Tomates secos ao sol ou secos

Tomates secos ao sol ou secos

Categoria: Em branco

Ingredientes
Tomates
Mistura de ervas (seca)
Azeite (girassol, insípido e inodoro)
Método 1: anchovas recheadas com alcaparras

Método de cozimento

• Método 2: alcaparras
• Tomates pequenos, você pode aqueles que não são de muito boa qualidade e baratos, os mesmos que fazem pasta de tomate, cortados em metades, cortados em rodelas em uma assadeira (é melhor cozinhar várias assadeiras de uma vez, é mais econômico ) polvilhe com especiarias. Sem sal necessário. Leve tudo ao forno a 100 graus e deixe secar de maneira que ressequem (às vezes leva 24 horas), ou seja, parecem tomates secos.
• Pegue duas metades de um tomate, recheie com anchovas ou alcaparras, pique duas metades com um palito, coloque em potes (etc. a gosto) e despeje óleo (pode ser usado várias vezes e não jogado fora quando os tomates acabarem, você pode deixá-lo para o próximo lote), você pode derramar óleo, que foi infundido com pimenta. Você pode comer no dia seguinte, espalhando em um pequeno crouton de pão ou torrada.
• II.
• tomates secos
• Ingredientes:
• Para jarra de 1 litro:
• 2,6 kg de tomates maduros e firmes
• 3 colheres de chá de sal
• 570 ml de azeite virgem extra
• Instruções:
• Se você cultiva seus próprios tomates, ou pode comprar muitos tomates bons e baratos, seque-os para o inverno. Embora não sejam verdadeiros tomates italianos secos ao sol, os tomates caseiros também têm um sabor agradável de tomate e são ótimos para o inverno. Para esterilizar as latas, lave-as com água e sabão, enxágue e leve ao forno frio para secar e aquecer.
• 1. Pré-aqueça o forno a 80ºC. Lave os tomates e descasque-os, depois corte-os ao meio no sentido do comprimento, coloque-os num prato e esprema as sementes. Coloque uma camada dupla de toalhas de chá de papel em uma superfície plana e coloque as metades de cabeça para baixo para escorrer o suco enquanto prepara o restante.
• 2. Quando estiver pronto, vire todos os tomates e polvilhe com sal - não coloque sal demais, ou a doçura concentrada do tomate desaparecerá quando secar. Em seguida, coloque os tomates, cortados, nas grelha, deixando um pequeno espaço entre eles, para que não se toquem.
• 3. Deite o papel alumínio no fundo do forno para recolher todo o sumo e para que não passe ao forno a seguir, e coloque duas grelhas no forno.
• 4. Deixe a porta do forno entreaberta, coloque um palito ou outro objeto para evitar que a porta feche. O furo não deve ter mais de 5 mm para que o calor não se acumule no forno, para que os tomates sequem e não cozam.
• 5. Se os tomates forem médios, você precisará de 8 horas para secá-los completamente, mas cuide depois de 6 horas e retire o que parecer estar feito. Nesse ponto, eles podem ser virados. Os tomates devem ser secos, mas devem ser macios ao toque - não os deixe secar e virar papel. Na dúvida, experimente um, deve ser fácil de mastigar e ter uma doçura de tomate.
• 6. Prepare um frasco esterilizado. Quando os tomates esfriarem, coloque-os em uma jarra - não muito apertada - regue com azeite, feche e assine.
• Armazenado por pelo menos 6 meses.

Observação

Foto de Lisss

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Kot400,
receitas muito interessantes! Obrigado!
Assim que nossos tomates amadurecerem, com certeza vou tentar. Só não quero cozinhar na loja!

hoje fiz tomates secos ao sol, decidi partilhar o meu know-how; foi ideia do meu pai quando me ajudou a descascar tomates das sementes

Para descascar as sementes dos tomates com facilidade, é necessário lavá-los, cortá-los conforme a receita e jogá-los em uma panela com água. retire as sementes na água - então elas drenam facilmente e não grudam nos dedos ou nos tomates

panela com tomates



tomates depois de "lavar"



bandeja de lixo



tomates depois de secar no forno



infelizmente, eles permanecem ... digamos, 20 por cento da massa inicial

agora vou continuar a mexer com eles

Eu tiro o meio dos tomates com uma colher de chá em um círculo - também é rápido e conveniente.
Eu uso o centro removido para o molho.

sim, uma colher de chá é uma ótima opção para tomates de tamanho médio convenientemente.

quando este método nasceu connosco, descascávamos tomates caseiros da nossa horta, muito grande, multi-câmaras ... ali seria mais rápido com uma colher, mas não muito cómodo - as câmaras são planas e pequenas ... e para tomates redondos com uma colher - sim, bom

Secar tomates o dia todo é o topo do desperdício de gás (se o fogão for a gás) e eletricidade. Talvez eles simplesmente não sequem completamente em uma secadora com muito vento.

E ninguém experimentou em um multicooker?

E ninguém experimentou em um fogão lento?
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Em uma panela elétrica, eles vão simplesmente cozinhar, eles também precisam de uma camada para secar, mas quantas vão caber na tigela, então é melhor na airfryer, são três grelhas.