Tursha (cozinhando no vácuo)

Quanto deve haver entre o produto e a borda da bolsa?

Para o turshi, pego um saco de tamanho que é preenchido com vegetais em no máximo dois terços. Durante a evacuação, o líquido não tem tempo de subir a essa altura (ou penduro o pacote na mesa ou levanto o dispositivo). E então eu uso este pacote novamente, como regra, para o mesmo turshi. Depois de aparar a borda com uma costura, ela fica menor em apenas alguns centímetros.

Anya, coloque o packer no modo molhado.

Mas eu não tenho isso, eu tenho Caso10. 3 botões: vácuo, vedação, parada. Ficar pendurado na mesa não parece ajudar.
Enquanto ela girava a borda livre da bolsa e colocava na geladeira - seque-a. Então vou tentar novamente.

Anya, até mesmo Irina-vernisag fazia isso: ela envolvia vegetais em um saco plástico comum, que colocava em um saco para passar o aspirador. E foi evacuado e selado. Sim, já discutimos que o Caso10 bombeia o ar mais rápido do que o meu Ellrona VA22, então é mais difícil para o seu aspirar produtos úmidos.

Anya, até mesmo Irina-vernisag fazia isso: ela envolvia vegetais em um saco plástico comum, que colocava em um saco para passar o aspirador. E foi evacuado e selado. Sim, já discutimos que o Caso10 bombeia o ar mais rápido do que o meu Ellrona VA22, então é mais difícil para o seu aspirar produtos úmidos.

Obrigado, vou tentar também.

[gala10]

gala10, Galinochka, obrigada pela receita !!!
Eu também fui para a geladeira hoje. Aspiração Caso 10. Aceitei a recomendação com grande gratidão Irina-vernisag: assim que a umidade começou a subir do fundo - pressione o botão "selar". E bem a tempo, a costura teve tempo de ser selada.
Na segunda série, coloquei uma mistura de tomate e pepino no sal no vácuo. Vamos ver o que acontece.

[A.lenka]

A.lenka, boa sorte!

[gala10]

Estou relatando. Ontem abrimos um saco de tursha. Entre os ingredientes estavam tomates, pepinos, pimentões, berinjela, couve-flor, pimenta em casca.
Dos profissionais.
Cair morto Muito agradável!!! Uma verdadeira decoração de mesa. Suculentas várias cores de morovka, tomate, orchikov agradam aos olhos.
Convenientemente !!! Abriu a bolsa - e cheia lutarum conjunto de legumes em conserva está pronto.

O que vou pensar sobre ...
Os vegetais são salgados de forma desigual. Pepinos, pimentões e flores estavam bem salgados ontem. repolho. O suficiente é uma cenoura. Tomate e berinjela são geralmente insossos. Mantê-los em salmoura por mais alguns dias não é uma opção para mim. Já que eu estava suando pela mesa, para que os legumes fossem salgados na mesma hora. Como as meninas já escreveram aqui, quero acompanhar. experimente cortar os tomates com um palito. E corte a berinjela ao meio.
Legumes cozidos a vapor. Eu realmente não gostei disso. Talvez eu tenha digerido, mas eles acabaram sendo legais. Na próxima. uma vez eu coloco tudo cru, e corto a berinjela ao meio (primeiro seguro com sal para que saia o amargo).
Couve-flor - Não vou largá-la. Eu não gosto. Acho que dá um sabor picante a todos os outros vegetais.
Bom ... Meu erro também foi que eu estava com pressa, não deixava os legumes no vapor esfriarem bem. Eles estavam em um saco, umidade condensada. Além disso, o suco saiu do sal. Então eu tive que ficar friomexer com aspiração. Agora vou colocar no saco tudo o que esfriou, o mais seco possível. Adicione sal e açúcar por último e wow imediatamente, sem esperar peritonite (c) até que o suco vá.

gala10, Checkmark, obrigado novamente pela receita !!! Gostei muito, mas quero deixar mais conveniente para mim. A propósito, minha mistura de tomate e pepino ainda está sendo aspirada e hoje coloquei alguns tomates.Para uma maneira rápida e prática de salgar pequenas quantidades de vegetais - o seu jeito é o melhor !!!

[A.lenka]

Eu quero tornar isso mais conveniente para mim

A.lenka, é claro, qualquer receita deve ser ajustada para se adequar ao seu gosto.

Os vegetais são salgados de forma desigual. Pepinos, pimentões e flores estavam bem salgados ontem. repolho. O suficiente é uma cenoura. Tomate e berinjela são geralmente insossos.

Também depende do tipo de vegetais.

se apressou, não deixou os vegetais cozidos esfriarem bem

Não, não, são os vegetais resfriados que precisam ser aspirados.

[gala10]

gala10, Galina, hoje ela tratou seu vizinho para tursha. Gostei muito dos legumes! Como eu estava intrigante desde o início sobre o método de preparação, ela decidiu que eram barris. E então pensei seriamente em comprar um aparelho a vácuo para conservar legumes.
E ela, como mulher prática, fez a pergunta: quantos desses vegetais podem ser armazenados com sal no vácuo? Eu entendi para onde ela estava indo - para a conservação. E realmente ... Por quanto tempo os vegetais em conserva podem ser armazenados no vácuo?

[A.lenka]

A.lenka, Tenho um saco de tomates em conserva no vácuo na zona de frescor por quase um mês. Deixei de propósito para entender o quanto pode ser armazenado dessa forma. Eu irei ver. Idealmente, gostaria de economizar até NG. Pelo que eu sei, ninguém ainda tem a experiência de armazenamento de longo prazo de vegetais em conserva no vácuo.

Eu irei ver. Idealmente, gostaria de economizar até NG. Pelo que eu sei, ninguém ainda tem a experiência de armazenamento de longo prazo de vegetais em conserva no vácuo.

Multar!!! Galina, vou acompanhar de perto os resultados de sua experiência.

[sem]

Helen, com certeza vou apresentar um relatório! Estou interessado em mim. Agora pensei, mas vou fazer tomates e tentar armazenar sem frigorífico.

Apresento meus resultados de uma experiência de armazenamento de longo prazo de vegetais embalados a vácuo. Hoje abriu um saco de tomates em conserva há um mês. Eles ficam por vários dias apenas em temperatura ambiente - até que o sal se dissolva. Então - na geladeira. O sabor é incrível !!!!!!! Outro saco de tomates salgados continua o experimento. Vou tentar "esquecê-lo" por mais um mês.

Bem, meninas, vocês são inventores! Legumes salgados no vácuo ?!

[Helena]

Helena, bem feito! E ainda guardo, não abro a bolsa desde julho. Eu quero alcançar a NG. E assim, por um mês - sim !!! Acontece ótimo.

[Ipatiya]

Legumes salgados no vácuo ?!

Ipatiya, Sim!!! Pepinos levemente salgados, tomates em conserva - fica ótimo! Turshu, no entanto, não repetiu como eles comeram. Eu não precisava.

E ainda guardo, não abro a bolsa desde julho. Eu quero alcançar a NG.

Provavelmente irei colocar alguns tomates no NG um pouco depois dos tomates de setembro e colocá-los ao meio. Vamos ver se eles sobrevivem lá. O sabor é mesmo barril !!! Mas então o incômodo é muito menor.

Legumes salgados no vácuo ?!

Para ser honesto, eu mesmo não esperava que legumes salgados no vácuo fossem tão convenientes! Apenas como as meninas escreveram - o pacote inicialmente precisa ser ampliado e você pode usá-lo várias vezes. Além disso, não coloque no saco ingredientes com pontas afiadas (ervas, galhos) que possam perfurar a película. Aconteceu comigo uma vez.

[gala10]

gala10, Checkmark com uma vitória merecida !!!

[Lírio]

Lírio, obrigado!

É possível cozinhar apenas couve-flor com cenoura desta forma? sem tomates e sem pepinos. E o que o suco dará então? O repolho será salgado?

[Svetlana]

Svetlana, você pode, é claro, apenas bagagem de sal cerca de 1 st incompleto. eu. para 1 kg de vegetais. E não abra 3-4 dias. E o suco não se forma ali. Acontece como um embaixador seco. E pré-ferva os vegetais.

Galina, obrigada, entendi tudo))

Ontem cozinhei a batata frita e ... comi !!!!
Hoje na segunda chamada) fiz 500 gramas para uma amostra, vamos ver o que acontece)

Ontem cozinhei a batata frita e ... comi !!!!

E no marinador ninguém tentou fazer isso? Também existe um vácuo.
Não tenho pacotes, mas tenho um marinador

Eu tenho um recipiente a vácuo de 2,5 litros parado, talvez um turshu possa ser preparado nele. Você também deve tentar em potes de vidro com tampas de cera.
Fiz tomates, pepinos em pacote, ficaram muito saborosos.

Alguém já experimentou em recipientes?

[Ella]

Ella, Eu já fiz no contêiner. Acontece exatamente o mesmo que no pacote.

Ainda não cozinhei o turshu, mas vou mandar os pepinos para o recipiente agora. Esse marido adora pepinos em conserva, vou gostar, sabe, vou comprar mais vasilhas.

Agora temos pepinos frescos por 40 rublos. [/ Spoiler

Gal, obrigado !!!!! eu farei

Um grande recipiente da Gochu continha 1300g de pepinos, endro fresco, alho e sal. Vou ver o que acontece. Não vou colocar na geladeira.

[gala10]

gala10,
Marca de verificação! Uma receita excelente, naquele ano senti falta, mas encontrei a tempo neste aqui :-)!
Por favor, diga-me, seus vegetais foram consumidos?

[Helena]

Helena, para tursha não havia tal tarefa, para pepinos também. E os tomates - sim, eles fizeram. Houve uma surpresa no NG. Todos decidiram que eu tinha um barril de tomates escondido em algum lugar da loggia. O sabor é absolutamente incrível. Eu mantive 2 sacos de vácuo na zona de frescor da geladeira.

E coloquei na geladeira. Tirar o quê? E não estragar?

Legal! Não como latas, mas fazer um pouco e guardar na geladeira é só a nossa opção! Obrigado!

E coloquei na geladeira.

Então, na geladeira, na zona de frescor! Lá meus tomates estavam mentindo para NG!

Gal obrigado. À noite vou abri-lo e verificar como aconteceu. Eu peguei grãos de xerez, pimentões pequenos e repolho

Eu mantive 2 sacos de vácuo na zona de frescor da geladeira.

e guardei os pepinos assim ... todo mundo também gostou muito ... estou esperando os legumes de verão para o turshi ... o sabor é incomparável!

Ela abriu. ficou muito gostoso. Obrigado pela receita

quando eu chegar até ele ...

[Ella]

ficou muito gostoso. Obrigado pela receita

Ella, muito feliz por ter gostado. Cozinhe para a saúde!

quando eu chegar até ele ...

Helena, a temporada de verduras começará logo! Então nós daremos a volta.

[Francevna]

Um grande recipiente da Gochu continha 1300g de pepinos, endro fresco, alho e sal. Vou ver o que acontece. Não vou colocar na geladeira.

Francevna, Alla, o que aconteceu??? Cadê a reportagem sobre o corte ???

[Umka19]

Umka19, Ludmila, os cancelados podem ser vistos em outro tópico. Pepinos fechados em recipientes de status. O vácuo durou três dias, em todos os recipientes iguais. Coloquei em recipientes simples e coloquei na geladeira.
Portanto, para armazenamento de longo prazo, os pepinos foram novamente fechados em sacos.

[Francevna]

Francevna, Alla, Muito obrigado pela sua resposta!!!

em contêineres de status.

E nestes também, apenas 3 dias ???

[Ludmila]

Ludmila, nos contêineres de status, você pode manter os alimentos por muito mais tempo. Eu descasquei e lavei morangos por 6 dias. Ela nem largou o suco. Carne em conserva 10 dias. Mesmo a cor não mudou.
Na geladeira, é claro.

[Galina]

Galina, ótimo para a resposta !!!

[gala10]

gala10, Galina, comprei recipientes Status especificamente para fermentar pepinos e tomates. Apenas vegetais frescos sem adição de sal são bem armazenados. Eu queria especificamente verificar a temperatura ambiente, na geladeira e em recipientes simples, se está bem armazenado.
Para pepinos, o recipiente Gochu para 2,5 litros é mais conveniente para mim do que para 3 litros Status.

[gala10]

gala10, Galya, e como fazer com os tomates? eles precisam escaldar ou fazer buracos neles? como você escreveu em uma nota que você experimentou tomates))) Eu tentei, mas eles ainda estão na geladeira - tomates separadamente, sal separadamente .. por que estou fazendo errado?. picada)))))

Tudo bem, em um dia tudo se dissolverá.

Eu já tive uma semana ((((((((

e ainda não experimentei ... com pepinos é mais fácil, dão picles, mas essas criaturas estranhas não)))

[AlenKa]

AlenKa, tanto assim ... Os tomates devem ser picados na zona do pedúnculo. 4-5 punções. Eu faço isso com um palito. Este ano, descobri tomates de casca terrivelmente grossa. O sal também se dissolveu por muito tempo, cerca de duas semanas. Para acelerar o processo, você pode remover a sacola da geladeira durante a noite.