Rolinhos de berinjela com carne picada e cuscuz

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
berinjela (cortada no sentido do comprimento com 0,5 cm de espessura)	1 kg
óleo de berinjela	50 ml
pimenta vermelha carnuda grande (cortada em rodelas)	200 gr.
carne picada (porco, vitela)	500 gr.
cuscuz	50-60 gr.
cebola picada (ralar)	1
dente de alho (através de uma prensa) sal, pimenta
para o molho:
cebola média (grelha)	1
azeite	4 colheres de sopa. eu.
tomates grandes e maduros (ou 1 jarra em seu próprio suco)	400 gr.
pasta de tomate	1 Colher de Sopa. eu.
açúcar	pitada
alho	3 dentes
orégano, sal, pimenta, manjericão, páprica a gosto

Método de cozimento

prepare o molho:
Em uma panela de fundo grosso, aqueça bem o azeite e frite levemente a cebola e o alho.
escalde os tomates e descasque-os, pique finamente (rale) adicione à cebola, depois de alguns minutos adicione a pasta de tomate, açúcar, colorau, sal e pimenta, adicione um pouco de água (caldo ou sumo de tomate) se necessário e cozinhe por 15-20 minutos. (considerando que o prato será cozido no forno!)
adicione o manjericão e o orégano 2 minutos antes do final do cozimento.
Despeje o cuscuz com água quente e deixe por cinco minutos, escorra se sobrar água.
Prepare a carne picada. Adicione a cebola, o alho e os temperos, depois o cuscuz e misture bem, deixe descansar um pouco.
Corte as berinjelas longitudinalmente em pratos finos, coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga e unte com óleo, leve ao forno a 190ºC^{cerca de}C por 15 minutos. (Você pode fritar em uma frigideira, mas neste caso o prato ficará mais gorduroso)
Coloque a carne picada na borda do prato de berinjela resfriado e torça em um rolo.
Coloque os pãezinhos em uma travessa refratária, cubra com as rodelas de pimenta e regue com o molho. Asse pré-aquecido até 190^{cerca de}Do forno 30 min.
PS Ainda tenho pedacinhos de berinjela e carne picada que não estão enroladas, coloquei a berinjela no fundo da forma e fiz almôndegas com a carne picada.