frutas cristalizadas. Talvez sejam muitos e por isso o telhado rachou ao ser levantado ou eu rolei a bola não muito suavemente quando coloquei os pedaços de massa nas formas. Muitos motivos possíveis. Assei macarrão no forno pela última vez há 20 anos, provavelmente minha mãe cozinha com a gente. Minha irmã e eu usamos isso ativamente. Bem, agora eu já tenho 2 netas, então irei visitá-las na Páscoa, terei que trazer um presente para os manuns))) Vou fazer lindos garotos com as miçangas, estou cheio de todos os tipos de decorações de pão de mel, flores, contas, folhas. Amanhã vou fazer isso.

[Mona1]

Mona1, Tanya, olha, realmente explodiu o telhado !!
Atordoado !!

Esta é a primeira vez que vejo isso, provavelmente levedura termonuclear

Mona1, Tanya, olha, realmente explodiu o telhado !!
Atordoado !!

Esta é a primeira vez que vejo isso, provavelmente levedura termonuclear

Coloquei um pouco no miniforno Shteba, e vou assar um pouco no forno Electrolux, também tenho com vapor)
Vou assar com vapor!

Masha, e quantos bolos são suficientes para a cobertura com a quantidade especificada de ingredientes?

[Tia Besya]

Tia Besya, Helena, bem, cinco peças com certeza serão suficientes)

[Masinen]

Masinen, Maria, diga-me quantos bolos de Páscoa bastam para um lote (para 1 kg de farinha)?
Preciso assar 5 peças de 500 g cada e 3 peças de 150 g cada, 1 porção é suficiente ou faz 1,5?

[Kosha48]

Kosha48, Irina, Tenho 4 grandes, 2 médios e cinco pequenos.
Formulários de papel.
Um lote é suficiente.

E aqui estão meus primeiros goles de Štebka


Vou fazer a cobertura amanhã, não aguento mais)

Meninas, vou adicionar um pouco de esmalte que não se desfaça.
Para que a cobertura não endureça rapidamente e não precise ser aquecida, coloque a tigela com a cobertura em outra tigela com água quente.
Então o esmalte não engrossa mais e não precisa ser reaquecido.

Masha, acho que você não se importará se eu colocar o vídeo glaze novamente com adições neste tópico.

E aqui estão meus primeiros goles de Štebka

Mash, esses 5 bolos de Páscoa são do forno Steba? Em que nível estava o calor, no fundo? Qual era a temperatura? Assar em forno frio?

[Natalia K.]

Natalia K., muito obrigado, só de manhã fiquei pensando nesse esmalte!

[Lilechka]

Lilechka, Você é bem vindo.
Tudo isso pela velocidade e facilidade de nosso trabalho

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, deixa o video ser

Em Štebka assaram 4 pequenas e. 1 meio
Temperatura 210, tempo 35 minutos de um estado frio.
Coloquei os bolos de Páscoa em uma assadeira e no nível inferior)

Temperatura 210, tempo 35 minutos de um estado frio.
Coloquei os bolos em uma assadeira e no nível inferior)

Mash e que o fundo dos bolos não foi frito nessa temperatura?
A 170 graus, queimo um pouco no nível inferior.

Mash, você assou top * bottom (convecção) ou apenas top * bottom?

Não, não frito)
Tenho baixa tensão na rede.
Coloque menos como você coloca.

Fui fazer cobertura)

Minha filha persuadiu a cortar um pequeno bolo, caso contrário ela não queria ir ao jardim de infância, chantagear

Quando eu cortei, vi que esqueci de colocar açafrão))
Ficou perfumado como deveria!
Macio, elástico, não se desintegra e tão delicioso!
As crianças disseram que estava delicioso

[Masinen]

Masinen, Mashunya, migalha
Acabei de colocar a massa, não deu certo ontem.
Sonadorin kulich ontem amassado de um Manitoba, a massa saiu mmmmm ... Agora está na geladeira.
Eu também farei o seu de Manitoba, vou mostrar o que acontece

[Marinuly]

Marinuly, Marina, a propósito, ontem adicionei cerca de 150-180 gramas de farinha)

No ano passado, 100 gr.
Você terá que adicionar farinha para alguém que você ama, o principal é não exagerar)

Farinha terá que adicionar ao amor

Ontem também adicionei 100 gramas, embora tudo tenha corrido bem com a farinha comum.
Já preparei mentalmente que se acrescente mais farinha, mas ontem houve um tremor, mas parece estar tudo bem.
Quando a massa do bolo fica muito fina, não gosto muito do resultado.

Se for muito líquido, o telhado cairá

Aqui estão os meus bolos de Páscoa, não serviram todos, alguns tiraram foto)


O esmalte foi zombado, como no vídeo, muito prático e econômico)

[Masinen]

Masinen, Mashunya, muito bonito!
Ao contrário do meu, também farei com esmalte. A verdade será capaz de decorar à noite
Eles devem esfriar completamente?

[Masinen]

Masinen, Masha, quais são os seus bolos de Páscoa, festa para os olhos e o cortador - finalmente, beleza! E em vez de cúrcuma coloquei açafrão Imeretian, vou ver como aconteceu.
É interessante ver o seu com o vapor da Electrolux. E externamente e em geral, existem diferenças nas sensações gustativas da massa de acordo com a mesma receita no cozimento com vapor ou no mesmo forno, mas sem ele. Como escrevem, deve sair uma migalha mais úmida se for vaporizada. Escreva mais tarde, ok?
E esqueci de escrever ontem. Cerca de 5 treinos. Na verdade, a massa no final era tão extraordinariamente bela como a seda, as passas saíam dela ao serem cortadas em pedaços redondos para fazer formas, a massa em si é como uma vida.

[Marinuly]

Marinuly, Marina, você faz um casal com glacê, isso é delicioso, talvez o seu agradeça

Mona1, Tanya, aquela que foi cortada e era da Electrolux, a migalha ficou elástica, úmida, bom saiu com vapor)
E em Stebka, também assei com vapor, apenas soprei água de um borrifador)
Melhor com vapor, definitivamente
Sim, cinco reviravoltas é a lei

Aqui estão meus bolos de pascoa

Purê de bolos lindos acabou

nem tudo se encaixou, parte tirou uma foto)

Provavelmente tomamos café da manhã com a parte que não coube

Esmalte mochal, como no vídeo, muito conveniente e econômico

É muito bom que o vídeo tenha sido útil

Acabei de soprar água de um borrifador)

Mash, para onde você precisa ir?

Cara, tire a roupa já. A primavera está lá fora, está quente.

[Masinen]

Masinen, Masha, e você pode me mostrar em detalhes como você cozinhou no vapor. Você assa - coloca em uma fria e depois em que modo, a temperatura - o vapor começa quando já está aquecido, e a vapor - você asse até o fim ou desligue e asse em outra, escreva também em uma pessoal em que temperatura está, ok? Agora você não pode, normalmente não há tempo antes da Páscoa, você pode depois das férias. Antes deles, não vou mais assar a pasta. E qual é o seu modelo da Electrolux, olhei na sua Technique, não está aí. Talvez os fornos não cheguem lá.

[Masinen]

Masinen, Masha, como são deliciosas !!!! Engoli em seco automaticamente!

Masinen, Masha, você pode me dizer em um detalhe pessoal como você cozinhou no vapor

E o que é pessoal ???
Aqui!!!!!

[Masinen]

Masinen, Mashenka. Obrigado pela receita. : girl_love: Já faço a sua receita pelo segundo ano. Acontece muito gostoso. E cubro com esmalte de marshmallow.
A massa durou no máximo meia hora. Estava com vontade de ainda ter muito tempo, precisava cozinhar rapidamente a massa principal. : girl_dough: Assar farinha nórdica, adicionar 200 gramas, talvez mais.

[Masinen]

Masinen, Masha, também faço o seu bolo de Páscoa, mas acrescentei 200 gramas de farinha, ficou farinha bem líquida, acrescentei ficou melhor, da próxima vez vou cortar o leite. E você pode adivinhar pelos bolos de Páscoa. Se um bolo cresceu com uma cúpula, então o ano será lucrativo, se um pouco, então haverá pouco lucro, se eles cresceram exatamente e não há nenhuma cúpula, então o ano será o mesmo que o próximo, mas se eles falharem, então não espere perdas .. .. Deixe quem ele quiser pensar, acreditar não acreditar, mas isso foi na Rússia.

[Stavr]

Stavr, Konstantin, ohh, que interessante !!
Desejo a todos que os bolos de Páscoa sejam uma cúpula e o ano seja proveitoso !!

[Masha]

Masha, olha, eu engessou meus Alpes com esmalte, bem, não é nada, um visual completamente diferente. Também assei myasoyedovsky, também quebrou o telhado, mas um pouco mais delicado, pode-se ver parcialmente que meu fermento termonuclear já fermentou lá na massa. E amassei com a massa na sua, e o fermento não clarificou aí, e pode-se ver que aí colocaram toda a silushka na subida e o telhado ficou com nozes))).

[Mona1]

Mona1, ficou lindo

Eu li o tópico inteiro :) Eu estava interessado em glacê :) No final, qual é a melhor maneira de fazer isso - com marshmallows (sem vídeo?) Ou sem? adicionar ácido cítrico? açúcar ou açúcar em pó? 😊
E assar no vapor também é interessante :)

[Mona1]

Mona1, Tanya, isso é ótimo! Você nem pode dizer que quebrou o telhado))

Vou escrever sobre o forno aqui na receita)
Ela mostrou seu forno no tópico sobre fornos.

Rezlina, você pode e sem marshmallows
Com ele sai mais grosso e dá para adicionar cor)
Adicionei suco de limão, ácido cítrico também é possível)
Mas você precisa de um limão!

Meninas, por favor me diga ...
Afinal, a gelatina, em tese, não pode ser aquecida mais do que (ao que parece) 60 graus ...
E então eles escreveram que logo após a fervura do xarope, adicione a gelatina e comece a bater ...
Em teoria, as propriedades da gelatina desaparecerão imediatamente? ...
Fiquei intrigado ...

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos, Svetlana, e assisti ao vídeo, o que inseri?

Em teoria, as propriedades da gelatina desaparecerão imediatamente? ...

No sentido de estar perdido? Você acha que não vai engrossar?
Light é uma receita comprovada, muitos fizeram esmalte usando.
Não tenha medo se algo der errado, então sempre iremos ajudar.

[Masinen]

Masinen, Mashun, Também fiquei tentado por seus bolos de Páscoa, resultou três 500 gramas cada. e um pequeno, 100 gr. - para julgamento. Gostei muuuuito obrigado. Mas dessa vez não trabalhei com a cobertura, ou me apressei em preencher ou não bati .. em geral, não sei o motivo , mas ficou branco na assadeira, e passou sobre os bolos em uma camada bem fina, translúcida, e não secou nada .. embora eu tenha feito isso por dois anos seguidos, estava tudo bem

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos, não, não perde propriedades, tudo engrossa!

V-tina, escuta, talvez o açúcar de confeiteiro seja o culpado?
Hoje eu mesmo fiz o pó na termomixa com facas.
Estou feliz que o bolo de Páscoa acabou!

[Masinen]

MasinenNão sei, fiz tudo como sempre. Enfim, tudo é muito gostoso e bem decente, enfim, vidro é esmalte e vidro, mas não vamos comer bolos comprados, e sim os nossos próprios, caseiros, saborosos e aromáticos

Afinal, a gelatina, em tese, não pode ser aquecida mais do que (ao que parece) 60 graus ...
E então eles escreveram que logo após ferver a calda, adicione a gelatina e comece a bater ...
Em teoria, as propriedades da gelatina desaparecerão imediatamente? ...
Fiquei intrigado ...

Light, eu, francamente, só li sua pergunta e a receita depois. Na receita de Masha, uma solução de aproximadamente 73% de sacarose vai para o esmalte (com base em um copo de 250 gramas = 200 g de açúcar, 1 colher de sopa de água = 18 g).
A temperatura de dissolução da sacarose em tal solução é cerca de 60 ° C. E Masha não escreve sobre fervura em lugar nenhum. Ou seja, você apenas aquece até que se dissolva, e é isso. Se você adicionar marshmallows, a temperatura cairá ainda mais. Se você adicionar gelatina, diminuirá ainda mais. IMHO, não há riscos de "superaquecer" a gelatina.

[Natasha]

Natashasim, eu lembro que você pode ferver com ágar-ágar, e a gelatina perde suas propriedades em altas temperaturas e é adicionada em alimentos não muito quentes ...
É por isso que fiquei surpreso ...
Assisti ao vídeo em detalhes ... mas de alguma forma a temperatura não é discutida aí ...

Masha, Com certeza tentarei hoje e cancelarei a inscrição!