Batatas trituradas

Batatas trituradas

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
Batatas	1 por porção
Alho	2-3 fatias
Ervas provençais
Óleo vegetal
Sal
Pimenta moída

Método de cozimento

• Lave bem as batatas descascadas e ferva em água com sal.
  Esfrie as batatas acabadas.
  Coloque sobre uma tábua e esmague suavemente com a palma da mão.
  Pique o alho.
• 

  Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, acrescente o alho e prove as ervas. Coloque as batatas por cima e frite dos dois lados até obter a crosta dourada desejada ou não. Acontece um acompanhamento absolutamente maravilhoso.

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Coloque sobre uma tábua e esmague suavemente com a palma da mão.

E se outra placa estiver no topo?

Ou levemente mal cozido e amassado com uma grelha elétrica de contato por 10 minutos

E se outra placa estiver no topo?

Se a familia é grande

Ou levemente mal cozido e amassado com uma grelha elétrica de contato por 10 minutos

Mas este será, eu acho, um prato completamente diferente

Ou levemente mal cozido e esmagado com uma grelha elétrica de contato por 10 minutos

É assim que os italianos preparam o patate schiacciate a partir de batatas jovens, fervendo-as até ficarem macias em água ou no vapor em banho-maria (ref. 1, ver spoiler). Às vezes, há uma opção mais simples - é cozido no forno, combinando a fervura e o cozimento subsequente em uma forma (link 2).

1. 🔗

2.

Basicamente, as batatas de variedades tardias não ficam totalmente prontas durante a fervura preliminar, mas os tubérculos são pré-descascados. A seguir, após a fervura, as batatas são resfriadas, prensadas no pilão ou no fundo de um copo, colocadas sobre uma assadeira com pergaminho, temperadas com azeite e temperos a gosto e assadas no forno pré-aquecido. Verdade, um acompanhamento saboroso e bom.

Eu preparei hoje. Não gostou nada disso. O sabor de uma casca frita. Porque as próprias batatas são espalhadas em uma camada fina e comem uma casca sólida.

Não gostou nada

Aparentemente, a variedade tem forte influência. A casca é diferente.

Este é o meu prato favorito.
A batata, claro, deve ser consumida mais jovem, para que a pele fique gostosa de comer. Também não vale a pena ser sábio com o método de trituração. A questão é simplicidade e velocidade. Se as batatas estiverem quentes, eu esmago o fundo do copo, das xícaras, das tigelas - o que estiver à mão. Ou com uma faca larga. E, claro, há um pequeno segredo - para pressionar sem fanatismo, a fim de preservar a integridade do tubérculo. Se desmoronar, o problema não é grande, não afeta o sabor. Exclusivamente para estética.

[Svetlana]

a própria batata é espalhada em uma camada fina e come a casca sólida.

Svetlana, aparentemente, as batatas são pequenas ou muito finas. De facto, obtém-se no seu interior uma agradável massa de batata.

Este é o meu prato favorito.

Irina, e ele está na lista de favoritos. Em geral, adoramos batatas com casca

variedade influencia fortemente

Aparentemente sim. Eu geralmente compro uma batata universal com um nome exótico de olhos azuis ou escarlate

[celfh]

celfh, Tatiana, obrigada pela receita! Também gostamos de batata descascada, quando jovem ou com casca fina, frito até sem descascar. Precisamos cozinhar.

[celfh]

celfh, uma receita maravilhosa, eu também quase faço isso, só na micra em um saco por 6-8 minutos, dependendo do tamanho das batatas, o acompanhamento mais rápido, só então amasse com manteiga por cima, sem fritar. E frito é provavelmente ainda mais saboroso
E a pele é a mais útil, também fica deliciosa.

Aqui algures havia uma receita semelhante, segundo a qual fizemos e gostámos muito. Farto e saboroso. Mas eu meio que abro essa batata amassada com uma faca para que o ninho saia, e recheio com guloseimas, como bacon com queijo e cogumelos pequenos, despejo óleo de alho e por mais 10 minutos sob os dez primeiros ou grelha. Na minha opinião, a receita do Tio Sam era.

A receita do Tio Sam era

não, ele não tem essa receita, então não lembro. Mas fazemos isso periodicamente apenas de memória

[Yaroslavna]

Eu até frito sem limpar

Yaroslavna, Com certeza vou tentar

microfone em uma bolsa

Lerele, Eu tenho uma bolsa para mikra Ótima ideia

Havia uma receita semelhante em algum lugar,

Arini, talvez seja chamado de forma diferente, eu estava procurando mas nada semelhante não encontrei

[celfh]

celfh, a tua receita continua diferente, não te preocupes O principal é que é saborosa, rápida e original