Pão moldado com sementes de linho, girassol e gergelim (Le pain de mie aux cereales Frederic Lalo)

Pão moldado com sementes de linho, girassol e gergelim (Le pain de mie aux cereales Frederic Lalo)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo .	250 g
Sal	5 g
Açúcar	15 g
Fermento fresco prensado	5 g
Leite em pó integral	10 g
Sementes de linho, girassol e gergelim e passas	30-50 g
Manteiga	15 g
Creme	5 g
Água	165 g
Temperatura base + 52 ° C

Método de cozimento

• Amasse por 5 minutos na velocidade 1, 5 minutos na velocidade 2, acrescente a manteiga e sove por mais 3 minutos na velocidade 2. Fermentação 60 min
• Divida a massa em pedaços de 320 g para pão pequeno
• Pré-prova 10 min
• Moldagem
• Colocar os blanks em moldes untados e deixar para a prova final por 60 minutos a + 25 ° C.
• Asse a + 180 ° C: - 35 min

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O pão é lindo!

Claro! Muito obrigado)) e muito gostoso.
Hoje meus filhos entregaram outro livro de * pão *, em inglês. Eu vou compartilhar.

Desculpe, não está totalmente claro com as velocidades - do que estamos falando? Colheitadeira? Mixer?

Dana, quais são as dimensões do seu molde com tampa?

Eu tenho um pequeno comprimento 17, altura 10cm.

Desculpe, não está totalmente claro com as velocidades - do que estamos falando? Colheitadeira? Mixer?

Tanto a colheitadeira quanto o misturador têm uma velocidade de 900-1000 rpm.

Claro! Muito obrigado)) e muito gostoso.
Hoje meus filhos entregaram outro livro de * pão *, em inglês. Eu vou compartilhar.

É ótimo!!!

Obrigada Natasha !! Sim, o pão é muito gostoso)

Eu tenho um pequeno comprimento 17, altura 10cm.

A largura do formulário também é 10, como é a altura?
Preciso calcular a quantidade de massa para o meu formulário 20,5x9x9 A tampa não é como um estojo de lápis, basta colocar por cima. O excesso de massa levantará a tampa e você obterá um pão irregular.

Sim, largura de 10 cm.

Obrigado!

O prazer é meu)