Rolinhos de linguiça de frango com damascos secos e sous-vide de sálvia

Rolinhos de linguiça de frango com damascos secos e sous-vide de sálvia

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Filé de frango	4 coisas. ampla
Sal, especiarias	gosto
Damascos secos (ameixas)	4-5 pcs. rolando
Sálvia fresca	2-3 folhas por rolo
Pimenta fresca	3-4 anéis por rolo

Método de cozimento

• Eu usei:
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• Mergulhe os damascos secos em água quente, enxágue, escorra a água e seque os damascos secos com uma toalha.
• Solte o filé de frango dos filés pequenos, cubra com papel alumínio e bata com um martelo até obter uma camada fina.
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• Salgue o filé um pouco a gosto, espalhe a pimenta amarga, os damascos secos, as folhas de sálvia num prato de carne, enrole a carne em pãezinhos e reserve.
• Eu tenho pimenta malagueta amarga sem sementes, então não há praticamente nenhum amargor e pungência nela, apenas um pequeno amargor de gosto, que não é particularmente sentido em linguiças prontas. Se adicionar pimenta fresca, também é aconselhável retirar as sementes.
• A carne de peito de frango é seca por si só, então você pode colocar um pequeno pedaço de manteiga com damascos secos e ervas. Tenho chili e sálvia no azeite de oliva, e isso foi o suficiente para suavizar o gosto da carne branca.
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• Espalhe o filme transparente sobre a mesa: duas camadas sobrepostas e uma camada de reforço no meio. Coloque cada rolo na borda do filme, sobreponha os restos das pequenas limas nas bordas, role os rolos no filme, enrolando firmemente. Amarre bem as pontas dos rolos para obter uma salsicha densa.
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• Descobriram-se quatro salsichas:
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• Coloco as linguiças em uma frigideira zepter (com fundo grosso, que acumula e mantém bem o calor), despejo água suficiente para cobrir completamente os rolinhos. Insiro uma sonda de temperatura na panela para regular a temperatura da água.
• Eu ligo o aquecimento forte do fogão, levo a água para os 95-98 * C prescritos (como pode ser visto na sonda de temperatura), e imediatamente abaixo o fogo ao mínimo. O fundo grosso da panela mantém bem o calor, e a temperatura começa a cair muito lentamente para os 80 ° C prescritos e é mantida nesse nível constantemente, que é necessário para fazer rolos.
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• Após 45 minutos, eu verifico a temperatura de prontidão dos pãezinhos com uma sonda de temperatura, o interior da carne deve estar com uma temperatura de 70-71 * C, que é o que realmente acontece.
• Desligo imediatamente o lume, tiro os pãezinhos num prato para arrefecer, para que a carne não cozinhe demais em água quente e não se desfaça ao cortar. As salsichas acabadas revelaram ter 17 cm de tamanho e 5 cm de diâmetro, bastante grandes))
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• Depois de esfriar, cortei os rolos.
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Observação

Carne suculenta deliciosa!
Estes pãezinhos são perfeitos para todas as ocasiões: desde o pequeno-almoço a uma mesa festiva!
Fiz dois pãezinhos com damascos secos e ameixas.
Cozinhe com prazer e bom apetite!

Super!

Tatyana, você não pode comer, apenas observe! Que bonito!!!

[Irinka]

Meninas, OBRIGADO!

Irinka, ou você pode fazer as duas coisas ao mesmo tempo - assistir e comer, ficou uma delícia!

mas você pode fazer as duas coisas ao mesmo tempo - ver e comer, ficou uma delícia!

Frango e damascos secos são deliciosos! Tem uma salada de ameixa no frango, mas meu filho não gosta dele, e troquei as ameixas por damascos secos. Acabou sendo não apenas comestível, mas também delicioso. Agora essa é a única maneira.

E essas salsichas também são lindas acima de tudo. Para marcadores.

Bem, é simplesmente delicioso!

Que bonito! Posso imaginar como é delicioso!

[Tanyusha]

Tanyushaque tentador! O corte dos rolos é fantástico!

Muito obrigado pelos rolos de salsicha! Fiz no dia seguinte, sem adiar.A câmera, o telefone foram descarregados e, quando carregaram, não havia nada para fotografar. Os rolos explodiram. Muito saboroso.

[Garotas]

Garotas, Muito obrigado a todos!

Lenochka, quer dizer que é muito gostoso, se em um momento comeram de tudo Prepare-se para a saúde

Tanya, posso cozinhar seus doces na multicooker CUCKOO CRP-HW1087FB (o último modelo).
Todas as suas receitas irão cativar pela simplicidade de preparo utilizando os produtos mais comuns, mas o resultado é sempre impressionante.
Um prato muito gostoso e saboroso.
Obrigado.

[lu_estrada,]

lu_estrada, OBRIGADO! Bom saber!

Não estou familiarizado com este modelo de panela de pressão. Mas você pode cozinhar se selecionar o modo manual, onde a temperatura é definida para 80 ° C.
O princípio do cozimento “sous-vide” prevê esse cozimento em temperatura baixa, quando o líquido não ferver, e os enchidos ficarem algum tempo em água quente até serem cozidos.
Portanto, o sabor da carne é completamente diferente.

Se você não observar o regime de temperatura, você pode usar vapor, guisado e assim por diante - deve funcionar

Tanya, fico muito grato a você pelos rolos maravilhosos. Eu cozinhei em um cuco. Não há regime de temperatura nele. Mas fervi água em um multi-fogão e coloquei para aquecer, só que tem uma temperatura de 60C a 80C. Fiz 80C e coloquei as salsichas, mas tive que guardar por 70 minutos até que a temperatura dentro da salsicha chegasse a 71C. Múltiplos agradecimentos do meu marido. Não tinha sálvia, colocava folhas de hortelã com damasco seco e folhas de coentro com ameixa. Um prato maravilhoso e fácil de servir, e que gostoso, mmm, muito obrigado P.S. Não consigo inserir um documento que confirme meu agradecimento - foto.

[lu_estrada]

lu_estradaOBRIGADO pela atenção às minhas receitas

E é verdade, tudo acaba. Acontece que um cuco consegue manter a temperatura. A temperatura dentro da carne depende do seu peso, em média 50-55 minutos por 1 kg. carne + outro tempo total de 15-20 minutos.
O recheio de enchidos pode ser feito dependendo da disponibilidade de complementos e do seu próprio gosto

E meu marido é sempre um espectador e comedor grato, e um conhecedor de nossos doces como ele diz e assim seja!
Obrigado ao meu marido pela revisão das guloseimas saborosas em sua performance, minhas únicas ideias

É fácil inserir uma foto: na janela RESPOSTA há uma linha no topo "Galeria para inserir fotos em uma mensagem" e abaixo dela está um botão MOSTRAR, então clique neste botão e carregue sua foto de seu computador, e em pegue um link, cole-o em seu post. Espero poder inserir

Gosta de cozinhar!

Tanechke-Admin, muito obrigado.

Oh, lindas salsichas acabaram! Há algo para meu marido te elogiar, sim!