Pão com fermento de linhaça

[Pré-enzima (massa)]

Pão com fermento de linhaça

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Pré-enzima (massa)
fermento de fruta	100g
farinha de trigo 1 grau	100g
açúcar	1 colher de chá
Massa
pré-enzima (massa)	inteira
agua	200 gramas
açúcar	1 colher de chá
farinha de linhaça	20 gramas
farinha de trigo / grau	320 gramas
malte não fermentado (branco)	1 colher de chá
óleo de linhaça	1 Colher de Sopa. a colher
semente de linho	20 gramas
sal marinho	9 gramas
fermento prensado	3 gramas

Método de cozimento

• Pré-enzima (massa)
• Misture todos os ingredientes e deixe em local aquecido por 12-16 horas. Eu tive 14.
• O tempo de amadurecimento depende da temperatura e da força da levedura.
• Massa
• Misture a pré-enzima com água, açúcar e fermento.
• Misture a farinha com o malte.
• O amassamento foi realizado em KhP usando o programa "Massa" (5 * 5 * 10)
• Após 5 minutos de amassamento, adicione sal e óleo.
• Adicione o linho 3 minutos antes do final do lote.

• A massa é macia, ligeiramente pegajosa. Stretch-fold e fermentar. Fermentação por 120 minutos. Alongue uma vez a cada 60 minutos.

• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Tiramos a massa, modelamos a folha.
• Revisão em uma cesta, lado da costura para cima, 60 minutos.
• Vire sobre o papel, faça cortes.
• Assamos em uma pedra sob um capô a uma temperatura de 240-250 graus durante os primeiros 15 minutos.
• Retiramos a tampa, baixamos a temperatura para 180-190 graus e asse até ficar cozido por mais 15-20 minutos.
• Tiramos, esfriamos sobre uma gradinha, cortamos e gostamos!
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• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3,5-4 horas

Programa de culinária:

HP, forno

Observação

Pão delicioso e aromático. A receita é chique. Eu recomendo!

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E o fermento pode ser omitido?!

[Katerina]

Katerina, é claro. Então, apenas todos os processos aumentarão com o tempo.

[ang-kay]

ang-kay, ohhh que homem bonito !!!! E como foi dilacerado .... !!!!
Não sei porquê, mas gosto quando o pão parte assim.

[Sveta]

Sveta, obrigado. Eu também adoro pão rasgado.

[Angela]

Angela, me dê um pedaço, hein?
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A beleza é sobrenatural, muito apetitosa!

Angela, outro homem lindo !!!!

Adoro quando o pão parte assim.

Eu também adoro pão rasgado.

E eu, eu também adoro esses !!!
Mas eu não tenho fermento de fruta !!! Ângela, você respondeu a alguém em algum lugar sobre substituir a pré-enzima por uma massa fermentada (se bem entendi ...). Por favor, me lembre de como fazer isso.

[Tatyana]

Tatyana, Olga, fique a vontade.

Por favor, lembre-me de como fazer isso

Pegue a mesma quantidade de massa fermentada de trigo com 100% de teor de umidade (190-200 gramas). E adicione uma colher de açúcar adicionalmente. Mas você não precisa adicionar

Obrigado!