Tursha (cozinhando no vácuo)

E pepinos ligeiramente salgados? E tomates? Bem, isso é adorável!

Eu farei isso, Gal Mas primeiro - turshu

Os tomates engoliram aaa, mas não foram comidos! Muito gostoso, meu marido está encantado.

[Tatyana]

Tatyana, Estou muito feliz por ter gostado dos tomates. Eu também devorar Eu como sem parar.

[gala10, Checkmark!]

gala10, Checkmark! Feliz vitória para você, querida! Uma super receita! É verdade, não tenho aspirador de pó. Mas eu sei cozinhar turshu. E por isso acho a sua receita mais fácil e interessante! Tenho certeza que este prêmio não é o seu último. Afinal, você é uma cozinheira maravilhosa e uma anfitriã maravilhosa! E um verdadeiro amigo!

[Irina]

Irina, obrigado! Estou muito satisfeito!

Inicialmente, tursha é uma salga armênia feita de grãos de aspargos especialmente concebidos (com omoplatas).

Mais. Percorri todos os pontos de venda de congelamento - não encontrei feijão verde em lugar nenhum, mas você precisa fazer um turshu. Em geral, eu a ceguei do que era - berinjela, tomate, repolho branco e couve-flor, cenoura, pepino, pimentão. Para que houvesse algo verde, acrescentei endro e salsa. Tudo já está no vácuo. Os verdes não estavam bem distribuídos, mas não os sacudi com mais força: tive medo de molhar a borda do saco

Gal, você diz que pode comer amanhã?

Marca de verificação! Fiz com pressa, de vista, digeri um pouquinho de berinjela, só aspirava tudo antes de sair! Vou inserir a foto depois (no tablet), ou quando farei exatamente de acordo com a receita, para que fique linda!
Isso é delicioso! Esta é a "nossa" receita! E ele vai morar conosco para sempre! Muito obrigado!!

você pode comer amanhã?

Bem, sim, abri um dia depois. O que não foi comido na hora, coloquei em uma jarra e enchi com a solução resultante (cerca de 1/3 da jarra). E desde então ainda comemos.

Esta é a "nossa" receita!

Estou muito feliz que a receita tenha chegado a tribunal!

[gala10]

gala10, Galyunya !!!!
Parabéns pelo Dia da Vitória, Urya Tarsichi !!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, obrigado!

Galya, - parabéns !!!!!

Aqui está o que aconteceu! Muito obrigado novamente!
As cebolas, se colocadas, o que não é uma receita, precisam ser cortadas mais finas. Feito do que era. Então ela acrescentou endro, já que não havia casa.

Checkmark, parabéns pela vitória merecida! A receita é maravilhosa, mas não tenho empacotador, mas tenho vasilhame a vácuo, como você acha que pode arriscar?

Eu levei com alegria para os favoritos! Existe uma seladora a vácuo, a mais simples. Eu definitivamente farei isso!

E eu fiz isso agora. Verdade, sem fvsol

Como eu perdi essa receita? Amo pratos simples e limpos !!!
Amanhã na loja de vegetais, nem todos os ingredientes estão disponíveis agora.

Checkmark, com a vitória de vocês!

[MariV]

MariV, Gaby, Kirch, lega, Muito obrigado! Estou muito, muito satisfeito!

Não tenho um empacotador, mas tenho um recipiente a vácuo, como você acha que pode correr o risco?

Eu definitivamente arriscaria! Primeiro, tente fazer uma pequena porção, para que no caso de algo não seja ofensivo.

[Rada-dms]

Rada-dms, ficou lindamente! O arco é muito grande. Gosto que os vegetais não mudem de cor com o método do vácuo.

[gala10]

gala10Gal, foi o que eu fiz. Pepinos são um pouco salgados demais, ainda não experimentei tomates. O resto do sal está bom. Delicioso. Eu caminho, como um pouco

[Ludmila]

Ludmila, obrigado pelo relatório!

Delicioso. Eu caminho, como um pouco

Sim, isso mesmo, você não vai se acalmar até que não haja mais nada. É essa comida.

[gala10]

gala10, você ganhou uma medalha, mas eu dormi demais?

tarde desculpe

PARABÉNS!
Viva!

[AlenKa]

AlenKa, obrigado!

Eu também peguei uma amostra do meu turshi hoje. Eu exagerei um pouco, porque meu peso total era de cerca de 2 kg, e derramei três colheres de sal (demais para o meu gosto). Mas, apesar disso, ficou muuuito gostoso! Gostei especialmente da couve-flor e, por incrível que pareça, das cenouras - que hesitei em colocar.
Marca de verificação, obrigado novamente pela receita! Ao terminar esta parte, aspiro a seguinte - já de menor volume e com feijão

[Olga]

Olga, obrigado pelo relatório. A quantidade de sal geralmente deve ser ajustada de acordo com seu gosto.

Gal, vim com um relatório e perguntas. Obrigado por uma ideia maravilhosa de decapagem com saco a vácuo.
Aqui está o meu relatório - em um saco após a salga e em uma travessa após a abertura (tentei dispor todos os componentes).

Tudo inchou - berinjela, abobrinha, feijão, dois tipos de repolho, pimenta (vermelha grossa), cenoura, pepino, tomate, ervas, alho. Gostei de quase tudo. Não li o tópico TODO, então não li sobre o fato de que todos os vegetais devem ser colocados inteiros. Como resultado, cortei em pedaços grandes (berinjela, abobrinha e pimenta) e não me arrependi - deu tudo certo. Da próxima vez vou cortar as cenouras de novo, embora também tenha sido uma delícia. A única coisa que não impressionou em nada foram os tomates. Peguei os pequenos de propósito, mas a casca era grossa, não tinham sal nenhum. Talvez seja melhor picá-los ou cortá-los um pouco no talo para que o sal possa entrar? E sobre a taxa de sal - uma colher de mesa comum com ou sem lâmina? Rolei com uma lâmina, fiquei com medo que houvesse muito sal, mas como tinha mais de dois kg de vegetais e 3 colheres de sopa de sal. eu. com um slide, parece me servir para sal. É verdade que sacudir tal quantidade na embalagem não funcionou muito bem. Talvez seja melhor derramar sal sobre tudo com antecedência, antes mesmo de dobrá-lo em um saco, para que fique uniformemente distribuído?

[Galina]

Galina, obrigado pelo relatório!

Peguei os pequenos de propósito, mas a casca era grossa, não tinham sal nenhum. Talvez seja melhor picá-los ou cortá-los um pouco no talo para que o sal possa entrar?

Você pode e picar, por que não? Claro, isso depende do tipo de tomate.

Talvez seja melhor derramar sal sobre tudo com antecedência, antes mesmo de dobrá-lo em um saco, para que fique uniformemente distribuído?

Uma boa ideia! Principalmente com muitos vegetais.

E sobre a taxa de sal - uma colher de mesa comum com ou sem lâmina?

Eu não tinha slide. Em geral, a quantidade de sal deve ser determinada empiricamente, cada pessoa tem gostos diferentes.

A única coisa que não impressionou em nada foram os tomates. Peguei os pequenos de propósito, mas a casca era grossa, não tinham sal nenhum.

E eu não experimentei tomates ainda - eles ainda estão flutuando em uma panela com salmoura escorrida e os vegetais restantes. Eu comi uns grandes, então espero que fiquem mais salgados.

Talvez seja melhor picá-los ou cortá-los um pouco no talo para que o sal possa entrar?

Eu também pensei sobre isso, mas então não fiz isso - eu estava com medo de que o vácuo extraísse muito suco e polpa deles.

Meninas, e eu gosto mais de tomates de toda a composição do turshi. Eles são locais, pequenos e fortes, da economia suburbana.

E gostei mais dos tomates, mas depois de alguns dias. Depois de abrir a embalagem, cortei e coloquei na salmoura. Agora quero fazer separadamente

Eu não fiz este turshu ainda, porque os tomates me atraíram muito. OOOOO Muito saboroso, mas guardo 5 a 6 dias só depois como e firo com um palito antes de salgar.

A única coisa que não impressionou em nada foram os tomates. Peguei os pequenos de propósito, mas a casca era grossa, não tinham sal nenhum. Talvez seja melhor picá-los ou cortá-los um pouco no talo para que o sal possa entrar?

Eu me cito para escrever uma sequência.
Ela tirou todos os tomates do saco aberto, cortou-os com uma cruz no caule e colocou-os de volta no saco com os picles.Nunca tiro verduras da sacola em lugar nenhum, só dobro a borda e fecho com um prendedor de roupa, gosto muito de guardar na porta da geladeira, porque sempre não há espaço na própria geladeira.
Assim, os tomates, depois de alguns dias, tornaram-se realmente os mais deliciosos de todo o conjunto de vegetais. Da próxima vez, danificarei imediatamente a pele do tomate.

Checkmark, parabéns pelo atraso E me diga, você não precisa cortar uma cenoura - afinal, você não precisa morder uma cenoura inteira? Desmontamos a florzinha em inflorescências. E não tem gosto de picles? Por algum motivo, não gosto de salgadinhos leves. E a palavra “barril” por algum motivo me orienta para o gosto do salgado. E você não precisa de folhas de groselha?

Anya, obrigada! Coloquei as cenouras inteiras. Ela tem um gosto extraordinário. Folhas de groselha, até onde eu sei, não são colocadas no turshu. Em geral, todos os vegetais em um turche têm seu próprio sabor.

Anya, obrigada! Coloquei as cenouras inteiras. Ela tem um gosto extraordinário. Folhas de groselha, até onde eu sei, não são colocadas no turshu. Em geral, todos os vegetais em um turche têm seu próprio sabor.

Mas mais perto de chucrute ou não? Pelo que entendi, gosto do sabor da fermentação do ácido láctico: cogumelos salgados, pepinos, chucrute. Aqui, parece-me, isso não deveria ser. Todo mundo chia com o gosto, mas ninguém pode realmente descrever isso
E eles não colocam a abobrinha aí?

E eles não colocam a abobrinha aí?

Anya, coloquei a berinjela e a abobrinha. Eu e meus comedores gostamos mais da abobrinha turshi do que da berinjela. As cenouras e outros vegetais relativamente grandes podem ser fatiados em fatias salgadas ou crus. Se eu processar cenouras com bastante vapor, da próxima vez vou guardá-las por mais alguns minutos. Provavelmente também depende do tamanho da cenoura.

Todo mundo chia com o gosto, mas ninguém pode realmente descrever isso

Mas mais perto de chucrute ou não?

Não, não tem gosto de conserva, a bactéria não tem tempo de fermentar ali. Na verdade, você obtém apenas vegetais salgados. O sabor não combina e isso é bom! Por alguma razão, o repolho branco tirou mais sal de mim, todos os outros vegetais podem ser chamados de pouco sal. Eu não sei o que os outros fizeram, mas eu fiz assim.
É ótimo em vez de salada - peguei todos os vegetais um pouco e um complemento maravilhoso para o acompanhamento e carne está pronta !!!

Não consigo imaginar como esse sabor pode ser descrito ... Devemos tentar.

Por alguma razão, o repolho branco tirou mais sal de mim

E eu tenho feijão. Provavelmente também depende do tipo de vegetais. E meus tomates são salgados sem nenhuma picada.

não há gosto de conserva, as bactérias não têm tempo para fermentar ali.

Por 1 dia - compreensível. E a versão original, que é feita sem aparelho a vácuo, de forma natural, também não tem sabor azedo? E então o que se entende por "barril"? Eu confundi todo mundo com minhas dúvidas, mas já comprei verdura, vou fazer.

Mas eu já comprei verdura, vou fazer.

E está certo! O que pensar? Você tem que pular!

E a versão original, que é feita sem aparelho a vácuo, de forma natural, também não tem sabor azedo?

Anh, eu não diria que o gosto é azedo. Ele é meio que ... Em geral, após o evacuador, ele fica próximo o suficiente do original. E tente abri-lo não em um dia, mas em 4-5 dias. Acontece mais saboroso.

Turšovy

Sim, sim, se você tentar, entenderá o que quer dizer ...

Tolamente, coloque os vegetais cozidos não resfriados no saco. A bolsa foi evacuada, mas o vácuo se dissipou imediatamente. Ao tentar novamente, a salmoura é puxada para o tanque de vácuo. Eu tive que virar para tirá-lo. E o que fazer agora? Provavelmente vou tentar colocá-lo em outra bolsa e tentar novamente.

[Anna1957]

Anna1957, pendure o novo sachê ligeiramente na mesa .. o líquido não transborda

[Anna1957]

Anna1957, pendure o novo sachê levemente na mesa. o líquido não transbordará

Eu já estava pendurando, embora não fosse um novo, mas da primeira vez que tentei. Existem métodos mais radicais? Talvez cubra os vegetais com uma toalha de papel?

[Anna]

Anna, deve, em princípio, haver superfícies internas limpas ...
e uma sacola maior, eu acho .... Eu sempre coloco comida molhada em uma sacola grande, prendo com um empacotador e penduro completamente na mesa ... então eu passo aspirador ...
a experiência não foi bem-sucedida, agora procuro torná-la limpa e seca)))

[Anna]

Anna, deve, em princípio, haver superfícies internas limpas ...
e uma sacola maior, eu acho .... Eu sempre coloco comida molhada em uma sacola grande, prendo com um empacotador e penduro completamente na mesa ... então eu passo aspirador ...
a experiência foi malsucedida, agora procuro deixá-la limpa e seca)))

Quanto deve haver entre o produto e a borda da bolsa? Só faço uma vez, ainda não sinto.

[Anna]

Anna, Eu faço, para que fosse grátis ... como dizer em russo?. se a embalagem for muito pequena para mim, então as bordas que deveriam ser lacradas estão muito mal / inconvenientemente presas ... elas torcem ... e o produto está quase perto do embalador ... então nada funciona para mim ... Preciso que ficou mais livre ... em algum lugar uns 10 cm de liberdade, levando em conta a costura, eu preciso ...

[Anna]

Anna, Eu faço, para que fosse grátis ... como dizer em russo?. se a embalagem for muito pequena para mim, então as bordas que deveriam ser lacradas estão muito mal / inconvenientemente presas ... elas torcem ... e o produto está quase perto do embalador ... então nada funciona para mim ... Preciso que ficou mais livre ... em algum lugar uns 10 cm de liberdade, levando em conta a costura, eu preciso ...

, agora está quase claro.

[seco]

Existem métodos mais radicais?

Anya, coloque o packer no modo molhado. Seque com uma toalha de papel seco a borda superior da bolsa tem cerca de 10 cm. Quando for evacuado, certifique-se de que a umidade não alcance o ponto de solda. Se isso acontecer, desligue o empacotador e recomece.
Minha umidade também foi para a costura e a bolsa não foi completamente selada, mas apenas agarrada em um ponto. Ela cortou a borda superior da bolsa em cerca de 1 cm (para que esse orifício não entrasse na costura), limpou a borda e tudo foi perfeitamente aspirado no modo "úmido".