Baton "Cipollino" com levedura

Baton "Cipollino" com levedura

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
OPARA:
100% de massa fermentada de trigo	40 g
Farinha de trigo	100g
Água	60 ml.
MASSA:
Opara	todo
Farinha de trigo	170 g
Água	80 ml.
Sal	3/4 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Manteiga	15 g
Cebola	50 g
Óleo vegetal (para fritar)	15 g

Método de cozimento

• Massa:
• Misture o fermento maduro com a farinha e acrescente água. Sove um pedaço de massa.
• Coloque a massa para fermentar à temperatura ambiente durante 8-12 horas.
• Massa:
• Pique a cebola, polvilhe (até ficar transparente).
• A partir dos ingredientes, sove a massa (exceto manteiga e sal) por 8 a 10 minutos e, em seguida, adicione manteiga amolecida e sal à massa. A massa é bastante pegajosa.
• Colocamos para vagar no calor por 1,5 horas. No meio do ciclo, estique a massa uma vez "Estique e dobre".
• Conforme o tempo passa, nós moldamos a barra.
• Coloque nossa peça de trabalho, costurada, em uma assadeira coberta com um tapete antiaderente.
• Para a revisão, coloco um grande saco P / E em uma assadeira, dobrando as bordas (para que a parte superior do produto não enrole, isso é mais conveniente do que esticar o filme)
• Teste até dobrar (60-90 minutos).
• Aquecemos o forno, mas por enquanto você pode fazer cortes oblíquos no pão.
• Asse com vapor a uma temperatura de 240 ° C durante os primeiros 10 minutos,
• em seguida, reduza o fogo para 180 ° C e mantenha o pão até dourar.
• O tempo total de cozimento é de 35-40 minutos.
• Resfrie o pão acabado em uma gradinha.
• 

Observação

O pão é assado nos passos de Manin Chipollinchik.

Bastão "Cipollino" (Sonadora)
OBRIGADO pela receita, cara !!!