Fogões lentos: seleção de modelo, recursos, análises

Anh, obrigado pela receita,
no desenho ela, mingau de aveia,
Estou fugindo, mas ainda não há sybrizka

E a receita, ktati, Stafin, graças a ela.

o mingau está pronto de manhã. Diluo com leite a gosto, não coloco açúcar - não gosto. O resultado é um grão macio que você pode mastigar.

E às vezes também coloco uma maçã ralada no mingau antes de comer - também é delicioso. Embora eu coma esse mingau todas as manhãs, a base é a mesma - mas o sabor é diferente. Tenho o suficiente de 1m por 4-5 dias para comê-lo, se o mingau não ajudar.

Eu li os posts anteriores sobre o cálcio dos cereais - bem, coma queijo cottage, o efeito é ainda melhor. Talvez para os vegetarianos isso seja especialmente importante, mas para nós - leite, queijo cottage, etc. nos fornecerão cálcio.

O ácido fítico se liga não apenas ao cálcio, mas também ao magnésio, zinco, fósforo, ferro e, mais adiante, na lista de oligoelementos ... Portanto, o queijo cottage por si só não será suficiente. Quanto a mim, pessoalmente (não imponho minha posição a ninguém - todos vivem como consideram aceitável para si), percebi que é muito mais eficaz para o corpo manter o que possui do que tentar repor o que perdeu .

O ácido fítico se liga não apenas ao cálcio, mas também ao magnésio, zinco, fósforo, ferro e, mais adiante, na lista de oligoelementos ... Portanto, o queijo cottage por si só não será suficiente. Quanto a mim, pessoalmente (não imponho minha posição a ninguém - todos vivem como consideram aceitável para si), percebi que é muito mais eficaz para o corpo manter o que possui do que tentar repor o que perdeu .

Eu não vou discutir

Eu não vou discutir

Eu li os posts anteriores sobre o cálcio dos cereais - bem, coma queijo cottage, o efeito é ainda melhor. Talvez para os vegetarianos isso seja especialmente importante, mas para nós - leite, queijo cottage, etc. nos fornecerão cálcio.

não, não se trata do cálcio dos cereais, trata-se do cálcio de tudo, inclusive dos próprios, dizem, ossos. Vou esclarecer isso, por via das dúvidas, depende de você, é claro.

[Veneziano]

não, não se trata do cálcio dos cereais, trata-se do cálcio de tudo, inclusive dos próprios, dizem, ossos.

Veneziano, obrigado por perceber isso (não prestei atenção) Sim, o ácido fítico extrai oligoelementos do corpo... O significado do ácido fítico nos grãos é que ele extrai oligoelementos do solo para germinar os grãos. Quanto mais fitatos (sais de ácido fítico), mais poderoso é o crescimento de cereais, nozes e leguminosas. Da mesma forma, no corpo, o ácido fítico atrai microelementos (só que aqui nada germinará), ele começa a fazer isso já no estômago, extraindo microelementos, inclusive de outros alimentos (em um ambiente ácido, os fitatos se formam mais intensamente compostos com proteínas, em alcalino - com minerais). A germinação neutraliza completamente o ácido fítico, a imersão prolongada reduz seu conteúdo.

A propósito, sobre os flocos ... o ácido fítico é encontrado principalmente na casca do grão, se os flocos forem feitos do miolo do grão, então eles contêm pequenas quantidades de fitina. Farelo, grãos inteiros, legumes e nozes são saturados com ácido fítico.

Sobre a farinha integral e / ou farelo de pão ... O fermento reduz a atividade do ácido fítico devido ao conteúdo da fitase (enzima que destrói o ácido fítico).

Tudo, eu calo a boca e já falei muito, e até fora do assunto

- O sal é um veneno branco. O pão é um veneno negro.
- E eu teria me envenenado com pão (C).

Não fique em silêncio!
Mas e quem faz pão com fermento? Eu li tudo isso e fiquei surpreso - acontece que, em geral, você precisa parar de usar farinha e farelo?

Não por que? Eles (farelo e grãos inteiros, farinha de grãos inteiros) são muito úteis, basta neutralizar a fitina com massa fermentada. E se você quiser pão ou pãezinhos com fermento, não coma mais do que uma vez por semana. Ou use farinha de grãos sem casca (há menos fitina), embora seus benefícios já sejam questionáveis.

Mas eu e minha família não comemos pão de farinha de sol. Nem que seja em produtos de panificação (tortas, pizza). Está tudo de cabeça para baixo! Eu pergunto por aí sobre Garnets.

Nós também não comemos. Eu só asso pão de centeio e só fermento. E para o bicarbonato de sódio, uso farinha de primeira.

[A vida é prejudicial, as pessoas morrem dela!]

A vida é prejudicial, as pessoas morrem dela!

Está tudo de cabeça para baixo!

Não estou falando sobre os benefícios da farinha de sol, muito pelo contrário. Tratava-se de neutralizar o ácido fítico em farinha e farelo de grãos inteiros muito saudáveis. Infelizmente, o fermento não o neutraliza.

A medida é importante em tudo - você não deve correr de um extremo a outro.

Tudo, agora com certeza vou calar a boca

Não estou falando sobre os benefícios da farinha de sol, muito pelo contrário. Tratava-se de neutralizar o ácido fítico em farinha e farelo de grãos inteiros muito saudáveis. Infelizmente, o fermento não o neutraliza.

A medida é importante em tudo - você não deve correr de um extremo a outro.

Tudo, agora com certeza vou calar a boca

Mas o fermento é o mesmo fermento, só que selvagem.

Mas o fermento é o mesmo fermento, só que selvagem.

Bem, sim, quase assim ... só no fermento também há bactérias lácticas e são elas que interessam
Peço desculpas por ter tirado tanto do assunto com minhas conversas. O assunto ainda é sobre como escolher fogões lentos e comentários sobre eles ...

Voltando

Virgem, é isso que você acha que o programa (ou algoritmo) da panela elétrica deveria ser? Deixe ferver e depois cozinhe, ou vice-versa: cozinhe e deixe ferver?

Virgem, é isso que você acha que o programa (ou algoritmo) da panela elétrica deveria ser? Deixe ferver e depois cozinhe, ou vice-versa: cozinhe e deixe ferver?

Eu acredito que é mais correto ter uma temperatura alta primeiro e depois uma baixa. Bem, é como em um fogão - nele, basicamente, é cozido em uma temperatura decrescente.

[AQUI]

Aqui AQUI O administrador lidera os modos de cozimento lento

[AQUI]

Aqui AQUI O administrador lidera os modos de cozimento lento

Olya, parabéns!
Então, verifica-se que a alta é cerca de 100 graus, a baixa é 80-90, o aquecimento é 60?

Quando tentei fazer a tecnologia sous-vide, minha temperatura era de 65 ° C quando aquecido.

Quando tentei fazer a tecnologia sous-vide, minha temperatura era de 65 ° C quando aquecido.

Leve, para petroleiros novatos com mais detalhes.

Marin, você não precisa disso, é para cozinhar alimentos em sacos a vácuo em baixas temperaturas. Experimentei peito de frango - aí não sabia onde botar, joguei na pizza. Fiz lombo de porco - como porco cozido em desenho animado, mas sem dançar com sacos e água. Procure o assunto pelo interesse ou digite no mecanismo de busca sous-vide.

Experimentei peito de frango - aí não sabia onde botar, joguei na pizza.

sho, ficou tão borracha

sho, ficou tão borracha

Seria mais correto dizer - NÃO, como suculento e macio .. mas não.

Panyatna, e você comprou um sous-vid real, ou cortou a corrente para ele

Fiz devagarinho, também faltou um sous-vide, uma gamela com termômetro. Eu tenho essas calhas como uma boba de embalagens de doces e um termômetro. Su-vid é uma tecnologia, e como implementá-la com nossos parques de vale é apenas uma questão de tecnologia.

Agora, virgens, vocês realmente não sabem mais o que inventar. Divirta-se.

Agora, virgens, vocês realmente não sabem mais o que inventar. Divirta-se.

E de repente algo interessante e passado, então tentei saber. Além disso, é fácil de implementar, o que não tentar. Acabei de pedir uma frigideira a gás para mim, com um conforto no painel de gás - o segundo quebrou, agora também tenho que comprar um painel de gás novo, se for para o quintal - posso fritar peixe quente sobre ele, eu não sei como cozinhar.

O próprio pescador frita o peixe.Só lavo o fogão depois dele.

E aqui fica tudo na frigideira, embora o meu não seja pescador, ele frita bem o peixe, mas depois a parede, o exaustor e o fogão.

Na fig, não irei ler sobre isso, e então, de repente, eu também quero. Meu pescador vai chegar antes de mim.

Ela é relaxada. Agora, se lento - então PPC.

Seria mais correto dizer - NÃO, como suculento e macio .. mas não.

E acrescentou alguns temperos? Ou embebido em marinada? E tudo um não?
Nunca experimentei ainda, com a nossa qualidade de carne, principalmente de frango - em baixas temperaturas fica muito ruim

E acrescentou alguns temperos? Ou embebido em marinada? E tudo um não?
Nunca experimentei ainda, com a nossa qualidade de carne, principalmente de frango - em baixas temperaturas fica muito ruim

E especiarias, e encharcado - mas o sabor da grama é grama, apenas grama macia. Além disso, o frango que sobrou estava lindo, assado no AF - como um caseiro.

Nos negócios, mas eles escreveram - tão gostoso, tão gostoso ...

Nos negócios, mas eles escreveram - tão gostoso, tão gostoso ...

Essa carne é muito saborosa, gosto de marinar a carne antes da salmoura, com temperos.
Eu cozinhei carburador de peito e porco e peru - assim é como cozinhar

Nos negócios, mas eles escreveram - tão gostoso, tão gostoso ...
Para ser honesto, não comemos carnes compradas no vácuo; é a estrutura da carne que não comprime.

Esta pode ser minha opinião pessoal, eu ainda tenho um gosto melhor de hoar depois de grelhar. Ou como pepitas em AF. Fiz um sous vide, pois como principalmente frango e provo em diversos tipos e variedades.

Nos negócios, mas eles escreveram - tão gostoso, tão gostoso ...
Para ser honesto, não comemos carnes compradas no vácuo; é a estrutura da carne que não comprime.

fuh, 3 páginas e sem mim Leia-o.
Mas, por outro lado, sobre fitnift ou o que quer que seja inteligente sobre isso, ouça, é para mim ... é o que está nos sacos que incomoda o vácuo, eles não se decompõem em 1000 anos de oleado. E assim, pelo menos, dizem que todas as coisas desagradáveis ​​do caldo sairão do mnyas com que foi recheado, não?
embora seja uma questão de que viver é prejudicial
: segredo: horror, todos os grãos que crescem e tiram o cálcio da gente, qui qui, é melhor não pensar nisso.

Seria mais correto dizer - NÃO, como suculento e macio .. mas não.

Light meu peito está 60 graus bem gostoso!
Você fez algo errado.

E especiarias, e encharcado - mas o sabor da grama é grama, apenas grama macia. Além disso, o frango que sobrou estava lindo, assado no AF - como um caseiro.

Eu não molho nada e não coloco tempero, só salgo e pronto !!! E sai o seio lindo !!
Eu como crianças pelas duas bochechas !!

Rolinhos de linguiça de frango com damascos secos e sálvia "sous-vide" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=242737.0



Presunto de lombo de porco no próprio suco sous-vide https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188706.0



A tecnologia "sous-vide" e "cook-chill" atende aos requisitos internacionais de segurança sanitária e higiênica HACCP (muito mais rigorosos e funcionais do que os SanPiNs domésticos tradicionais), incluindo segurança alimentar microbiológica.

Simplesmente, se desejar, você pode perguntar como e onde cozinhar

E também, não é delicioso !! Tudo de acordo com a tecnologia Su-Vid
Peito de frango

Carbonade
Geralmente lindo

: uau: sous-vid? Quem é esse, por que não sei ??? Eu preciso ou não? !!!

E sobre primeiro baixo ou alto - de alguma forma subtraí nas instruções para minha inglesa que se você não aguentar, então Deus esteja com você, aposte no alto, mas tady like não espere que você tenha tanta ternura, senão baixo . E depois disso, não me incomodo em mudar o interruptor, coloco-o no mais baixo possível (porque alguns tipos de batatas particularmente resistentes podem não ter temperatura suficiente) Mas os produtos proteicos não precisam de muitos graus, eu geralmente coloco no mínimo imediatamente (embora nas mesmas instruções tenha sido aconselhado pré-aquecer a soda cáustica lenta, mas acho que isso é porque os produtos foram fritos lá antes de colocar, pode estourar se frio . E, claro, estou tão tranquilo porque a segurança dos produtos não é russa ... Embora o leite seja pasteurizado a 60 graus, dá para lavar a carne também? Micróbios - eles também estão vivos, se a carne for cozida, então, em teoria, deveriam, não?

E sobre a farinha, sim, onde quer que você vá - há uma cunha em todos os lugares, o grau premium tem um alto índice glicêmico, moagem grossa tem ácido fítico ... Em princípio, a farinha de trigo pode ser substituída em produtos de panificação onde o fermento não natural é substituído - eu uso trigo sarraceno, arroz, centeio, painço ... onde eu não tento usar espelta sem ele - mas não sei se adianta, só sei que o glúten dela está baixo ... Mas e se o problema de ácido fítico é resolvido com fermento natural, mesmo que a farinha fosse fermentada e não o grão? mas, na verdade, meninas, quanto os italianos comem farinha de trigo por tanto tempo deveriam ter morrido de osteoporose ou diabetes, mas eles vivem ... Em geral, acho que às vezes o pão pode ser envenenado)))

Aqui está o tópico
Su-Vid

Light meu peito está 60 graus bem gostoso!
Você fez algo errado.

Mash, todos os marcadores são diferentes em sabor e cor.

[AQUI]

Eu acredito que é mais correto ter uma temperatura alta primeiro e depois uma baixa. Bem, é como em um fogão - nele, basicamente, é cozido em uma temperatura decrescente.

Obrigado pela resposta. Eu também acho que sim, focando especificamente em cozinhar no forno

Aqui AQUI O administrador lidera os modos de cozimento lento

Obrigado pelo link

Então, verifica-se que a alta é cerca de 100 graus, a baixa é 80-90, o aquecimento é 60?

E isso depende de qual panela elétrica. São todos diferentes
Em média, acho que sim. Embora Rominovy ​​Morphy tenha apenas um modo a 100 ° C por 6 horas entre sete possíveis. Que tipo de lentidão há? E existem muitas dessas "lentidões" monomodo a 100 ° C nos espaços abertos chineses

Agora estou examinando minha panela para verificar as condições de temperatura. Então ela também, basicamente tudo a 96-100 ° C. Aquecimento apenas a 80-90 ° C. É bom que pelo menos haja aquecimento

:

Agora estou examinando minha panela para as condições de temperatura. Então ela também, basicamente tudo a 96-100 ° C. Aquecimento apenas a 80-90 ° C. É bom que pelo menos haja aquecimento

Mannochka, qual é o seu fogão lento?

[Kolenko]

É isso, virgens, e estou com Sibrizka agora. Ela fez um caminho tortuoso e difícil, mas graças a Lenochka-Kolenochka, tenho uma lista de desejos a menos.

Lenusik, Kolenko , Isto é para você!

Parabéns! Por onde você começa?

[Kolenko]

É isso, virgens, e estou com Sibrizka agora. Ela fez um caminho tortuoso e difícil, mas graças a Lenochka-Kolenochka, tenho uma lista de desejos a menos.

Lenusik, Kolenko , Isto é para você!

Parabéns! Ela é demais !!!