Pão de trigo "sem problemas" com sementes de linho e gergelim

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
biga	200 g
farinha de trigo premium	500 g
soro + água	300g
sal	10 g
Fermento de momento saf	3 g
óleo vegetal	2 colheres de sopa
sementes de gergelim, sementes de linho	opcional

Método de cozimento

A receita do pão mais simples para todos os dias é tomada como base. Não é uma opção competitiva. Asso dia sim, dia não, principalmente na forma de pão. Desta vez usei sementes maduras de biga e gergelim, já que não me lembrava muito das sementes esquecidas de linho. Amassei rapidamente a massa sem nem pensar na foto e na competição. Tudo é normal: amassamento curto, autólise, amassamento por 15 minutos até a elasticidade e finalmente sal e manteiga A massa subiu diante de nossos olhos. Macio, exuberante, elástico. Foi um prazer moldar a bola. Portanto, a forma permaneceu redonda. E como ao mesmo tempo eu fazia tortas com requeijão, sobrou um ovo para lubrificar, coloquei no pão. Assar em uma assadeira quente a 215 graus. os primeiros 10 minutos com vapor, depois a 200 graus. mais 40 minutos. O pão revelou-se glorioso e para deleite da alma.
Algumas palavras sobre sementes de linho e gergelim.
As sementes de linho e gergelim conferem aos produtos acabados um sabor e aroma especiais, retardam os processos obsoletos e apresentam propriedades saudáveis pronunciadas.
Atualmente, mais de 60 mil toneladas de linhaça são usadas na Alemanha na indústria de panificação anualmente (em média, isso é cerca de 1 kg por pessoa por ano). O Canadá adotou um programa nacional especial recomendando a inclusão de até 12% de sementes de linho em produtos de panificação.
A linhaça contém três tipos de ácidos graxos poliinsaturados valiosos: Omega-3, Omega-6 e Omega-9, cujo equilíbrio correto é necessário para o funcionamento normal de todos os processos vitais do corpo humano.
A fabulosa palavra "gergelim" é conhecida por todos desde a infância, mas nem todos sabem que o gergelim é uma planta com muitas pequenas sementes em seus frutos, conhecida por nós como gergelim. A semente de gergelim é um tempero conhecido adicionado a vários pratos e produtos de panificação, bem como uma base para a obtenção de óleo de gergelim valioso e pasta de tahine. As sementes de gergelim são um medicamento valioso, conhecido por suas propriedades benéficas há mais de três mil e quinhentos anos.

MariS

que homem bonito Tata! E com essas sementes mágicas!

Tata

Citação: MariS

E com essas sementes mágicas!

Marina, obrigado! As sementes são realmente mágicas, só que as esqueço

Albina

Citação: Tata

Pão de trigo "sem problemas"

Isso é o que eu amo Pão e belezinha Tchau, marcador

NataliARH

Tata, muito bonito! aula de migalhas

Ikra

Tataque pão lindo! Gosto muito da migalha, e a crosta é maravilhosa.

Nikusya

Tata, pão lindo! E tenho até uma biga na geladeira, então vamos terminar o pão e assar o seu lindo!

eugeshka

Tata, o pão é lindo, mas as perguntas são mulianas! Parece que li com atenção, mas não entendi, que tipo de bicho é biga e quão maduro deve ser, quanto custa a massa amassada e quanto deve caber o pão moldado. Agradecemos antecipadamente a sua resposta.

Tata

Meninas, obrigado a todos pelo feedback!

eugeshkaBiga é uma massa que pode ficar muito tempo na geladeira, até 2 semanas. Misture com a mesma quantidade de farinha e água e fermento. Fermentação da massa em temperatura ambiente por 1-1,5 horas até que o aumento seja de pelo menos duas vezes. Depois de moldada, a massa é adequada por cerca de 50 minutos até que esteja totalmente impermeabilizada.

eugeshka

Muito obrigado, fui ler sobre a biga, levei a receita aos favoritos.

Nikusya

Tata, pegue o relatório !!! Imagine, estou comendo agora e gemendo de prazer !!!!! Carne, fofa, ligeiramente húmida, a crosta é fina e crocante! Deleite !!! Obrigado pela receita, com certeza vou repeti-la! A única coisa que esqueci de colocar a semente de linho, me perdoe!

E enquanto eu pegava o pão e o leite da minha mãe, uma varawaika veio

Tata

Nikusya, Lindo pão

Nikusya

Tata Já estamos terminando! O pão puxou 990gr. Achei que comeríamos por uma semana, sim, agora Eu voltarei correndo para casa do trabalho e colocarei uma bolsa grande Obrigado novamente!