brownies

brownies

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
brownies
ovos	400 ml.
manteiga	400 g
chocolate (tenho 36% e mais 100 g de preto)	270 g
farinha de trigo	270 g
açúcar	800 g
para esmalte
creme	400ml
chocolate amargo (tenho 60%)	380 g
aspersão

Método de cozimento

• Misture os ovos e o açúcar na batedeira. Não chicoteie (acessório de guitarra). Derreta a manteiga e o chocolate (juntos), peneire a farinha. Adicione a manteiga, o chocolate e a farinha à mistura de ovo e açúcar. Você deve fazer uma massa. Não adicione farinha! Tudo vai dar certo! Despeje em uma forma baixa e larga (eu tenho 32 * 40) forrada com papel manteiga.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 ℃ por 20-25 minutos.
• Esfrie, corte e congele em porções.
• Não é necessário mais, mas é definitivamente mais saboroso com o esmalte -) Ferva o creme, acrescente o chocolate, mexa com um batedor. Coloque os brownies na grelha, coloque uma assadeira limpa e seca e regue com o chocolate generosamente. Uma vez! Retorne o chocolate pingado para a assadeira na assadeira, aqueça e repita o procedimento. Polvilhe com algo por cima. Se não, moa alguns brownies ou biscoitos. Apenas me faça um favor, não polvilhe com granulado! Reduz muito o custo do tipo de produto.
• Retire com cuidado os bolos acabados da grelha com uma espátula, coloque-os lindamente sobre um prato, esfrie e aproveite a vida!
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O prato é projetado para

muito, tenho 72 peças. (2,5 * 6cm)

Hora de preparar:

hora + tempo para resfriamento e congelamento

Programa de culinária:

forno

Que homens bonitos e apetitosos! : girl_love: Você definitivamente precisa tomar nota para se mimar com uma delicadeza tão aristocrática!

Eu levei para os favoritos, às vezes você precisa fazer algo assim para as férias ...

Esfrie, corte e congele em porções.

Congelar no freezer ou apenas na geladeira?

Uau

Linda! Trazido para favoritos!

Que beleza! Eu marquei

[prona,]

prona, Está linda !!! Natasha, isso são biscoitos glaceados? E ovos de 400 ml. São quantos aprox. peças?

Congelar no freezer ou apenas na geladeira?

Congele no freezer. E se embalado, você pode armazená-lo por pelo menos um mês.
Você pode congelar após revestir com esmalte, mas não despeje na bolsa, você precisa de mais espaço.

[Dinheiro]

Dinheiro, Tatyana, Tive ovos médios, 7 peças. Mas é melhor navegar com moderação.

Lembre-se de cuidar de si mesmo com uma delicadeza tão aristocrática!

Esta é uma sobremesa de um salão de banquetes muito elitista, uma das muitas preparadas pelo chef pasteleiro Sarit Gez.
Quando o vi, simplesmente me apaixonei.

[prona,]

prona, Natasha outra pergunta
Despeje em um molde baixo e largo (eu tenho 32 * 40
Toda a massa foi cozida ao mesmo tempo?

Sim, sim, em uma peça grande, só mais perto das bordas, nivele com uma espátula de silicone para que haja uma camada uniforme em toda a assadeira.

Por que você realmente quer experimentar esta guloseima saborosa apenas 24 horas por dia?

[Tatyana]

Tatyana, Fiz isso em 3 etapas. Amassado - prigotlvila, a noite esfriou, corte pela manhã - coloque no freezer. Após 2 dias fiz o esmalte e terminei. Aliás, mais 30 peças permaneceram no freezer "nuas". Se os convidados vierem buscar e levar, meia hora. E sem esmalte fica muito, muito gostoso.
E então eu tenho uma lista na minha lista de desejos que minha mãe é querida! E eu tento tanto congelar tudo que posso. Então, apenas uma varinha mágica.
Agora estamos planejando uma torta com creme de limão. É necessário obter apenas os formulários para fazer várias peças ao mesmo tempo.
Boa sorte!

há uma lista na lista de desejos que minha querida mãe

Sim, um caso semelhante na nossa aldeia O marido já me olha de soslaio, pergunta: e quando vamos comer tudo isso ?! É bom que no dia 21 de fevereiro vamos visitar nossos pais para comemorar no dia 23. Então, hoje eu assei kontz com pseudo-damascos pela manhã, então vamos levá-los em uma visita. A propósito, ela colocou meia porção de Brownies no forno, retire por volta das 24:00

[Ludmila]

LudmilaComo? Funcionou bem?

[Natasha]

Natasha, não entendi um pouco a receita. Por que congelar bolos no freezer depois de assar? Não pode aplicá-los imediatamente após o resfriamento?

[Svetlana]

Svetlana, em princípio é possível, mas a cobertura quente de um bolo em temperatura ambiente não cairá bem. O mesmo princípio funciona aqui como no Eurotorts. A cobertura ficará melhor no bolo congelado e pegará instantaneamente. E a camada ficará mais espessa e lisa.

[Natasha]

Natashae precisa deitar a cobertura logo a seguir ao congelador ou deixar as tartes descongelar? E mais uma pergunta, as tortas não ficam molhadas (úmidas) após o descongelamento? Afinal, via de regra, uma fina película de gelo ou uma aparência de neve se forma nos produtos do freezer.
Desculpe a inundação de perguntas, mas esta é a primeira vez que encontro tal tecnologia e gostaria de saber mais.

[Svetlana]

Svetlana, Vou responder a todas as suas perguntas com prazer!
Disponha imediatamente do freezer em pequenos intervalos na grade e cubra com esmalte. Não há necessidade de descongelar.
À custa da condensação: Não percebi, pois guardo tudo bem embalado em filme transparente e sacos lacrados.

[Natasha]

Natasha, já está tudo no freezer Foi assado um pouco mais - 1 hora, mas essas são as características do meu forno, aparentemente, verifiquei a prontidão com um palito afiado. Hoje vou comprar um pouco de creme de cobertura. Claro, eu não pude resistir e tentei um pedaço - delicioso-oh-oh de chocolate-oh-oh
Ah, me lembrei, Natasha, e o creme está 30% ou 22%?

[Ludmila]

Ludmila, Eu sempre tomo mais gordura Nos 42% originais, eu tinha 22%. O principal é a qualidade do chocolate, quanto mais% cacau, melhor para o esmalte.

[Natasha]

Natasha, Eu entendi obrigado

[Natasha]

NatashaMuito obrigado por suas respostas !!! Com certeza vou tentar fazer bolos milagrosos. Existem muitas receitas de brownie, mas o processo de cozimento em si domina na sua.

Queria muito fazer esses bolos, mas não queria chocolate, fiz com uma cabaça branca. Estou esperando o que acontece.

[Svetlana]

Svetlana, obrigado. Na verdade, é muito simples. Essas e muitas outras sobremesas são servidas no final da celebração. Todos eles parecem incríveis, mas são muito rápidos e não confundem na preparação. E, o mais importante, eles podem ser cozidos para uso (congelados).
P.S, você pode por favor

Estou esperando o que acontece.

Oh, que interessante! Também estou esperando, só pode ficar mais doce, porque o branco tem uma composição diferente, sem cacau em grão
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E o que dão os grãos de cacau?
Resumindo, não entendi: parecia assado, a lasca estava seca, mas o bolo em si estava muito úmido e oleoso por dentro.
Você pode mostrar qual você tem no contexto?

[Barbara]

Barbara, tudo bem, eles são gentis por dentro.
Observe que o meu está no freezer por 4-5 dias e, é claro, já esfriou há muito tempo.

Parece semelhante. Tive autoconfiança para assar em moldes de silicone. Conseguir tudo isso não é realista. Eu escolhi algumas peças para experimentar. O resto vai ficar congelado nas formas, talvez caiam mais tarde?
Doce, é claro, horror. Receio que não vai ficar bem.

E o que dão os grãos de cacau?

Os grãos de cacau (cacau em pó) são um ingrediente importante do chocolate, assim como a manteiga de cacau. No branco, não há cacau em pó, apenas manteiga de cacau. Portanto, o chocolate branco só se chama chocolate, não tem cacau em pó, tem muito açúcar e nem sempre pode substituir o chocolate preto / amargo.
Por exemplo, em mousses, ao usar chocolate com uma composição de mais de 90% de cacau, a gelatina pode ser reduzida e às vezes completamente eliminada.

Foi necessário adicionar cacau em pó.

O resto vai ficar congelado nas formas, talvez caiam mais tarde?
Doce, é claro, horror.Receio que não vai ficar bem.

Não assei em silicone, mas acho que vão sair bem congelados. Os quentes são muito mais suaves. Em qualquer caso, o esmalte esconderá defeitos.
Você pode cortar em pedaços pequenos, então nada ficará grudado.

Foi necessário adicionar cacau em pó.

Só se for para cor.

[Barbara]

Barbaraque estrelas! Myakish parece bom, eu adoraria tentar

[prona]

pronaNatasha, da noite anterior notou esta receita maravilhosa! Com certeza vou tentar fazer isso, especialmente porque estou estudando ativamente o tópico dos brownies! Muito bem! Muito obrigado!

[Rada-dms]

Rada-dms, faça isso pela sua saúde!

Ah Natalie, ah sedutora! Ótimos bolos!

meninas ... mas cozidas, congeladas, despejadas com glacê e esperar até que descongele? e depois congelar para o futuro como cozinhá-los? Além disso? puxou-o para fora do congelador e despejou-o com glacê e serviu imediatamente sobre a mesa ou esperou descongelar?

[Anya]

Anya., após a vitrificação na geladeira. Pode ser 30 minutos, pode ser à noite, ou pode ser colocado na mesa. Os pedaços são pequenos, descongelam rapidamente. Na geladeira, você precisa congelar o esmalte. Fiquei uma semana na geladeira, comi de tudo, o gosto não mudou, só as nozes em cima absorviam umidade (borrifando), mas ninguém além de mim percebeu.
Você pode preencher todo o lote e congelar novamente ou apenas armazenar os espaços em branco. É o mais conveniente possível. No restaurante, os blanks são armazenados, pois ocupam menos espaço. Tentei assim e assim, não prejudica o sabor.

[prona]

prona, Natasha, obrigada por nos mimar!

[Natasha]

Natasha, o esmalte de acordo com a sua receita perdeu o brilho e estalou após o descongelamento. Qual pode ser o problema?

[Irina]

Irina, a única coisa que vem à mente é a qualidade dos produtos, principalmente do chocolate.

[Natasha]

Natasha, Percebi obrigado. Vou experimentar)

[Irina]

Irina, boa sorte! Se o chocolate for de boa qualidade, não deve haver furos. Ela mesma fez isso várias vezes.

Natasha, vi as tortas, a baba começou a escorrer, quero muito experimentar, mas não tem como correr atrás do chocolate. Há um pouco de chocolate em casa, mas apenas meia porção. O que você acha, se metade do chocolate for substituído por cobertura de confeitaria, isso funcionará? Ou é melhor não estragar a comida?

Adicionado domingo, 07 de agosto de 2016 às 22h46

Ah, esqueci de perguntar, mas qual é a altura aproximada que eles conseguem? Parece não ser alto, a julgar pela foto.

[Inna]

Inna, você pode fazer meia porção, apenas tomar uma forma menor. Não aconselho substituir o glacê - toda a beleza dos brownies depende da qualidade do chocolate.
A altura é de cerca de 2-3 cm. A massa não cresce.
Boa sorte

Natasha obrigada pela receita! Ooooo tortas deliciosas. Claro, eles não acabaram sendo tão bonitos quanto os seus, mas pela primeira vez eu me perdoo))) Todos que experimentaram disseram que a delícia era extraordinária)). E, é claro, várias questões surgiram. Assei 0,5 porções por uma hora, conferi o tempo todo com um espeto, um palito e pronto, talvez fosse preciso deixar molhado? Você só tem um tempo de cozimento de 20-25 minutos. e depois uma hora inteira. Eu os congelei por 2 dias. No terceiro dia ela derramou glacê (congelada), estava tudo normal na foto que vocês podem ver. Você escreveu que pode guardá-los na geladeira por 2 dias, então eu os servi na mesa por 4 dias, e acontece que em um dia o esmalte rachou muito (((Quando abri a geladeira, eu quase caiu. Acontece que é no mesmo dia que vão ser servidos ou trapaceei em alguma coisa?

[Inna]

Inna, Estou feliz que gostei de Brownies não vai deixar ninguém indiferente.
Agora debriefing

assava uma hora, conferia o tempo todo com espeto, palito e pronto, talvez fosse preciso manter molhado

Os verdadeiros brownies estão molhados por dentro, o palito não é o melhor guia. Mas tanto secos como mal assados, ainda são muito saborosos. O tempo ainda depende da altura, você parece estar mais alto. Isso significa que o tempo é um pouco mais longo, cerca de 5 a 7 minutos, provavelmente.

um dia depois, o esmalte rachou fortemente ((

Os motivos podem ser vários: a qualidade do chocolate ou mesmo do creme (qual foi o teor de gordura?), As condições de armazenamento (em recipiente fechado ou apenas na prateleira?) E as quantidades enormes.
O esmalte pode ser derramado a qualquer hora, quando for conveniente para você. Com ele, você também pode guardá-lo no freezer, mas ocupará mais espaço. Na geladeira fiquei uma semana em algum lugar, em um recipiente fechado e parecia decente.