Cantarelos em conserva

Cantarelos em conserva

Categoria: Em branco

Ingredientes
Cantarelos frescos	1 kg
agua	1L
açúcar	2ª colheres
sal	1,5 st. colheres
vinagre 30%	2 colheres de sopa. colheres
cebola média	1 PC
cenouras médias	1 PC
Pimenta preta	10 peças

Método de cozimento

• Para obter 30% de vinagre, é necessário diluir 70% de essência de vinagre em água fervida fria 1: 1,5. (1 essência, 1,5 água).
• Despeje os chanterelles preparados com água fria, leve para ferver e cozinhe por 15-20 minutos até que assentem.
• Escorra e enxágue bem.
• Despeje a água fria para a marinada em uma panela, acrescente açúcar, sal, pimenta, cenoura, corte em rodelas finas, cebola, corte em meias argolas, chanterelles e cozinhe. A partir do momento da fervura, cozinhe por 5 minutos. Remova a espuma se necessário.
• Reduza o fogo, adicione o vinagre e cozinhe por mais 2 minutos.
• Arrume os cogumelos em potes esterilizados, despeje a marinada no topo dos potes, enrole os potes e cubra com um cobertor e segure até esfriar.

Observação

Cantarelos na floresta, aparentemente invisíveis, enormes clareiras amarelas. O freezer está cheio de chanterelles para fritar e cozer. Já tentei secar uma vez, não gostei, não repito mais. Decidi marinar. O boletim chegou na hora certa, chegou e experimentou. São obtidos chanterelles saborosos e afiados.

[celfh]

Ah, como está a sua receita na hora !!! Papai foi visitar Perm e trouxe três sacos de chanterelles de batata e me deu alguns cogumelos. Agora vou marinar.

celfh diga-me, você congela os cogumelos diretamente crus (ou seja, secos e descascados), caso contrário, eu nunca congelei?
Obrigado pela receita

Cantarelos congelados AQUI Cantarelos congelados são muito saborosos, conservam o sabor e o aroma por muito tempo. Mas apenas cozinhado da forma especificada. Se você congelar cogumelos secos, após alguns meses terá um produto borrachento e altamente amargo. Bem, em todo caso, foi assim quando congelei chanterelles secos pela primeira vez.
E, em geral, desta forma, o melhor é congelar todos os cogumelos. Em primeiro lugar, o sabor é maravilhoso, em segundo lugar, o freezer é usado de forma racional e, em terceiro lugar, com pouco esforço, você tem um produto semiacabado à mão durante todo o inverno: sopa em cinco minutos e molho sem preocupações. E é um prazer cozinhar com eles

[Tanya]

Especialmente, Tanyaprovocando?

velozes

Uma vez experimentei os mais frescos chanterelles fritos com creme de leite. Lembro-me do sabor e gostei. E no ano passado eu vi sacos de chanterelles congelados no supermercado. Comprei um pacote (caro, aliás) e cozinhei em casa. Portanto, esses chanterelles eram de borracha e amargos. Já pensei que tinha esquecido o gosto deles e então, por muito tempo, aparentemente eles eram assim. Mas, ao que parece, qual é o problema! Eles precisam ser capazes de congelar.

[Qween]

QweenDepois da primeira experiência triste, não preparei chanterelles por um longo tempo, embora tenhamos lugares muito "raposas". E agora os chanterelles estão no mesmo nível do boleto e do boleto. Mas o branco, curiosamente, está em último lugar. Os mais deliciosos brancos secos.

Bem, meninas, com certeza alguém cozinhou, respondam! Delicioso?

[Alla]

Alla, acima de tudo eu gosto chanterelles congelados Eu realmente não gosto de cogumelos em conserva, embora eu cozinhe. Mas apenas em dois casos: se alguém entrar ou se formos aonde))
Nesta receita de chanterelle, o sal deve ser ajustado. Não foi suficiente ((

[celfh]

celfh, Estou relatando.
Eu arrisquei e fiz. Intrigado com a presença de cenouras e cebolas na receita. Embora eu tenha pegado pequenas cenouras e cebolas, descobri que sua presença nos cogumelos era muito perceptível.Tive um pouco de 3,5 kg de chanterelles secos (recolheram ontem, espalharam num jornal). Assim, fiz 3 litros de marinada. Mas! Parecia que estava sem sal e adicionado 1,5 horas por 3 litros. l sal (e ainda era sal fino). E então pensei e pensei e ... por analogia com marinadas comuns, coloquei 6 pedaços de cravo e 6 pedaços de pimenta da Jamaica nesta quantidade. Aqui ...
Embora geralmente no começo eu faça tudo estritamente de acordo com a receita, mas aqui me perverti de coração, peço desculpas ao autor. Não me bata, eu estou bem ... (sussurrando: chanterelles nunca fez conserva em 40 anos da minha vida, então vou relatar o resultado, sim)

[Alla]

Alla, fez tudo certo)) Conte-nos sobre o resultado))