Pão integral com farinha de linhaça "Eu me levedarei"

Pão integral com farinha de linhaça "Eu me levedarei"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
toda farinha de trigo	350 gr.
farinha de trigo	150 gr.
agua	340 g
fermento	200 gr.
farinha de linhaça	2 colheres de sopa. eu.
mel	2 colheres de sopa. eu.
azeite	2 colheres de sopa. eu.
fermento fresco	5 gr.

Método de cozimento

• FERMENTO:
• Preparamos o fermento apenas pela primeira vez. Tomamos 15 gr. fermento e misture com 100 gr. água morna, 2 colheres de chá de sal e 150 gr. farinha integral. Colocamos em uma geladeira com um recipiente de vidro que pode ser fechado durante a noite.
• Receita:
• Colocamos água, farinha, sal e fermento em um balde de uma máquina de pão e amassamos por 5 minutos em qualquer programa. Em seguida, adicione o fermento e sove até ficar homogêneo. Desligamos o programa e beliscamos cerca de 1/3 da massa - esta será a nossa segunda entrada, que pode ser guardada na geladeira por muito tempo. em seguida, adicione mel, rast. óleo e farinha de linhaça. Assamos no programa principal. Acontece um pão muito exuberante, saboroso e saudável. Percebi empiricamente que é a presença da farinha de linhaça que torna a estrutura do pão fofa e macia.
• Desfrute de sua refeição!
• Até um gatinho tem dificuldade em resistir a um cheiro tão perfumado de pão!

Hora de preparar:

cerca de 4 horas

Programa de culinária:

Principal

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[Macarrão]

Uma receita interessante! E muito bem decorado Macarrão
De que arquivo é esta receita? Eu gostaria de ver mais receitas maravilhosas
Macarrão, diga-me, dê-me um link, por favor!
Deleitado!

macarrão, fiquei muito interessado na receita, este vai ser o meu primeiro pão de fermento e o meu primeiro fermento, se eu encontrar farinha de linhaça nunca tinha visto antes

[Macarrão]

Macarrão,
E que fermento para massa você leva?

[massa madura, velha e azeda]

Em princípio, este é um desenvolvimento do nosso tópico esquecido e pão "Pão de trigo na massa madura (fermento automático)" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

O princípio é o mesmo - a abordagem é diferente!
O assim chamado massa madura, velha e azeda no final, acontece, e o fermento está no centro do fermento!

Macarrão, obrigado pela receita! Bem feito!

E a receita deve ser transferida para o tema pão - aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 já existe a receita do Vikin para massa madura

Que boa receita - com certeza vou experimentar.

E o gatinho - finalmente ...

[massa madura, velha e azeda]

Em princípio, este é um desenvolvimento do nosso tópico esquecido e pão "Pão de trigo na massa madura (fermento automático)" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

O princípio é o mesmo - a abordagem é diferente!
O assim chamado massa madura, velha e azeda no final, acontece, e o fermento está no centro do fermento!
E a receita deve ser transferida para o tema pão - aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 já existe a receita do Vikin para massa madura

Obrigado, Admin
Até assei pão neste tópico Como poderia esquecer
Percebi que quanto mais velho o neto, mais interessante é a vida, mais divertida

[meus queridos]

meus queridosObrigado pelo seu feedback! Para ser honesto, eu nem esperava que houvesse tantas avaliações. Tenho assado há muito tempo, cerca de meio ano, e além disso, não fica entediado todos os dias, porque a farinha é saudável (não sou particularmente centeio) e é fácil de assar o mais importante, a estrutura do pão não está se desintegrando, mas real, como nossas avós costumavam assar, bem, quando você morde um tal kusman, mas ele não parece sair imediatamente, mas ele estica um pouco , enfim, a filha vai vir postar uma foto, tenho esse enredo filmado.
Admin, mas como transferir para o Temka que você escreveu?
MariV, Eu levo todo o fermento quando tenho, seco e prensado.Mas é claro que gosto mais dos frescos, o pão é mais vivo ou algo assim.
Vladislav, você pode e sem farinha de linhaça. Compro mingau de linhaça em um frasco nosso em Spara, apenas linho moído. Vou tirar uma foto mais tarde e postar se quiser.
lana7386, as meninas já lançaram a referência, você quer dizer aquelas?

[lana7386]

lana7386, as meninas já lançaram a referência, você quer dizer aquelas?

Obrigado, Macarrão Entendido, está tudo bem!

Obrigada, Macaronka!

Eu uso o seguinte mingau como farinha de linhaça:

Que lindo! Eu vou assar!

a farinha integral desapareceu em nossa cidade ... e se eu substituí-la por trigo + farelo premium? Qual é a proporção? diga-me, pliz ...

a farinha de grãos inteiros desapareceu de nossa cidade ... e se eu substituí-la por trigo + farelo premium? Qual é a proporção? diga-me, pliz ...

Vamos entrar aqui e lembrar a seção https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 e aqui cozinhamos farinha de trigo integral e farinha de 1ª e 2ª série https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Macarrão, estou fazendo pão de acordo com a sua receita. E eu quero perguntar: se todo o sal é 2 colheres de chá. adicionamos ao fermento, que sal deve ser adicionado ao lote?

Preparamos o fermento apenas pela primeira vez. Tomamos 15 gr. fermento e misture com 100 gr. água morna, 2 colheres de chá de sal

Ingredientes

farinha de trigo integral 350 gr.
farinha de trigo 150 gr.
água 340 gr.
Levedura 200 gr.
farinha de linhaça 2 colheres de sopa. eu.
mel 2 colheres de sopa. eu.
azeite 2 colheres de sopa eu.
fermento fresco 5 gr.

Receita:
Coloque água, farinha e sal em um balde de uma máquina de pão

O primeiro pão é comido com segurança. Quente (não pude resistir!) Parecia insosso, mas resfriado tem um sabor de flocos de mel. O pão era extremamente arejado, estava impresso na tampa do HP. Com certeza vamos assar!
Obrigado pela receita, macarrão!


Este próximo pão de 880 gramas ocupou todo o balde de 3.900 ml.
A polpa é arejada, em camadas, de crosta a crosta encolhe!

Olá. diga-me, é possível usar fermento seco, em caso afirmativo, em que proporções ???

e por que o fermento precisa de sal?

Não sei por quê, mas o pão é incrível. Portanto, o sal é necessário. E em cada lote seguinte, o sal é necessário. Asso este pão toda semana.

[oxigênio]

oxigênio, tente em uma proporção de 1: 3. Se você pode pesar
Ou pese 1-2 g, divida ao meio - você obtém 0,5-1 g, bem, etc.

oxigênio, tente 1: 3. Se você pode pesar
Ou pese 1-2 g, divida ao meio - você obtém 0,5-1 g, bem, etc.

Ou seja, 0,5-1g por 150g de farinha. desculpe, sou iniciante))) ou entendi mal alguma coisa ???

Meninas, por favor, respondam.

[oxigênio]

oxigênio,
Oksan, vou te responder agora sem levar em conta a resposta Svetlana2014... Normalmente tomamos a proporção de 1 grama de seco é igual a 3 gramas de úmido, ou seja, você precisa de 5 gramas de seco para a massa fermentada (isso é cerca de um pouco mais de 1,5 colher de chá. Da máquina de pão) e depois para a massa, cerca de um pouco mais de 0,5 colher de chá. da máquina de pão

[Antonovka]

Antonovka, Muito obrigado!

[oxigênio]

oxigênio,
Sim, ainda não - vamos ver o resultado, mas como comecei a assar com fermento vivo em algum lugar aqui no HP. ru leu as proporções, agora eu traduzo tudo para a frente e para trás E, por falar nisso, na vida é muito mais saboroso do que nos secos - realmente, realmente, o pão até cheira diferente)) Mas para dar sorte, diga-nos sobre o resultado

Só que no momento só tem pão seco, mas quero muito tentar fazer esse pão. e o fermento úmido não é encontrado em todos os lugares. Eu definitivamente irei alcançá-los também. Com certeza postarei o resultado com a foto.

[oxigênio]

oxigênio,
Oksan, temos a mesma cidade))) Estou em Pyaterochka, em Dixie e em Auchan))
Eu também quero cozinhar))

[oxigênio]

oxigênio, se a receita contém 5 g de fermento fresco, e sabemos que o peso seco é muito menor, então: dividimos 5 g em 3 partes equivalem a 1,67 g. Se não podemos pesar 1,67, pesamos 2 vezes 1 g cada, ou 2 g de uma vez. Despeje sobre um pedaço de papel, alinhe a pilha em um círculo ou quadrado e afaste a parte desejada com uma faca. Dividimos 1 g aproximadamente pela metade, mas em uma parte um pouco mais, pegamos a maior parte e outra 1 g = 1,7.
Ou dividimos 2 g em 3 partes e usamos 2 partes (também dividimos desigualmente). Nada errado
Bem, 15 g: 3 = 5 g seco.
Lembre-se também que o pão é muito exuberante, e se o forno for para pão de 1 kg, amasse para 750 g, senão a tampa da máquina de pão vai explodir!

E eu iria dissolver uma pequena quantidade de fermento na água para que fosse distribuída de maneira mais uniforme.

[Svetlana2014]

Svetlana2014, obrigado pelo esclarecimento detalhado.

[Macarrão]

Macarrão, Irinka, obrigado pela receita, enquanto eu levava para seus favoritos.

[Macarrão]

Macarrão, obrigada pela receita maravilhosa do pão, ficou muito gostoso. este é meu primeiro pão com fermento e meu primeiro fermento. fez com fermento seco, da próxima vez certifique-se de viver.
Mesmo durante o trabalho, surgiram dúvidas sobre a massa fermentada:
Na primeira vez, adicionei 250 g-200 à massa e joguei fora os 50 restantes ??? o novo recheio também puxa 300 g, adiciona 200 g na massa e joga fora o resto ???

[oxigênio]

oxigênio, em sua geladeira, na geladeira! Em um frasco alto de plástico, cubra frouxamente.

FERMENTO:
Preparamos o fermento apenas pela primeira vez. Tomamos 15 gr. fermento e misture com 100 gr. água morna, 2 colheres de chá de sal e 150 gr. farinha integral. Colocamos em uma geladeira com um recipiente de vidro que pode ser fechado durante a noite.

E use na próxima vez. Ele fica bem guardado na geladeira, eu asso este pão 1 a 2 vezes por semana e o que sobra vai para a próxima fornada. Pão-
Obrigada macarrão!

Colocamos água, farinha, sal e fermento em um balde de uma máquina de pão e amassamos em qualquer programa por 5 minutos. Em seguida, adicione o fermento e sove até ficar homogêneo. Desligamos o programa e beliscamos cerca de 1/3 da massa - esta será a nossa segunda entrada, que pode ser guardada na geladeira por muito tempo.

Algo que me confundi.

[oxigênio]

oxigênio,
Pão integral com farinha de linhaça "Eu me levedarei."
Ingredientes
farinha de trigo integral 350 gr.
farinha de trigo 150 gr.
água 340 gr.
Levedura 200 gr.
farinha de linhaça 2 colheres de sopa. eu.
mel 2 colheres de sopa. eu.
azeite 2 colheres de sopa eu.
fermento fresco 5 gr.
Método de cozimento
FERMENTO:
Tomamos 15 gr. fermento e misture com 100 gr. água morna, 2 colheres de chá de sal e 150 gr. farinha integral. Colocamos em uma geladeira com um recipiente de vidro que pode ser fechado durante a noite.
Aqui fica o nosso fermento na geladeira por um dia, o segundo, terceiro, pode ficar por uma semana inteira.
Vale a pena até decidirmos fazer pão.
Então pegamos a receita e:
1, Colocamos 340 g de água em um balde de uma máquina de pão,
farinha - 350 g de grão integral e 150 g de trigo,
sal-1 colher de chá
e fermento - 5 g.
2, e em qualquer programa, sove por 5 minutos.
3, Retiramos o fermento da geladeira, pesamos 200 ge colocamos em um balde.
4, Continuamos a amassar até um pão uniforme.
5, Desligue o programa e pique cerca de 1/3 da massa - esta será a nossa entrada pela segunda vez, que pode ser guardada na geladeira por muito tempo.
6, em seguida, adicione mel, rast. óleo e farinha de linhaça.
7, Assamos no programa principal.

Acontece um pão muito exuberante, saboroso e saudável. Percebi empiricamente que é a presença da farinha de linhaça que torna a estrutura do pão fofa e macia. 🔗
Desfrute de sua refeição!
Tempo de cozimento: cerca de 4 horas. Programa de culinária: Básico
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143915.0

[, e os 100gr restantes. onde estamos indo ???]

Bem, foi exatamente o que eu fiz. A pergunta é a seguinte: de 1/3 do kolobok eu peguei uns 300g, coloquei na geladeira. quando eu cozinhar em seguida. já que eu arranco 200 desses 300, e os 100gr restantes. onde estamos indo ???200gr. Voltamos a misturar leveduras com um pão de farinha - 350 g de grão integral e 150 g de trigo,
sal-1 colher de chá
e fermento - 5 g.
E belisque novamente 1/3 ??? misture-os com os 100g restantes da massa fermentada velha e, assim, atualize
É assim que o pão ficou

[oxigênio]

oxigênio, bem, sim, o fermento que fica na jarra permanece na jarra e você adiciona o pedaço picado a ela.
Às vezes eu beliscava menos de 200g, às vezes mais, e o pão era maior ou menor (se a máquina de fazer pão permitir). Às vezes eu adicionava a massa velha ao amassar de acordo com uma receita diferente.
Nunca há muito fermento!

[oxigênio]

oxigêniose cozido, ótimo!
Na próxima vez, após a última desossa com uma espátula de silicone, alise o pão.

[oxigênio]

oxigêniose cozido, ótimo!
Na próxima vez, após a última desossa com uma espátula de silicone, alise o pão.

Estava tudo assado, ficou muito gostoso. cozido à noite - portanto, não pude controlar a forma

[oxigênio]

oxigênio, pode reduzir a farinha, o pão vai ficar mais macio e nivelar-se?

Eu vou tentar

Experimentei o pão. Gostoso. Ainda mais. Mas existem questões. Meu teto de pão afundou demais. Isso significa muito fermento? O fermento da geladeira é muito ativo, tira a tampa. Talvez em seu freezer? E por ser tão ativo, podem ser adicionados 5 g de fermento fresco durante a amassadura?

Eu só faço este pão. A família inteira gosta. Não funcionou imediatamente. Refiz um pouco a receita para mim. Pego 200 g de fermento, sove a massa conforme a receita principal, pego 200 g novamente, coloco na geladeira até a próxima vez. Coloquei não 5, mas 10 gramas de fermento fresco na massa. E a água é ligeiramente inferior à do autor - 320 gr. Programa básico, 900 g, crosta escura. Acontece que é um pão alto e fofo com um ligeiro acidez sutil. Eu recomendo dar uma chance.